Suzma: co to jest i jak gotować?

W krajach Azji Środkowej i na Kaukazie ten produkt mleczny jest znany od dawna. Suzma ma wyjątkowy smak, podawany jest do dań głównych, a z niego przygotowywane są przekąski.W każdym kraju jest wiele przepisów wykorzystujących suzma. Jaki jest pożytek z tego produktu i czy można go samemu ugotować?

Dla wielu narodów suzma od dawna jest ulubionym produktem. Na przykład w Uzbekistanie i Tadżykistanie zawsze podaje się go z zielenią do głównych dań mięsnych. Zwłaszcza ludzie w Azji Środkowej lubią używać tego produktu w ekstremalnych temperaturach. Somewhere Suzma nazywa się „chakka”, gdzieś „Suzma”, w innych krajach - „Suzma” lub „Suzyma”. Czym jest takie jedzenie?

Suzma to fermentowany produkt mleczny, który jest wytwarzany z innego fermentowanego produktu mlecznego o nazwie „katyk”. Katyk przypomina nieco jogurt lub kefir, jest przygotowywany z gotowanego mleka przez kwaszenie. Wiele osób porównuje suzmę z płynnym twarogiem lub twarogiem. Oczywiście ten produkt mleczny różni się smakiem od tradycyjnego twarogu. Suzma jest bardziej delikatną, jednorodną masą, bez grudek, o lekkim kwaśnym smaku.

To naturalne jedzenie jest obfite w korzyści. Jak każdy produkt mleczny, suzma zawiera również dużą ilość wapnia, fosforu i innych korzystnych składników, które mają pozytywny wpływ na zdrowie. Dzięki wapniu wzmacnia się tkankę kostną, utrzymuje zdrowie włosów, paznokci i zębów. Bardzo często na Wschodzie stosuje się suzma, aby złamania rosły razem i na pewno przekażą je dzieciom w celu wzmocnienia ich tkanki kostnej i mięśni.

Regularne stosowanie tego sfermentowanego produktu mlecznego ma pozytywny wpływ na pracę mięśnia sercowego, ponieważ zawiera magnez. A dzięki gruczołowi w jego składzie suzma ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne, poprawia stan krwi i pomaga w niedokrwistości. Ponadto produkt pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, poprawia trawienie, przyspiesza metabolizm, pomaga zwalczać depresję, bezsenność i doskonale przywraca siłę.

Ponadto ten pokarm ma pozytywny wpływ na jelita. Jak każdy sfermentowany produkt mleczny, suzma normalizuje pracę jelit, przywraca mikroflorę, pomaga zwalczać zaparcia, wspomaga usuwanie nadmiaru płynów z organizmu i utratę wagi. Suzma wzmacnia również układ odpornościowy i leczy ciało.

Dziś w nowoczesnych sklepach można znaleźć wszystko, w tym gotową suzmę. Ale jeśli chcesz, możesz to zrobić w domu. Istnieje szczegółowy przepis kulinarny, który pozwoli Ci w każdej chwili przygotować użyteczną suzmę w domu.

Aby przygotować suzmę, potrzebujesz wysokiej jakości katyk i torby z grubej tkaniny. Wlej katyk do torby i powieś go. Najlepiej jest zawiesić w dobrze wentylowanym miejscu, często robiąc to na ulicy lub na balkonie. Nie zapomnij wymienić pojemnika, ponieważ wypłynie nadmiar płynu.

Aby produkt osiągnął odpowiednią konsystencję, musi być przechowywany w torbie przez 24 godziny. Po dniu będzie gotowy. Jeśli chcesz uzyskać nie tak gruby produkt, wystarczy dziesięć do dwunastu godzin. Ważne jest, aby pamiętać, że Katyk zaczyna zamieniać się w suzmę po zaledwie ośmiu - dziewięciu godzinach. Jeśli usuniesz go wcześniej, nic się nie dzieje.

W przypadku, gdy nie ma na wyciągnięcie ręki, a nadal chcesz rozpieszczać się produktem takim jak Suzma, możesz postępować w następujący sposób. Jest całkiem możliwe gotowanie katyk w domu, robi się to bardzo prosto. Aby to zrobić, potrzebujesz litra gotowanego i schłodzonego mleka.Należy pamiętać, że katyk nie może być przygotowany z zimnego produktu mlecznego. Dlatego po ugotowaniu mleko należy schłodzić w temperaturze pokojowej. Jak tylko schłodzi się do dziesięciu - dwunastu stopni, możesz ugotować kykyk. Na litrze mleka włóż sto gramów naturalnego jogurtu lub śmietany, wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu na noc.

Oczywiście w krajach Azji Środkowej bank jest po prostu pozostawiony w domu, ponieważ jest tam bardzo gorąco i po pięciu lub sześciu godzinach Katyk będzie gotowy. Jeśli twój dom jest fajny, słoik z przyszłym katykiem najlepiej przykryć kocem. W rezultacie następnego ranka otrzymamy świeży produkt mleczny.

Niestety, z takiego świeżego produktu suzma nie zadziała, potrzebujesz grubszego Katyka. Aby to uzyskać, należy oddzielić pół szklanki świeżego katyk i ponownie fermentować mleko, jak opisano powyżej. Rezultatem będzie bardziej gęsty i kwaśny produkt, który nadaje się do robienia suzmy.

Aby suzma okazała się bardziej pikantna w smaku, w procesie gotowania można dodać trochę soli. Dosłownie jedna łyżka stołowa na litr katyka. Gotowy produkt jest dobrze ubijany trzepaczką przed podaniem, w końcu otrzymujesz delikatną i puszystą masę, którą można stosować z jakimś mięsnym daniem orientalnym i nie tylko.

Eksperci podają kilka przydatnych wskazówek, które pomogą Ci urozmaicić codzienną dietę. W końcu z Suzmy można przygotować pyszne dania i napoje, które będą bardzo przydatne dla organizmu.

W Azji Środkowej często gotował „Kurta”. Są to białe kulki mleka z solą, które suszy się na słońcu, a następnie je w upale. Doskonale gasią pragnienie, mogą zabrać ze sobą na drogę i nie pogarszają się z czasem.

Gotowanie kurt jest łatwe. Na początek robimy ciasną torbę z gazy, wsuwamy w nią suzmę. Możesz dodać sól lub pieprz do smaku. W Uzbekistanie jest często gotowane z zielenią, na przykład z bazylią lub nawet z czerwonym pieprzem. Zawiesić torbę i wyjechać na trzy - cztery godziny. Następnie suzma stanie się lepka i będzie można łatwo rzucić kulkami dowolnej wielkości. Rozciągamy je na kartonie lub desce i zostawiamy na świeżym powietrzu. Po kilku dniach orientalny przysmak Kurt będzie gotowy.

Jeśli posiekasz trochę różnych warzyw w gotowej suzmie, dodasz trochę soli i czosnku, skończysz z pyszną masą. Możesz posmarować go chlebem, zjeść go jako przystawkę, a nawet użyć go jako nadzienia do ciast. Możesz także dodać łyżkę dżemu, dżemu lub miodu, dzięki czemu otrzymasz słodką pastę, którą dzieci tak bardzo kochają.

W niektórych krajach Azji Środkowej suzma na dania mięsne podaje się w następujący sposób. Przy dwustu gramach przefermentowanego produktu mlecznego należy wziąć niewielką wiązkę zielonej cebuli, kopru i kolendry. Do smaku dodaje się sól i pieprz. Wszystkie warzywa są drobno posiekane, następnie dodajemy je do suzmu i dokładnie mieszamy, lekko uderzając widelcem.

Aby ugasić pragnienie w upalny dzień, powinieneś ugotować airan. Podstawą tego przepisu będzie również potrzebna suzma. Aby to zrobić, wymieszaj sfermentowany produkt mleczny z solą i ziołami, a następnie rozcieńczyć oczyszczoną wodą w równych proporcjach.

Suzma można nadal przyprawiać różnymi sałatkami letnimi, na przykład rzodkiewkami, rzodkiewkami i ogórkami. Będzie bardzo smaczne i przydatne. Ponadto, jeśli rozcieńczasz wodę mineralną Suzma gazem, może okazać się doskonałym opatrunkiem dla okroshki lub buraka.

Jak gotować Suzmę, zobacz następny film.