Jak zrobić mleko z kwaśnego mleka w domu?

Kwaśne mleko zostało wynalezione dawno temu w Rosji jako orzeźwiający napój w suche letnie dni. Do tej pory ten wspaniały produkt jest używany jako lekarstwo. Jest przygotowywany przez zakwaszanie produktów mlecznych. Kwaśne mleko jest dobrze wchłaniane i szybko trawione. Jaki jest pożytek z tego produktu i jak go przygotować, rozważ poniżej.

Mleko kwaśne jest fermentowanym napojem mlecznym, który jest dziś używany jako doskonałe narzędzie do diety na czczo. Większość ekspertów zgadza się, że regularne spożywanie tego napoju zmniejsza ryzyko otyłości, a nawet zawału serca. Dla osoby, która jest zaangażowana w zdrową dietę, dodanie jogurtu do diety przyniesie wiele korzyści. Po pierwsze, po krótkim okresie czasu, poprawia się trzustka, aktywuje się perystaltyka przewodu pokarmowego.

Innymi słowy, stymulowane są prawidłowe skurcze ściany jelita. Zapewnia to prawidłowy proces trawienia, w którym witaminy z pożywienia są wchłaniane, a reszta jest usuwana z organizmu. Duża ilość składników odżywczych zawartych w kompozycji sprawia, że ​​produkt ten jest niezbędny.

Dzisiaj można znaleźć trzy główne typy tego fermentowanego produktu mlecznego. Wszystkie one różnią się rodzajem mleka używanego do gotowania i rodzajami drożdży mlekowych. Napój Mechnikovsky ma bardzo wyraźne działanie antybakteryjne i ilość zawartych pierwiastków śladowych. Ukraińskie kwaśne mleko lub ryazhenka powstają z dodatkiem produktów takich jak mleko pieczone i śmietana.

Ten produkt ma bogaty odcień kremowy i delikatny smak. Ta opcja ma najwyższy procent tłuszczu i waha się od czterech do ośmiu procent. Zawiera dość dużą ilość minerałów. Jogurt ukraiński zaleca się dodawać do diety osób cierpiących na choroby takie jak zapalenie błony śluzowej żołądka, miażdżyca tętnic i których praca wiąże się z poważnym wysiłkiem fizycznym.

Przed rozpoczęciem przygotowywania tego smacznego i zdrowego napoju zaleca się zapoznanie z kilkoma zaleceniami dotyczącymi przygotowywania składników. Do przygotowania jogurtu konieczne jest stosowanie wyłącznie świeżych produktów mlecznych, które należy gotować i pozostawić do ostygnięcia. W procesie gotowania dopuszczalne jest używanie wyłącznie naczyń z emalii, szkła lub gliny. Do fermentacji jogurtu zaleca się zakup kwaśnej śmietany o najwyższym procentowym udziale tłuszczu. Jeśli przypadkowo zapomniałeś umieścić mleko w lodówce, jest kwaśny. Używanie tego produktu jest wysoce niepożądane, ponieważ może powodować biegunkę i ból żołądka. Właściwą decyzją w tej sytuacji jest umieszczenie kwaśnego mleka na wyrabianiu ciasta.

Aby przygotować jogurt z największą ilością składników odżywczych i zdrowych substancji, mleko z dodatkiem zakwasu jest przechowywane w pojemniku wypełnionym gorącą wodą. Używając jogurtu jako startera, zwróć uwagę na to, że nie zawiera on różnych smaków i barwników spożywczych. Mleko sterylizowane, które ma długi okres przydatności do spożycia, nie jest zalecane do przygotowywania tego fermentowanego produktu mlecznego.Przygotowany produkt powinien być przechowywany nie dłużej niż przez trzy dni w chłodzonej komorze w szczelnym pojemniku Domowy fermentowany produkt mleczny jest zwykle przygotowywany z mleka. W związku z tym należy przestrzegać pewnych środków ostrożności. Pozwolą one Tobie i Twojemu domowi na zjedzenie produktu, który może być źródłem infekcji jelitowej.

A tylko pasteryzacja produktu i korzystne działanie pożytecznych bakterii może uratować człowieka przed infekcją. Dlatego zdecydowanie zaleca się zakup produktów mlecznych, wcześniej poddanych pasteryzacji. Podejmując decyzję o przygotowaniu niepasteryzowanego napoju mlecznego z fermentowanym mlekiem, zaleca się regularne szczepienie zwierząt gospodarskich i badanie ich przez lekarza weterynarii. Ponadto karmi się wysokiej jakości żywnością i otrzymuje niezbędną opiekę.

Kupując domowe mleko od nieznanej osoby, nie ryzykuj. Przeprowadź procedurę pasteryzacji samodzielnie w domu. Będzie to wymagało użycia pojemnika, który nie pali się ani nie utlenia. Mleko, które będzie później wykorzystywane do produkcji fermentowanego produktu mlecznego, będzie musiało być podgrzane do osiemdziesięciu pięciu stopni i pozostawione na dziesięć do piętnastu minut. Gdy reżim temperaturowy jest powyżej dziewięćdziesięciu pięciu stopni - przytrzymaj przez co najmniej pięć minut. Zasadniczo prace przygotowawcze ze składnikami na tym etapie się kończą.

W przypadku pierwszego przepisu musisz zdobyć litr mleka (najlepiej pasteryzowanego) i cztery łyżki śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu.

Aby przygotować jogurt, zaleca się przestrzeganie określonego algorytmu.

• Przede wszystkim należy dokładnie zagotować mleko w garnku emaliowanym, a następnie pozwolić mu ostygnąć do dwudziestu pięciu stopni.
• Następnie dodaj wymaganą ilość śmietany i dobrze wymieszaj. Przykryj naczynia pokrywką, aby stała się szczelna.
• Przez następne godziny będziesz musiał utrzymywać stałą temperaturę wewnątrz naczyń. Aby to osiągnąć, umieść naczynia w głębokim pojemniku wypełnionym gorącą wodą. Gdy woda ostygnie, dodaj część nowego, podgrzanego. Konieczne jest, aby zdrowe produkty mleczne sprowokowały proces fermentacji wcześniej umieszczonych produktów mlecznych.
• Po pewnym czasie wyjmij naczynia i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Do przechowywania zaleca się stosowanie naczyń szklanych umieszczonych w komorze chłodniczej. Pyszny i zdrowy napój jest gotowy do spożycia.

Aby uzyskać fermentowany produkt mleczny za pomocą startera, musisz zdobyć trzy litry mleka krowiego, dwie łyżki stołowe dowolnego fermentu i dwie łyżki cukru.

Rozważ proces gotowania.

• Najpierw dokładnie zagotuj mleko krowie na kuchence. W razie potrzeby pożądane jest usunięcie uformowanej folii.
• Następnie mleko schładza się do około czterdziestu stopni.
• Następnie dwie łyżki cukru i wybrany przez Ciebie starter dodaje się do mleka. Całą zawartość dokładnie wymieszano aż do uzyskania jednorodności i wlano do szklanych pojemników.
• Bardzo ważne jest owinięcie szklanych pojemników ciepłym ręcznikiem frotte lub starym kocem.Zaleca się umieszczanie przyszłego kwaśnego mleka w pobliżu baterii lub w innym ciepłym miejscu. Poczekaj, aż zawartość całkowicie ostygnie, po czym napój będzie gotowy do spożycia.
• Dopuszczalne jest przechowywanie napoju przez następne cztery dni pod przykrywką w dolnych przedziałach chłodniczych.

Jedną z najprostszych metod uzyskania delikatnego jogurtu jest użycie przepisu z jogurtem tłuszczowym. Zgodnie z recepturą musisz zdobyć trzy litry mleka krowiego i jedną szklankę jogurtu tłuszczowego.

Upewnij się, że ten ostatni nie zawiera żadnych barwników spożywczych ani smaków.

• Na początek zagotuj mleko krowie w pojemniku z emalii. Następnie pozwól mu ostygnąć do wymaganej temperatury. Aby określić temperaturę, dotknij mleka palcem, nie powinno być gorąco.
• Następnie dodaj szklankę tłuszczowego jogurtu naturalnego, dokładnie wymieszaj i dokładnie przykryj pokrywką.
• Owiń jogurt grubym kocem i umieść go obok gorącej baterii.
• Po ośmiu godzinach napój będzie gotowy do picia. Poczekaj na całkowite schłodzenie i przechowuj w lodówce.

Kwaśne mleko jest używane nie tylko jako zdrowy i smaczny napój, ale także jako jeden ze składników wielu potraw. Poniżej znajdują się najciekawsze i apetyczne przepisy na jogurt.

Składniki: kwaśne mleko - pięćset mililitrów, świeża cukinia - siedemset pięćdziesiąt gramów, pięć ząbków czosnku, olej roślinny, pieprz, koper.

Najpierw ostrożnie wyczyść cukinię i pokrój w małe kółka, których grubość nie przekroczy jednego centymetra. Zagotować we wstępnie osolonej wrzącej wodzie. Gdy tylko warzywa będą gotowe, wyjmij je i pozwól im ostygnąć. Aby poprawić smak cukinii, zaleca się dodanie szczypty kurkumy. Tymczasem jogurt miesza się z tłuczonymi ząbkami czosnku i drobno posiekanym koperkiem. Powstały sos wylewa się na już schłodzoną cukinię. Podawanie potraw odbywa się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki: jaja kurze - dwa kawałki, mąka pszenna - czterysta gramów, jogurt - jedna szklanka, cukier granulowany - jedna szklanka, wanilina, soda oczyszczona - jedna łyżka, ulubione owoce i jagody.

Najpierw musisz oddzielić żółtko jaja od białka. Białko z dodatkiem cukru jest dokładnie ubijane aż do uzyskania piany. Żółtka są kruszone, a następnie łączone z pianką białkową i dobrze mieszane. Użyj blendera, który w ciągu trzech minut doprowadzi zawartość do wymaganej gęstej białawej piany. Do pianki dodaje się szklankę jogurtu, sody oczyszczonej i waniliny. Stopniowo wylewać mąkę pszenną, a następnie zagnieść ciasto. Jego konsystencja powinna być dość cienka.

Nasmaruj formę przygotowaną na przyszłe ciasto z olejem roślinnym. Nie pozwoli to na przywieranie do ścian pojemnika i spalanie podczas pieczenia. Dopuszczalne jest użycie bułki tartej, która posłuży jako bariera i nie pozwoli wypalić ciasta. Następnie na dnie formy w równej warstwie ułóż wstępnie pocięte owoce i jagody.

Wypełnij formularz wynikowym ciastem. Umieść ciasto w rozgrzanym piekarniku na piętnaście do dwudziestu minut. Temperatura nie powinna przekraczać stu pięćdziesięciu stopni.Sprawdź gotowość placka pomoże regularne wykałaczki. Przebij to po dwudziestu minutach. Jeśli wykałaczka pozostaje czysta, ciasto jest gotowe. Przed podaniem ciasta do stołu lekko posyp go cukrem pudrem.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić mleko z kwaśnego mleka w domu, zobacz poniższy film.