Co można gotować ze śmietaną?

Krem jest cennym produktem spożywczym, który znalazł szerokie zastosowanie w kuchni.Dzięki ich zastosowaniu możesz wykonać szeroki wybór sosów, potraw pikantnych i pysznych deserów. Najważniejsze - wybrać i użyć kremu.

Na półkach sklepowych można zobaczyć ten produkt z innym procentem tłuszczu. Jest to 10 procent i 20, a nawet 60. Sprzedaje się tak zwaną śmietankę niskotłuszczową (od 10 do 14%), produkt o niskiej zawartości tłuszczu (od 15 do 19%), krem ​​o klasycznej zawartości tłuszczu (20-35%). Możesz zakupić i przetłuścić produkt, którego opakowanie zawiera liczby od 35 do 50%. Krem o zwiększonej zawartości tłuszczu może mieć odpowiednie oznaczenie (do 60%).

Również ten produkt może być pasteryzowany lub sterylizowany. Sterylizowany krem ​​otrzymuje się przez gotowanie. Mogą być przechowywane przez cztery miesiące. Mają zapieczętowane opakowanie i smak podobny do pieczonego mleka. W przeciwieństwie do sterylizowanego produktu pasteryzowany pozostaje użyteczny przez trzy dni. Do smaku przypomina mleko, które jest gotowane. Również dzisiaj można znaleźć w sprzedaży krem ​​o różnych smakach (czekolada, wanilia itp.).

Na półkach często można znaleźć suchy krem. Ich skład obejmuje również substancje pochodzenia roślinnego. Smakują jak prawdziwe, ale w rzeczywistości nie mają nic wspólnego z produktem uzyskanym z mleka. Są tanie, nie psują się przez długi czas. Dlatego są one łatwo stosowane w produkcji żywności. Krem w puszce to kolejna forma „fałszywej suchej śmietany”. Mają także składniki roślinne i syntetyczne. Wszystko to pozwala zapewnić długi okres trwałości produktu.

Tylko domowej roboty krem ​​pozwala nam natychmiast ocenić jakość - tutaj możesz od razu zobaczyć, czy dobry produkt czy nie. Porcje w sklepie można sprawdzić dopiero po powrocie do domu, po otwarciu opakowania. Dobry produkt nie zawiera podejrzanych grudek i rozwarstwień. Smak normalnej śmietany powinien być słodkawy, a kolor - biały lub kremowy.

Należy pamiętać, że chociaż produkt pasteryzowany szybko się zmiata, jeśli tak się stanie, nadal można go użyć. Z niego można zrobić na przykład ciasto. Jeśli chodzi o sterylizowany krem, zepsuty, nabierają wyraźnego gorzkiego smaku. Sugeruje to, że produkt zaczął gnić.

Dobry sos to połowa sukcesu w gotowaniu obiadu lub kolacji. Sos śmietankowy może być świetnym dodatkiem do wielu potraw. Aby to zrobić, musisz:

• osiem łyżek śmietany o niskiej zawartości tłuszczu;
• jedna łyżka mąki (pszenicy);
• jedna łyżka masła;
• sól;
• czarny pieprz (mielony).

Na suchej patelni należy usmażyć mąkę, dodać do niej olej i wymieszać, aby nie było grudek (wygodnie jest użyć trzepaczki). Stopniowo wlewaj krem, nie zapominając o zamieszaniu. Dodaj pieprz i sól w żądanej ilości. Gotuj mieszaninę przez dwie minuty, aby sos był grubszy. Opcjonalnie można dodać różne przyprawy.

Do potraw na bazie sosu makaronowego dobrze nadaje się krem ​​i ser. W tym celu musisz zaopatrzyć się w:

• sto gramów sera (ciało stałe);
• sto gramów trzydzieści procent kremu;
• ząbek czosnku;
• sól;
• pieprz.

Ser należy przeskakiwać przez tarkę z małymi otworami, czosnkiem - przez prasę czosnkową. Wymieszaj powstałe. Dodaj odpowiednią ilość pieprzu i soli, dodaj śmietanę. Umieść mieszaninę w łaźni wodnej (musisz upewnić się, że ser został stopiony). Proces należy monitorować, mieszać od czasu do czasu.

Dobrym dodatkiem do pikantnych potraw jest bita śmietana. Musisz wziąć:

• szklanka śmietany (bita);
• łyżka ketchupu;
• łyżeczka soku z cytryny;
• sól

Wszystko to należy wymieszać, aby uzyskać jednorodną strukturę i dodać do przygotowanego dania.

Z kwaśnej śmietany można przygotować 10-20 procent zawartości tłuszczu do zapiekanki (na przykład na ziemniaki). Ziemniaki w plasterkach potrzebują trochę narybku. Warto też robić cebulę (pierścienie), dodawać sól i pieprz. Wszystko to kładzie się na blasze do pieczenia, naoliwionej, tak że w dolnej warstwie były ziemniaki, a powyżej - cebula. Naczynie polać śmietaną i piec w piekarniku.

Krem do zup kremowych. Potrzebne są następujące składniki:

• kalafior;
• cebula;
• pół litra mleka;
• sto gramów dwudziestoprocentowego kremu;
• sto gramów masła;
• sól i pieprz;
• pietruszka i czosnek;
• czerwony kawior

Kapustę należy podzielić na kwiatostany i ugotować. Wlej olej do innej patelni i ustaw palnik na małym ogniu. Konieczne jest stopienie masła, nie pozwalając mu się trzymać.

Cebulę pokroić na pół pierścienie, drobno posiekać czosnek i wysłać na masło. Po smażeniu cebuli na patelni dodaj bulion, mleko, kalafior i natkę pietruszki. Dodaj sól i pieprz zgodnie z preferencjami smakowymi. Gdy kapusta jest w pełni ugotowana, wejdź do śmietany. Zdejmij rondel z płyty, zmiel zawartość za pomocą blendera. Plik zupy z kawiorem.

Przy użyciu gęstej, ciężkiej śmietany można zrobić filet z kurczaka. Musisz wziąć:

• filet z kurczaka;
• jedna papryka;
• szklanka śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu;
• cebula;
• koperek i pietruszka;
• dwadzieścia gramów masła;
• sól

Masło należy roztopić na patelni, włożyć cebulę, pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor. Następnie wprowadź filet, podzielony na małe paski. Trzymaj się przez kilka minut.

Dodaj pokruszoną bułgarską paprykę do całkowitej masy. Następnie dodaj sól i gotuj przez kolejne trzy minuty. Po dodaniu śmietany poczekaj, aż się zagęszczą. Gdy to nastąpi, dodaj pokruszoną pietruszkę i koperek. Prześlij do tabeli.

Za pomocą kremu można ugotować ogromną ilość doskonałych dań deserowych. Na przykład ciasto z melonem. Przygotowanie takiego deseru bez pieczenia, gdyż melon traci swój niepowtarzalny smak w procesie pieczenia. Agar-agar jest tu stosowany jako środek stabilizujący.

Aby zrobić ciasto, musisz:

• kilogram melonów (połowa na mus, połowa na dekorowanie deseru z góry);
• czterysta mililitrów jogurtu;
• sto pięćdziesiąt gramów cukru pudru;
• Piętnaście gramów agaru agarowego;
• sto mililitrów gorącej wody;
• pół litra trzydziestu pięciu procent śmietany;
• dwieście gramów cukrowych ciasteczek;
• dwie łyżki soku z cytryny.

Melon należy pociąć na dwie połówki i usunąć z niego nasiona. Agar-agar zalać gorącą wodą przez pół godziny. Tymczasem z jednej części melona wyciąć łyżką kawałki w postaci półkul. Obierz drugą połowę warzywa, pokrój w kostkę i włóż do głębokiego talerza. Dodaj jogurt do melona, ​​zamień go w jednorodną masę za pomocą blendera. Przy użyciu tego samego urządzenia kuchennego posiekaj ciastka, aby zrobić górę okruchów.

Przykryj foremkę do ciasta (odłączaną) filmem. Na dole nalej ciasteczka i tampon. Agar-agar powoli ogrzewa się do wrzenia, a następnie wlewa do niego śmietanę (sto gramów). Poczekaj, aż masa znów się zagotuje i gotuj przez dwie minuty mieszając. Utrzyj resztę śmietany, aż się pieni, dodaj cukier puder i dobrze ubij.

Połącz mieszankę na bazie melona ze słodką śmietaną i podnieś mikser z małą prędkością. Dodaj sok z cytryny.Następnie wprowadź do powstałej kompozycji dużo agar-agar i śmietanę, ponownie przetworzyć to, co stało się za pomocą blendera pracującego przy dużych prędkościach (około dwóch minut). Wlać mieszaninę do formy z ugotowanymi okruchami z ciastek i włożyć do lodówki na godzinę.

Możesz użyć kremu do przygotowania smacznej bułki na herbatę. W tym celu musisz przygotować:

• czterysta gramów zmielonych herbatników czekoladowych;
• pięć łyżek syropu z wiśniowego cukru;
• dwieście pięćdziesiąt gramów miękkiego, tłustego sera;
• sto gramów śmietany;
• sto gramów cukru pudru.

Syrop należy dodać do zmielonych ciasteczek, dobrze wymieszać. Jeśli mieszanka nie jest wystarczająco wilgotna, można dodać trochę miękkiego masła. Uzyskaną masę umieszcza się w plastikowej torbie. Rozwiń to. Pakiet top cut. Połącz tarty ser, śmietanę i słodki proszek. Pobij się. Co się stało, załóż na wierzch zwiniętą masę paczki, a następnie zwiń w rolkę. Włóż do zamrażarki. W ciągu kilku minut możesz zjeść deser.

Aby ugotować romantyczny deser - truskawki ze śmietaną, musisz mieć pod ręką zarówno to, jak i drugie. Krem należy schłodzić w lodówce. Zajmie to kilka godzin. Następnie należy je umieścić w głębokiej misce o niskiej temperaturze. Aby to zrobić, trzymaj miskę pod strumieniem lodowatej wody lub tylko na lodzie.

Utrzyj krem ​​blenderem, aż będzie gruby i puszysty (objętość powinna się podwoić). Następnie dodaj cukier puder i wanilię. Pokonaj ponownie. Nałóż trochę cukru pudru na truskawki, a następnie nałóż krem.

Na bazie kremu możesz zrobić domowe lody. W tym celu należy używać wyłącznie wysokiej jakości naturalnego produktu o zawartości tłuszczu 30%. Musisz mieć pod ręką:

• dziewięćset gramów śmietany;
• dwieście gramów cukru pudru;
• sześć żółtek;
• pięćdziesiąt gramów wanilii.

Na początek wanilinę miesza się ze słodkim proszkiem i żółtkami. Aby masa była jednorodna, można użyć trzepaczki. Krem należy podgrzać, aby zaczęły się gotować, a następnie dodać je do istniejącej masy słodkich jaj. Mieszaj, aż będzie gładki. Następnie umieść mieszankę na kuchence, włącz ją na minimum ciepła i gotuj do uzyskania gęstej substancji. Następnie lody można podzielić na formy i wysłać do zamrażarki.

Na bazie kremu i mandarynki można przygotować pyszny krem ​​budyniowy. Do tego będziesz potrzebował:

• krem wysokotłuszczowy (co najmniej trzydzieści procent);
• dwieście mililitrów jogurtu (naturalnego);
• około trzystu mililitrów soku mandarynkowego (świeżo wyciśniętego);
• sto pięćdziesiąt gramów cukru i cukru waniliowego (w gramach dziesięciu);
• piętnaście gramów żelatyny;
• pół szklanki miąższu mandarynki;
• cztery łyżki wody.

Dziesięć gramów żelatyny należy namoczyć w trzech łyżkach wody. Oddzielnie, aby stworzyć galaretkę, należy namoczyć pięć gramów żelatyny w jednej łyżce wody.

Sto gramów cukru, jogurtu i śmietany łączy się, dodajemy dwieście mililitrów soku i cukru waniliowego. Wszystko to jest podgrzewane na kuchence, ale nie wolno jej gotować. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Dobrze wymieszaj. Rozmieść w pojemnikach na śmietanę. Wyjmij na godzinę w lodówce.

Krem zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Należy jednak pamiętać, że niektóre są przeciwwskazane.Może to wynikać z faktu, że dana osoba nie toleruje białka mleka. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, eksperci odradzają podawanie tego produktu dzieciom poniżej dwóch lat. Ich ciało nie wytwarza tylu enzymów, ile jest konieczne do łatwego trawienia ciężkich pokarmów.

Jeśli nie ma przeciwwskazań do stosowania takiego produktu, lepiej jest zrobić domowej roboty krem, którego nie będziesz musiał wątpić. Aby to zrobić, nie musisz przechowywać mleka, ale zwykłe mleko wiejskie bezpośrednio „spod krowy”. Zaleca się robić krem ​​latem, kiedy bydło zjada zieloną trawę. Wtedy mleko nie będzie dokładnie smakowało gorzko.

Świeże lub pierwsze mleko świeże mleko należy wlać do pojemników o dużej średnicy i pozostawić w zimnym miejscu (najlepiej w piwnicy). Po jednym dniu miska nie zrobi kremu Im grubsze mleko, tym grubsza będzie warstwa kremu. Usunie go tylko łyżką. Powstała masa może być spożywana lub stosowana jako składnik różnych potraw.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić krem ​​o dowolnej zawartości tłuszczu z mleka i masła w domu, zobacz poniższy film.