Jak zrobić ghee w domu?

Bardzo często w gotowaniu stosować stopione masło. Ma słodkawy smak i delikatny orzechowy aromat. Zastosuj ghee nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie. W Indiach, Pakistanie, ten produkt, zwany ghee, jest na ogół symbolem długowieczności i jest używany w wielu rytualnych wydarzeniach. Masło Ghee cieszyło się również dużą popularnością wśród Słowian, ale później zostało zapomniane. I cudownie, że po wielu latach jego popularność zaczęła rosnąć.

Nie tylko mieszkańcy wracają do korzystania z tego wspaniałego produktu w gotowaniu, ale obywatele zaczęli częściej gotować ghee w domu. Gotowane masło w domu bardzo różni się od sprzedawanego w supermarketach. W domu nie ma żadnych dodatków i konserwantów. Warto zauważyć, że właściwie ugotowane ghee można przechowywać nawet przez rok, nawet bez agregatu chłodniczego. Ale niewielu ludzi zastanawiało się, jaki to naprawdę produkt i jak go przygotować.

Topione masło - czysty 100% tłuszcz mleczny. Ten produkt można przygotować na kilka sposobów, ale o tym później. W międzyczasie przeanalizuj jego użyteczne i szkodliwe właściwości.

Ghee uzyskuje się przez topienie masła na małym ogniu przez dość długi czas. Zaskakująco, przy całej zawartości tłuszczu i kalorii ghee jest bardzo przydatnym produktem. Zawiera witaminy PP i A niezbędne dla organizmu człowieka, ponieważ pierwiastki śladowe zawarte w oleju poprawiają funkcjonowanie serca i nadają elastyczność naczyniom (potas, magnez). Skutecznie odmładza teksturę skóry, nasyca ją składnikami odżywczymi, a zatem jest również stosowany w kosmetologii.

Olej ten ma jeszcze jedną cechę: po zjedzeniu staje się przeciwutleniaczem i usuwa wolne rodniki z organizmu, przyczyniając się do występowania raka.

Ale niestety istnieją przeciwwskazania. Osoby z chorobami wątroby, olejem z trzustki nie mogą być nadużywane. Osoby z nadwagą powinny również powstrzymać się od nadmiernego spożycia tego produktu. Jest jednak bardzo kaloryczny (ponad 880 kcal na 100 g).

Proces gotowania ghee jest dość długi, ale nie różni się szczególnymi trudnościami. Istnieje kilka sposobów gotowania produktu. I okazuje się naprawdę wspaniały, bursztynowy kolor, z lekkim posmakiem orzechowym i słodkim odcieniem. Powiedzmy, jak krok po kroku gotować ghee.

Możesz uzyskać wysokiej jakości produkt, topiąc olej na kuchence gazowej lub elektrycznej.

1. Na początek wybierz z całego naczynia, którego ściany będą najgrubsze (nie tylko z aluminium, olej się w nim pali). Jest to konieczne, aby topienie odbywało się równomiernie.
2. Następnie weź masło o największej zawartości tłuszczu, najlepiej domowej roboty (rustykalna) krowa. Ale jeśli są bawoły, to się uda. Pokroić masło na małe kawałki lub pominąć, lekko lukier, przez maszynkę do mięsa.
3. Następnie włóż wszystko do rondla i rozpal ogień.
4. Gdy olej zacznie się topić, na powierzchni pojawi się charakterystyczna piana. Należy go usunąć łyżką cedzakową. To złuszcza wszystkie szkodliwe zanieczyszczenia i niepotrzebne odpady (maślanka). Na dnie utworzy się osad, więc mieszanie należy wykonywać ostrożnie, aby nie mieszać.
5. Kiedy olej zaczyna się rozjaśniać i staje się przezroczysty, możemy założyć, że praca dobiega końca.

Cały proces zajmie półtorej godziny. Nie zapomnij o ciągłym usuwaniu piany. Kiedy przestanie się formować, a ghee stanie się bursztynem, możesz odstawić rondel od ognia. Pozwól olejowi ostygnąć i delikatnie, starając się nie mieszać osadu, wylej gotowy produkt do czystego pojemnika.

.

Oczywiście wraz z pojawieniem się postępu technicznego w naszych kuchniach, wolna kuchenka stała się głównym pomocnikiem gospodyni. Ta wspaniała jednostka i kremowe ghee mogą gotować. Konieczne jest tylko przestrzeganie określonej sekwencji działań, które teraz porozmawiamy.

1. Bierzemy miskę z multicooker, drobno pokroimy masło z dużą zawartością tłuszczu.
2. Ustaw wolną kuchenkę w trybie ognia i utop olej. Nie zamykaj pokrywy.
3. Gdy olej ściemnieje, zmniejsz tryb do 100 stopni. Konieczne jest jej całkowite stopienie, ponieważ znużymy się przez dwie lub dwie i pół godziny. Regularnie usuwaj piankowy odpieniacz z małymi otworami.
4. Gdy olej uzyska miodowo-żółty kolor, będzie to sygnał pełnej gotowości. Ostrożnie wyjmij miskę, nie potrząsając osadem, i odfiltruj nasz olej przez durszlak pokryty warstwą gazy. Robimy wszystko bardzo ostrożnie, nie zapominając, że ten wrzący olej i oparzenia mogą być bardzo bolesne.
5. Wylać na czyste, suche naczynia z szeroką szyjką, aby wygodnie było dostać się, gdy olej stwardnieje.

Proces gotowania ghee w piekarniku nie różni się zbytnio od innych sposobów. Istnieje jednak znacząca zaleta: nie musisz być cały czas, obserwując, że olej nie zaczyna się palić (jak to ma miejsce w przypadku garnka). I nie musisz usuwać pianki przez cały czas (jak w przypadku multicookera). Ale nadal w ten sposób jest minus. Jest to bardzo czasochłonne. Może to zająć trzy, cztery godziny.

• podgrzej piekarnik do 150 stopni, w tej temperaturze podgrzamy produkt;
• posiekać drobno masło na kawałki, można lekko oszronić, zetrzeć na grubej tarce;
• obniżamy w szerokim naczyniu (nadaje się do naczyń wykonanych ze szkła żaroodpornego lub gliny);
• zamknij piekarnik;
• należy zadbać o to, aby temperatura w piekarniku była stabilna;
• czekam na trzy godziny.

Gdy olej nabiera odcienia bursztynu, staje się przezroczysty, produkt można uznać za gotowy. Wysiadamy z piekarnika, ostrożnie, ponieważ naczynia stają się tłuste i śliskie. Usuń piankę, która jest jeszcze bardziej podobna do skorupy. Wlej produkt do suchego naczynia.

Proces gotowania ghee w kuchence mikrofalowej różni się od poprzednich i odbywa się w dwóch etapach. Najpierw musisz zdecydować, który z trybów asystenta kuchennego jest odpowiedzialny za utrzymanie temperatury 100 stopni. Wiele jednostek jest inaczej nazywanych kategoriami reżimów temperaturowych. Najprawdopodobniej będzie to „rozmrażanie”.

Co więcej, wszystko jest na stałe. Musisz wziąć produkt o największej zawartości tłuszczu, pokroić na kawałki i umieścić w naczyniu do mikrofalówki, odpowiedniej wielkości. Biorąc pod uwagę fakt, że istnieje margines od dwóch do trzech centymetrów do górnej krawędzi. Naczynia powinny być wykonane ze szkła żaroodpornego.

Wybierz tryb 100 stopni i włącz kuchenkę mikrofalową na pięć minut. Otwórz, spójrz. Jeśli ghee zaczęło się palić, kontynuujemy procedurę, jeśli nie, to musimy zwiększyć temperaturę. Gdy w ten sposób znajdziesz odpowiedni tryb do gotowania, natychmiast przyspieszy. Postanowił na temperaturę - ustaw na 30 minut. I trzeba będzie wyjść, gdy piekarnik uruchomi sygnał dźwiękowy.

Podczas chłodzenia produktu do temperatury pokojowej umieść miskę w lodówce, nie wstrząsając. Następnie, ostrożnie wykonując otwór w oleju, spuść płyn z dna miski, nie mieszając produktu. Powtórz te czynności kilka razy, aż ciecz przestanie płynąć z dna naczynia. Kiedy nie wypływa kropla osadu, ghee jest gotowe.

Oszczędzanie ghee przez długi czas nie jest trudne. W hermetycznie zamkniętych pojemnikach odpowiednio ugotowanych, tj. Bez pianki białkowej i dobrze odparowanej wody, bez osadu, można ją przechowywać przez ponad dziewięć miesięcy w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.A w lodówce jest przechowywany przez ponad rok, a nawet dwa. W Indiach uważa się nawet, że im starszy ghee, tym jest bardziej użyteczny.

Istnieje kilka krajowych indyjskich metod gotowania ghee z dodatkiem różnych przypraw. A te dodatki już wskazują, gdzie zastosować to cudowne lekarstwo. W połączeniu z różnymi przyprawami zmienia się smak i właściwości lecznicze oleju. Tak więc obecność migdałów i kardamonu ma bardzo pozytywny wpływ na układ nerwowy. Imbir od dawna jest silnym afrodyzjakiem. Pieprz o różnym gatunku daje zdolność rozgrzewania.

Ghee zawsze miał wielu fanów, chociaż w pewnym momencie został zapomniany. i zastąpiony nowopowstałymi importowanymi tłuszczami trans. I dobrze, że wszystko wraca. Teraz możesz znaleźć wiele pozytywnych opinii na temat topionego masła, ponieważ coraz więcej osób jest skłonnych do używania produktów naturalnych. Według opinii osób, które w diecie zastąpiły tłuszcze roślinne ghee, ich zdrowie znacznie się poprawiło.

Wiele osób przeprowadzało masaże przy użyciu wypieku, a także zauważyło znaczną poprawę ich stanu zdrowia. Masaż ten zwiększa elastyczność skóry, przywracając jej blask, młodość i blask. Ten sam cud dzieje się z mieszkami włosowymi. Jeśli przynajmniej raz w miesiącu wciera się w skórę głowy trochę ghee z białym pieprzem, włosy staną się zdrowe i lśniące.

Kompresy na stawach, które są bardzo łatwe w użyciu, ale skuteczne, łagodzą ból i zwiększają mobilność. Aby wytworzyć kompres, roztopione masło należy lekko ogrzać i nanieść na bolące miejsce, przykryć warstwą gazy i owinąć folią spożywczą. Procedurę najlepiej wykonywać w nocy. Rano olej zostanie wchłonięty i poczujesz znaczącą ulgę. Sesje takich procedur w celu uzyskania trwałego efektu powinny być przeprowadzane przez co najmniej dziesięć dni.

Tak więc przy pomocy zwykłego stopionego masła możesz znacznie poprawić swoje życie.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić ghee w domu, zobacz następny film.