Czym jest masło i olej roślinny i czym różni się od zwykłego?

Natychmiast musisz wyjaśnić, że żaden z tych produktów nie jest całkowicie naturalny.I choć wydawałoby się, sama nazwa „warzywno-kremowy” zawiera odpowiedź - nie wszystko jest takie proste. Przemysł spożywczy pracuje nad poprawą jakości produktu, poprawieniem smaku i wyglądu, zwiększeniem trwałości. Czas to rozgryźć!

Producenci produktów z sera mlecznego tworzą coś nowego niemal co roku. Jednak w naszym przypadku nie było to bez rebrandingu. Zrobić mieszankę odbioru tłuszczu nie jest nowa. Jako procedura otrzymywania oleju z nasion, która określa rodzaj składnika pochodzenia niezwierzęcego. Aby zrozumieć to pytanie, musisz zrozumieć, czym są tłuszcze roślinne.

Istnieją trzy główne sposoby produkcji:

• Wiruj zimno. Nasiona zmielone. Olej jest wyciskany z powstałej pasty przez prasę.
• Zakręć gorąco. Tutaj pasta jest doprowadzana do wysokiej temperatury i dopiero wtedy wiruje. Podgrzane podłoże daje więcej oleju.
• Ekstrakcja Nasiona są wlewane mieszaniną podobną do benzyny, która zmywa z nich tłuszcz. Wylać płyn i odparować.

Nie mniej ważny jest rodzaj flory, do której należy surowiec. O składzie oleju decyduje jego zawartość niektórych witamin i mikroelementów. Na przykład oliwki są bogate w substancje, które przyczyniają się do normalizacji stanu cholesterolu.

Len zawiera duże ilości kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6. W kukurydzy - dużo witaminy E.

Każdy olej jest rafinowany. Na tej podstawie wyróżnia się następujące typy produktów.

• Nierafinowany olej - filtrowane, cząstki stałe i zanieczyszczenia rozpuszczalne w tłuszczach są z niego usuwane. Chociaż pozostają mniejsze frakcje różnych części nasion, nadając im charakterystyczny smak i aromat oryginalnej rośliny. Oczywisty kandydat do ubierania sałatki.
• Rafinowany olej, oprócz filtrowania, przechodzi dodatkowe etapy oczyszczania. Wpływa to na jego właściwości mechaniczne i kulinarne. Jest przechowywany dłużej i lepiej nadaje się do smażenia.

W każdym oleju roślinnym jest bardzo przydatny składnik - jest to wielonienasycony kwas tłuszczowy. Substancje te są bardzo popularne przy tworzeniu nowych komórek naszego ciała. Ich rola jest ważna w procesach, które utrudniają rozwój miażdżycy. Ogólnie zauważono ich korzystny wpływ na aktywność układu sercowo-naczyniowego. Pomagają zmniejszyć stan zapalny, usprawniają przepływ substancji odżywczych do tkanek.

Jednak jego prawdziwa jakość przejawia się w ciele. Tłuszcz ten zakłóca pracę enzymów, zakłóca pracę zespołów komórkowych naszego ciała, powodując, że otrzymują mniej pokarmu, ogólnie przygnębiając procesy metaboliczne. Długotrwałe spożywanie takich produktów prowadzi do poważnych naruszeń w pracy organów wewnętrznych, otyłości, a nawet zmniejsza odporność. Substancje te są niezwykle niebezpieczne dla ciała dziecka.

Oczywiste jest, że skład mieszaniny to procent tłuszczów zwierzęcych i roślinnych. Im więcej suplementów ziołowych, tym mniej kremowy produkt. I odwrotnie. Jeśli masz bardzo ścisłe podejście do klasyfikacji, możesz wybrać pewne odmiany.

Jeśli podejdziesz do klasyfikacji, możesz wybrać określone typy.

• Masło jest słodkim odpowiednikiem produktu maślanego. Olej palmowy, kokosowy i sojowy często występuje w jego składzie.
• Rozprzestrzenianie się tłuszczu roślinnego jest zwykle wykonywane ze zwiększonymi wymaganiami dotyczącymi braku w nim cholesterolu. Najmniej kalorii.
• Masło i olej roślinny składa się z tłuszczów zwierzęcych o smaku warzyw.Smakuj go z kwaśnością. Wzbogacony w kwasy wielonienasycone.

Niska cena - powód, aby przestudiować etykietę i zapytać o skład. Często w produkcie występuje znaczna ilość tłuszczu roślinnego. Od 2004 r. Producenci są zobowiązani do wywoływania takich produktów w specjalny sposób. Na przykład „kremowy produkt” lub „spread”.

Nie spiesz się jednak z nazywaniem warzyw i masła szkodliwymi lub przydatnymi. Próbki zawierające szkodliwe tłuszcze muszą mieć ostrzeżenie na etykiecie. Na przykład słowa „tłuszcze trans”, „częściowo uwodornione” lub „uwodornione”.

Na szczęście, masło i olej roślinny, lub smar, bez tych niebezpiecznych składników, nie są teraz rzadkością. Wielu producentów stara się promować tego rodzaju produkty, koncentrując się na braku tłuszczów trans w swoim składzie. Wiadomości o tym, co do zasady, próbują umieścić w najbardziej widocznym miejscu pakietu.

Po pierwsze, słowo „spread” jest zwykle używane w odniesieniu do mieszaniny, głównie tłuszczów roślinnych. Ten kremowy olej roślinny różni się od pasty do smarowania. Po drugie, w szerokim znaczeniu słowo „rozprzestrzeniać” odnosi się nie tylko do olejów i tłuszczów, ale także do wszystkich lepkich mieszanek żywnościowych, które można rozprowadzić na chlebie. Przetłumaczone z języka angielskiego oznacza rozciąganie, rozmazywanie. W odniesieniu do tłuszczów mlecznych i roślinnych słuszne będzie użycie podwójnego słowa - „smarowanie olejem”.

Teraz jasne jest, że masło, które zawiera mieszaniny tłuszczów roślinnych, jest kompletnym produktem. I ma prawo istnieć. Przemysł spożywczy nie jest jeszcze w stanie całkowicie zrezygnować z użycia niezwykle niebezpiecznych dla ludzkich tłuszczów trans.

Na rynku są już nieszkodliwe dla zdrowia warzyw i masła oraz past do smarowania. W tej chwili taki produkt jest całkiem przystępny. Istnieje podstawowa zasada, która pozwoli ci chronić się przed jedzeniem produktów zawierających uwodornione składniki tłuszczowe. Musisz dokładnie przestudiować listę składników przedstawionych na opakowaniu.

Jak odróżnić masło od spreadu, zobacz film poniżej.