Jaka jest różnica między tan i airan?

Napoje takie jak tang i airan pojawiły się w supermarketach stosunkowo niedawno, więc większość ludzi traktuje je z podejrzliwością.Głównymi pytaniami, które pojawiają się wśród klientów, są: o co w tym wszystkim chodzi, jaka jest między nimi różnica, który produkt jest bardziej użyteczny i dlaczego nazywa się go napojem o długich wątróbkach.

Idąc do sklepu, lepiej jest przygotować mały program edukacyjny, po zrozumieniu niezrozumiałych chwil.

Ayran i Tang pochodzili z takich obszarów jak Kabarda i Czerkiesja.

Historia wyglądu napojów jest następująca. Koczownicy potrzebowali drinka, który nie zepsułby się ciągłymi ruchami i długimi drogami, ale nie tylko ugasił pragnienie, ale także naładował ich energią. Oczywiście zwykłe mleko krowie nie może poszczycić się długim okresem przydatności do spożycia, więc zaczęli mieszać specjalne fermenty. Dodatki dodały pikantnego smaku do tradycyjnego smaku i poprawiły jego transport.

Aby przygotować ayran, potrzebne jest mleko kozie lub krowie, które następnie poddaje się fermentacji. W tym celu do produktu dodaje się drożdże lub bułgarskie bakcyle lub termofilne paciorkowce. Po fermentacji produkt rozcieńcza się wodą do pożądanej konsystencji i sola.

W razie potrzeby dodaje się do niego przyprawy, na przykład suszone zioła, kolendrę lub bazylię. Kiedy chcesz wypić coś orzeźwiającego, możesz dodać do ayranu miętę i kostki lodu. Jeśli napój jest oferowany do stołu z gorącymi daniami mięsnymi, dobrym pomysłem byłoby doprawienie go kolendrą, kminkiem lub papryką.

Zaskakujące jest, że ayran dobrze pasuje do owoców. Kawałki, na przykład, dojrzałego zielonego jabłka są zanurzane bezpośrednio w płynie, po czym wszystko jest rysowane przez kilka godzin. Przed użyciem wstrząśnie się mikserem.

W kompozycji, która w dużej mierze pokrywa się z kompozycją opalenizny, jasne jest, że airan zawiera dużą liczbę przydatnych elementów. Na przykład jest nasycony witaminą A, witaminą C, witaminą D i witaminami z grupy B. To wyjaśnia jej zdolność do wzmacniania i ochrony organizmu.

Ponadto produkt zawiera minerały, takie jak fosfor, wapń i inne pierwiastki, które poprawiają procesy metaboliczne i spowalniają proces starzenia. Wreszcie nie wolno nam zapominać o pożytecznych bakteriach: bułgarskim pręcie i paciorkowcach. Zarówno te, jak i inne pomagają w trawieniu: normalizują aktywność jelit i usuwają niepotrzebne substancje.

Opalenizna jest przygotowywana dokładnie w ten sam sposób, ale w ostatnim etapie napój jest rozcieńczany do wymaganego stanu w osolonej wodzie.

Stosunek składników może być inny. Należy zauważyć, że opalenizna jest uważana za jeden z najskuteczniejszych napojów przeciw pragnieniu. Napój ten, nawiasem mówiąc, może być gazowany, jeśli przy zachowaniu proporcji jest rozcieńczany wodą mineralną. Zazwyczaj pobiera się dwie części wody dla jednej części składnika mlecznego. Przyprawy dodaje się również do przypraw, zieleni, a nawet ogórków. Istnieją przepisy, które zawierają cukier i miód, co pozwala nadać produktowi niezbędną słodycz.

Natychmiast wypij najlepiej napój. Nawiasem mówiąc, tang nadal można wykorzystać jako podstawę do zup, na przykład okroshka, do wyrabiania ciasta lub pieczenia potraw mięsnych.

W domu opalenizna jest przygotowywana w następujący sposób: wymagana ilość mleka jest gotowana i rozcieńczana gotowym zaczynem z bakteriami kwasu mlekowego. Następnie dodaje się jedną część wody mineralnej lub zwykłej wody do dwóch części powstałej cieczy. Wszystko przyprawia się solą, aw razie potrzeby do opalenizny dodaje się drobno posiekany koperek, bazylię i inne warzywa.

W inny sposób napój można przygotować na bazie kefiru beztłuszczowego. Napój rozcieńcza się wodą, a dwie części wody pobiera się do jednej części kefiru, po czym sola się i uzupełnia przyprawami i ziołami. Gotowy produkt musi być schłodzony.

Biorąc napoje po raz pierwszy, musisz wziąć kilka łyków, poczekać na reakcję ciała, a następnie, przy braku negatywnych skutków ubocznych, wypić wszystko inne. Jeśli celem jest rozweselić, nie bój się dodawać pokruszonego lodu i świeżych zieleni. Wreszcie należy pamiętać, że oba napoje mają właściwości moczopędne, co oznacza, że ​​spożywanie ich w nocy będzie raczej krótkowzroczne.

Tan różni się od airan głównie w obecności soli fizjologicznej. Różnica staje się widoczna podczas porównywania procesów przygotowywania obu napojów.

Ponadto możemy wyróżnić pewną różnicę w wyborze podstawy produktu. Podczas gdy ajran jest tradycyjnie spożywany, mleko owiec, kóz i krów może być również przygotowywane z mleka wielbłądziego, a nawet z bawołu. Mleko do ayranu nie gotuje się. Teoretycznie trzon jest nadal wytwarzany z jogurtu, produktu przypominającego jogurt. Matson jest wytwarzany na bazie gotowanego mleka, które następnie poddaje się fermentacji. Powstały produkt jest rozcieńczany w słonej wodzie i pojawia się wypust.

Ayran jest gęsty i płynny (gruby przed użyciem rozcieńcza się wodą, mlekiem lub koumiss), opalenizna jest zawsze płynna. Smak airan jest miękki, prawie niesolony, a tana jest słona i nasycona.

Należy dodać kilka słów na temat zaczynu. Jeśli drożdże, bułgarski pręcik i ciepłolubne paciorkowce są pobierane do airan, bułgarski pręt i lactobacter streptococcus są dla opalenizny, które, choć bardzo podobne, nie kończą się.

Tan ma więcej przydatnych właściwości, a zawartość kalorii zmienia się w granicach od 60 do 80 kilokalorii na 100 gramów napoju. Kaloria ayran waha się od 19 do 24 kalorii na 100 gramów napoju. Nawiasem mówiąc, ten napój jest kwaśny. Białka, tłuszcze i węglowodany w powietrzu zawierają w przybliżeniu równą ilość - od 1 do 1,5. Chociaż istnieją opcje niskotłuszczowe - w nich ilość tłuszczu jest mniejsza niż 1%.

Trudno jest określić, który napój jest lepszy, ponieważ oba wykazują wyjątkową wydajność. Zarówno tan jak i airan mają korzystny wpływ na aktywność przewodu pokarmowego i pomagają normalizować mikroflorę jelitową. Pozwalają one zwiększyć dopływ tlenu do płuc, a tym samym zmienić pracę układu oddechowego na lepsze.

Ponadto uważa się, że płyny mogą wzmacniać układ nerwowy, pomagać radzić sobie ze stresem i wykazywać właściwości bakteriobójcze, na przykład chronić przed zatruciem. Skład płynów mlecznych ma dużą liczbę związków białkowych, dzięki czemu jest łatwiejszy w trawieniu i ma korzystny wpływ na wszystkie istniejące układy organizmu. W gorące letnie dni Ayran i Tan pomagają radzić sobie z pragnieniem, a zimą wzmacniają układ odpornościowy, a tym samym nie padają ofiarą przeziębienia lub innej choroby zakaźnej.

Jednak ze względu na nieznacznie zmodyfikowany skład trzpień uzyskał kilka użytecznych właściwości. Napój mleczny pomaga schudnąć, co jest szczególnie kuszące dla kobiet i poprawia napięcie mięśni.

Wreszcie opalenizna jest użyteczna, ponieważ generalnie tonizuje całe ludzkie ciało, pomaga radzić sobie z objawami kaca, normalizując równowagę wodno-solną i usuwając toksyny. Nawiasem mówiąc, umiejętność uporządkowania tej równowagi pomaga również w problemach z nerkami.

Możesz wymienić kilka sytuacji, w których te toniki mleka spadną dokładnie.

• Po pierwsze, jest to ciąża i karmienie. Oprócz tego, że opalenizna i powietrze pomagają płucom radzić sobie ze zwiększonym obciążeniem, harmonizują one również laktację i nie powodują powstawania gazów u niemowląt.
• Po drugie, mówimy o chorobach układu krążenia - występuje spadek szkodliwego cholesterolu w układzie krążenia.
• Po trzecie, przeziębienia.
• Po czwarte, problemy trawienne.

Zasadniczo właściwości tych napojów są takie, że nie są w stanie wyrządzić żadnych szczególnych szkód. Naturalnie nie powinien być stosowany przez osoby z wrodzoną nietolerancją laktozy lub osoby, które mają produkty mleczne, wywołują reakcje alergiczne.

Nie warto pić pacjentów z wrzodami żołądka i dwunastnicy, zapaleniem trzustki lub zapaleniem żołądka, zwłaszcza w okresie zaostrzenia - w tym przypadku konieczna jest wcześniejsza konsultacja ze specjalistą. Wysoka zawartość soli może również mieć negatywny wpływ na ludzi z niektórymi chorobami.

Ponadto powinien wyjaśnić skład produktu, ponieważ niektórzy pozbawieni skrupułów producenci zmieniają oryginalne składniki na tańsze, co znacznie zmniejsza użyteczność produktu.

Przygotowując tan i airan w domu, ważne jest, abyś dokładnie przestrzegał instrukcji i kupował komponenty wysokiej jakości. Zły zakwas i produkty mleczne niskiej jakości mogą nawet spowodować zatrucie.

Zobacz poniższy film na temat różnicy między tan i airan.