Miód kremowy: cechy produktu i przepisy kulinarne

Wielu ludzi w naszym kraju kocha miód: starsze pokolenie zazwyczaj pije herbatę z tym przysmakiem i traktuje je na przeziębienie, podczas gdy młodzi dodają do koktajli i zastępują znany słodzik w swoich przepisach. Jednak niewielu ludzi lubi, gdy miód jest kandyzowany - używanie takiego produktu staje się wyjątkowo niewygodne. Wszyscy stanęli w obliczu sytuacji, w której niemożliwe było zeskrobanie utwardzonego produktu z puszki.

Stosowanie płynnego produktu pszczelarskiego też nie jest zbyt wygodne: stale grozi rozlaniem, zabrudzeniem wszystkiego wokół.W końcu zwykły miód w końcu staje się nudny, zaczyna chcieć czegoś nowego i zaskakującego, ale w zwykły miód. Prawdopodobnie z tych powodów w Kanadzie na początku ubiegłego wieku pojawił się niezwykły produkt - kremowy miód.

W rzeczywistości miód śmietankowy to zwykły miód przetwarzany za pomocą prostej technologii. Dzięki aktywnemu ubijaniu i nasyceniu tlenem produkt nabiera delikatnej struktury przypominającej olej lub krem ​​- stąd nazwa. Można powiedzieć, że jedyne, co należy zrobić, to podnieść masę i pozostawić ją, przestrzegając wymaganych warunków. Bita masa nie tylko zachowuje swój doskonały smak, ale także nabiera wygodnej formy - można ją rozprowadzić na grzance lub bułce, dodać do herbaty, po prostu zjeść z łyżeczką jako deser, zmieszać z innymi produktami i wykorzystać do wyrobu arcydzieł cukierniczych.

Produkt ten ma niezwykle atrakcyjny wygląd, odcień perłowej masy i dobrą konsystencję, nie plami rąk, nie przywiera i nie pozostawia plam. Wreszcie, w przeciwieństwie do tego samego płynnego miodu, nie kapie z łyżki, co jest bardzo wygodne. Na przykład, możesz zrobić kanapkę z kremowym sufletem i zabrać ją ze sobą do pracy, nie bojąc się zabrudzić siebie lub innych.

Przetwarzanie miodu nie pozbawia jego początkowych zalet: naturalności, przydatności, witamin, właściwości leczniczych, dlatego stosowanie kremu w żaden sposób nie ogranicza miłośników tradycyjnego produktu. Suflet jest wygodny do przechowywania i nie mniej wygodny w użyciu. Do tego dodaje się różne przyprawy, jagody, orzechy lub owoce - i szybko powstaje zupełnie nowy przysmak. Wreszcie, bez względu na to, ile czasu upłynie, suflet nie zmieni swojego stanu - nie będzie pokryty skorupą, nie stwardnieje, nie będzie się smażył. Kolor pozostanie tym samym światłem, a konsystencja nie straci lekkości.

Cream Honey pojawił się w Kanadzie w 1928 roku. Stopniowo podbijał serca Amerykanów i Europejczyków, którzy praktycznie przestali konsumować zwykły słodzony miód i stosunkowo niedawno dotarli na rynek rosyjski.

Jeśli prawidłowo użyjesz technologii bicia miodu, to jego skład nie ucierpi na skutek żadnych zmian i strat. Tak więc korzyść, która zawiera oryginalny świeży produkt, nie zniknie nigdzie. Jedzenie kremowego sufletu będzie miało korzystny wpływ na serce i żołądek, wzmocni układ odpornościowy, uleczy ból gardła, uspokoi nerwy i przyniesie wiele premii dla osoby. Oczywiście, jeśli jesteś uczulony na miód, powinieneś trzymać się z daleka od jego kremowego krewnego - nie przyniesie żadnych korzyści.

Opinie mówią, że ten zdrowy produkt można uczynić jeszcze zdrowszym, dodając kilka prostych składników. Na przykład mieszanie startego korzenia imbiru z gotową masą pozwoli ci stworzyć silny lek na przeziębienie. Łączenie kremowego miodu z propolisem może również znacznie poprawić jego korzystne działanie. Wreszcie biała substancja kremowa z mleczkiem królewskim będzie zbawieniem w wielu chorobach.

Ostatni produkt przygotowuje się w następujący sposób: pobiera się lekką odmianę miodu i dodaje się do niego mleczko pszczele w takich proporcjach, że słoik głównego produktu pszczelarskiego ma 7 gramów suplementu medycznego. Wszystko jest dokładnie wymieszane, aby nie powstały pęcherzyki powietrza. Na wyjściu czeka bardzo pożyteczna słodycz.

Jeśli chodzi o szkodliwe właściwości, sam kremowy miód ich nie ma.Oczywiście nie dotyczy to przypadków, w których osoba z alergią postanawia wypróbować produkt zabroniony. Nie jest zalecany dla sufletów i osób chorych na cukrzycę, a także z nadwagą. Ale w przypadku, gdy technologia przygotowania została naruszona, miód był przegrzany, stosowano tanie odmiany, do których słodziki były wmieszane, oczywiście, mogły powstać kłopoty. Wszystkie powyższe sytuacje prowadzą do tego, że ubita masa miodu traci wszystkie cenne substancje. Zwykle nie jest to szkodliwe dla zdrowia, ale znacząco psuje nastrój. Jednak gdy składniki chemiczne są zaangażowane w pozbawionych skrupułów producentów, spodziewane konsekwencje są również całkiem spodziewane.

Niestety, aby ustalić, kiedy kupujesz prawdziwy miód lub czy jest fałszywy, jest to prawie niemożliwe. Dlatego warto samemu zrobić suflet z kremem lub kupić go tylko od zaufanych dostawców. Jeśli kremowy miód jest już zakupiony, ale nadal chcesz dowiedzieć się, z czego się składa, możesz przeprowadzić prosty test. Niewielką masę umieszcza się w szklance, a następnie napełnia zimną wodą. Wszystko, czego potrzebujesz, aby dokładnie wymieszać drewnianą łyżką i zostawić na jeden dzień. Jeśli woda zostanie przekształcona w syrop, w którym nie będzie pianki ani folii, produkt powstaje tylko z substancji naturalnych.

Bita miód jest bardzo prosta. W tym momencie, kiedy świeży ciekły produkt nie zaczął jeszcze krystalizować, konieczne jest zapewnienie mechanicznego działania - zwykłego mieszania. W ten sposób kryształy w swojej strukturze zaczną kruszyć się i kruszyć, a sama masa przestanie twardnieć i zacznie tracić lepkość. Podczas kremowania tlen jest najprawdopodobniej spożywany, co zwiększa objętość produktu. Ponadto smak może się nieco zmienić, ale tylko na lepsze - stanie się bardziej nasycony i delikatny, a nadmierna słodycz zmieni się w zbalansowaną. Efektem będzie lekka, jednorodna masa, przypominająca krem.

Zrób kremowo-miodowy w domu jest całkiem łatwy. Najpopularniejszy przepis na gotowanie tego dania to klasyczny, prosto z Kanady, inaczej zwany programem Dyce. Świeży miód, właśnie z plastra miodu, należy wlać do odpowiedniego naczynia (materiał nie powinien powodować żadnych reakcji) i pozostawić na 10 dni w przestrzeni, gdzie temperatura utrzymuje się na poziomie +14 stopni. Po tym okresie umieszcza się go w temperaturze +28 stopni, gdzie jest, aż zmięknie. Następnie w tym samym trybie temperaturowym miód jest ubijany do żądanej grubości, ale nie przy dużych obrotach, aby nie zwiększyć temperatury. Tak więc własnymi rękami będziesz w stanie stworzyć niezwykle smaczny produkt, który można przechowywać przez długi czas bez utraty smaku, aromatu i właściwości. Nie musisz się bać i fermentować z rozwarstwieniem. Kolor kremu będzie biały.

Według innej technologii świeży miód jest mieszany z osiadłym. Jednocześnie ważne jest, aby obserwować proporcje: 9 porcji świeżego miodu to 1 porcja osiadłego i reżim temperaturowy, który zmienia się od +26 do +28 stopni. Przez około dwa tygodnie gotowa mieszanka jest wsuwana w przestrzeń o temperaturze +14 stopni. Po upływie określonego czasu możesz podnieść biały kremowy suflet.

Ostatecznie, najszybszym możliwym sposobem będzie zdobycie nowej porcji kremowego miodu, jeśli będzie trochę resztek poprzedniego. Proporcja wynosi również 9: 1, czyli 9 świeżych i 1 gotowy krem. Świeży ciekły produkt wlewa się do pojemnika z pozostałością i mieszaninę miesza się przez kilka godzin. Jednocześnie temperatura musi być utrzymywana od +12 do +14 stopni. Po 4 godzinach powinna mieć kremową masę.

Osobno warto poruszyć kwestię ubijania sufletu. Oczywiście jest to niemożliwe do zrobienia z rękami na dłuższą metę. Dlatego zaleca się stosowanie mikserów, biczów lub ugniatarek. Do specjalnych ekstremalnie dopasowanych dysz na wiertarce. Najważniejszą rzeczą jest to, aby podczas procesu upewnić się, że urządzenie nie nagrzewa się - w tym celu można robić przerwy. Najważniejsze jest również, aby pamiętać, że ciekły produkt musi się ściemnić przed rozpoczęciem mieszania. Ponadto nie dopuszczaj do bezpośredniego kontaktu z pęcherzykami powietrza w miodzie.

Dziś miód śmietankowy z różnymi dodatkami naturalnymi zyskuje dużą popularność na rynku. Soufflé jest wyposażony w nowe użyteczne właściwości, bez utraty starych, a także jest malowany w niezwykłym odcieniu i zmienia jego smak. Oczywiście ten sam produkt może być produkowany w domu. Proponuje się krem ​​miodowy z jagodami ogrodowymi i leśnymi: malinami, truskawkami lub jagodami lub orzechami: orzechami lub cedrami. Połączenie sufletu z cytryną, imbirem i propolisem pozwoli Ci stworzyć jeszcze bardziej zdrowy produkt, który skutecznie i smacznie poradzi sobie z przeziębieniem. Ponadto zawsze możesz eksperymentować z przyprawami. W przypadku odmian kremowego miodu zaleca się przyjmowanie „podstawy” z żeń-szenia, limonki lub bawełny.

Jagody i inne mieszanki są wytwarzane według prostej receptury - produkt innej firmy jest starannie mielony, a następnie mieszany z ubitym białym miodem. Na przykład kandyzowane płatki róż można posiekać mikserem i dodać zmielone truskawki.

Warto pamiętać o prostych rzeczach, które pomogą idealnie przygotować ubitą masę miodową. Musisz kupić wysokiej jakości miód - nie powinieneś go brać z dodatkiem skórki, mięty i innych składników. Producent może więc próbować ukryć sfermentowany lub niedojrzały miód. Ważne jest również, aby sprawdzić zawartość słoika i wdychać zapach.

Jak zrobić kremowy miód, zobacz następny film.