Masło: okres przechowywania i zasady przechowywania

Masło jest naprawdę wyjątkowym produktem, który nie tylko dodaje charakterystycznego mlecznego smaku do potrawy, ale także przynosi wielkie korzyści dla ludzkiego ciała. Większość lodówek w naszym kraju może pochwalić się obecnością tego produktu. Dla wielu kwestia jego przechowywania nie jest zwykłą ciekawością, dlatego rozważymy kwestię zasad przechowywania tego produktu mlecznego w tym artykule.

Dzisiaj istnieje kilka oznak, które decydują o jakości tego produktu.

1. Zawartość tłuszczu musi wynosić co najmniej 72 i nie więcej niż 82 procent. Maksymalna zawartość tłuszczu jest typowa tylko dla ghee - 99 procent.
2. Produkt wysokiej jakości musi koniecznie spełniać normy państwowe (52253-2004 i 32261-2013).
3. Produkt musi mieć charakterystyczny mleczny i łagodny smak. Wszystkie rodzaje zanieczyszczeń przemysłowych powinny być nieobecne.
4. Wysokiej jakości masło ma jasnożółty odcień.
5. Obróbka cieplna przyczynia się do zmiany konsystencji. Produkt w tym przypadku zaczyna się topić.
6. Będąc w zamarzniętym stanie stałym, masło nie powinno się kruszyć po pokrojeniu.
7. Cena tego produktu a priori nie może być niska, ponieważ jego koszt jest dość wysoki. Wynika to z faktu, że produkcja 1 kg masła wymaga około 20 litrów mleka pełnego.
8. Jeśli naciśniesz palcem lekko zmiękczone masło, na jego powierzchni pojawi się kilka kropel wody. Ale pod warunkiem, że produkt jest wysokiej jakości.

Czas produkcji i przechowywania masła zależy od państwowych standardów jakości. Zgodnie z nimi dopuszcza się przechowywanie tego produktu nie dłużej niż trzydzieści dni, po czym produkt nie nadaje się do spożycia. Analogi importu z reguły mają dłuższy okres trwałości. Wynika to z faktu, że transport produktu mlecznego do innego kraju wymaga dużo czasu.

Dlatego producenci masła dodaje się do składu różnych dodatków przemysłowych, zwanych konserwantami. W rezultacie okres trwałości produktu wydłuża się do 12 miesięcy. Według statystyk niewiele osób decyduje się na zakup takich produktów.

Optymalne i dopuszczalne czasy przechowywania tego produktu to: dziesięć dni w pergaminie i dwadzieścia dni w folii. Kupując brykiet masła w dziale mleczarskim, zwróć uwagę na datę produkcji. W szczególności, jeśli przyciąga Cię niski koszt produktu. Najprawdopodobniej trwałość takiego masła dobiega końca, a sklep organizuje promocje. Warto to zauważyć Masło, które powstało latem, najczęściej ma dłuższy okres trwałości niż masło produkowane zimą.

Kilka czynników wpływa na czas przechowywania w komorze chłodziarki. Materiał opakowaniowy jest jednym z nich. Najlepsze opcje obejmują przechwyconą folię. Ten materiał opakowaniowy znany jest z tego, że jest niedostępny dla światła. Ta cecha opakowania nie pozwala na utlenianie produktu mlecznego. Inną dobrą opcją jest papier pergaminowy, którego matowa wersja również nie przenosi światła.

Kupując, doceń wizualnie opakowanie masła. Zdeformowane brykiety wskazują, że najprawdopodobniej produkt mleczny został poddany rozmrażaniu.Do przechowywania w domu idealny olej może służyć jako idealny pojemnik. Zaleca się wybór nieprzezroczystej olejarki. W żadnym wypadku nie kupuj szklanego pojemnika. Preferuj ceramikę, drewno lub tworzywa sztuczne klasy spożywczej. Umieść pojemnik z olejem na półce lodówki, gdzie panują najniższe temperatury.

Niewielu ludzi wie, ale masło doskonale pochłania zapachy produktów znajdujących się w pobliżu. W związku z tym należy odpowiednio rozpowszechniać lokalizację produktów. Nie umieszczaj w sąsiedztwie produktów z masłem o wyraźnym zapachu.

Ten produkt mleczny jest dozwolony do zamrożenia. Gdy reżim temperaturowy jest nie większy niż osiemnaście stopni poniżej zera, masło można przechowywać przez dwanaście miesięcy. Aby uniknąć powtarzającego się zamrażania lub powtarzającego się rozmrażania, podziel produkt na kilka części. Będzie to wykorzystywać tylko objętość produktu, którego potrzebujesz.

Zamrażanie wsadowe jest podstawowym czynnikiem w przechowywaniu każdego produktu, który podlega długotrwałemu przechowywaniu w zamrażarce.

Istnieje sposób przechowywania bez używania zamrażarki lub lodówki. Nie są one powszechnie znane i będą przydatne tylko wtedy, gdy nie ma lodówki, problemów z siecią elektryczną lub jesteś w kraju lub we wsi. Ta metoda obejmuje przygotowanie solanki. Będziesz potrzebował dwudziestu gramów soli na litr czystej wody pitnej. Masło jest cięte na małe kawałki, waga każdego z nich nie powinna przekraczać dwustu gramów. Ponadto wszystkie pocięte kawałki będą musiały być owinięte w pergamin.

Następnie włóż wszystkie kawałki masła zawinięte w pergamin do pojemnika z emalii. Wlać uprzednio przygotowaną solankę na wierzch i wytworzyć efekt prasowania, naciskając brykiety olejem na dowolny ciężki przedmiot. Zaleca się umieszczanie emaliowanego pojemnika w piwnicy lub piwnicy, gdzie z reguły utrzymywane są raczej niskie temperatury. Dopuszczalne jest również przechowywanie brykietów z masłem w słoikach trzy litrowych lub w innym szklanym pojemniku. Na zapakowane kawałki masła wlewa się marynowaną solankę i dwie łyżeczki octu stołowego (5%).

W przypadku masła, którego data ważności wygasła, istnieje kilka znaków. Dzięki nim możesz stwierdzić, że tego produktu nie należy spożywać. Poniżej kilka z nich:

• dla zepsutego produktu charakteryzuje się wyraźnym zapachem cięcia;
• smak zepsutego masła jest gorzki;
• po upływie daty ważności odcień jasnożółtego produktu staje się jasnożółty.

Po upływie czasu przechowywania masła w produkcie zaczynają się pojawiać zmiany. Odwodniona górna powierzchnia oleju szybko się utlenia. Olej nabiera charakterystycznego jasnożółtego odcienia. Niegdyś przyjemny aromat świeżej oliwy zaczyna gnić.

Ogólnie rzecz biorąc, produkt z wygasłą półką jest najbardziej pożądany, aby natychmiast się go pozbyć. Jeśli jednak taka potrzeba nadal istnieje, poniżej przedstawiono sposoby przywrócenia uszkodzonego masła.

1. Zanurz brykiet z masła w mleku (najlepiej o wysokiej zawartości tłuszczu) na dziesięć do piętnastu minut. Następnie umyj masło w głębokiej misce z zimną wodą.
2. Metoda ogrzewania, o której prawdopodobnie słyszałeś.Rozpuść zepsuty brykiet masła w rondlu o grubym dnie. Pokrusz bochenek skórki lub białego chleba na masło. Czasami dodawaj małe kawałki jabłka i ostrożnie filtruj powstałą masę.
3. Brykiet masła, który wygasł, przemywa się w głębokim naczyniu zimną wodą, a następnie posypuje solą. Po usunięciu resztek niewchłoniętej soli za pomocą soku z marchwi.
4. Traktuj masło jedną łyżką sody oczyszczonej w czystej wodzie. Następnie ostrożnie spłukać olej brykietowy w zimnej wodzie i posypać powierzchnię produktu drobnoziarnistą solą.

Na początek poświęć trochę czasu na przestudiowanie opakowania. Zapoznaj się ze składem produktu, z określoną datą ważności, datą produkcji i wartością odżywczą. W przypadku wysokiej jakości naturalnego masła dopuszcza się tylko śmietanę i mleko. Może wystąpić obecność soli w kompozycji, ale nie należy obserwować innych składników.

Zawartość brykietu, nawet niewielka ilość tłuszczów roślinnych, świadczy o tym, że przed tobą nie jest produktem naturalnym, ale jego substytutem (innymi słowy substytutem). Potwierdzają to stosunkowo niskie koszty i odchylenia od państwowych standardów jakości. Jeśli masz wybór między słodkim (kremem pasteryzowanym kremem) a kwaśnym masłem (którego krem ​​jest oparty na fermentacji), preferuj to drugie, ponieważ jego trwałość jest znacznie dłuższa.

Jak przechowywać masło, zobacz film poniżej.