Acidophilus: przygotowanie i stosowanie, korzyści i szkody

W czasach sowieckich acidophilus był produkowany w ilościach przemysłowych, dziś częściej można znaleźć tylko produkty mleczne z patyczkami acidophilus. Tak, i są oferowane tylko w aptekach. Acidophilus jest bardzo ceniony przez zwolenników zdrowego stylu życia i właściwego odżywiania - wynika to wyłącznie z dobroczynnego działania na organizm.

Wiele osób uważa, że ​​acidophilus to rodzaj leku, a może nawet antybiotyk. Nie ma to wcale miejsca - substancja jest produktem, który jest wynikiem przedłużonej fermentacji pasteryzowanego mleka krowiego z dodatkiem fermentu acidophilus. W swojej strukturze i parametrach smakowych napój nieco przypomina kefir lub jogurt, jednak ma raczej specyficzny zapach. Po jednorazowym spróbowaniu napoju nigdy nie pomylisz go z innymi odmianami fermentowanych produktów mlecznych.

Po raz pierwszy produkt został uzyskany w 1903 r. Przez rosyjskiego naukowca Podgoretsky'ego i początkowo był przygotowany tylko na bazie mikroorganizmu o tej samej nazwie. Ale gdy tylko lekarze ocenili wpływ kwaśnego mleka na organizm ludzki, zaproponowali produkcję różnych mieszanek mleka fermentowanego. W tym celu kilka kultur mleka kwaśnego zmieszano w jednym produkcie na raz, mieszając patyczek acidophilus z kefirem, a także paciorkowcami. Dzięki tej technologii wprowadzono na rynek produkty, które mogą znacząco poprawić funkcjonowanie wszystkich układów organizmu, wzmocnić układ odpornościowy i poprawić trawienie.

Do wytwarzania acidophilus stosuje się metodę termostatu, w której mieszanina fermentacyjna jest pakowana w różne słoiki lub przy użyciu technologii produkcji zbiornika, gdy produkt dojrzewa we wspólnym pojemniku. Mleko jest fermentowane przez ogrzewanie do 35-36 stopni i proces ten trwa około 11-13 godzin. Po tym czasie tworzy się gęsta, lepka masa, do której, w razie potrzeby, można dodać trochę cukru lub jagód, aby nieco poprawić smak i zapach produktu.

Główna różnica między acidophilus a kefirem dotyczy mikroorganizmów stosowanych do dojrzewania. W pierwszym przypadku mleko krowie stosuje się z dodatkiem szlachetnych bakterii kwasu mlekowego, w drugim przypadku ziarna kefiru dodaje się do mleka krowiego, koziego lub owczego. Jednak różnice na tym się nie kończą. Bakteria kwaśna przeżywa lepiej w organizmie człowieka, aw jelicie zaczyna wytwarzać naturalne analogi antybiotykówktóre hamują procesy zapalne i gnilne w przewodzie pokarmowym.

Kefir, mimo że ma korzystny wpływ na trawienie, nie działa jednak przeciw mikroflorze patogennej, to znaczy działanie terapeutyczne kefiru jest znacznie gorsze niż działanie mleka acidophilus. Cóż, produkty mają pewne różnice w ich składzie: kefir jest bogaty w potas, a także wapń i folacynę oraz acidofilinę - biotynę, fosfor i kwas pantotenowy. Jednak potas i niezbędny dla organizmu wapń są również obecne w tym produkcie, ale ich stężenie jest znacznie niższe.

Acidophilus ma bogaty skład witaminowo-mineralny, który jest w stanie zastąpić kompleks syntetycznych multiwitamin. Z minerałów w nim można znaleźć S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo i Se. Spośród witamin najwyższe stężenia osiągają A, C, B, a także kwas nikotynowy. Przy tak bogatym składzie chemicznym, zawartość kalorii w produkcie jest raczej niska, szkło produktu zawiera 100 kcal, podczas gdy ma zdolność nasycania ciała i tworzenia uczucia sytości przez długi czas.

Produkty kwaśne mają niewątpliwy efekt leczniczy, mający korzystny wpływ na wiele ważnych układów organizmu. Włączenie napoju do diety pozwala znacząco wzmocnić układ odpornościowy dzięki zniszczeniu patogennej mikroflory w jelicie. Poprawia to ogólny stan organizmu, pozwala skutecznie zwalczać choroby zakaźne.

Przeciwzakrzepowe właściwości produktu i działanie przeciwnowotworowe są dobrze znane medycynie, jednak w tym kierunku napój jest częściej stosowany jako środek zapobiegawczy niż jako lek terapeutyczny.

Wewnętrzne stosowanie acidophilus pomaga poprawić wygląd - a ta właściwość produktu z pewnością docenią wszyscy przedstawiciele słabszej płci, a także młodzież, która często napotyka nieprzyjemne wysypki na skórze i cierpi na tłustość włosów. Jednak zewnętrzne zastosowanie w składzie masek może również wyrównać cerę, zmniejszyć głębokie zmarszczki i usunąć małe. Dość skuteczna kompozycja przeciwko piegom i plamom starczym.

Bardzo ważne jest, aby włączenie takiego fermentowanego produktu mlecznego do jego menu normalizowało pracę serca i zwiększało elastyczność naczyń krwionośnych, a także zmniejszało zawartość cholesterolu. Udowodniono, że unikalny skład produktu pozwala na stosowanie go jako środka przeciwdepresyjnego. Ta właściwość wynika z obecności w acidophilus specjalnego aminokwasu zwanego tryptofanem, który przyczynia się do produkcji serotoniny i prowadzi do poprawy ogólnego poziomu emocjonalnego.

Pomimo faktu, że produkt zawiera mniej wapnia niż kefir, nie należy lekceważyć acidophilus. Dzięki regularnemu przyjmowaniu takiego mleka w środku, możesz wypełnić codzienne zapotrzebowanie organizmu na ten pierwiastek śladowy - iw rzeczywistości jest on odpowiedzialny za pełny rozwój kości i tkanki mięśniowej. Produkt często wchodzi w skład diety osób, które chcą schudnąć. Oprócz tego, że napój delikatnie eliminuje nadmiar kilogramów, odżywia go także użytecznymi witaminami i minerałami.

Oddzielnie konieczne jest rozważenie cech stosowania produktu w okresie laktacji. Jeśli młoda matka bierze ten napój podczas karmienia piersią, to może znacznie poprawić trawienie okruchów, a tym samym zapobiec tak nieprzyjemnym zjawiskom jak kolka - a tak naprawdę często nazywa się je prawdziwym horrorem młodej rodziny. Probiotyki przychodzące wraz z mlekiem matki do organizmu niemowląt przyczyniają się do znacznego wzmocnienia odporności dziecka, a następnie produkt może zostać włączony do menu dla dzieci w czystej postaci.

Nie uszkadzaj mleka acidophilus i kobiet w pozycji. Nie jest tajemnicą, że w ciągu 9 miesięcy ciąży mają do czynienia z różnymi problemami - zaparciami, nudnościami, wymiotami. Zastosowanie acidophilus skutecznie eliminuje wszystkie te problemy. Ze względu na fakt, że acidophilus bacillus przyczynia się do rozwoju antybiotyków w jelitach, kobieta na miejscu może poradzić sobie z wieloma chorobami zakaźnymi, których leczenie w tym okresie tradycyjnymi metodami jest bardzo trudne.

Dla mężczyzn ten produkt będzie całkowicie zbędny. Lekarze zalecają włączenie go do codziennej diety sportowców, a także osób zaangażowanych w ciężką pracę. Skumulowane w nim składniki przyczyniają się do większej wytrzymałości fizycznej. Nawiasem mówiąc, witamina E w składzie produktu pomoże poprawić jakość i liczbę plemników, a tym samym poprawia płodność mężczyzn.

Acidophilus to produkt o bezwarunkowej korzyści dla organizmu, ale w ogóle i zawsze potrzebny jest środek. Niekontrolowane stosowanie napoju może prowadzić do poważnych zaburzeń funkcji przewodu pokarmowego, przedawkowanie jest szczególnie niebezpieczne dla osób z zapaleniem żołądka i wrzodami w ostrej fazie, jeśli towarzyszy im wysoka kwasowość. Wzdęcia, wzdęcia i lekki ból mogą również wynikać z nadmiaru acidophilus.

Produkt można włączyć do diety dzieci w wieku 8 miesięcy - z łatwością zastąpi wszystkie zakupione jogurty. Wystarczy spojrzeć na listę składników do produktów mlecznych dla niemowląt, które są oferowane na półkach sklepów i aptek. W takich zakupionych produktach zawierają dużą liczbę dodatków, aby zrozumieć cel, który bez wykształcenia chemicznego jest prawie niemożliwy. To niepokojące i długi okres trwałości produktu, co do zasady, jest nie krótszy niż 3 tygodnie, a to bezpośrednio wskazuje na obecność konserwantów w kompozycji.

Acidophilus jest znacznie bardziej przydatny - wzmacnia rosnące kości, wspomaga gojenie skóry podczas upadków, co jest szczególnie ważne dla dzieci, które dopiero zaczynają chodzić, a ponadto produkt eliminuje dysbakteriozę i pomaga skutecznie radzić sobie z różnymi wysypkami alergicznymi. Acidophilus jest bardzo ważny dla dzieci ze słabym apetytem. Dosłownie od pierwszych chwil picia alkoholu apetyt maluchów szybko się regeneruje, jest to również ważne w okresie zdrowienia po długiej chorobie, kiedy ciało dziecka jest słabe.

Produkt odżywia ciało dziecka wszystkimi witaminami, mikro- i makroskładnikami odżywczymi niezbędnymi do prawidłowego wzrostu i rozwoju, aw wieku dorosłym, kiedy zmiany hormonalne prowadzą do nieprzyjemnego trądziku i trądziku, produkt poprawia strukturę skóry, zapobiega powstawaniu brzydkich wysypek i zmniejsza tłustość.

Aby acidophilus miał korzystny wpływ na pracę układu pokarmowego i powodował skuteczne wydzielanie trzustki, konieczne jest regularne przyjmowanie produktu. Picie alkoholu od czasu do czasu nie spowoduje nawet zauważalnego efektu terapeutycznego. Lekarze zalecają obowiązkowe włączenie produktu do diety z niedokrwistością, osłabieniem oraz w okresie po długotrwałej chorobie, a także poważnym stresem emocjonalnym.

Acidophilus jest zalecany do produkcji sosów do sałatek, dodaje się go do posiekanych warzyw, wymieszanych z sokiem z cytryny, ziołami i posiekanym czosnkiem. A dla miłośników koktajli i koktajli polecamy mieszankę acidophilus z soczystymi owocami. Acidophilus jest często stosowany w kosmetologii jako składnik masek, co, jak wynika z opinii, jest dość skuteczny w przypadku problematycznej, zapalnej i tłustej skóry twarzy.

Nawiasem mówiąc, produkt może być spożywany nie tylko w swojej naturalnej formie, ale także przygotowywać pyszne naleśniki, które spodobają się mało wybrednym. Aby usmażyć takie danie, będziesz potrzebować 500 ml napoju, jedno jajko, szklankę mąki, szczyptę soli, sodę na czubku noża i cukier do smaku. Wszystkie składniki miesza się w tym samym pojemniku i ubija mikserem lub trzepaczką do uzyskania jednorodnej masy. Struktura ciasta przypomina sklepową śmietanę, dodaje się do niego trochę oleju roślinnego i wylewa się na wstępnie ogrzaną patelnię. Cieście smażone są po obu stronach aż do złotego. Podawać lepiej z miodem, dżemem lub kremem wiejskim.

Jeśli masz starter acidophilus, samodzielne przygotowanie produktu mlecznego w domu jest łatwiejsze niż kiedykolwiek. W tym celu potrzebny jest 1 litr mleka i 5 g bakterii kwasu mlekowego (zawsze można go kupić w aptece). Na początek mleko powinno być pasteryzowane przez około 30 minut w temperaturze 90 stopni, podczas gdy ważne jest, aby nie gotowało się. Następnie ciecz schładza się do 30-40 stopni i dodaje zaczyn zgodnie z instrukcjami. Potem wszystko jest proste - kęs jest czyszczony w ciepłym miejscu przez 10-12 godzin, po czym napój można uznać za gotowy do użycia.

O zakwasie „Acidophilin”, jego zaletach i właściwościach, patrz poniższy film.