Dlaczego sfermentowany miód i jak mogę go teraz używać?

Miód jest jednym z niewielu produktów, które w powszechnym rozumieniu świata prawie nigdy się nie psują, przynajmniej nie wymagają specjalnych warunków przechowywania. Co za niespodzianka, jeśli okaże się, że jego miód rozpadł się w ciągu kilku dni! Chociaż takie zjawiska nie są tak powszechne, to jednak istnieje takie prawdopodobieństwo. Aby nie kupować (lub nie robić) produktu niskiej jakości, musisz zrozumieć, dlaczego to psuje. Eksperci twierdzą, że nawet zepsuty produkt może być nadal używany.

Fakt, że miód może kwaśny jest mało znany, ale nadal jest wiarygodny. Eksperci twierdzą, że ten produkt wędruje tylko w trzech przypadkach, a jeśli wiesz, w jakich przypadkach, możesz uniknąć takiego negatywnego zjawiska.

Miód jest produktem pogrubienia nektaru. Ten ostatni jest w kolorach i jest płynnym sokiem, którego zawartość wody wynosi 60%. Łatwo założyć, że taka konsystencja nie odpowiada konsystencji miodu. Pszczoły rozumieją, że wysoka koncentracja wody nie pozwoli na przechowywanie produktu przez długi czas i woli używać koncentratu przydatnych substancji nierozcieńczonych w płynie. W rezultacie pobierają większość wody z nektaru, doprowadzając jej ilość do 15-20%, dzięki czemu uzyskuje się grubą masę, tak ukochaną przez wszystkich.

Miód można wypompować tylko wtedy, gdy pszczoły zaczynają uszczelniać plastry miodu za pomocą propolisu - dzięki temu działaniu sami producenci sugerują, że produkt jest gotowy. Jednak przygotowanie miodu zajmuje dość dużo czasu, ponieważ niektórzy pszczelarze spieszą się nieświadomie, podczas gdy inni po prostu wypompowują więcej wody, co nie jest miodem, przez ten sam okres czasu. Nic dziwnego, że taki produkt jest fermentowany, ponieważ wilgoć jest doskonałą pożywką dla bakterii.

W rezultacie sama woda zaczyna gromadzić się na powierzchni, pęcherzy i nabiera nieprzyjemnego zapachu.

Stwierdzenie, że miód nigdy nie jest kwaśny, opiera się na fakcie, że większość ludzi instynktownie przechowuje ten produkt w warunkach, których potrzebuje. Wystarczy mieć nadzieję na wieczność bursztynowej masy - i to jest to, że natychmiast się rozpadnie.

W żadnym wypadku nie należy przechowywać miodu w otwartym pojemniku. Po pierwsze, gruba masa jest w stanie wchłonąć wilgoć z powietrza, a fakt, że nadmierna wilgoć jest szkodliwa dla miodu, został już wspomniany powyżej. Po drugie, obfitość wilgoci i cukrów obecnych w miodzie, a priori, staje się doskonałą pożywką dla bakterii, które nie mają najmniejszej przeszkody, by wpaść w odkryte naczynia.

Istnieją inne kryteria, które zwiększają szanse na szybkie zgarnięcie miodu:

• przebywanie pod palącymi promieniami słońca lub tylko w pomieszczeniu o temperaturze powyżej 20 stopni podnosi temperaturę produktu, przyczyniając się do rozprzestrzeniania się bakterii;
• zwiększona wilgotność w pomieszczeniu zwiększa szanse, że woda dostanie się nawet do zamkniętego naczynia - w momencie otwarcia w celu wydobycia miodu;
• pojemniki metalowe mogą przyczyniać się do utleniania miodu i nadawać mu charakterystyczny smak.

Miód może również ulec pogorszeniu, ponieważ pozbawiony skrupułów pszczelarz celowo rozcieńcza go innymi składnikami w celu zwiększenia masy. Do takich celów często stosuje się syrop cukrowy lub tę samą wodę.

Niestety, nie zawsze jest możliwe określenie fałszywej, ale wszelkie obce frakcje, takie jak płaskie białe osady, czarne plamy lub szare rozpylanie na dnie słoika wskazują, że masz podrobione produkty. Okres trwałości będzie wynosił maksymalnie kilka tygodni, a przywrócenie takiego sfermentowanego „miodu” nie zadziała. Pozostaje otwarte pytanie o to, ile naturalnego miodu znajduje się w takiej mieszaninie i czy dodano do niego szkodliwe dodatki chemiczne, aby zwiększyć objętość.

W przeciwieństwie do wielu innych produktów, nawet miód, który już zaczął się psuć, może w większości przypadków zostać zapisany, jeśli wiesz, co z nim zrobić. Eksperci zwracają jednak uwagę na jedno ważne wyjaśnienie: będzie można zapisać głównie zawarte cukry, ale wszystkie inne korzystne substancje zostaną utracone lub ich liczba zmniejszy się. Jednak smaczna słodka masa jest wciąż lepsza niż bezużyteczne odpady, więc jeśli produkt jest nadal zepsuty, powinieneś spróbować przywrócić go do odpowiedniego stanu do jedzenia.

Jeśli ponad miodem utworzy się nawet pianka, pierwszym logicznym krokiem w resuscytacji produktu będzie jego usunięcie. Jednocześnie trzeba zrozumieć, że wodzie i obecnym w niej bakteriom prawdopodobnie udało się wniknąć nieco głębiej - do miejsca, w którym ich liczba nie jest jeszcze wystarczająco wysoka, aby wytworzyć tę samą pianę. Te negatywne czynniki również muszą zostać odcięte, ponieważ wraz z pianką usuwają małą górną warstwę miodu, która wydaje się być nietknięta.

Aby całkowicie wysuszyć produkt i zabić bakterie, pozostałą masę należy podgrzać do 60 stopni przez godzinę przy użyciu łaźni wodnej. Niestety, wraz z nadmiarem wody wszystkie użyteczne substancje wyparują, ale ta procedura pomoże zachować przynajmniej smak. Taki produkt będzie słodyczą w czystej postaci, z której nie należy oczekiwać korzyści dla ciała. Podobnie jak ten miód, opcja „zapisana” ma przeciwwskazanie - nie powinna być stosowana przez osoby niepełnosprawne w układzie pokarmowym.

Zepsuty produkt w czystej postaci jest niedopuszczalny, aby procesy fermentacji nie przenikały do ​​twojego ciała. Ponadto, jeśli wiadomo, że w produkcie znajdują się jakiekolwiek zanieczyszczenia, nie należy go używać, nawet jeśli nie ma za nim oznak uszkodzenia - nikt nie może z góry powiedzieć, co dokładnie dodaje się do kompozycji i jak wpłynie to na zdrowie. słodki kochanek.

Dlatego w przypadku nieoczekiwanych uszkodzeń miodu eksperci radzą uruchomić go w celu przeprowadzenia analizy chemicznej, aby dowiedzieć się, czy nie ma żadnych zanieczyszczeń - a jeśli tak, to natychmiast wyrzucić produkt bez próby jego ponownego ożywienia

Jeśli produkt zostanie zepsuty przez przypadkowe lub celowe przeoczenie człowieka, możesz spróbować go przywrócić, a dopiero potem zjeść w postaci dodatku smakowego i aromatycznego. W tym przypadku znikną wszystkie „magiczne” właściwości miodu - na przykład nie pomogą w leczeniu chorób gardła. Inną rzeczą jest to, że słodycze będą mogły cieszyć się produktem, który już wydawał się stracony na zawsze.

Należy zauważyć oddzielnie, że nawet odtworzony miód prawie nigdy nie powinien być spożywany w jego „czystej” formie. Uzyskana masa nie jest już użyteczną mieszanką składników, która przynosi tylko korzyści, więc jej stosowanie obfituje w różne problemy z żołądkiem - od wzdęć po zgagę i ból. Stosowanie produktu jest dopuszczalne, z wyjątkiem małych ilości w ramach złożonych receptur.

Wyjątkowość miodu polega na tym, że jego użycie jest możliwe w niemal każdej formie, z wyjątkiem sytuacji, gdy praktycznie nic nie zostało z miodu.

Zepsuty miód zachowuje swój smak, dlatego nie jest zaskakujące, że jest używany w kuchni.Najbardziej jaskrawym przykładem jest oczywiście pieczenie. Ciasta do ciast z „przywróconym” miodem przygotowywane są według w przybliżeniu tego samego schematu, co zwykły produkt naturalny. Pół szklanki podgrzanego produktu po rekonstytucji miesza się ze szklanką kwaśnej śmietany i pół małej łyżeczki sody, uprzednio schłodzonej octem. Po dokładnym wymieszaniu uzyskanej masy dodać kilka jaj i 400 g mąki.

Jednorodne ciasto z dodatkiem wanilii do smaku piecze się przez 35-45 minut w temperaturze 180 stopni na formie uprzednio wyłożonej pergaminem. Powstałe ciastka są cięte na pół i w razie potrzeby nasączane słodką śmietaną. Jako najpowszechniejsze wypełnienie stosuje się dobrze ubitą śmietanę śmietankową, do której trzeba dokładnie wymieszać szklankę śmietany z taką samą ilością cukru.

Częstą opcją jest również przygotowanie specjalnej marynaty miodowej, w której można przygotować surowe mięso do dalszego smażenia lub pieczenia.

Możesz zrobić miód pitny z reanimowanej wersji miodu - specjalnego naparu o charakterystycznym słodkim smaku. W zależności od tego, jak silny powinien być gotowy napój, weź litr wody lub wódki i dodaj pół szklanki przetworzonego miodu i rodzynek. Powstała mieszanina jest podawana przez około dwa dni w ciepłym miejscu, po czym jest filtrowana, butelkowana i podawana teraz w chłodnym miejscu przez trzy miesiące.

Wariant napoju, wykonany z wody, będzie wyglądał jak kwas chlebowy w gotowej formie, ale z niewielkim stopniem, ale produkt wódki będzie bardzo mocny, ale jednocześnie przyjemny dodatek do dobrego stołu.

Kochanki wiedzą, że miód jest aktywnie używany w kosmetologii. Recyklingowany, zepsuty miód może być ponownie wykorzystany do tych samych potrzeb, ale należy pamiętać, że większość składników odżywczych w procesie regeneracji odparowała.

Wielu początkujących pszczelarzy powinno być ostrzeżonych przed błędem, który często popełniają po zebraniu miodu zbyt wcześnie. Nie podawaj pszczołom zepsutego miodu, nawet jeśli został on później przetworzony. Nic dziwnego, że owady te zbierają produkt dokładnie w formie, w jakiej go kochamy. W postaci przetworzonej nadal pozostaje słodka i pożywna, ale jeśli nakarmisz pszczoły, zorientowane na znajomy zapach i smak, ale nie otrzymujące całego kompleksu użytecznych substancji, mogą umrzeć w możliwie najkrótszym czasie.

Zobacz, jak pobrać miód w następnym filmie.