Metody gotowania oleju śledziowego

Tworząc stolik z przekąskami lub myśląc o tym, co jeść, należy zwrócić uwagę na taki rodzaj potrawy jak olej śledziowy.Jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, ma przyjemny smak i tworzy godną alternatywę dla zwykłych serów i pasztetów.

Przekąski śledziowe, zwane również masłem śledziowym, nie są tak powszechne, jak na przykład połączenie sera i czosnku, ale nie mniej smaczne. Używano oleju śledziowego do robienia kanapek, kanapek, nadziewanych jaj, naleśników, ciast lub chleba pita, a także innych przekąsek.

Jeśli umieścisz substancję w torbie na ciasto, możesz pięknie udekorować sałatkę lub inne danie. Olej jest równie smaczny, zarówno schłodzony, jak iw temperaturze pokojowej niemal natychmiast po ugotowaniu. Chociaż pasta jest lepsza, niech wytrzyma co najmniej trzydzieści minut. Przystawka jest zwykle przechowywana w zamykanym pojemniku w lodówce.

Przy okazji, ryba może być dowolna: solona, ​​wędzona lub nawet gotowana, odpowiednia do dań niskokalorycznych. Użyte składniki mogą być zróżnicowane według potrzeb - dodawać różne warzywa, łączyć świeże warzywa lub wybierać różne odmiany musztardy. Podawaj olej śledziowy lepiej na pieczywo chrupkie. Przy wyborze śledzia ważne jest, aby nie został zepsuty przez odpady chemiczne. Oznacza to, że powinien być kupowany tylko od zaufanych dostawców, którzy mogą dostarczyć wymagane certyfikaty. Powierzchnia powinna być jednolita, piękna w kolorze i wolna od plam rdzy. Śledziową świeżość określa stan mięsa - musi być elastyczny, co sprawdza się naciskając na strefę brzuszną. Nawiasem mówiąc, warto wybrać mleczny model, który jest bardziej soczysty i mięsisty.

Wartość kaloryczna stu gramów oleju śledziowego wynosi około 365 kilokalorii. Ta sama waga produktu zawiera 39,2 g tłuszczu, 10,3 g białka i 1,8 g węglowodanów.

Klasyczny przepis na olej śledziowy wymaga użycia 150 gramów solonego śledzia, 170 gramów masła i pięciu gałązek kopru i pietruszki. Ponadto sól i pieprz są przydatne. Nawiasem mówiąc, na prośbę zieleni możesz wybrać inną, od bazylii do kopru włoskiego, lub połączyć kilka odmian. Zioła są myte pod zimną wodą, a następnie suszone papierowym ręcznikiem. Łodygi do wyrzucenia, a pozostałe części są drobno posiekane.

W następnym etapie śledź ma zostać uwolniony ze skóry i usunięty z wnętrza. Następnie ryby myje się pod kranem, a także suszy papierowym ręcznikiem. Filet będzie musiał zostać odłączony od grzbietu, a następnie oczyszczony z kości pęsetą. Powstały śledź jest cięty na zgrabne małe fragmenty. Nawiasem mówiąc, ten etap można zastąpić kupując gotowe filety, a nawet kawałki ryb.

Dobrej jakości zmiękczone masło jest również cięte na małe kawałki. Następnie wszystkie składniki są układane w misce blendera: zioła, ryby i olej. Powinny być przetwarzane aż do uformowania jednolitej pasty. Gotowe danie jest solone i posypane czarnym pieprzem. Opcjonalnie możesz dodać dowolne inne przyprawy.

Trochę trudniej zrobić tę przekąskę z jajkami i musztardą. Lista składników obejmuje jedną rybę, łyżeczkę musztardy, 200 gramów masła, łyżkę soku z cytryny, jedno jajko i kilka świeżych koperków. Śledź powinien wybierać albo marynowane, albo lekko solone, a musztardę można brać dowolną. Ryba jest przetwarzana w taki sam sposób, jak w poprzedniej recepturze, po czym jest cięta na kawałki. Jajka są gotowane i drobno posiekane.

Ryby, jajka, masło, musztardę i sok z cytryny wkłada się do miski blendera. Przetworzenie mieszanki zajmuje około 2 minut, a jeśli pozostaną w niej fragmenty śledzia, to nawet na lepsze. Drobno posiekane warzywa po prostu kolidują z olejem łyżką, po czym produkt można układać w szklanych słoikach i usuwać w celu długotrwałego przechowywania na zimno.Przy okazji, ten przepis można uzupełnić goździkiem czosnkowym lub małą czerwoną cebulą.

Istnieje ciekawy przepis na przekąski śledziowe z marchewką. Potrzebna będzie jedna duża tłusta ryba lub kilka małych, dwie lub trzy małe marchewki i paczka masła. Marchew wciera się na tarce lub lekko przetwarza w blenderze. Przygotowane ryby są cięte na kawałki, a następnie dodawane do marchwi. Wszystko jest ponownie ubijane w blenderze, a następnie mieszane z miękkim masłem za pomocą sztućców.

Bardzo smaczne masło śledziowe z roztopionym serem. Do gotowania potrzebny będzie jeden gruby śledź, jedna paczka przetworzonego sera, jeden brykiet masła, około dziesięciu gramów ziarnistej musztardy i odrobina czarnego pieprzu. Śledź jest oczyszczany ze skóry, wnętrzności i kości, a następnie cięty na fragmenty. W tym czasie pokrojone w kostkę masło ogrzewa się w temperaturze pokojowej. Przetworzony ser jest również krojony na małe kawałki, a ryba jest przetwarzana w blenderze. W następnym etapie dodaje się pozostałe składniki, substancję rozdrabnia się do pożądanej konsystencji, czyli pastowatej.

Istnieje jeszcze trudniejszy przepis na masło z serem. Aby przygotować, trzeba przygotować jeden śledź o średnim zasoleniu, 200 gramów roztopionego sera, dwa lub trzy kawałki chleba pszennego, jedną cebulę, 100 gramów masła, 80 gramów orzechów włoskich, dwa ząbki czosnku, małą wiązkę zieleni i kilka łyżeczek mieszanki przypraw, kminek, czarny pieprz i kolendra.

Przygotowana ryba jest cięta na małe kawałki. Okruchy są moczone w ciepłej wodzie lub mleku przez dziesięć minut, a następnie, usuwając nadmiar płynu, musisz przetworzyć mieszaninę widelcem. Wszystkie składniki są umieszczane w misce miksera i mielone, aż pojawi się substancja pastowata. Masło należy posmarować plasterkami bochenka żytniego, a przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Wreszcie możliwe będzie dodanie sera i marchwi do oleju śledziowego. Śledzie są czyszczone i krojone na kawałki, a ugotowana marchew jest wcierana na najmniejszej tarce. Masło miesza się z serem w blenderze, a pozostałe składniki układa się tam i obróbka trwa aż do wytworzenia pasty. Umieszczając go w torbie na ciasto dla wygody, możesz budować kanapki, tartaletki lub małe kanapki. Najlepsze przekąski są ozdobione zielenią i oliwkami.

Słynna prezenterka telewizyjna Julia Vysotskaya ma swój własny przepis na robienie śledzia. Oprócz połowy solonego śledzia trzeba przygotować jedno jajko, paczkę masła, łyżeczkę musztardy i dwie łyżki soku z cytryny. Jeśli chcesz, możesz urozmaicić recepturę świeżym koperkiem. Podczas gdy masło zmiękcza w temperaturze pokojowej, filet jest oczyszczany z nadmiaru części. Konieczne będzie posiekanie śledzia bardzo drobno, praktycznie rozdrabnianie go na mięso mielone.

Jajko na twardo kruszy się bezpośrednio widelcem, a następnie miesza z olejem, rybą i musztardą. Po zmieszaniu substancji w niej konieczne jest wypełnienie soku z cytryny. Zrolowana folia jest posypywana posiekaną zielenią, połowę oleju kładzie się na wierzchu, tworzy się rodzaj kiełbasy. Podobnie jest z drugą połową składników.

Podczas gotowania możesz użyć tak popularnego produktu jak szpinak. Lista składników obejmuje 250 gramów filetów rybnych, kilka jaj, kilka szpinaków, jedną marchewkę, kilka łyżek oliwy z oliwek, pięć piór cebuli, 200 gramów masła i łyżkę musztardy. Szpinak jest mywany, siekany, a następnie duszony w oliwie z oliwek.

Marchew jest gotowana przez około pół godziny, a następnie krojona na małe kawałki. W tym czasie masło jest zmiękczone, a jajko gotowane na twardo.Po pierwsze, mikser przetwarza ryby, jajka, marchewki i szpinak. Następnie musztarda, masło i posiekana cebula przeszkadzają ręcznie. Do serwowania oleju śledziowego smażone są grzanki czosnkowe, a szczyt kompozycji zdobią plasterki twardego sera i świeżej sałatki.

Delikatny i niezwykły smak będzie na przekąsce z dodatkiem dojrzałego jabłka. Do gotowania trzeba przygotować jeden śledź, dwa opakowania masła, jedno jabłko, a także dwa opakowania sera topionego. Olej topi się w temperaturze pokojowej, jabłko jest czyszczone, uwalniane od środka i ściera się na małej tarce. Śledź oczyszcza się z wnętrzności, skórki i kości, a następnie tnie na fragmenty. Ser należy również ucierać, ale wcześniej można go przechowywać w lodówce dla wygody. Wszystkie składniki są przetwarzane przez mikser, a następnie, jeśli to konieczne, solone lub obrane. Przed podaniem lepiej trzymać trochę oleju w lodówce.

Jeśli zdecydujesz się gotować olej śledziowy w domu, powinieneś zaopatrzyć się w narzędzia do usuwania kości. Mogą to być pęsety kuchenne lub specjalny nóż. Ponadto istnieje dobre zalecenie, aby utrzymywać olej w temperaturze pokojowej przez pewien czas przed gotowaniem, od dwóch do trzech godzin, aby łatwiej było go przetworzyć. Nawiasem mówiąc, do mielenia można używać nie tylko blendera, ale także zwykłej maszynki do mielenia mięsa.

Aby dowiedzieć się, jak gotować olej ze śledzia z musztardą i estragonem, zobacz poniższy film Julii Vysotskaya.