Cechy i zastosowanie oleju lniankowego

Od dzieciństwa każdy wie o oleju słonecznikowym i jest szeroko stosowany w codziennym żywieniu.W ostatnich latach oliwa z oliwek stała się popularna, a kukurydza i siemię lniane można znaleźć na ladach supermarketów. Ale o oleju lniankowym wielu z nas nic nie wie i nawet nie wie o jego istnieniu, chociaż ostatnio zaczęło pojawiać się na półkach.

Olej z siana został wyprodukowany i wykorzystany przez naszych odległych poprzedników, dopóki nie odkryli właściwości słonecznika jako rośliny oleistej. Tańszy olej słonecznikowy przy niższych kosztach zastąpił olej lniankowy, a jego obszar konsumpcji zawęził się do zdrowej żywności i zwolenników wegetarian.

Olej z piernika powstaje z nasion kultury Shrovetide, zwanej imbirem. Camelina (łac.) Lub camelina to trawiasta roślina jednoroczna z rodzaju kapusty.

W naszym kraju są 2 rodzaje camelina: siemię lniane o małych owocach i zasiane. Jest nasieniem i jest kulturą zapusty, z której produkuje się olej lniankowy.

Po kwitnieniu strąki tworzą małe brązowe nasiona o pomarańczowo-czerwonym odcieniu, dla których roślina nosi tę nazwę - „camelina”. To właśnie z tych nasion uzyskuje się olej bez użycia innych części kultury.

Olej produkowany jest na dwa sposoby: tłoczony na zimno i gorący. Prasowanie na zimno jest pierwszą fazą produkcji oleju w ilości około 20%. Olej do tłoczenia na zimno zachowuje bardziej korzystne właściwości. Nierafinowany olej ma piękny złoty kolor i przyjemny zapach. Smak tego oleju roślinnego ma charakterystyczny ostry, bardzo podobny do oleju sezamowego lub rzodkiewnego smak.

Drugi etap - surowiec pozostały po tłoczeniu na zimno jest poddawany ogrzewaniu, wtórnie wyciskany i uzyskuje się około 8% więcej produktu. Olej tłoczony na gorąco ma jaśniejszy smak z nutą orzecha włoskiego, a kolor jest ciemniejszy. Ten olej zawierający zanieczyszczenia po obróbce cieplnej jest oczyszczany (rafinowany) z nich.

Nierafinowany produkt z kameliny ma wyjątkowe właściwości. Polegają one na wysokiej zawartości kwasów wielonienasyconych Omega-3 i 6 w postaci kwasów linolenowych (około 39%) i linolowych (około 18%), tzw. Niezbędnych kwasów tłuszczowych. Kwasy te nie są wytwarzane w ludzkim ciele i mogą dostać się do niego tylko z jedzeniem.

Obecne są również kwasy tłuszczowe z grupy Omega-9 (kwas oleinowy), ale ich nie ma.

Seria witamin jest również szeroko reprezentowana: retinol (witamina A), kalcyferol (witamina D), witamina K i witamina E, zawiera najwięcej. Składnikami mineralnymi są fosfor, żelazo, wapń i potas, a szczególnie bogate w magnez.

Obejmuje również elementy aktywne biologicznie, takie jak:

• fitosterole, które zapobiegają przedostawaniu się cholesterolu do naczyń krwionośnych;
• fosfolipidy, które mają działanie lecznicze i poprawiają funkcjonowanie wątroby;
• chlorofil, który ma właściwości gojenia ran.

Ostatnio duża różnorodność naturalnych olejów. Wszystkie są magazynem witamin i niezbędnych substancji, które mają korzystny wpływ na organizm człowieka. Ale jednocześnie każdy ma specyficzne cechy charakterystyczne tylko dla niego.

Ze względu na obecność takiego spektrum niezbędnych substancji olej tłoczony na zimno ma działanie lecznicze na organizm. Ma działanie przeciwobrzękowe, regenerujące, przeciwzapalne, a nawet przeciwnowotworowe.

Przy regularnym stosowaniu środków naczynia krwionośne stają się elastyczne, ich ściany są wolne od złogów cholesterolu, które się pojawiają, ciśnienie krwi jest normalizowane. Ma także działanie profilaktyczne z powodu choroby niedokrwiennej i miażdżycy, poprawia ogólne samopoczucie.

Jego witaminy mają korzystny wpływ na błony śluzowe układu pokarmowego, a ich stan zapalny powoduje, że olej otulający łagodzi podrażnienia i pomaga w gojeniu.

Kwasy tłuszczowe z grupy Omega, uczestniczące w procesach metabolicznych, oczyszczają wątrobę, poprawiają jej funkcję i przywracają jej komórki. Te same substancje wpływają na aktywność mózgu, poprawiając jego zdolności myślowe, intelekt. Niepokój i słaba zdolność uczenia się dzieci zależy od braku tych kwasów.

Witamina A wpływa na poprawę składu krwi, zwiększa szybkość przepływu krwi, a to zmniejsza ryzyko żylaków, zakrzepowego zapalenia żył. Spożywanie oleju obniża poziom glukozy, więc jest przydatne w cukrzycy.

Stosowanie oleju lniankowego jest przydatne dla osób o słabym wzroku, ponieważ go wzmacnia. Przydatny olej i osoby starsze w celu poprawy stanu układu mięśniowo-szkieletowego.

Łagodzi dobre samopoczucie i łagodzi złe samopoczucie (ból pleców, ból brzucha) u kobiet podczas miesiączki. Może być stosowany przez kobiety w ciąży i podczas karmienia piersią.

Obecność chlorofilu przyczynia się do usuwania śluzu z narządów oddechowych, zmniejsza szkodliwy wpływ nikotyny podczas palenia.

Olejek imbirowy jest niezbędnym środkiem odżywczym i odmładzającym skórę, nawilża na sucho, przywraca poparzone i odmrożone, leczy wysypkę pieluszkową i drobne pęknięcia skóry.

Olej wpływa na proces odbudowy komórek skóry, zapobiega jej wczesnemu starzeniu, poprawia elastyczność, kolor i koloryt.

Wcieranie w korzenie poprawia zdrowie włosów i sprzyja ich wzrostowi. Olej ma efektywny wpływ na cebulki, co zmniejsza wypadanie włosów.

Składniki siemię lniane, takie jak camelina, są kwasami tłuszczowymi omega-3, 6, 9. Jednak ich zawartość ilościowa przekracza camelina: kwas linolenowy - około 60%, linolowy - do 20%, oleinowy - do 10%. W składzie witamin z siemienia lnianego oprócz pierwiastków E, K i retinol (witamina A) zawiera również witaminy B - 1-4, 6, 9, a rude nie mają ich. Minerały są reprezentowane przez cynk, magnez, potas, fosfor i żelazo.

Ich równy wpływ przejawia się w:

• nasiona lnu biorą udział w procesach metabolicznych, normalizując je;
• pokazuje zdolność gojenia ran;
• ma właściwości przeciwnowotworowe, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne;
• korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy: obniża poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko miażdżycy, niedokrwienia, a także udaru i zawału serca, przejawia się to w różnicy w porównaniu z cameliną;
• poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego;
• ułatwia przebieg zapalenia stawów w przypadku zapalenia stawów i reumatyzmu;
• jakościowo zmienia stan skóry;
• stymuluje ogólne samopoczucie.

Charakterystyczne właściwości oleju lnianego to:

• jego zastosowanie w leczeniu chorób układu oddechowego i gardła (zapalenie migdałków, zapalenie migdałków, astma oskrzelowa);
• zdolność do tłumienia apetytu, co sprawia, że ​​jest niezbędny w dietach;
• zdolność do stymulowania wchłaniania wapnia u dzieci.

Jego skład jest bogaty w kwasy tłuszczowe. Obejmuje takie kwasy: linolowy (Omega-6) - 45%, oleinowy (Omega-9) - do 42%. Kwasy omega-3 są praktycznie nieobecne - tylko 0,2%.

Różnica w składzie oleju sezamowego jest następująca.

• Jego skład prawie całkowicie nie zawiera soli mineralnych, nie zawiera wapnia.
• Chociaż jego nasiona zawierają wiele witamin i minerałów, po procesie przędzenia nie są przechowywane w oleju. Ma tylko witaminy E, K.
• Ma inny stosunek kwasów tłuszczowych z grupy Omega.

Skład określa jego właściwości:

• obecność kwasów tłuszczowych omega-9 w postaci kwasu oleinowego zwiększa odporność organizmu;
• wzmacnia układ nerwowy;
• poprawia czynność serca i stan naczyniowy, obniża poziom cholesterolu we krwi;
• stymuluje tarczycę i trzustkę;
• hamuje rozwój komórek nowotworowych;
• aktywuje mózg;
• stosowany w celu zapobiegania osteoporozie u osób starszych;
• ma zdolność eliminowania toksyn, które chronią wątrobę.

Jego zawartość jest również bogata w kwasy wielonienasycone: linolowy (Omega-6) - 57% -71%, linolenowy (Omega-3) - 21% -27%, oleinowy (Omega-9) - około 15%. Skład mineralny charakteryzuje się wysoką zawartością fosforu, magnezu i potasu, a następnie sodu i wapnia, a najmniej cynku, żelaza, manganu.

Kompleks witaminowy zawiera prawie wszystkie witaminy B - 1-3 (PP), 6. Ma także witaminy D, F, E. Witamina E jest bardziej niż inne, w porównaniu z oliwą z oliwek i olejem rybnym, zawartość witaminy B-3 (PP) przekracza je odpowiednio 5 i 3 razy. Jako część 19 aminokwasów są nawet takie, których nasz organizm nie wytwarza.

Spektrum działania oleju cedrowego na ciele jest szerokie:

• uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej, chrząstki;
• poprawia równowagę hormonalną;
• aktywuje aktywność układu pokarmowego;
• normalizuje stan układu nerwowego;
• Ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, poprawia krążenie krwi, stymuluje tworzenie krwi, normalizuje ciśnienie;
• stosowany jako środek pomocniczy w leczeniu wielu chorób: górnych dróg oddechowych, nowotworów złośliwych, chorób związanych z niepowodzeniem układu odpornościowego, krzywicy u dzieci.

Dzięki systematycznemu stosowaniu spowalnia proces starzenia, zwiększa ogólny ton ciała, poprawia samopoczucie. Stosowany zewnętrznie leczy rany, oparzenia, odmrożenia i inne uszkodzenia skóry.

Główne aktywne składniki tego oleju to flawonoidy i flawonolignany. Zawiera również alkaloidy, białka. Kwasy tłuszczowe są linolowe (60%) i oleinowe (25%). Z mikro i makroelementów zawierają magnez, miedź, cynk, żelazo.

Seria witamin wyróżnia się tym, że zawiera wiele witamin, które mogą rozkładać tłuszcze: F, retinol (witamina A), D i E.

Swoisty składnik sylimaryny ma właściwości hepatoprotektora, przeciwutleniacza, jest zdolny do usuwania substancji toksycznych, a także radioaktywnych nuklidów. Dlatego jest często stosowany w procesie rehabilitacji pacjentów z alkoholizmem i uzależnieniem od narkotyków.

Jego zdolność do detoksykacji jest szeroko stosowana w leczeniu cukrzycy, podczas chemioterapii w leczeniu raka, alergii i chorób skóry, zwłaszcza łuszczycy i egzemy.

Pokazuje również zdolność do leczenia różnych ran. Podobnie jak inne oleje, jest stosowany w leczeniu chorób serca, naczyń krwionośnych, w celu aktywacji tworzenia krwi.

Właściwości przeciwzapalne są stosowane w leczeniu chorób kobiecych. Systematyczne stosowanie stymuluje układ odpornościowy, co ma korzystny wpływ na ogólny stan zdrowia.

Olej imbirowy ma duży zasięg.

• Jest szeroko stosowany w medycynie w leczeniu różnych chorób serca, naczyń krwionośnych, narządów układu pokarmowego, jako środek gojenia ran, przeciwnowotworowy, przeciwzapalny i przeciwbakteryjny. Jest on stosowany w farmakologii, będąc integralną częścią wielu leków.
• W kosmetologii olej lniankowy jest często stosowany w przypadku problemów skórnych w postaci masek. Może być również dodawany do zwykłych kremów codziennego użytku.
• Zastosuj go w gotowaniu.
• Ponadto olej lniankowy jest wykorzystywany do produkcji perfum, mydeł, w przemyśle farbiarskim, przygotowywania oleju suszącego.
• Produkty odpadowe w produkcji olejów są wykorzystywane w hodowli zwierząt.

Zarówno rafinowany, jak i nierafinowany olej nadają się do smażenia. Jest dobrze tolerowany przez obróbkę cieplną, podczas gdy smażenie, smak i smak nie znikają. Jednak podczas smażenia korzystne substancje są niszczone, dlatego zaleca się stosowanie oleju lniankowego do gotowania potraw, które nie wymagają obróbki cieplnej.

Właściwości odżywcze i smak są wysoko cenione i są szeroko stosowane w dietetyce i wegetarianizmie. Niegotowany olej lniankowy, ze względu na lekko ostry, wyrafinowany smak i aromat, jest używany jako sos do sałatek, świeżych i gotowanych warzyw oraz winegretów.

Służy także do produkcji pilafu, różnych zbóż, gulaszy z warzyw, a także sosów i sosów. Szczególnie przydatne jest połączenie z gotowanymi ziemniakami, kaszą gryczaną z dodatkiem masła.

W Rosji istnieje obecnie ustalona produkcja oleju lniankowego.

Wśród producentów tego oleju można nazwać:

• „Roślinny olej roślinny”;
• Minusinsk „Dawn” z Krasnojarsk Terytorium;
• Połącz „Ramis, który jest w Penzie”;
• roślina „Provencal” w regionie Tomsk.

Pozytywne opinie konsumentów przyniosły Wołgogradzkiemu olejowi „Sarepta” doskonałą jakość i właściwości smakowe. Ciekawy, lekko gorzki smak. Większość konsumentów używa go nie tylko do napełniania gotowych potraw, ale także do smażenia.

Również dobre recenzje mają olej „Borodino”, „Pleasure Gold” i „Gold Red” firmy „South of Russia”.

Regularni użytkownicy tego oleju zauważają jego skuteczność przy codziennym spożyciu, a kobiety często używają go jako kosmetyku dla skóry twarzy, ponieważ wygładza zmarszczki i nadaje elastyczność.

Jak każdy produkt, olej lniankowy ma swój własny czas i zasady przechowywania. Nierafinowany olej może przetrwać rok. Dopracowany okres przechowywania wynosi mniej niż 6 miesięcy.

Lepiej przechowywać olej w dobrze zamkniętym szklanym pojemniku o ciemnym kolorze, najlepiej w lodówce. Nie zostawiaj oleju w słońcu.

Więcej informacji na temat korzyści płynących z oleju camelina można znaleźć w poniższym filmie.