Jak sprawdzić masło pod kątem naturalności w domu?

Masło jest niezbędnym produktem w każdej kuchni.Daje każdej potrawie wyjątkową miękkość i delikatność.

Ale dotyczy to tylko produktów naturalnych i wysokiej jakości. Syntetyczny, niskiej jakości składnik nie tylko nie daje arcydzieł rodzynkom, ale wręcz je psuje. Dlatego, aby uzyskać naprawdę wykwintne danie, należy preferować produkt naturalny.

Masło to produkt wykonany z mleka krowiego i śmietany przez pasteryzację. W rzeczywistości jest to tłuszcz zwierzęcy, którego zawartość tłuszczu wynosi od 50 do 99%.

Zgodnie z GOST rzeczywisty olej powinien być oznaczony na opakowaniu jako 32261-2013. I idealna zawartość tłuszczu - od 80%. Tłuszcze roślinne, takie jak olej palmowy lub kokosowy, nie mogą być dodawane do produktu.

Producenci, oprócz śmietany i mleka, zezwalali na stosowanie jodły i soli. Możliwe jest również dodanie środka konserwującego w celu przedłużenia okresu przechowywania, karotenu w postaci barwnika spożywczego i regulatora kwasowości.

Produkt naturalnego oleju nie powinien być jasnożółty ani biały, ale powinien mieć ciepły mleczny odcień. Ta jakość jest łatwa do oszacowania nawet na rynku lub w sklepie, jeśli kupisz produkt wagowo. Zwróć uwagę na jednolitość gamma: nie powinna zawierać różnych przejść kolorów z białego na żółty lub pomarańczowy.

Smak wysokiej jakości oleju jest stłumiony, nie jest wyraźnie wyraźny, z lekkim mlecznym odcieniem. W ustach produkt nie rozpada się, ale topi się równomiernie, pozostawiając przyjemny posmak. W żadnym wypadku nie należy mieć tłustego filmu w ustach po spożyciu produktu.

Jeśli chodzi o zapach, to olej jest praktycznie nieobecny. Tylko delikatny kremowy smak jest wyczuwalny.

Ponieważ olej jest produkowany przy użyciu różnych technologii - z dodatkiem startera lub bez niego, istnieją rodzaje słodkiej i kwaśnej śmietany, a także słone i niesolone.

W zależności od zawartości tłuszczu wyróżnia się następujące odmiany.

• „Herbata” i „Kanapka” o zawartości tłuszczu odpowiednio 50 i 61%. To oleje niskiej jakości, które zawierają szkodliwe zanieczyszczenia. Dzięki technologii produkcji są prawie pozbawione składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych.
• „Chłop” o zawartości tłuszczu 72,5%. Surowce do jego produkcji to niepasteryzowany krem, który nadaje mu kwaśny smak.
• Oleje o zawartości tłuszczu 80-82,5%. Zasadniczo mają słodki smak z domieszką orzechów. Wysoki procent zawartości tłuszczu nadaje produktowi jednolitą konsystencję bez mieszanek pomocniczych.

Zagrożenia na drodze do zakupu wysokiej jakości, smacznych produktów naftowych mogą być podróbkami, które nieuczciwi producenci wydają na olej. Należą do nich spread i margaryna.

Spread jest przez wielu uważany za analog masła. Ale tak nie jest. W swoim składzie nie znajdziesz naturalnych kremów, tylko tłuszczów mlecznych i roślinnych, a także wszelkiego rodzaju dodatków do żywności, emulgatorów.

Z języka angielskiego spread jest tłumaczony jako „rozmazywanie”. To bardzo dokładnie opisuje jego strukturę. Ma miękką, plastyczną konsystencję. Nawet będąc w lodówce, nie twardnieje do końca. Z reguły smarowane na opakowaniu.

Margaryna jest produktem, którego główną część zajmują oleje roślinne: rafinowane, uwodornione. Dozwolone dodawanie tłuszczu zwierzęcego. Aby poprawić smak produktu, istnieją różne sztuczne składniki.

Masło, margaryna i produkty do smarowania są zasadniczo różnymi produktami. I, zgodnie z GOST, należą do różnych kategorii produktów. Próba wystawienia ich na ten sam produkt jest sprzeczna z przepisami prawnymi dotyczącymi ich klasyfikacji.

Sprawdź, czy masło jest naturalne, zarówno na etapie zakupu, jak iw domu.

Kupując produkt na rynku lub w supermarkecie, rozważ następujące niuanse.

• Jeśli bierzesz olej na wagę, rozważ jego kolor, zapach i smak, jeśli pozwala na to sprzedawca.
• Jeśli olej znajduje się w opakowaniu, spójrz na kompozycję i upewnij się, że etykieta jest oznaczona GOST.
• W nazwie produktu nie powinno być słów takich jak „Maselko”, „produkt kanapkowy” i inne zmodyfikowane frazy. Produkt powinien być wymieniony jako „Masło”.
• Okres trwałości produktu naturalnego nie może być zbyt długi, nie powinien być dłuższy niż 35 dni. Przekroczenie tego okresu wymaga obecności konserwantów.
• Lepiej jest kupować towary w folii, ponieważ takie opakowanie utrzymuje je dłużej.
• Wypróbuj produkt w dotyku. Powinno być twarde, a po naciśnięciu nie zostawiaj żadnych wgnieceń.
• Wybierz produkt o zawartości tłuszczu co najmniej 80%.
• Zwróć uwagę na cenę. Do wyprodukowania 1 kg masła potrzeba 15 litrów mleka. Porównaj dane i oblicz koszty ropy naftowej na danym obszarze.

Poniższe znaki pomogą Ci dowiedzieć się o autentyczności produktu w domu.

• Otwórz pakiet. Na nim nie znajdziesz śladów ani kawałków oleju.
• Sam produkt musi być gęsty, jednolita konsystencja, nie klei się.
• Nie powinno być obcych obraźliwych zapachów: stęchlizny, pleśni, chemii.
• Wytnij małą część paska oleju. Jednocześnie nóż powinien pozostać praktycznie bez odcisków oleju.
• Po pocięciu na kawałki olej nie kruszy się.
• Weź mały kawałek i umieść na talerzu. Wysokiej jakości produkt po godzinie lekko matowieje, ale zachowuje swój kształt.
• Jeśli rozpuścisz niewielką część batonu w gorącej wodzie, stopi się on do jednorodnej konsystencji. Spread lub margaryna w ogóle się nie rozpuszczają, osiadając na dnie szklanki.
• W gorącej patelni prawdziwe masło wrze i kropi, ale nie pieni się.

Jedzenie sfałszowanego oleju napotyka kilka problemów. Po pierwsze, substytuty ropy naftowej w dużych ilościach zawierają tłuszcze trans, które są silnymi czynnikami rakotwórczymi, a także przyczyniają się do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy i demencji.

Po drugie, spożywanie produktów o niskiej jakości, często wytwarzanych przez niewłaściwą technologię, zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego.

Aby uniknąć takich komplikacji, ostrożnie podejdź do wyboru masła i postępuj zgodnie z zasadami jego przechowywania. Produkt powinien być tylko w lodówce. Umieść go w zamkniętym pojemniku lub torbie. Jeśli olej jest przechowywany w zamrażarce, okres „serwisowania” wydłuża się do 2 miesięcy.

Używając naturalnego, wysokiej jakości masła jako pożywienia, nie tylko poprawiasz smak potrawy, ale także odżywiasz ciało użytecznymi substancjami.

Produkt jest bogaty w korzystne nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe. Wśród nich są kwasy masłowy, kapronowy, linolowy, palmitynowy, laurynowy i inne kwasy. Witaminy to witaminy A, PP, D, C, E i B. Selen, potas i wapń, sód i magnez, fosfor, cynk, miedź i żelazo są również obecne.

Produkt zawiera dobry cholesterol, a także kwas oleinowy i lecytynę, które normalizują metabolizm tłuszczu i eliminują rozwój miażdżycy.

Masło należy do niezbędnych produktów, których nasz organizm potrzebuje do pełnego funkcjonowania. Jest to szczególnie ważne dla dzieci, ponieważ wypełnia zapotrzebowanie na wapń i wspomaga pracę mózgu.

Dzienne zapotrzebowanie na olej dla dziecka wynosi 7 g, a dla dorosłego - do 30 g.

Produkt olejowy szkód przynosi tylko wtedy, gdy jest nadmiernie spożywany. W tym przypadku staje się przyczyną dodatkowych kilogramów, reakcji alergicznych, biegunki. Nie możesz jeść produktu i tych, którzy nie tolerują mleka.

Jak sprawdzić, czy masło jest naturalne w domu, zobacz poniższy film.