Jak gotować koumiss?

Koumiss zwany fermentowanym napojem mlecznym z mleka klaczy. Koumiss jest wytwarzany przy użyciu biochemicznej reakcji fermentacji alkoholu.W tym procesie specjalnie wymyślono substancje takie jak bułgarski i acidofilny Bacillus kwasu mlekowego i drożdże.

Produkt jest biało-białym płynem z niewielką ilością piany. Ma lekko kwaśny smak, dzięki czemu jest bardzo popularny wśród mieszkańców różnych krajów. Tradycyjna receptura polega na stosowaniu tylko klaczy mlecznych.

Ale do tej pory dość duża liczba różnych opcji do produkcji takiego napoju. Na przykład mleko klaczy zastępuje mleko krów, kóz, a nawet wielbłądów. Ten produkt ma czas przetrzymywania - przedłużone przechowywanie zwiększa ogólny stopień napoju.

Badania medyczne wykazały, że napój jest wchłaniany przez organizm ludzki o 98%. Ogromna popularność tego napoju jest w dużej mierze spowodowana znaczną ilością korzystnych właściwości, które ciało ludzkie otrzymuje z picia. Na przykład, koumiss ma uzdrawiającą kompozycję, wśród innych fermentowanych napojów mlecznych: jest wyposażony w jod, żelazo, witaminy z grupy B, żywe sfermentowane bakterie mleczne, tłuszcze roślinne, miedź, antybiotyki, które pomagają w walce z czerwonką, gruźlicą Bacillus i dur brzuszny.

Obecność żywych bakterii w koumiss, pomaga normalizować aktywność woreczka żółciowego, żołądka i poprawić mikroflorę przewodu pokarmowego, pomaga uspokoić układ nerwowy, normalizuje sen. Ponadto napój eliminuje napady depresji i apatii, ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Często napój jest przepisywany przez lekarzy jako środek profilaktyczny na wrzód trawienny.

Ze względu na niską zawartość kalorii koumiss jest przydatnym napojem dietetycznym dla osób zmagających się z dodatkowymi kilogramami. Użycie jednego kubka koumiss przed głównym posiłkiem przyczynia się do zmniejszenia apetytu.

Warto zauważyć, że produkt ma lekkie działanie przeczyszczające. Nie jest stosowany w leczeniu zaparć, ale ma dobry wpływ na oczyszczanie przewodu pokarmowego. Dzięki szklance koumiss możesz skutecznie zaspokoić głód i pragnienie. Jego regularne stosowanie w rozsądnych ilościach sprzyja lepszemu trawieniu białka z różnych produktów spożywczych.

Konfrontuje się z awitaminozą, która wpływa na organizm ludzki wiosną i jesienią. Jest przepisywany przez lekarzy jako lekarstwo na takie choroby, jak przewlekłe zapalenie oskrzeli, niedokrwistość i furunculosis. Koumiss jest niezwykle przydatny dla zdrowia kobiet, zwłaszcza po chorobie - pomoże wrócić do dawnej kondycji fizycznej. Oprze się toksikozu, utrzyma elastyczność piersi.

Pomimo znaczących korzyści płynących z takiego napoju, nadal ma wiele przeciwwskazań. Przede wszystkim nadużywanie kumysa może powodować wzdęcia, biegunkę, rozdęcie brzucha i dyskomfort w żołądku. W żadnym wypadku koumiss nie powinien być podawany niemowlętom, a kobieta w ciąży nie powinna przekraczać zalecanej dziennej dawki (400 ml). Osobom narażonym na częste reakcje alergiczne zaleca się powstrzymanie się od spożywania tego produktu. Koumiss, przepisany przez lekarza jako środek terapeutyczny lub profilaktyczny, powinien być spożywany przez trzy tygodnie, ale nie więcej.

Napój często dzieli się na kilka kategorii w zależności od okresu dojrzewania. Na przykład słaby koumiss zwany napojem, który nie jest obecny dłużej niż 10-15 godzin. Przeciętny koumiss to napój przygotowany 72 godziny temu. Mocny ten napój jest brany pod uwagę, gdy udało mu się zaparzyć przez ponad tydzień.

Ostatni wariant koumiss jest już wariantem niskoalkoholowym, który może powodować łagodne zatrucie. W związku z tym zdecydowanie zaleca się, aby nie używać tego produktu podczas prowadzenia samochodu lub innego pojazdu. Jeśli potrzebujesz zrobić koumiss w domu, musisz postępować zgodnie z zaleceniami technologii produkcji.

Z krowiego mleka. Koumiss krowy jest często stosowany jako skuteczny środek na kaca. Jego skład pomaga łatwo trawić napój, ma wielką energię i wartość odżywczą.

Aby zrobić napój, musisz zdobyć następujące składniki:

• 1 szklanka przegotowanej ciepłej wody;
• 5 gramów surowych drożdży;
• 1 litr mleka krowiego z niewielkim udziałem tłuszczu;
• 3 duże łyżki kefiru do picia;
• 3 małe łyżki granulowanego cukru.

Aby uzyskać wysokiej jakości koumiss, zaleca się stosowanie poniższego algorytmu.

• Pierwszą rzeczą, którą należy gotować mleko krowie, dodając cukier i przegotowaną wodę. Następnie pozwól cieczy ostygnąć do około 25 stopni.
• Następnie należy wlać cienki strumień kefiru do picia i pozostawić do zaparzenia na 10 godzin. Warto wspomnieć, że proces utleniania w podwyższonych temperaturach zachodzi znacznie szybciej.
• Następnie zawartość miesza się i filtruje przy użyciu serwetki z gazy lub małego sitka. Proces filtrowania nie jest obowiązkowym krokiem. Jeśli podczas korzystania z osoby nie pomylisz obecności skrzepów, filtrowanie można pominąć.
• Surowe drożdże miesza się z ciepłą przegotowaną wodą z wcześniej dodaną łyżeczką granulowanego cukru, po czym mieszaninę pozostawia się na 5-10 minut - w tym okresie drożdże zaczną bąbelkować. Gdy pojawiają się pęcherzyki, do masy mleka dodaje się drożdże i mieszaninę dokładnie miesza.
• Następnie powstały koumiss jest butelkowany w czystych butelkach. W żadnym wypadku nie można całkowicie napełnić butelki - pozostawić odstęp 2 cm od nasadki do płynu, drożdże w kompozycji mogą wywołać odpływ probówki pod silnym ciśnieniem koumiss na ściankach butelki. Upewnij się, że butelki są szczelnie zamknięte. Musisz pozwolić, aby produkt zaparzał przez 2-3 godziny, następnie możesz wyjąć napój do przechowywania w lodówce.
• Na siłę napoju wpływa jego trwałość. Innymi słowy, im dłuższy jest ekstrakt koumiss, tym silniejszy smak. Po 3 dniach przechowywania w lodówce stopień napoju wzrośnie o 4 stopnie.
• Jeśli chcesz pić koumiss, musisz powoli otwierać butelkę. Faktem jest, że wysoka zawartość gazów może go wysadzić. Kiedy trzeba odstawić butelkę z powrotem do lodówki, należy lekko nacisnąć butelkę, pozwalając na wyjście nadmiaru gazów.

Z kozim mlekiem. Przepis na gotowanie koumissów z kozim mlekiem pomoże odświeżyć i ugasić pragnienie.

Z wymaganych składników:

• 50 g miodu i cukru granulowanego;
• 1 litr mleka koziego;
• 50 ml kefiru do picia;
• 200 ml zimnej przegotowanej wody:
• 5 g sprasowanych drożdży.

Przepis na drinka jest opisany poniżej.

• Przede wszystkim musisz dokładnie zagotować mleko kozie. Palnik powinien pracować na średnim ogniu. Następnie należy dodać przegotowaną wodę do mleka. Po tym musisz wymieszać 50 g miodu, pozwól cieczy ostygnąć do temperatury pokojowej.
• Kefir do picia wlewa się do powstałej masy w cienkim strumieniu, zawartość jest szczelnie zamknięta czapką. Pojemność jest owinięta dużym ręcznikiem i umieszczana w ciepłym miejscu na 5-6 godzin.
• Po upływie tego czasu uzyskaną masę dokładnie ubija się za pomocą miksera lub miksera przez kilka minut.Skrzepy, które tworzą się na powierzchni kwaśnego mleka, należy usunąć. Aby to zrobić, spuść ciecz przez drobny sitko lub ściereczkę z gazy. Zaleca się złożenie serwetki w 4 warstwy.
• Prasowane drożdże należy rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie i dokładnie ubić blenderem. Konsystencja powinna wizualnie przypominać gruby produkt smetański. Aby przyspieszyć proces, można dodać trochę cukru. Następnie powstałą masę łączy się z kwaśnym mlekiem. Przez zmieszanie tych konsystencji powstaje dwutlenek węgla i alkohol.
• Pod koniec gotowania produkt jest butelkowany w czystych butelkach i zamykany pokrywką. Nie zapominaj, że napój potrzebuje czasu na infuzję. Aby to zrobić, należy pozostawić na 2-3 godziny. W tych godzinach wciąż trwa produkcja dwutlenku węgla. Nie zapominaj, że napełnianie butelki po brzegi jest niepożądane.
• Gdy rozpoczyna się proces fermentacji w butelce, koumiss należy umieścić w niższych komorach chłodzenia lub w pojemniku wypełnionym zimną wodą. Zaleca się podawanie napoju w stanie zimnym i konieczne jest powolne i ostrożne otwieranie butelki.

Jak zrobić koumiss w domu, zobacz poniższy film.