Jak gotować varenety w domu?

Bardzo pomocne są napoje i produkty z kwaśnego mleka. Produkty ze sfermentowanego mleka zawierają wiele produktów. Jednym z nich są varenety, których smak znany jest wielu dzieciom.Dla kogoś ten przysmak wiąże się z wiejskim piecem, ponieważ w nim najlepiej jest dusić mleko. Jednak Varenety mogą być wykonane w domu w warunkach zwykłej kuchni nowoczesnego mieszkania miejskiego.

W skład tego sfermentowanego mleka pić ponad 200 cennych pierwiastków śladowych i substancji. Łącznie z tymi, których regularne zaopatrzenie ciała ludzkiego stale potrzebuje:

• witaminy z grup A, C, B, E, PP;
• żelazo;
• siarka;
• wapń;
• magnez;
• sód;
• fosfor;
• lakto i bifidobakterie;
• kwas mlekowy;
• nasycone kwasy tłuszczowe.

Często Varenets mylone z ryazhenka. Oni naprawdę mają podobieństwa. Oba fermentowane napoje mleczne są wytwarzane z pieczonego mleka przez fermentację. Ale varenets jest bardziej delikatny w smaku. Ta właściwość daje mu dodatek śmietany lub śmietany.

Również temperatura osuszania mleka jest inna w przypadku przygotowywania tych dwóch produktów. Dla ryazhenki jest to prawie dwa razy niższe.

Jakość varenetów, ich zawartość kaloryczna zależy od surowego mleka użytego do przygotowania produktu. Najbardziej smaczne, delikatne i zdrowe varenety uzyskiwane są z pełnego, nie odtłuszczonego mleka. Kaloryczna zawartość 100 gramów gotowych produktów mlecznych o zawartości tłuszczu mlecznego 3,2% wynosi 53 kcal. Zawartość białka w tej samej ilości fiolek wynosi 2,9 g, tłuszcz 2,5 g, węglowodan 4 g.

Podobnie jak inne produkty mleczne, varenety mają masę właściwości, które poprawiają stan i funkcjonowanie wielu narządów i układów ciała. Jego regularne stosowanie przy braku indywidualnej nietolerancji i przeciwwskazań zalecanych dla osób w każdym wieku.

• Przede wszystkim produkt ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Pobudza perystaltykę jelit, przywraca jej mikroflorę. Spożywając co najmniej 150-200 g varenzy dziennie, można zapomnieć o zaparciach, nieregularnych stolcach i dudnieniu w żołądku.
• Stosowanie produktów mlecznych pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
• Varenety można włączyć do diety na czczo i diety odchudzającej.
• Skład napoju kwaśnego mleka zawiera wapń i fosfor. Dzięki temu przy regularnym stosowaniu Varenetów zęby i inne tkanki kostne organizmu są wzmocnione.
• Dwa pierwiastki śladowe - potas i magnez - są bardzo ważne dla zdrowia i utrzymania dobrego działania mięśnia sercowego i układu naczyniowego. Substancje te są obecne w produkcie w dużych ilościach.
• Varenets jest stosowany w kosmetologii. Na jego bazie powstają odżywcze maski na skórę twarzy i głowy.

Varenza ma bardzo niewiele ograniczeń w konsumpcji. Po pierwsze, jest to indywidualna nietolerancja białka mleka. Nie należy stosować produktu o wysokiej zawartości tłuszczu podczas zaostrzenia zapalenia trzustki, wrzodów żołądka lub dwunastnicy, a także ostrego zapalenia żołądka. Jednak podczas remisji tych chorób napój nie jest przeciwwskazany.

Varenets można przygotować w domu. Ale natychmiast warto zastrzec, że jakość i smak produktu końcowego zależy w dużym stopniu od właściwości użytego mleka. Co najlepsze, jeśli pochodzi od krowy domowej. Produkt nie podlega separacji i pasteryzacji, jest najbardziej odpowiedni.

Oczywiście do produkcji domowej roboty varentsa można kupić mleko w sklepie. Ale w tym przypadku ważne jest, aby jego zawartość tłuszczu wynosiła co najmniej 3,2%. Krem lub śmietana, która jest również zawarta w przepisie domowej roboty varenz, również nie powinna być odtłuszczana.

Napój z kwaśnego mleka najlepiej gotować w ceramicznym lub żaroodpornym szkle. Możesz używać emaliowanych rondli lub woków.

Następnie zostanie opisane kilka przepisów na robienie varenzy.

W pierwszym wariancie do dojenia mleka zostanie użyty piec.

• Mleko w objętości dwóch litrów należy wlać do pojemnika i włożyć do piekarnika, podgrzanego do 150-170 stopni. Drzwi piekarnika muszą pozostać uchylone.
• W procesie namaczania folia będzie okresowo tworzyć się na powierzchni mleka. Należy go opuścić na dół drewnianą łyżką lub łopatką. Jednocześnie konieczne jest wymieszanie całej zawartości rondla.
• Proces podgrzewania mleka trwa aż do jego zmniejszenia, a jego objętość nie zostanie zmniejszona o połowę. Jednocześnie mleko nabiera delikatnego kremowo-beżowego koloru. W tym czasie gaz w piekarniku można wyłączyć.
• Garnek należy wyjąć z piekarnika i poczekać, aż stopione mleko ostygnie do 40 ° C.
• Następnie dodaj 50 ml świeżej tłustej śmietany. Możesz użyć lekko zakwaszonego mleka w tej samej ilości. Cała masa na patelni jest mieszana.
• Dobrze zapakowane dania z pieczonym mlekiem i kwaśną śmietaną. W tym stanie należy pozostawić zawartość rondla do fermentacji, która potrwa 12-15 godzin.

Varenets w domu można przygotować w wolnej kuchence.

• Aby zagotować fermentowany napój mleczny, wybierz tryb „Gaszenie” i gotuj 1 litr mleka przez 5 godzin.
• Schłodzić mleko do 40 ° C, włożyć 4 łyżki. krem lub łyżka z łyżką, wymieszać.
• Teraz ustawiamy tryb „ogrzewania” („utrzymanie temperatury”) na 25-30 minut.
• Po wygaśnięciu programu produkt pozostawiamy w zamkniętym multicookerze na kolejne 6 godzin. Gotowe pyszne varenety.

Gotowanie termosów to także bardzo popularny przepis.

• Litr mleka wlewa się na patelnię i zagotowuje.
• Delikatnie wlać gorące mleko do termosu ze szklaną kolbą, po zalaniu go wrzącą wodą.
• Mleko powinno być pieczone w zamkniętym termosie przez co najmniej 15 godzin.
• Następnie w mleku, teraz staje się kremowo-beżowy, musisz dodać 250 ml śmietany lub kwaśnej śmietany. Możliwe jest również użycie naturalnego jogurtu bez cukru lub dodatków do startera. Aby ułatwić mieszanie, lepiej wlać mleko do rondla.
• Masa jest ponownie wlewana do termosu, szczelnie zamknięta. Zakwaszenie napoju potrwa około 12 godzin. Gotowe fiolki wlać do słoików i przechowywać w lodówce.

Poniższy film przedstawia przepis rosyjskiego Varentsa.