Jak zrobić jogurt w ekspresie do jogurtu?

Jogurty są ulubionym miejscem wielu deserów i pełnowartościowych dań dla dorosłych i dzieci.Korzyść z tego produktu jest w pełni zachowana, jeśli jest przygotowany w domu. Ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości składniki, a wszystkie inne trudności w przygotowaniu zajmie jogurtnitsa domu.

Zadaniem ekspresu do jogurtu jest utrzymywanie stałej temperatury wewnątrz urządzenia podczas gotowania. Fermentowane bakterie mleczne, „odpowiedzialne” za uzyskanie gotowego produktu, czują się komfortowo w temperaturze 40 stopni. W zależności od pojemności modelu gotowanie trwa od 6 do 10 godzin.

Przed użyciem pojemnika jest sterylizowany, aby szkodliwe bakterie nie zakłócały aktywności bakterii kwasu mlekowego.

W obecności kuchenki mikrofalowej sterylizacja komponentów może być bardzo prosta.

• Napełnij miskę gorącą wodą. Jeśli w zestawie znajdują się słoiki, zdejmij z nich pokrywy i napełnij je wodą.
• Umieść słoiki lub miskę w kuchence mikrofalowej i podgrzej na małej mocy, aż woda się zagotuje.
• Wylej wodę i pozostaw pojemniki do naturalnego wyschnięcia. Wytrzyj do sucha nie jest konieczne.

Inna metoda sterylizacji: zalać pojemniki wrzącą wodą i pozostawić do wyschnięcia. W podwójnym kotle sterylizacja zajmie 10-15 minut: w tym czasie wnętrze miski i słoiki są ogrzewane gorącą parą.

Podstawowa receptura zawiera tylko dwa składniki: mleko i zakwas. Ale jakość i smak deseru zależy od ich wyboru.

Mleko powinno być świeże. Jego zawartość tłuszczu ma wpływ na grubość konsystencji: odtłuszczone mleko nadaje się do płynnego jogurtu do picia i 6% tłuszczu do mleka - do gęstej masy.

Jako podstawę możesz wziąć różne produkty mleczne.

• Świeże mleko. Przed użyciem należy go zagotować, a następnie schłodzić do 40 stopni.
• Pasteryzowany magazyn mleka nie wymaga gotowania: można go najpierw podgrzać, a następnie użyć.
• Sterylizowane Mleko nie trzeba gotować, ale jego zalety są wątpliwe. Wiele osób nie lubi specyficznego smaku gotowego produktu. Ta opcja jest wybierana dość rzadko, pomimo długiego okresu przechowywania tego składnika.
• Oryginalny smak deseru da pieczone mleko. Jest podgrzewany i mieszany z zakwasem. Jeśli bierzesz śmietanę, możesz zrobić ryazhenka i niezwykły twaróg o brązowym kolorze na bazie pieczonego mleka.
• Zawartość tłuszczu śmietankowego 10-15% nada kremowy smak. Do bazy mleka dodaje się suchy krem ​​w celu zagęszczenia.

Po dokonaniu wyboru mleka pozostaje do czynienia z rzucającym. Od niego smak deseru zależy nie mniej. Sklep z zakwasami otwiera możliwości wyboru smaku, a sklep apteczny nadaje się do otrzymania świeżego lub kwaśnego produktu.

Zastanów się, co można wykorzystać do zakwaszenia.

• Śmietana 10-15% tłuszczu. Ten starter nadaje się do uzyskania ryazhenka.
• Wcześniej gotowany jogurt. Jest pozostawiony do zakwaszenia przez dwa tygodnie, a następnie używany do nowych partii.
• Kupuj jogurty: „Activia”, „Biomax” lub „Actimel”. W tym przypadku gotowy domowy jogurt będzie miał podobną teksturę i smak do zakupionego produktu.
• Suche zakwasie zawierające bakterie. Jest sprzedawany jako proszek w aptece. Najbardziej znanymi lekami są „Acidolact”, „Bifidumbacterin”, „Evitalia”, „Narine”. Proporcje niezbędne do gotowania są wskazane w instrukcji.

Możesz uzupełnić smak jogurtu takimi dodatkami:

• owoce, jagody i puree z owoców i jagód;
• syrop owocowy;
• owoce kandyzowane;
• orzechy;
• zboża;
• słodycze: czekolada, wanilia, miód, mleko skondensowane, dżem;
• kawa, kakao.

Jagody są doskonałe do dekoracji produktów mlecznych przed podaniem. Zboża, orzechy i otręby uczynią potrawę bardziej satysfakcjonującą, wzbogacając ją w błonnik.Puree owocowe są naturalnym substytutem cukru w ​​składzie jogurtu, który zapewni słodki smak.

Istnieje wiele możliwości przygotowania jogurtu w domu.

Najpierw dodaje się zaczyn do podgrzanego mleka lub śmietany. Aby zachować korzystne właściwości mleka, lepiej rozgrzać nie w kuchence mikrofalowej, ale w garnku na małym ogniu, ciągle mieszając.

Zmierz temperaturę cieczy może być jadalny termometr. Jeśli nie, wystarczy upuścić mleko na nadgarstek. Nie powinno się palić ani wydawać zimna. Ta metoda jest używana ostrożnie, aby nie poparzyć.

Objętość składników zależy od objętości miski lub słoików. Standardowa proporcja to 100 gramów startera na litr mleka. Miarą odpowiedniej ilości startera mogą być łyżki stołowe: średnio od czterech do sześciu łyżek środka fermentującego. Jeśli użyjesz startera w postaci proszku farmaceutycznego, proporcje zostaną wskazane w instrukcji.

Podstawa powinna być gładka. Najprostszy sposób korzystania z miksera: proces przygotowywania produktów nie zajmuje dużo czasu.

Gotową masę wlewa się do pojemnika i przygotowuje zgodnie z instrukcjami konkretnego modelu. W nowoczesnych urządzeniach do jogurtu na końcu programu jest sygnał dźwiękowy. Aby zapewnić niezawodność, możesz ustawić alarm w odpowiednim czasie i okresowo sprawdzać gotowość.

W celu końcowego zagęszczenia masy słoiki zamyka się pokrywką i przesyła do lodówki na dwie godziny. Po tym czasie produkt jest gotowy.

Jeśli chcesz bardziej interesującego smaku, możesz dostać go z naturalnymi suplementami. Różne przepisy na deser pozwalają eksperymentować i znaleźć nowe kombinacje. Jeśli doświadczenie korzystania z urządzeń do jogurtu jest nadal niewielkie, możesz na podstawie gotowych receptur. Ważne jest, aby nie zapominać, że po głównym czasie gotowania konieczne jest usunięcie masy przez kolejne 2 godziny w lodówce, aż będą gotowe.

• Czekolada. Aby dodać smaku każdej czekoladzie: białej, mlecznej, ciemnej. Tylko czekolada z nadzieniami nie nadaje się do dodawania do jogurtu. Stopioną czekoladę dodaje się do gotowej mieszanki, którą następnie wlewa się do pojemnika. Deser przygotowuje się w ciągu 8 godzin.
• Wanilia. Aby uzyskać unikalny aromat waniliowy, zawartość 1-2 torebek cukru waniliowego lub waniliowego rozpuszcza się w ciepłym mleku. Następnie dodaje się starter, wszystko miesza i wlewa do pojemników. Po 6-8 godzinach jogurt będzie gotowy.
• Kawa Koneserzy kawy mogą zafundować sobie niezwykły deser ze swoim ulubionym smakiem. Aby to zrobić, do gorącego mleka należy dodać 4 łyżki kawy rozpuszczalnej. Następnie schłódź mleko do 40 stopni, dodaj do niego zaczyn i zamieszaj. Przygotowaną masę wlać do pojemników i gotować przez 8 godzin.

• Z kakao. Podobnie jak w przepisie na kawę, 4 łyżki proszku kakaowego rozpuszczają się w gorącym mleku. Po schłodzeniu do 40 stopni mleko miesza się ze starterem i wlewa do pojemników. Po 8 godzinach jogurt będzie gotowy.
• Z owocami w puszkach.Owoce w puszkach, w przeciwieństwie do świeżych, nie fermentują, jeśli zostaną dodane do mieszanki na początku gotowania. Owoce muszą mielić i dodawać do mleka, zmieszane z zakwasem. Możesz także wlać syrop do mieszanki, w której przechowywane są owoce. Aby uzyskać smak owocowy, wystarczy pięć łyżek stołowych. Całą masę miesza się i przesyła do urządzenia do jogurtu na 5-8 godzin.
• Z pomarańczowym. Obierz pomarańczę, podziel na plasterki, usuwając partycje. Małe kawałki pomarańczy należy umieścić w rondlu, posypane 50 g cukru. Następnie wlej 20 gramów wody i podgrzej na małym ogniu.Po ugotowaniu wyjąć z ognia, schłodzić pomarańczowy dodatek i ułożyć w słoikach, polać mlekiem zakwas na wierzchu i rozpocząć program gotowania.
• Z miodem. Idealny świeży miód z limonki. Dodaje się go w ilości 5 łyżek stołowych. Wszystko jest mieszane i gotowane w ciągu 7 godzin.
• Z dżemem. Możesz zrobić deser dwuwarstwowy, jeśli dodasz trochę dżemu do dna słoików. Mleko przelewa się na nie i przygotowuje do 8 godzin.

W ekspresie do jogurtu można przyrządzić nie tylko deser, ale także lekki, niskokaloryczny sos do sałatek. W tym celu odpowiednie będzie połączenie mleka o średniej zawartości tłuszczu i mleka fermentacyjnego „Evitalia”. Do gotowego dressingu można dodać posiekany czosnek lub drobno pokrojone świeże warzywa.

Ten sam zakwas nadaje się do twarogu jak do jogurtu, ale przygotowanie zajmie 12-15 godzin. Gdy produkt osiągnie gotowość, powstaje serwatka wraz z masą twarogową, która musi zostać osuszona. W tym celu spód ekranu jest pokryty gazą, a zawartość pojemników jest na nim ułożona. Gdy tylko główna część serwatki zostanie odsączona, skrzep należy owinąć w gazę i zawiesić na głębokim talerzu lub miseczce. Jakiś czas pozostała serwatka kapie, ale jak tylko zostanie całkowicie osuszona, możesz zjeść twaróg.

Często producenci jogurtów kupują, gdy w rodzinie są małe dzieci. Domowe jogurty i twarogi można podawać dzieciom od dziesięciu miesięcy. Możesz użyć klasycznego przepisu, ale weź pod uwagę niektóre funkcje.

• Kupuj zakwas dla małych dzieci nie będzie działać. Zakwas najlepiej gotować samemu lub za każdym razem użyć pozostałej szklanki domowego jogurtu.
• Miód to dość silny alergen. Nie dodawaj go do potraw dla dzieci.
• Słodycz jogurtu można podawać za pomocą przecierów owocowych. Niepożądane jest używanie do tego cukru.
• Gotowy produkt najlepiej zjeść natychmiast. W tym celu należy wcześniej obliczyć objętość.

Dla starszych dzieci możesz zrobić obfite, zdrowe i smaczne śniadanie, które z pewnością pokochają. Jego „główną atrakcją” będzie dodatek prawoślazu i ciasteczek do bazy jagodowej.

Marshmallow i shortbread muszą posiekać i wlać na dno słoików. Jako sklep startowy używa się jogurtu o smaku jagód. Jest mieszany z mlekiem i wlewany do słoików na wierzchu warstwy prawoślazu i ciasteczek. Po 8 godzinach jogurt umieszcza się w lodówce na 2 godziny. Po tym śniadaniu można je podać.

Gotowy jogurt przechowuje się w lodówce przez 5-8 dni. W obecności dodatków owocowych okres ten ulega skróceniu, dlatego lepiej jest dodać owoce przed spożyciem lub natychmiast zjeść ten deser.

Gotowany na jogurt dla niemowląt bez dodatków przechowywany do 3 dni. Z dodatkami - maksymalnie 12 godzin w lodówce.

Producent jogurtów będzie przydatnym nabytkiem dla miłośników naturalnych produktów mlecznych. Przy minimalnych kosztach można zrobić pyszny deser w domu, lekki sos sałatkowy, delikatny twaróg, ryazhenka lub clabber. Suplementy wpływają na różnorodność smaków domowego jogurtu. Każdego dnia możesz odkryć nowe połączenie i zadowolić siebie i bliskich.

Poniższy film przedstawia przepis na domowy jogurt.