Co dzieje się z miodem po podgrzaniu?

Kwestia tego, co dzieje się z miodem po podgrzaniu, jest przedmiotem troski wielu. Tematu temu towarzyszy wiele mitów.Głównym argumentem na temat szkód jest tworzenie toksycznej substancji oksymetylofurfuralu. W tym przypadku nacisk położono na fakt, że codzienne używanie naturalnego ogrzanego produktu może prawie zabić ciało. Aby zrozumieć, co naprawdę dzieje się z masą miodową i czy można podgrzać miód, warto przyjrzeć się bliżej problemowi.

Składniki miodu są szczególnie wrażliwe nie tylko na ciepło, ale także na warunki przechowywania. Produkt jest częściowo przetworzonym pyłkiem kwiatowym, który powstaje w wolie pszczoły miodnej. Wszystkie procesy enzymatyczne w nim trwają dwa lata, cały czas masa ma właściwości lecznicze. W tym przypadku właściwości lecznicze kompozycji różnią się w zależności od ilości enzymów i substancji azotowych.

Dlatego korzyści płynące z miodu różnych pszczół mogą się różnić. Bardziej cenne są odmiany zbierane przez pszczoły z różnych ziół. Produkt jest stosowany w żywności do leczenia chorób, w kosmetologii, do pielęgnacji skóry i loków. I tu powstaje kontrowersyjna kwestia ogrzewania, ponieważ dla wielu receptur miód jest podgrzewany, co przynosi korzyści, podczas gdy ta sama nauka dowodzi, że ogrzewanie czyni użyteczny związek szkodliwy dla zdrowia ludzkiego. W rzeczywistości są zmiany, ale nie wszystko jest takie proste.

Na przykład, w przypadku masek kosmetycznych, miód musi być stopiony, ponieważ nie zawsze jest możliwe zastosowanie świeżej, jeszcze nie posłodzonej kompozycji. Gruba masa nie może łączyć się z innymi składnikami receptur, a duże cząstki mogą zranić skórę. Rozpuść produkt we współczesnej medycynie, ale musisz znać maksymalny poziom temperatury, aby nie zmieniać struktury.

Czasami nie możesz obejść się bez ogrzewania (na przykład musisz zapisać miód, który zaczął fermentować). Jednak sposób ogrzewania może wpływać na właściwości lecznicze kompozycji. Dlatego w niektórych przypadkach, po podgrzaniu, pozostaje przydatny, podczas gdy w innych nie tylko traci właściwości lecznicze, ale może również stać się toksyczny.

Niewielu nabywców uważa, że ​​naturalny miód jest podgrzewany przed pakowaniem, przy użyciu specjalnych maszyn do butelkowania. Nie powinieneś brać pod uwagę syntetycznego analogu, który w ogóle nie przynosi korzyści. Jeśli chodzi o produkt naturalny, jest on koniecznie filtrowany, co jest niemożliwe, gdy jest pogrubiony. Zmiana temperatury struktury prowadzi do rozpoczęcia pewnych procesów i wpłynie na działanie konserwujące.

Z tego powodu musisz wiedzieć, co dzieje się po podgrzaniu w różnych temperaturach. Uważa się, że wraz ze wzrostem temperatury do +40 +45 stopni, właściwości odżywcze i lecznicze zmniejszają się w niewielkim stopniu, a im mniej ciepła dla miodu, tym wyższe będą jego właściwości bakteriobójcze i immunomodulujące. Jednak po podgrzaniu enzymów i zniszczeniu niektórych witamin uwalniane są ruchome jony metali. I aktywuje działanie katalizatorów biologicznych. W tym samym czasie aktywność komórek jest normalizowana.

Dlatego ogrzewanie do 40 stopni nie jest tak straszne dla masy miodu i jego korzyści. Właściwości „na żywo” są przechowywane w temperaturze nie wyższej niż 15–25 stopni C (pokój t). Nie oznacza to jednak, że podgrzanej kompozycji nie można spożywać ani stosować jako maski na skórę i włosy.

Trudno się kłócić i wziąć jedną ze stron, ponieważ tradycyjna medycyna udowadnia skuteczność gorącej herbaty z miodem, podczas gdy naukowcy uważają, że gorąca herbata to nic innego jak rozgrzewający napój. Należy jednak zauważyć, że stosowanie herbaty miodnej rzeczywiście przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia. To samo można powiedzieć o ciepłych maskach do skóry i włosów: zimne związki nie są tak skuteczne przy regularnym stosowaniu.

Wzrost stężenia hydroksymetylofurfuralu występuje, gdy jest on podgrzewany do temperatury +80 stopni. Jest to czynnik rakotwórczy, który może gromadzić się w organizmie i praktycznie nie jest z niego wydalany.

Po podgrzaniu miód nie zmienia się w śmiertelną truciznę, ale ze znacznym wzrostem temperatury traci swoją wartość energetyczną. Dlatego bardziej skutecznym rozwiązaniem byłoby picie gorącego mleka lub herbaty oddzielnie, bez mieszania miodu w jednym napoju. Niemożliwe jest natychmiastowe zatrucie ich, ponieważ nikt nie może jeść ogrzanego produktu w dużych ilościach (około 6 kg dziennie). W temperaturze +50 stopni miód traci swój smak i całkowicie traci swoje właściwości bakteriobójcze. I tutaj staje się jasne, dlaczego produkt zakupiony od pszczelarzy jest bardziej wydajny i użyteczny niż produkt rozlany na opakowaniach w sklepie.

Dzisiaj miód jest inaczej podgrzewany. Ale nie każdy sposób pozwala na maksymalne oszczędzanie użytecznych właściwości bez szkody dla zdrowia. Źródłem hydroksymetylofurfuralu jest fruktoza w kompozycji. Przy niewłaściwym ogrzewaniu tworzenie się toksyny jest przyspieszone.

Aby zrozumieć, co jest możliwe, a co nie, warto poznać niuanse różnych metod nadawania miodu plastyczności. Łaźnia wodna jest uważana za bardziej łagodną i prawidłową metodę topienia gęstego produktu, przy jednoczesnym zachowaniu jego właściwości leczniczych. Maksymalny limit temperatury wynosi +35 + 40 stopni. Biorą szeroki pojemnik i napełniają go czystą wodą.

Na dnie umieszcza się naturalną tkaninę lub ręcznik, następnie obniża się pojemnik z miodem i umieszcza na piecu. Ostrożnie upewnij się, że temperatura wody nie przekracza +40 stopni C, dla której użyj termometru kulinarnego. Po talerz umieszcza się na minimalnym znaku i miesza masę w sposób ciągły, aż miód się rozpuści. To stopi miód powoli i równomiernie.

Inną opcją ogrzewania jest podgrzanie zestalonej masy w pobliżu akumulatora. To prawda, że ​​ta metoda jest najwolniejsza w porównaniu z innymi, ale jest skuteczna, nieszkodliwa i pozwala zaoszczędzić wszystkie zalety miodu. Dlatego przy stopniowym topnieniu nie wydziela szkodliwych substancji. Słoik z kandyzowanym produktem umieszcza się w pobliżu grzejnika w odległości od 10 do 40 cm.

Oprócz dwóch wymienionych metod do ogrzewania wykorzystuje się piekarnik elektryczny z regulatorem temperatury. Latem można umieścić słoik miodu na balkonie, nasłonecznionym. Nie wolno jednak dopuszczać bezpośredniego światła słonecznego.

Ważne jest, aby pamiętać, że przechowywanie miodu musi być prawidłowe. W przeciwnym razie będzie nie tylko cukrem i gęstniał, ale może fermentować. Jeśli go dobrze przechowujesz, nie utraci właściwości leczniczych. Tara nie powinna być wykonana ze szkła, ponieważ podczas zagęszczania miodu trudno będzie wyciągnąć go ze słoika bez jego zerwania.

Pojemnik emaliowany, ceramiczny lub drewniany nadaje się do przechowywania. Potrzebujesz pokrywy, aby nie przegapić powietrza i wilgoci. Aby miód nie wchłaniał obcych zapachów, brzegi należy myć sodą. Niepożądane jest utrzymywanie miodu w niskiej temperaturze stale i przez długi czas, ponieważ wpływa to również na konsystencję i korzystne właściwości kompozycji.

Jednak kwasowość miodu określonego typu jest inna, więc procesy biochemiczne pod działaniem enzymów obecnych w kompozycji będą zachodzić stale. Po podgrzaniu do +50 stopni przez kilka godzin, wraz ze spadkiem liczby enzymów, ilość 5-hydroksymetylofurfuralu wzrośnie.

Gdy upał jest wysoki, miód będzie ciemniał. Przegrzany to produkt, który został poddany obróbce cieplnej w temperaturze powyżej + 60 stopni C.Często sprzedawany, pozbawiony skrupułów sprzedawca może stopić miód, aby kupujący mógł zobaczyć płynną konsystencję i rozważyć produkt świeżo pompowany. Świeżość można określić zewnętrznie: niezależnie od odmiany, świeży produkt nie ma struktury wodnistej. Ma wyraźny kwiatowy zapach i smak.

Obecnie każdy produkt jest dokładnie testowany pod kątem szkód lub korzyści dla organizmu. Nie wyjątkiem jest miód. Jednak według badań, nie ma naukowo udowodnionych danych, że ciepło powoduje zatrucie organizmu. Istnieje wiele receptur tradycyjnej medycyny, która wymaga dokładnie rozgrzanego miodu.

Jednocześnie, zgodnie z licznymi opiniami pozostawionymi w sieci WWW, to właśnie dodawanie miodu do gorących napojów zwiększa właściwości lecznicze i przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia. Zauważa się, że im bardziej jest świeża, tym bardziej skuteczna. Zastosowanie w kosmetologii wskazuje również na potrzebę podgrzania miodu, nie tyle do topienia i łączenia z innymi składnikami masek, ale do efektu terapeutycznego. Wszędzie zauważono, że miodowe maski muszą być ciepłe, w przeciwnym razie ich skuteczność zostanie zmniejszona. To wskazuje, że Regularne stosowanie kompozycji ciepłego miodu na pasemkach i korzeniach pozwala uzyskać luksusowe włosy, przywrócić im naturalne piękno i blask życia.

O tym, czy podgrzewany miód jest niebezpieczny, spójrz na poniższy film.