Ile kalorii w śmietanie?

Krem może sprawić, że smak każdej potrawy będzie bardziej delikatny. Niewielu ludzi pije je w czystej postaci, częściej dodaje się je do kawy lub herbaty, robią z nimi kremowe sosy i zupy, wkładają je do ciasta i mieszają do kremu deserowego. Dowiadujemy się, jak ten produkt jest, w zależności od stopnia zawartości tłuszczu i zawartości kalorii.

Krem jest fermentowanym produktem mlecznym, który jest górną warstwą mleka pełnego. Aby to uzyskać, mleko należy pozostawić bez uderzeń przez kilka godzin (nie ruszać się, nie mieszać) w chłodnym miejscu. Lżejszy krem ​​wzniesie się na szczyt.

Tak więc przygotowaliśmy produkt wcześniej. Po pojawieniu się warstwy kremu na mleku wlano go do osobnego pojemnika. Stąd nazwa. Jednak teraz możesz dostać krem ​​w ten sposób. Jednak w warunkach przemysłowych produkt otrzymuje się inną metodą - metodą separacji. Mleko jest ubijane przy dużych prędkościach, a jednocześnie ogrzewane, w wyniku czego krem ​​szybko oddziela się od mleka. Im grubszy jest oryginalny produkt, tym bogatsza jest kremowa masa.

Wartość energetyczna kremu zależy od ilości tłuszczu zawartego w ich składzie. W sprzedaży można znaleźć 3 rodzaje kremów:

• beztłuszczowy (8-12 procent);
• średni tłuszcz (20%);
• tłuszcz (zawartość tłuszczu - od 30%).

Produkt o najniższej zawartości kalorii to 10% krem. Innymi słowy, w 100 gramach produktu tłuszcz stanowi 10% kompozycji. Zawartość kalorii - 118,2 kcal na 100 g. BJU przedstawia się następująco - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Trudno nazwać kremowy produkt dietetyczny, ale jeśli jesteś na diecie, ale nie możesz jej odmówić, lepiej jest oczywiście wybrać opcję 10%.

Produkt o średniej zawartości tłuszczu to 20-procentowy krem. Średnio kaloryczność tej opcji wynosi 206 kcal na 100 g. Wskaźnik 20-procentowej zawartości tłuszczu oznacza, że ​​tłuszcze wynoszą 20 g, podczas gdy zawartość białek i węglowodanów zmienia się nieznacznie. Ilość białek zmniejsza się (w porównaniu z poprzednim produktem) do 2,78 g węglowodanów - do 3,65 g.

Zawartość tłuszczu śmietankowego 22% jest zwykle nazywana domowej roboty, ponieważ taki produkt uzyskuje się przez samoopiekanie. Wartość energetyczna kremu domowej roboty - 265 kcal.

Krem średniotłuszczowy jest zwykle zalecany w przypadku niedowagi, w okresie zwiększonego stresu fizycznego i psychicznego. Ten produkt może być przydatny po ciężkich treningach, długotrwałej chorobie.

W sklepach często można znaleźć produkt o wartości 33%. Ilość kalorii w przeliczeniu na 100 g wynosi 323. Białka - 2,21 g, węglowodany - 3,9 g. Taki produkt można jeść, ale znalazł on znacznie szersze zastosowanie w gotowaniu. Z reguły jest dodawany do zup, sosów, dobrze nadaje się do bicia.

Są też bita śmietana, która jest zwykle sprzedawana w puszkach aerozolowych. Służą do dekoracji ciast, deserów, napojów. Przygotowanie takiego produktu jest możliwe tylko w fabryce z pełnego mleka przy użyciu wirówek. Zaskakująco, bita śmietana kalorii jest stosunkowo niska. Ona ma 256 kcal.

Najbardziej wysokokaloryczne są suche śmietany. Są to biały proszek, który dodaje się do napojów lub rozcieńcza wodą. Otrzymuj je susząc na specjalnych opryskiwaczach i grzejnikach ze znormalizowanego kremu.

Zawartość tłuszczu w suchym produkcie wynosi 42%, jego wartość energetyczna wynosi 579 kcal / 100 g. Nic dziwnego, że nie nadaje się dla osób z nadwagą lub otyłością. Ponadto niebezpieczeństwo tkwi nie tylko w wysokiej zawartości kalorii, ale także w obecności konserwantów i innych podobnych dodatków w takim produkcie. Z kolei mogą one również powodować zaburzenia metaboliczne, a tym samym pojawienie się nadwagi.

Możliwe jest również wytwarzanie suchej śmietany z surowców roślinnych, a nie pochodzenia zwierzęcego. W tym przypadku zawartość tłuszczu w gotowym proszku zmniejsza się do 35%, a zawartość kalorii do 543 kcal.

W wyspecjalizowanych sklepach i dużych supermarketach można znaleźć śmietanę sojową, która charakteryzuje się zawartością tłuszczu 29% i wartością opałową 510 kcal. Najniższe wskaźniki mogą pochwalić się niskokalorycznym suchym proszkiem roślinnym, ponieważ ma on zawartość tłuszczu 4% z kaloryczną zawartością 70 kcal / 100 g.

W pogoni za szczupłym ciałem wielu odmawia spożywania tłuszczu. Takie działania są uzasadnione, jeśli chodzi o tłuszcze trans, „zły” cholesterol. Jednak „dobre” tłuszcze są niezbędne dla procesów metabolicznych i hormonalnych w organizmie.

Cechą kremu jest to, że tłuszcze w nich są lekkostrawne. Ponadto zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E i inne, które są wchłaniane tylko z tłuszczami. Niektóre minerały (wapń, fosfor itp.) Również wymagają obecności tłuszczów, aby uzyskać pełniejszą absorpcję.

Tak więc niemożliwe jest całkowite oczyszczenie kremu z tłuszczu. Można jednak zmniejszyć ich kaloryczność przez ubijanie. Ze względu na swoją gęstą konsystencję produkt zwiększa swoją objętość, a liczba kalorii pozostaje taka sama. Jeśli pozwala na to „format” dania, ubij kremowy składnik po zmniejszeniu ilości wymaganej przez przepis.

Im grubszy krem, tym lepiej się mieszają. Tak więc z pół szklanki śmietany 30% tłuszczu przez ubijanie można uzyskać całą szklankę.

Podsumowując powyższe, możemy stwierdzić, że osoby z otyłością lub podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi z tego produktu lepiej się poddają, podczas gdy reszta z umiarkowaną konsumpcją nie przyniesie szkody.

Jak zrobić krem ​​o dowolnej zawartości tłuszczu z mleka i masła, spójrz na poniższy film.