Czym jest kwaśne mleko, jego właściwości i kalorie

W okresie rozkwitu popularności zdrowego stylu życia i prawidłowego odżywiania coraz częściej można spotkać ludzi, którzy wolą jeść produkty z kwaśnego mleka na śniadanie i kolację, które są prezentowane w szerokim zakresie. Wybór jest bardzo rozsądny, ponieważ wspomniane produkty poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego, mają korzystny wpływ na trawienie, a także wykorzystują go do regulacji wagi.

Szczególnie popularne są jogurty i kefiry o niskiej zawartości tłuszczu, które stopniowo zastępują popularny w Rosji jogurt z półek sklepowych. Co to jest kwaśne mleko, czy to uzasadnione, aby stracić swoją pozycję?

Kwaśne mleko jest zasadniczo kwaśnym mlekiem. Do jego przygotowania świeże mleko powinno być wkładane całą noc w najcieplejszym miejscu, a rano otrzymasz świeży jogurt, który, jak wszystkie produkty mleczne, może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Ale w taki naturalny sposób można przygotować kaczkę, jeśli masz pewność, że mleko nie zawiera substancji szkodliwych dla organizmu człowieka, które powodują zaburzenia żołądkowe.

W przeciwnym razie lepiej jest zabezpieczyć się poprzez termiczną obróbkę mleka zakupionego od mało znanego dostawcy. Ten proces jest nazywany pasteryzacja, polega na tym, że nabyte mleko jest podgrzewane do 60 stopni (maksymalnie do 80) i jest w tej temperaturze przez około pół godziny (jeśli podgrzejesz mleko do 80 stopni, to około 20 minut zostanie podane na pasteryzację). Tym razem wystarczy zniszczyć szkodliwe bakterie w mleku. Chcąc nie chcąc, pojawia się pytanie, jak doprowadzić mleko prawie do wrzenia i nie pozwolić mu to zrobić przez 30 minut.

Cechą charakterystyczną mleka pasteryzowanego jest to, że jest ono przechowywane dłużej. W związku z tym znacznie trudniej jest z niego zrobić jogurt w naturalny sposób, więc nie możemy obejść się bez zaczynu. Na początek możesz użyć zwykłej śmietany, jak również pepsyny sprzedawanej w aptece, specjalnie stworzonej do fermentacji (weź łyżkę śmietany na trzy litrowy słoik mleka, a na czubku noża potrzebna jest trochę pepsyny).

Jeśli mówimy o jogurcie dostępnym na półkach sklepów, istnieją dwa główne typy: termostatyczny i zbiornikowy, które różnią się sposobem przygotowania i teksturą. Termostat jest przygotowywany w już zapakowanym pojemniku, a zbiornik jest najpierw przygotowywany we wspólnym pojemniku, a następnie pakowany w pojedynczy pojemnik. Produkt przygotowany pierwszą metodą będzie nieco droższy, ponieważ uważa się, że jest on zbliżony do oryginalnego źródła, gdy potrawa przygotowywana w zamkniętych doniczkach marnieje w rosyjskim piecu.

Jogurt termostatyczny ma grubszą, łagodną konsystencję, idealną do robienia sałatek owocowych. Zbiornik, w przeciwieństwie do niego, jest bardziej płynny, ponieważ jest przygotowywany w dużym pojemniku za pomocą zaczynu, po czym, doprowadzany do pożądanej konsystencji, jest pakowany. Ten rodzaj produktu jest bardziej odpowiedni do wytwarzania domowych jogurtów do picia.

Jeśli chodzi o zalety produktu przygotowanego w taki czy inny sposób, jest on absolutnie identyczny. Jeśli jednak istnieje szansa, o wiele bardziej przydatne jest użycie kwaśnego mleka, gotowanego w domu, gdzie przestrzegane są wszystkie zasady. Produkt, który nie zawiera konserwantów, aromatów i stabilizatorów smaku, można słusznie nazwać naturalnym.

Różnica między jogurtem zbiornikowym a termostatem polega na sposobach i okresach przechowywania: termostat jest przechowywany przez około dwa dni i wymaga przestrzegania określonych zasad przechowywania. Pojemnik z takim produktem powinien być przechowywany tylko w pionie, a transport powinien być delikatny w specjalnych pudełkach, aby uniknąć silnego wstrząsania. Może to spowodować zmianę tekstury lub „pęcznienie” tetrapacku, jeśli produkt jest zapakowany.

Jeśli weźmiemy pod uwagę wartość odżywczą produktu domowej roboty, staje się jasne, dlaczego wiele diet opiera się właśnie na jogurcie i innych produktach mlecznych. Z listy wymienionych produktów, jogurt jest uważany za najniższą kalorię (chociaż to w dużej mierze obecność kalorii zależy od procentowej zawartości tłuszczu w mleku, na którym przysmak został przygotowany). W 100 gramach (mówimy o jogurcie o zawartości tłuszczu poniżej 1%) zawiera trzydzieści kalorii, podczas gdy w tej samej ilości beztłuszczowego kefiru będzie około 40. Jeśli chodzi o BJU, jogurt, który ma niską zawartość tłuszczu, składa się z:

• białka - około 3 g;
• tłuszcz - 2 g;
• węglowodany - około 3 g.

Liczby, jak widzimy, nadają się do codziennego spożywania jogurtu przez osoby, które chcą schudnąć. Ponadto skład produktu ma korzystny wpływ na pracę całego organizmu, nie wspominając o przewodzie pokarmowym. Mając w swoim składzie różne witaminy (zdominowane przez witaminy z grupy B) i makro-, mikroelementy (zawiera dużo potasu, wapnia, sodu, fosforu i żelaza), ten fermentowany produkt mleczny poprawia procesy metaboliczne organizmu i pracę serca, oczyszcza oba naczynia krwionośne i organizm jako całość.

Warto to zauważyć jogurt, w przeciwieństwie do kefiru, nie zawiera alkoholu, a procent kwasowości jest znacznie niższydlatego dla osób cierpiących na zwiększoną kwasowość żołądka lub mających predyspozycje do owrzodzenia, zaleca się pozostawanie na kwaśnym mleku (chociaż w takich przypadkach konieczne jest bez koordynacji ze specjalistą).

Kontynuując temat szkodliwości produktu, należy zauważyć, że tylko przeterminowane kwaśne mleko jest szkodliwe. Przypominamy, że musi być przechowywany w lodówce i nie dłużej niż trzy dni od daty produkcji. Faktem jest, że po upływie tego okresu proces fermentacji rozpoczyna się w fermentacji, powodując zniszczenie wszystkich składników odżywczych. Jedzenie przeterminowanego produktu obfituje w zatrucie. Albo zwiększona kwasowość, która pojawiła się podczas fermentacji, może wywołać ponowne wystąpienie istniejącego zapalenia żołądka. Kwaśne mleko nie ma żadnego innego negatywnego wpływu na organizm ludzki.

Ale jeśli mówimy o zaletach produktu, należy zauważyć, że najbardziej użyteczne jest mleko kwaśne, wykonane z kwaśnego mleka koziego. Taki produkt jest grubszy, ale dzięki zawartym w nim substancjom organizmowi łatwiej jest go wchłonąć. Ponadto napój jest przydatny, bez jego składu alergenów, dla osób cierpiących na alergie. Co jest szczególnie ważne dla kobiet karmiących piersią i ich dzieci, które są na HB (karmienie piersią).

Nie każdy może tolerować specyficzny aromat mleka koziego, w związku z tym chciałbym zauważyć, że jogurt z mleka krowiego ma nie mniejszą liczbę użytecznych właściwości. Jest to jeden z niewielu naturalnych środków do oczyszczania organizmu.

Regularne codzienne spożywanie jogurtu jest bezpiecznym środkiem przeczyszczającym na zaparcia. Bez skutków ubocznych poprawia również funkcjonowanie przewodu pokarmowego w naturalny sposób.Dzięki właściwościom czyszczącym produktu, po wypiciu dwóch szklanek jogurtu, możesz pozbyć się kaca na pół godziny. Ponadto oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu.

I oczywiście nie wolno nam zapominać o ważnej funkcji produktu: poprawie metabolizmu, która przy odpowiednim podejściu pozwala nie tylko schudnąć, ale i nie zyskać. Dzięki obecności wapnia, kwaśne mleko, jak wszystkie produkty mleczne, wzmacnia kości, paznokcie i zapobiega wypadaniu włosów. Niewielu ludzi wie, że naturalnie ugotowany jogurt, który nie ma alkoholu, w połączeniu z serem i czosnkiem znacznie poprawia stan dziąseł. Ponadto jest to dobry sposób na zapobieganie wystąpieniu zapalenia jamy ustnej. Lekko podgrzany produkt poprawia oddychanie silnym kaszlem lub dusznością.

Eksperci zalecają pamiętaj o włączeniu do codziennej diety jogurtu dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ nie tylko pozwala kontrolować wagę i poprawić metabolizm, ale także zapobiegać udarowi, który z reguły podlega osobom z nadwagą. Kwaśne mleko, ze względu na brak pantenolu pod ręką, jest w stanie udzielić pierwszej pomocy przy różnych oparzeniach. Doskonale zmiękcza i łagodzi ból.

Jeśli chodzi o pozytywny wpływ spożycia jogurtu, to tutaj prawdopodobnie wszystko to mówi. Należy zauważyć, że pozytywny wpływ tego produktu na organizm ludzki jest podwojony, jeśli uzupełnisz go maskami, kremami na bazie jogurtu. Na przykład, zmagając się z nadwagą, siedzimy na różnych dietach z fermentowanego mleka. Oprócz tego zaleca się wykonywanie okładów na jogurt 1-2 razy w tygodniu.

Aby to zrobić, weź 0,5 lub 1 szklankę jogurtu, dodaj do niego glinkę morską lub 2-3 łyżeczki kawy do zaparzenia, używając dowolnego olejku eterycznego, który dodajemy smaku. Dokładnie wymieszaj - nasz środek antycellulitowy jest gotowy. Możesz rozmazywać obszary problemowe zarówno przed kąpielą, jak i po niej. Wcierać produkt w skórę, po czym musimy owinąć rozmazane obszary filmem celofanowym i umieścić coś ciepłego, aby uzyskać najlepszy wynik.

Wymieszaj pół szklanki jogurtu z dziesięcioma kroplami oleju z łopianu, przetrzyj mieszankę w cebulki włosów przed umyciem głowy. Co da siłę włosom i przyspieszy ich wzrost.

Maseczki do twarzy na bazie jogurtu oraz maski na śmietanę mają działanie wybielające i zmiękczające. Co nadaje skórze elastyczność i świeży wygląd. Ponadto jest doskonałym środkiem regulującym pracę gruczołów łojowych (każda maska ​​wymaga pewnego rodzaju mieszanej twarzy). Przepis na tworzenie masek zależy całkowicie od Twoich potrzeb.

Jeśli potrzebujesz maski oczyszczającej, to kwaśne mleko zmieszane z małą ilością sekwencji infuzyjnej. Jeśli chcesz nawilżyć skórę, zamiast serii zabierz żółtko. W obu przypadkach smak jest dodawany według własnego uznania. Ponieważ jogurt jest produktem absolutnie nieszkodliwym, dopuszcza się wykonywanie okładów przez całą noc.

Oczywiście nie należy mieć nadziei, że kwaśne mleko wyeliminuje wszelkie dolegliwości i wyleczy choroby przewlekłe, ale jego regularne stosowanie ma korzystny wpływ na organizm jako całość. Jeśli specyficzny kwaśny smak jogurtu nie jest dla ciebie zbyt przyjemny, to urozmaicając go świeżymi jagodami, kawałkami egzotycznych owoców lub miodem, wzbogacisz swoje ciało podwójną porcją różnych witamin i innych przydatnych substancji.

O tym, co to jest kwaśne mleko, jego właściwości i kalorie, patrz poniższy film.