Co może zastąpić krem?

Wiele gospodyń domowych myśli o tym, jaki inny produkt może zastąpić krem ​​w różnych sytuacjach. Smakosze są zainteresowani metodami samodzielnego tworzenia zamienników, istniejących receptur, recenzji specjalistów kulinarnych

Krem jest najgrubszą częścią płynu, która nagromadziła się nad już stojącym mlekiem. Produkt pasteryzowany nie jest tak gruby jak pierwotnie. Krem ma wysoką wartość odżywczą.

Produkt zawiera ogromną ilość witamin, lecytyny, sodu, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, fosforu, kwasów organicznych. Zawartość tłuszczu w śmietanie waha się od 8 do 35%. Odpowiednio, kalorie wynoszą od 119 do 337, białka - od 2,2 do 2,8, węglowodany - od 3,2 do 4,5. Ludzkie ciało łatwo przyswaja produkt.

Często tłusty krem ​​jest stosowany do przygotowywania produktów cukierniczych, różnych słodkich kremów. W tym celu używaj produktów o zawartości tłuszczu 20% i wyższej. Im grubszy krem, tym lepiej będą się wspinać. Podczas ubijania ciecz zamienia się w stabilną masę powietrza. Do deseru dodaje się bitą śmietanę, mus. Są one potrzebne do pieczenia i dekorowania ciast, ciastek, słodkich bułek i ciast. Potrawy nabierają wyśmienitego smaku i atrakcyjnego wyglądu.

Zamiast śmietany można użyć mleka i śmietany. Ryazhenka, kefir, jogurt, okazały się być pod ręką, również nadają się do tego celu. Produkt można zastąpić mlekiem skondensowanym. Jest doskonałym substytutem bitej śmietany, doskonałym do dodawania do słodkich potraw, deserów. Konieczne jest ubijanie miksera 1,5 szklanki skondensowanego mleka z łyżeczką soku z cytryny.

Kwaśna śmietana z jogurtem w tych samych proporcjach zmieszana w celu uzyskania gęstej śmietany na cieście. Custard jest czasem zastępowany ubitym produktem. Do produkcji słodkich kremów, sosów i ciastek zamiast kremu najlepiej wybrać śmietanę. Jest podobny do kremu w białku i tłuszczu. Śmietana jest nasycona białkami mleka i aminokwasami. Gotowe danie nabiera lekko kwaśnego smaku.

Do dekoracji ciast używa się słodkiego kremu karmelowego ze śmietaną. Jeśli zamiast kremu weź 300 ml śmietany, dodaj 150 g masła, szklankę cukru i odrobinę wanilii, otrzymasz niesamowicie smaczny i gęsty krem ​​karmelowy. Piękne loki, wzory, kwiaty nie rozprzestrzeniają się na powierzchni ciasta.

Zwykłe mleko może służyć jako substytut śmietany do produkcji sosów i ciasta. Po obróbce cieplnej nie będzie kwaśnego smaku. W przeciwieństwie do śmietany nie zwija się. Jeśli śmietanka jest potrzebna, aby danie było grube, mleko należy zagęszczać mąką lub skrobią kukurydzianą.

Osobom z nadwagą zaleca się zastąpienie ciężkiego kremu produktem kokosowym. Chipsy kokosowe należy wlewać do wrzącej wody w stosunku 1: 2, ubijać w mikserze. Następnie musisz odcedzić mieszankę mleka. Produkt smakuje jak zwykła śmietana, ale zawiera znacznie mniej kalorii. W celu przygotowania pasty wegetariańskiej produkt zastępuje się kremem z awokado.

Najlepiej stopione masło jest zrobione ze śmietany. Stopiony tłuszcz ma delikatną miękką konsystencję. Produkt okazuje się przezroczysty i bez osadu. Jest przechowywany przez długi czas. Zamiast śmietany użyteczne jest masło. W pojemniku wypełnionym ćwierć gorącej wody połóż masło. Naczynie umieszcza się w dużym naczyniu z wodą, doprowadzając do wrzenia. Sól dodaje się do ghee w ilości 2 łyżeczek na 1 kg produktu. Produkt jest wyciągany, następnie przezroczysta warstwa tłuszczu wlewana jest do czystego naczynia.

Krem można przygotować w domu - nie zajmuje dużo czasu.

Instrukcje krok po kroku:

• umieścić mieszaninę startego mrożonego masła (350 gramów) i mleka (2 filiżanki) w kąpieli wodnej;
• po podgrzaniu wymagane jest ciągłe mieszanie;
• po podgrzaniu pobij ciecz w mikserze, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji;
• następnie produkt przykrywa się folią i pozostawia w lodówce na 12 godzin;
• mieszankę mleka ubija się ponownie, aż utworzy się gęsta piana, stopniowo wlewając do niej cukier puder.

W przypadku lekkiej śmietany masło można zastąpić margaryną.

Dobrze wyciśnięta śmietana przeciągana przez wielowarstwową gazę, ubita mikserem, jest doskonałym zamiennikiem śmietany. Śmietana o średniej zawartości tłuszczu, zawiązana w tkaninę gazową, jest zawieszona przez całą noc powyżej pojemności, do której płynie ciecz. Rano zważoną śmietanę rozprowadza się na czyste naczynia. Jest nieco gęstszy niż bita śmietana, dzięki czemu doskonale nadaje się do dekoracji zimnej kawy, koktajli, truskawek, ciast i innych produktów.

Mleko skondensowane miesza się z masłem w stosunku 1: 1. Przy stosowaniu kremowego zamiennika mleka skondensowanego cukier jest wlewany mniej niż jest to konieczne w przypadku słodkich wypieków. Taki produkt nadaje ciastu miękką kruchość, kruchość.

Do zup, zapiekanek, sosów mięsnych dodaje się standardowe opakowanie twarogu, zmieszane z mlekiem w proszku (4 łyżki) i ubite do konsystencji gęstej śmietany. Do przygotowywania sufletów w przepisach przy użyciu substytutu wykonanego przez zmieszanie mleka (0,5 filiżanki) z cukrem pudrem (200 gramów) i puree z twarogu. Zrobić gęstą mieszankę przy użyciu żelatyny: 20 gramów na szklankę płynu.

Aby przygotować pyszny sos beszamelowy zamiast śmietany, weź mleko i postępuj w następujący sposób:

• potrzeba 50 gramów masła do stopienia, dodać taką samą ilość mąki i smażyć;
• ponadto konieczne jest stopniowe dodawanie litra mleka;
• po 5 minutach mieszaninę należy osolić, wlać do niej trochę cukru, pokruszoną gałkę muszkatołową i czarny pieprz;
• produkt należy doprowadzić do wrzenia, po czym zanurza się w nim więcej masła (50 gramów).

Ten sos świetnie pasuje do potraw z makaronu, mięsa i warzyw.

Zrób to też słodko, biorąc mleko zamiast śmietany:

• 0,5 kg cukru wlewa się do mleka, ogrzewa, nie dopuszczając do wrzenia płynu, od czasu do czasu mieszając zawartość patelni;
• dodać 1 łyżkę miodu, kontynuując mieszanie masy;
• Kawałek gotowej gorącej mieszanki zanurza się w ochłodzonej przegotowanej wodzie;
• rzucać kulkami w dłonie;
• gdy tylko piłka przestanie przyklejać się do dłoni, produkt jest gotowy.

Sernik, który zyskał popularność w ostatnich latach, otrzymuje się przez zastąpienie śmietany nie kwaśną śmietaną:

• Żelatynę (20 gramów) wlewa się do ochłodzonej przegotowanej wody (100 ml), podaje przez 1 godzinę;
• pokruszone ciasteczka cukrowe (300 gramów) zmieszane ze stopionym masłem (100 gramów);
• uzyskaną jednorodną masę umieszcza się w gotowanych formach i przesyła do lodówki na 20-25 minut;
• żelatyna jest ogrzewana, ale nie pozwala jej się zagotować;
• bita śmietana z bitą śmietaną zmieszana z niskotłuszczowym twarożkiem i żelatyną;
• pokryć powstałą mieszaninę podstawą herbatników;
• trzymaj w lodówce przez kolejne 3 godziny.

Pachnąca i pyszna zupa grzybowa jest uzyskiwana nawet po zamiast śmietany dodaje się śmietanę lekko rozcieńczoną mlekiem:

• grzyby (200 gramów) pokrojone na małe kawałki;
• smaż je na margarynie warzywnej przez 7–10 minut;
• stopniowo wlewać mąkę (25 gramów);
• wlać wrzącą śmietanę do mleka z wrzącą wodą;
• umieść tam smażone grzyby;
• dodać sól, pieprz;
• Przed podaniem zupa udekorowana jest zielenią.

Wskazują na to liczne recenzje kulinarne co zastąpić krem ​​innymi produktami jest konieczne z kilku powodów:

• nie było składnika w czasie gotowania ze śmietaną;
• z indywidualną nietolerancją na produkty mleczne;
• przylegający do wegetarianizmu;
• chcąc schudnąć.

Wegetarianie i osoby z reakcją alergiczną na laktozę i kazeinę mogą stosować kremy ziołowe. W przeciwieństwie do konwencjonalnych produktów mlecznych, krem ​​kokosowy i palmowy mają długi okres trwałości.

Pozostali smakosze powinni wymienić produkt:

• w makaronie i sosie - mleko, rozcieńczone masłem;
• w zupie - śmietana, rozcieńczona mlekiem;
• w śmietanie na ciasto - mleko skondensowane;
• w słodkim cieście - mleko skondensowane z masłem.

Jak zrobić krem ​​o dowolnej zawartości tłuszczu z mleka i masła, spójrz na poniższy film.