Krem: funkcje i zastosowania

Krem zawsze był jednym z najbardziej ulubionych przysmaków, ale niestety nie można dużo jeść.Obecnie śmieszne jest nawet wyobrażanie sobie, że zanim będą dostępne tylko dla bogatych lub tylko dla królewskich.

Krem jest najgrubszą częścią mleka, która jest na powierzchni. Jest to szczególnie widoczne po gotowaniu mleka.

Rośliny wytwarzają krem ​​z mleka krowiego, które w procesie produkcji dzieli się na dwie części - zawierające tłuszcz i odtłuszczone. W domu mleko jest po prostu filtrowane, a następnie osadzane. Następnie cały płyn jest wylewany - w rezultacie krem ​​pozostaje.

Okres trwałości produktów domowych tego rodzaju zwykle nie przekracza trzech dni, ale po wyprodukowaniu w fabryce wydłuża się do 120 dni. Procesy, które zapewniają tę właściwość, nazywane są pasteryzacją i sterylizacją. Pasteryzacja jest łagodniejszym zabiegiem, z pozostałymi składnikami odżywczymi. Podczas sterylizacji tych w składzie praktycznie żadnych.

Krem mleczny jest produkowany z różnym procentem tłuszczu: najniższy poziom - 8%, a najwyższy - 65%. Wśród nowoczesnych odmian śmietany można wyróżnić picie, puszkowanie, suszenie, warzywa, pasteryzację, soję i powietrze.

Oprócz zwykłego kremu mlecznego produkuje się tak zwany krem ​​roślinny, który jest wytwarzany z tłuszczów roślinnych. Najczęściej jest to olej palmowy i olej palmowy. Dodaje się skład tego produktu, oprócz składnika tłuszczowego, i mleka, a także różne rodzaje stabilizatorów, aromatów i barwników. Produkt nie jest przydatny, ale jest używany w małych ilościach w gotowaniu.

Krem różni się od śmietany swoją konsystencją, a także smakiem. Oba produkty są wykonane z mleka i zawierają dużo tłuszczu - to ich podobieństwo, ale podczas przygotowywania różnych potraw nie mogą się one zastąpić.

Krem otrzymuje się z mleka i śmietany - ze śmietany. Pierwszy produkt powstaje przez osadzanie mleka, a drugi przez dodawanie do niego różnych mikroorganizmów. Okazuje się więc, że śmietana jest produktem osiadania, a śmietana jest fermentowana. Wiąże się z tym słodkawy smak śmietany, a także kwaśny smak lekko osiadłej śmietany.

Skład tych dwóch produktów jest różny: jeśli krem ​​dobrze komponuje się z napojami, owocami i wypiekami, to śmietana dobrze komponuje się z gorącymi daniami, warzywami i pikantnymi wypiekami. Kwaśna śmietana może być czasami ograniczana podczas interakcji z gorącymi naczyniami lub produktami, co nie ma miejsca w przypadku kremu. Oczywiście krem ​​jest produktem bardziej tłustym niż śmietana, ponieważ w procesie fermentacji część tłuszczu ulega zniszczeniu.

Ten produkt można podzielić przez gęstość lub procent tłuszczu. na 4 główne kategorie:

• nietłusty - Procent tłuszczu 10-14% na 100 g;
• niska zawartość tłuszczu - zawartość tłuszczu w nich może wynosić od 15 do 19%;
• klasyczny - takie produkty zawierają od 20 do 35% tłuszczu;
• wysoka zawartość tłuszczu - Mają rekordową zawartość tłuszczu - 50-60%, a czasem więcej.

Krem zawiera następujące składniki: tłuszcze, białka, węglowodany, sole mineralne, kwasy foliowe. Również w tym produkcie występują różne witaminy: A, prawie wszystkie witaminy z grupy B, C, E i D. Ilość tłuszczów, białek i węglowodanów w śmietanie o różnym procencie zawartości tłuszczu jest różna. Na przykład 10% krem ​​zawiera 2,7 g białka, a 20% zawiera 2,5 g. W pierwszym produkcie zawartość tłuszczu na 100 g wynosi 10 g, aw drugim 20 g.

Krem uważany jest za koncentrat przydatnych substancji: tylko jedna witamina A zawiera kilka razy więcej niż ta sama ilość mleka - to samo dotyczy zawartości wapnia.Ważne jest, aby wyjaśnić, że wszystkie składniki odżywcze są przechowywane tylko w naturalnym i niesterylnym produkcie.

Maseczki kremowe są dobre dla włosów i skóry. Są dobrze wchłaniane i działają rozjaśniająco i nawilżająco.

Krem jest zalecany do stosowania podczas karmienia piersią, ponieważ są znane ze swojej zdolności do przywracania organizmu po intensywnym wysiłku fizycznym i wyczerpaniu, które są na przykład niedawno doświadczonym porodem. Podczas karmienia piersią wysoka zawartość witamin i pierwiastków śladowych będzie miała korzystny wpływ na jakość mleka.

Obrażenia od śmietany też tam są. Najczęstszym problemem w tym zakresie jest indywidualna nietolerancja białka. Teraz ta cecha reakcji organizmu na produkty mleczne staje się coraz bardziej powszechna.

Wszystkie produkowane śmietanki są podzielone na kilka rodzajów produkowanych surowców mlecznych:

• znormalizowany (ze zwykłego mleka);
• odzyskane (z mleka w proszku);
• rekombinowane (z różnych składników i pochodnych mleka);
• mieszany (ten sam rekombinowany, ale z dodatkiem mleka w proszku).

Ponieważ krem ​​jest tłustym, a czasem grubym produktem, używanie go na sucho jest dość problematyczne dla większości ludzi. Najczęściej są dodatkiem do kawy lub herbaty. W przypadku napojów specjalnie opracowano i dostarczono porcję kremu do stałej produkcji. Teraz są aktywnie kupowane przez małe kawiarnie i różne organizacje w sektorze usług lub transportu. Taka śmietana wymaga długiego okresu przechowywania, więc poddaje się pasteryzacji.

Produkt domowy jest przechowywany przez nie więcej niż 2-3 dni, po czym zaczyna się kwaśić. Biorąc pod uwagę fakt, że nie można użyć tego produktu w dużych ilościach jednocześnie, zaleca się zakup pasteryzowanej śmietany, aby móc z nich korzystać przez dłuższy czas, a nie przesyłać prawie pełnego opakowania po 3 dniach. Od 2000 r. Zyskał popularność w kremie w balonie. Szczególnie lubią cukierników.

Krem bez laktozy jest produkowany dla osób z nietolerancją laktozy, a brak laktozy w ogóle nie wpływa na smak produktu. Krem sojowy nie jest wytwarzany z mleka krowiego, ale z soi. Są produktem wegetariańskim i surowym. Świetne dla osób wrażliwych na kwestie zdrowia i prawidłowego odżywiania.

10% tłuszczu śmietana jest stosowana jako dodatek do kawy lub herbaty, produkt o dużej zawartości tłuszczu jest używany do dekoracji różnego rodzaju pieczenia i sosów.

Niewielu ludzi wie, że krem ​​jest stosowany w tradycyjnej zachodniej medycynie. Są źródłem kazeiny i lecytyny, które wytwarzają tylko produkt o niskiej zawartości tłuszczu (do 14%). Te dwie substancje są składnikami różnych suplementów diety i leków.

Mieszanka soku z marchwi i tego produktu mlecznego pomaga usunąć obrzęk i poprawić funkcjonowanie nerek, a po zmieszaniu z miodem i spożyciu na pusty żołądek, można uregulować pracę gruczołów płciowych.

Takie pytanie najczęściej zaczyna się pytać, kiedy zakupiono za dużo tego produktu o wysokim poziomie tłuszczu. Część produktu została użyta, a większa objętość pozostała niepożądana. Zbyt tłusty produkt jest trudny do jedzenia.

Jeśli chodzi o zwykłe produkty płynne, nie zaleca się również zamrażania ich w dużych ilościach, ponieważ po rozmrożeniu taki produkt zaczyna rozwarstwiać się na różne składniki: tłuszcz, wodę i inne składniki. Najlepiej zamrozić w małych objętościach, na przykład 50 ml. Wygodne jest stosowanie takich porcji podczas gotowania różnych potraw, na przykład julienne lub sosów. Używaj ich jako dodatku do kawy lub trzepaczki po odmrożeniu nie zadziała.

Jak zrobić delikatną kremową babeczkę, zobacz następny film.