Jak mogę stopić miód i jak to zrobić, nie tracąc właściwości leczniczych?

Miód jest niezbędnym produktem, może być używany do różnych celów, ponieważ jest stosowany w kosmetologii, medycynie i gotowaniu. Jego główna zaleta polega na dość długim okresie trwałości. Ale ciekły miód nie może długo zachowywać swojego wyglądu i zaczyna gęstnieć z czasem - zachodzi krystalizacja. Dlatego warto zastanowić się bardziej szczegółowo, jak topić miód, zachowując jednocześnie wszystkie jego korzystne właściwości.

Krystalizacja jest zjawiskiem natury, podczas którego ciekła substancja zaczyna się stać stała. Konwersja miodu z cieczy do zagęszczonej odbywa się naturalnie, co wskazuje na naturalność produktu. Najważniejsze jest to, że proces krystalizacji nie wpływa na właściwości odżywcze i korzystne właściwości miodu. Wiele osób lubi płynny miód, ponieważ można go nie tylko spożywać, ale także łatwo wykorzystywać do różnych celów. Niestety, płynna wersja może być bardzo łatwo kuta, więc lepiej jest wybrać stały miód, zwłaszcza że zawsze można go stopić, jeśli to konieczne.

Aby nie kupować podróbki, warto przyjrzeć się bliżej krystalizacji. Tak więc ten proces w zależności od spójności może być następujących typów:

• gładkie, masa tłuszczowa o jednorodnej strukturze;
• drobnoziarnisty - kryształy mają rozmiar 0,5 mm;
• gruboziarnisty - kryształy mają rozmiar większy niż 0,5 mm.

Czas cukru zależy od ilości glukozy i fruktozy w produkcie, ich procentowej proporcji. Ponieważ każdy rodzaj miodu ma inną ilość tych składników, proces krystalizacji ma inny czas. Im więcej glukozy zawiera produkt, tym szybciej będzie słodzone. Miód akacjowy zawiera więcej fruktozy, więc pozostaje płynny przez długi czas, czasem nawet przez cały sezon. Jeśli weźmiemy pod uwagę wrzos, wówczas proces krystalizacji zachodzi niemal natychmiast po wypompowaniu produktu z plastra miodu.

Szybkość przechowywania produktu wpływa również na szybkość scukrzania. Należy wziąć pod uwagę temperaturę powietrza, objętość, materiał pojemnika, w którym przechowywany jest produkt, jego kształt, położenie i inne czynniki.

Tak więc, jeśli zachowasz ten przysmak w drewnianych naczyniach, pozostanie on dłużej płynny, ale użycie metalowych naczyń robi odwrotnie. Jeśli umieścisz ucztę w podłużnym pojemniku, proces krystalizacji rozpocznie się od ścian i stopniowo „pójdzie” do środka. Przy użyciu szerokich dań biały scurf zostanie utworzony tylko na powierzchni.

Biorąc pod uwagę temperaturę powietrza, twardnienie miodu następuje aktywnie, gdy temperatura powietrza przekracza + 14 ° C. Temperatura pomieszczenia odgrywa główną rolę w tworzeniu kryształów, ponieważ zależy od nich bezpośrednio ich wartość. Kryształy mogą być następujące:

• duży - gruby cukier;
• średni - drobnoziarnisty;
• małe - podobne do masła.

Proces cukru przejawia się w tym, że miód zaczyna gęstnieć, nabiera białawego odcienia, zmieniając swój pierwotny kolor na jaśniejszy. Warto bliżej zapoznać się z głównymi przyczynami, które wpływają na tempo zagęszczania.

Głównym czynnikiem wpływającym na poziom cukru w ​​tym przysmaku jest zawartość glukozy. Jak wspomniano powyżej, duża ilość glukozy jest odpowiedzialna za proces krystalizacji, podczas gdy fruktoza, przeciwnie, pozwala miowi pozostać płynnym przez długi czas.

Na przykład, miód ze słonecznika lub gryki ma wysoki poziom glukozy w swoim składzie, więc tworzenie kryształów rozpoczyna się już w trzy tygodnie po zbiorze. Jeśli uznamy przysmak rzepaku, zajmie to tylko dwa tygodnie - a produkt zacznie gęstnieć.Miód taki jak maj lub akacja zawiera ponad 40 procent fruktozy, więc proces krystalizacji może rozpocząć się nawet po dwóch latach.

Ważną rolę odgrywa również ilość wody w tym deserze. Im wyższa zawartość wody w miodzie, tym dłużej będzie płynna. Na przykład, jeśli nektar został zebrany w okresie deszczowym, produkt będzie miał więcej wilgoci niż zwykle.

Temperatura powietrza podczas przechowywania wpływa nie tylko na proces zagęszczania miodu, ale także na trwałość produktu. Niska temperatura powietrza spowalnia zagęszczanie miodu, a warunki wysokiej temperatury, przeciwnie, mają pozytywny wpływ na ten proces.

Na przykład miód gryczany lub słonecznikowy dodatkowo zawiera wosk i pyłek, co tylko przyspiesza proces krystalizacji.

Warunki naturalne obejmują również warunki pogodowe, miejsce spotkań, roślinno-miododajną roślinę. Ale warto zastanowić się nad nienaturalnymi, które zależą od pszczelarzy i pozbawionych skrupułów sprzedawców, którzy podejmują różne działania, aby miód pozostał w postaci płynnej przez dłuższy czas. Jeśli mówimy o pszczelarzach, są przypadki, gdy produkt jest jeszcze niedojrzały, ale już usunięty z plastra miodu.

Ten produkt zawiera dużą ilość wody, więc jest mniej przydatny, a także zaczyna się szybko pogarszać. Niektórzy pszczelarze celowo dodają miód do wody lub różnych dodatków, aby szybciej się wzbogacić. Na przykład dodanie dekstryny może spowolnić proces krystalizacji, ponieważ działa jak sztuczny polisacharyd. Czasami, aby nadać przysmakowi bardziej reprezentacyjny wygląd, jest on topiony, co znacznie zmniejsza korzystne właściwości tego cennego produktu.

Wielu jest zainteresowanych pytaniem, czy prawdziwy miód jest skrystalizowany. Zdarza się, że słodzenie tego produktu staje się powodem, że jest po prostu wyrzucany, dlatego warto bardziej szczegółowo omówić tę kwestię. Naturalny miód na pewno się skrystalizuje, ponieważ leży on w naturze. Warto się martwić, czy produkt nie spieszy się z tworzeniem kryształów, ponieważ może to wskazywać, że delikatność nie jest naturalna, ponieważ zawiera dużą ilość dodatków.

Z powyższego wynika jeszcze jedno pytanie - kiedy miód powinien zacząć gęstnieć. Wczesna krystalizacja dowodzi naturalności i korzystnych właściwości smacznej delikatności. Oznacza to, że zawiera dużo pyłku. Obecnie istnieje szeroka gama odmian miodu, które zależą od pyłku.

Na przykład miód z kwiatów majowych lub kwiatowych jest podatny na szybkie cukrzenie. Jeśli nektar został zebrany z kwiatów borówki, produkt zacznie krystalizować w ciągu trzech tygodni po zbiorze. Produkt szałwiowy może gęstnieć w ciągu jednego miesiąca. Proces zagęszczania pokazuje, że natura stara się zachować korzystne właściwości miodu tak długo, jak to możliwe, ponieważ korzyść z zagęszczonego produktu pozostaje znacznie dłuższa.

Jeśli są znani pszczelarze, lepiej jest kupić od nich miód May. Jeśli pójdziesz do nieznanych sprzedawców, powinieneś najpierw sprawdzić oznaki naturalności tego produktu. Na przykład powinien nie tylko powąchać, ale także spróbować, aby można było określić obecność tylko naturalnych składników bez dodatków i zanieczyszczeń.

Roztop miód prawidłowo w domu.Powinieneś wiedzieć, że podgrzanie tego produktu powyżej 45-50 stopni spowoduje utratę głównej ilości użytecznych właściwości, dlatego nie zaleca się do tego używania kuchenki mikrofalowej.

Istnieje kilka opcji, które umożliwiają prawidłowy przebieg procesu topienia.

Ta metoda zachowa wszystkie cechy przydatnego przysmaku. Wodę należy wlać do dużego rondla i włożyć do ognia. W innym rondlu o mniejszej średnicy i rozmiarze warto też wlać wodę. Mniejszy rondel nie powinien dotykać ścian ani dna większego pojemnika na objętość. Szklany słoik z zagęszczonym miodem należy umieścić w mniejszym naczyniu.

Zaleca się używanie termometru, można nawet zwykłą ulicę. Pozwala kontrolować temperaturę wody. Muszą mierzyć wodę w małym rondlu, aby nie przekraczał + 50 ° C. Jeśli woda nagrzewa się do tej temperatury, należy wyłączyć ogień, a patelnię należy przykryć pokrywą. Gdy temperatura wody spadnie poniżej +40 stopni, ale miód nie uzyska niezbędnej konsystencji, konieczne jest ponowne rozpalenie ognia i kontynuacja procedury.

Zazwyczaj, aby stopić 300 gramów kandyzowanego miodu w kąpieli wodnej, zajmie to około 40-50 minut, podczas gdy ogrzewanie odbywa się 2 razy. Jeśli chcesz przyspieszyć proces ogrzewania, powinieneś porzucić mały rondel. Szklany słoik jest umieszczony na specjalnym stojaku, aby zapobiec dotykaniu słoika do dna patelni.

Ta opcja jest bardzo podobna do poprzedniej, tylko bez podgrzewania ognia. Z pomocą gorącej wody można łatwo stopić miód. Słoik przysmaku należy umieścić w pojemniku z gorącą wodą, można wziąć kąpiel, umywalkę lub zwykły rondel. Proces na tym się nie kończy, ponieważ temperatura wody powinna być monitorowana, należy ją utrzymywać do momentu stopienia produktu. Jeśli jedna procedura nie wystarczy, można ją powtórzyć kilka razy. Średnio dekrystalizacja trwa od 6 do 8 godzin.

Za pomocą grzejników grzejnych można również szybko stopić miód. Konieczne jest, aby produkt był w szklanym słoiku, można nawet wziąć 3 litry, a następnie umieścić go na lub na baterii. Dodatkowo pojemnik należy przykryć kocem. Po pewnym czasie miód powinien być dokładnie wymieszany i odwrócić drugą stronę do grzejnika. W ten sposób miód stanie się płynny w ciągu zaledwie kilku godzin. Delikatność stopniowo nabiera stanu płynnego.

Dekrystalizator jest zwykle używany przez pszczelarzy, aby zapewnić delikatność w stanie płynnym. To urządzenie nie jest tanie, więc jest zwykle używane w pasiekach.

Promienie słońca - to naturalna wersja dekrystalizacji. Miód w szklanym słoju należy umieścić tak, aby padały na niego bezpośrednie promienie. Ale aby słońce nie pozbawiło delikatności użytecznych właściwości, konieczne jest owinięcie słoika w gęstą tkaninę. Aby proces przebiegał szybko, należy okresowo włączać słoik. Proces ten trwa średnio od 8 godzin do kilku dni. Czas zależy od temperatury.

Ogrzewanie miodu za pomocą światła słonecznego jest odpowiednie tylko na obszarze, gdzie jest zazwyczaj słonecznie.

To urządzenie pozwala szybko ogrzać każdą konsystencję. Wielu twierdzi, że ogrzewanie miodu odbywa się w bardzo wysokich temperaturach, więc produkt traci swoje przydatne właściwości. Ale jeśli zastosujesz proste zasady, ten przysmak zachowa wszystkie swoje właściwości:

• naczynia powinny być ze szkła żaroodpornego;
• przy mocy 500–600 W ogrzewanie należy wykonać do dwóch minut;
• po zakończeniu procesu topienia pojemnik należy natychmiast wyjąć z kuchenki mikrofalowej;
• Następnie miód musi być dokładnie wymieszany, aby równomiernie rozprowadzić ogrzany produkt.

Ta metoda jest dość interesująca i skuteczna, a także pozwala zaoszczędzić użyteczne właściwości miodu. Dzięki niemu możesz stworzyć wysokiej jakości lekarstwo na przeziębienia. Ten proces należy wykonać w następujący sposób:

• musisz wziąć świeżą cytrynę i pokroić w plasterki;
• 1 łyżka miodu będzie wymagać 1 plasterka cytryny;
• oblicz ilość cytryny i włóż ją do słoika miodu;
• kontakt z sokiem z cytryny zacznie topić miód;
• za kilka godzin zdrowy koktajl będzie gotowy.

Jeśli potrzebujesz słoika o pojemności 3 litrów, aby wybrać trochę kandyzowanego produktu, wtedy możesz użyć dwóch opcji.

• Miód zazwyczaj wyjmuje się łyżką. Aby zapobiec jego rozpadowi i ułatwić proces, zaleca się podgrzanie łyżki.
• Należy opuścić słoik w pojemniku z dość ciepłą wodą. Dzięki temu kandyzowany miód nieco zmięknie. Ta metoda jest całkowicie bezpieczna dla produktu.

Jeśli wolisz płynny miód, warto się zastanowić sposoby spowolnienia procesu zagęszczania naturalnego miodu, takie jak:

• nie kupuj więcej miodu niż możesz jeść, lepiej - w małych porcjach;
• należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, z wyjątkiem wnikania światła słonecznego;
• idealne warunki temperaturowe - od -10 do +5 stopni;
• optymalna wilgotność - 60–80%;
• od czasu do czasu trzeba dokładnie wymieszać przysmak;
• jeśli deser stał się gruby, należy go stopić w jednej z opisanych powyżej metod i przechowywać w optymalnej temperaturze powietrza;
• Możesz przechowywać ten przysmak nawet w lodówce, jeśli przestrzegasz odpowiedniej temperatury.

Duży wybór ma wybór dań do przechowywania miodu. Jeśli wybierzesz odpowiednie naczynia, które mogą spowolnić proces krystalizacji produktu. Szklane słoiki, naczynia wykonane z drewna i ceramiki, gliniane naczynia i naczynia emaliowane są idealnym wyborem.

Jak poprawnie stopić miód bez utraty użytecznych właściwości, zobacz poniższy film.