Miód górski: producenci i wyróżniające właściwości produktu

Wśród ogromnej różnorodności odmian leśnych i łąkowych najbardziej ceniony jest miód górski. I to nie dziwi.W erze katastrof ekologicznych i dominacji chemikaliów góry pozostają jedynym miejscem na planecie, gdzie powietrze nie jest zanieczyszczone, a rośliny rosną w swojej naturalnej formie. Lecznicze zioła i kwiaty, krzewy, drzewa kwiatowe nie są narażone na zatrucie gazami spalinowymi, ściekami i produktami chemicznymi.

Miód górski jest zbierany przez pszczoły z dzikich roślin miodu i obejmuje całą gamę traw. Nasze najbliższe regiony dostarczające miód górski są tradycyjnie górami Kaukazu, Krymu, Ałtaju i Kirgistanu.

Naturalny miód górski łatwo odróżnić kolorem i zapachem. Wiele trawiastych zboczy wysokogórskich nasyca produkt charakterystycznym słodkawym aromatem, w którym dominują dominujące nuty jednej lub drugiej rośliny. Czynnik ten zależy od czasu zbierania miodu i okresu kwitnienia ziół (wiosna-lato).

Na zapach i smak wpływa również przewaga jednego gatunku rośliny na obszarze, na którym obecnie znajduje się pasieka. Podczas sezonu zbierania pszczelarze zmieniają 5-6 wędrówek pasieki w celu zwiększenia zbioru miodu, aby objąć jak najwięcej terytoriów i różne czasy kwitnienia roślin miodowych.

Kolor miodu górskiego waha się od bladożółtego, słonecznego lub słomkowego do bogatego odcienia złota i miedzi z czerwonawymi, prawie brązowymi plamami. Dzięki dzikim ziołom zawsze będzie w nim lekka goryczka. Dla tej cierpkości różni się od innych odmian miodu, na przykład wapna, kwiatu lub gryki.

Obszary górskie mają unikalny skład flory i różnorodne obszary naturalne. Dlatego zielarze i pszczelarze, aromaterapia i zielarze, znawcy medycyny tradycyjnej i producenci kosmetyków zbierają tam surowce do swoich produktów.

Na zboczach gór rosną tysiące gatunków roślin, które są bogate w pierwiastki śladowe i mają właściwości lecznicze.

Od czasów starożytnych w medycynie ludowej zioła górskie, takie jak ziele dziurawca, melisa, tymianek, różyczka, głóg, glistnik, nagietek i wiele innych są znane ze swoich właściwości leczniczych. U podnóża można znaleźć dzikie drzewa i krzewy, nadając miodowi wyjątkowy aromat. Są to dzika róża, wiciokrzew, akacja, dzika wiśnia.

Regiony górskie mają swoje charakterystyczne cechy pod względem klimatu i różnorodności roślin. Dzięki temu czynnikowi odmiany miodu górskiego są klasyfikowane według miejsca, w którym pasieka migruje, a rośliny miodowe rosną. Tak więc miód Ałtaju różni się od rasy kaukaskiej, a skład miodu z pogórza alpejskiego różni się od właściwości zebranych w Kirgistanie.

Aby zidentyfikować najlepsze odmiany miodu co dwa lata, w każdym kraju na świecie odbywa się międzynarodowy kongres pszczelarski. Uczestniczą w nim przedstawiciele wszystkich krajów zainteresowanych sprzedażą i zakupem tego przydatnego produktu. Wśród krajów europejskich i azjatyckich, a także USA, rynek eurazjatycki, reprezentowany przez Rosję i Kirgistan, zajmuje godne miejsce.

Dla mieszkańców naszego kraju miód wytwarzany w Rosji jest znacznie bardziej ekonomiczny niż jego zagraniczne odpowiedniki, ale nie ustępuje jakością. Można tu również uwzględnić producentów z Kirgistanu - opłaty podatkowe dla sąsiedniego kraju nie są tak wysokie, jak dla krajów spoza WNP. A to oznacza, że ​​cena za miód nie jest tak „gryząca”.

Rozważ każdy rodzaj górskiego miodu osobno:

• Ałtaj. Specjalny klimat gór Ałtaj od czasów starożytnych służył jako ulubione miejsce pszczelarzy. Region ten ma długą tradycję bicia, a każdego roku eksportuje imponującą ilość różnych odmian miodu na eksport. Szczególnie cenne są odmiany zbierane w górach, gdzie ekologia jest tak czysta, jak to możliwe, a aromat i smak roślin iglastych dodaje się do różnorodności ziół. Nuty drzew iglastych są charakterystyczną cechą miodu Ałtaj.Kluczowe cechy to również niezwykły kolor - jasny bursztyn o zielonkawym odcieniu (ponownie dzięki ekstraktom z iglastych). Melasa miodu Ałtaj powoli krystalizuje, ma gęstą, lepką strukturę. Po krystalizacji nabiera białawego odcienia i staje się drobnoziarnisty.

• Kaukaski. W regionach Rosji pszczelarze znajdują się w dużych ilościach na zboczach gór Północnego Kaukazu. Od czasów sowieckich słynne są pasieki Terytorium Stawropolskiego i Republiki Karaczajsko-Czerkieskiej. Dzikie trawy, obfitujące w zbocza południowych gór, są ulubionym miejscem dla pszczół od wczesnej wiosny do późnej jesieni. Na wysokości do tysiąca metrów nad poziomem morza pszczoły zbierają nektar podbiału, dziurawiec, tymianek, serdecznik i szałwia. Nektar miodowy ma złoty kolor i niezwykły słodki aromat, który jest wzmocniony przez ogrzewanie.

• Morze Czarne. Region ten słynie z nektaru kasztanowego, który uzyskuje się w pasiekach wybrzeża Morza Czarnego i górskich zboczach Krymu. Przewaga gajów kasztanowych pomaga uzyskać unikalną odmianę miodu, który ma odpowiednik tylko na południu Francji. Kwitnący pyłek kasztanowca decyduje o późniejszym smaku i kolorze produktu - ciemny syrop z bordowym odcieniem ma gorzki smak, ma wiele przydatnych właściwości i jest szczególnie pożądany przez smakoszy miodu.

• Kirgistan Była republika związkowa w czasach sowieckich zajęła trzecie miejsce po Rosji i Ukrainie pod względem ilości zebranego produktu miodowego. Obecnie Kirgistan ponownie powraca do poprzednich danych i zwiększa eksport na całym świecie. W 2013 r. Na Międzynarodowym Kongresie w Kijowie, a następnie w 2015 r. W Korei Południowej klasyczny miód z Kirgistanu zdobył kilka nagród jednocześnie, przyjmując złoto i srebro w różnych nominacjach. Szczególnie znany był biały miód at-Bashi, zebrany na zboczach gór w północnej części republiki. Główną rośliną miodową dla tej odmiany jest roślina Esparcet, która ma szeroki zakres właściwości leczniczych i pachnące różowe kwiaty, które przyciągają pszczoły. Nektar At-Bashi zyskał popularność na całym świecie i stał się nową marką Kirgistanu.

Miód górski jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej i kosmetologii. Jako produkt przyjazny dla środowiska z powodzeniem zastępuje leki chemiczne i produkty odmładzające. Słodki produkt pszczeli zawiera dużą ilość fruktozy i glukozy, minerałów i witamin. Jedna łyżka nektaru alpejskiego zawiera dzienną dawkę substancji mineralnych - wapnia, magnezu, miedzi, fluoru i fosforu. Miód jest bogaty w witaminy z grupy B, PP i kwasu askorbinowego. Pierwiastki śladowe przyspieszają reakcje metaboliczne w organizmie, mają właściwości antybakteryjne, gojące, działają uspokajająco i przeciwalergicznie.

Dzięki wysokiej zawartości glukozy i witamin produkty miodowe aktywują komórki mózgowe, nadając mięśniom siłę i energię.

W medycynie ludowej miód jest najczęściej używany do przeziębienia. Nalewki miodowe z mlekiem są wykorzystywane do sezonowych chorób wirusowych. Wśród wskazań do stosowania są cukrzyca, uszkodzenie wątroby, dysfunkcja tarczycy. Mało kto wie, że unikalne właściwości miodu mają korzystny wpływ na aktywność układu krążenia i układ krążenia, służą jako zapobieganie żylakom. Jest również z powodzeniem stosowany w leczeniu chorób przewodu pokarmowego.

W kosmetologii korzystne właściwości miodu są szeroko stosowane jako przeciwutleniacz. Maski miodowe wygładzają drobne zmarszczki, poprawiają strukturę skóry, cerę i dłonie. Produkt ma również doskonały wpływ na skórę nastolatków, skutecznie zwalcza trądzik i leczy drobne rany, zapobiegając gromadzeniu się szkodliwych bakterii.Ma pozytywny wpływ na wzrost i zdrowie włosów. Maski z dodatkiem miodu wpływają na mieszki włosowe, nasycając i aktywując ich wzrost, struktura włosa staje się bardziej trwała i elastyczna.

Miód może być używany do zabiegów spa w domu. Kąpiele miodowe z dodatkiem mleka i olejku różanego dzięki ilości witamin i minerałów mogą zastąpić podróż do drogiego salonu piękności.

Dietologia - być może najczęstsze zastosowanie miodu. Dieta słodkich zębów, kilka łyżek lepkiej bursztynowej słodyczy przyniesie znacznie więcej korzyści niż kawałek ciemnej czekolady. Mały słoik miodu obok filiżanki herbaty złagodzi stres, który odczuwa każdy, kto jest na diecie. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni produkt naturalny i ograniczyć się do małych porcji delikatności.

Jak każda substancja, która składa się z różnych substancji i pierwiastków śladowych, produkty miodowe o nadmiernym użyciu mogą uszkodzić organizm. Błędem jest myślenie, że ponieważ miód jest dozwolony w dietach i zastępuje słodycze, można go spożywać w nieograniczonych ilościach. Należy pamiętać, że produkt zawiera do 40% sacharozy i fruktozy, co oznacza, że ​​wcale nie jest tak nieszkodliwy, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Kategoria ryzyka obejmuje osoby z indywidualną nietolerancją na pyłki niektórych roślin, jak również ogólną tendencję do reakcji alergicznych.

Z reguły wysokiej jakości miód ma wysoką cenę i nie jest kupowany w celu jednorazowego spożycia. Produkt musi być korzystny iw pełni spłacić jego koszty. Dlatego staraj się kupować miód od sprawdzonych dostawców, którzy mają stałych klientów, którzy pracują dla rezultatu, a nie dla jednorazowego zysku. W produktach sklepowych zwracaj szczególną uwagę na opakowanie. Etykieta na słoiku musi zawierać informacje o producencie, regionie kolekcji, składzie produktu i datach ważności.

Jeśli kupisz miód z rąk na rynku, zwróć uwagę na główne cechy. Oprócz ciągliwości, jakość nierozcieńczonego miodu ma następujące cechy:

• lekki aromat powinien być wyraźnie odczuwalny, nie dawać kwasu i nie być nieobecny;
• podczas transfuzji z łyżeczki wysokiej jakości nektar będzie płynął cienkim strumieniem, nie kapiąc ani nie pozostawiając na łyżce;
• w naturalnym produkcie wyraźnie widać naturalne zanieczyszczenia w postaci pyłku lub propolisu;
• produkt nie powinien się pienić podczas mieszania lub interakcji z pojemnikiem.

Jak zbierać miód górski, patrz poniższy film.