Przepisy na masło Ghee

Ostatnio wiele osób dodało tak zdrowy produkt jak olej ghee.Z reguły kupuje się je w wyspecjalizowanych sklepach ze zdrową żywnością lub w indyjskich sklepach, ale bez problemu ten środek terapeutyczny można przygotować w domu.

Ghee jest ghee. Zawsze był szeroko stosowany w Indiach, ale w ostatnich latach dotarł do Rosji. Gdy zwykłe potrawy są przygotowywane z ghee, w przeciwieństwie do innych odmian masła, nie zaczynają pienić się, rozpryskiwać, palić i palić szefa kuchni. Tłumaczy się to tym, że podczas procesu podgrzewania cała woda już wyparowała, a szkodliwy osad mleka zostaje odfiltrowany. Ponadto ghee ma inną temperaturę wrzenia. Ponadto substancja ta ma właściwości konserwujące i dlatego może być przechowywana przez długie miesiące nawet w gorących warunkach klimatycznych. Nie wolno nam zapominać o leczniczych właściwościach ghee.

Ghee to produkt o wielu przydatnych właściwościach. Ma korzystny wpływ na stan układu pokarmowego, oczyszcza wątrobę i radzi sobie z niedokrwistością. Ponadto olej pomaga w szybkim powrocie do zdrowia po przeziębieniach. Zwolennicy medycyny indyjskiej (Ayurveda) mogą również dodać, że ghee przywraca równowagę trzem ludzkim doszom - kapha, pitta, bawełna i „rozpala wewnętrzny ogień”. Ten produkt jest używany nie tylko do użytku wewnętrznego, ale także do użytku zewnętrznego, dzięki czemu wykonuje masaż całego ciała, co pomaga w ciężkim zmęczeniu lub migrenie.

Ghee nie zawiera laktozy ani kazeinyto mówi o możliwości zjedzenia go dla osób z nietolerancją tych substancji. Brak w maśle i cukrze mlecznym. Ponadto podczas obróbki cieplnej nie traci swoich korzystnych właściwości i nie nabiera toksyczności. Produkt nie zatyka tętnic i naczyń krwionośnych, a zatem jest całkowicie bezpieczny pod względem zawartości cholesterolu, w przeciwieństwie do zwykłej kremowej substancji. Smak ghee jest nieco podobny do smaku orzecha lub karmelu, więc dodanie takiego składnika do żywności poprawia tylko potrawy. Zapach ghee jest również przyjemny.

Ghee zaleca się stosować zarówno małe dzieci, jak i osoby starsze. Uważa się, że wspomaga regenerację komórek i ma pozytywny wpływ na wzrost i rozwój tkanek. Olej służy do pielęgnacji oczu - kąpiele z tym składnikiem łagodzą napięcie, eliminują bóle głowy, a nawet poprawiają wzrok. Pomaga ghee i bóle stawów i dolnej części pleców.

Kompozycja ghee jest bardzo jasna. Zawiera maślany, specjalne kwasy tłuszczowe składające się z krótkich łańcuchów. Substancje te aktywują wzrost pożytecznych bakterii w jelicie, które wzmacniają ściany wewnętrznych powierzchni i mają pozytywny wpływ na trawienie.

Nie wspominając już o kwasie linolowym - niszczy tkankę tłuszczową, normalizuje wysokie ciśnienie krwi i zapobiega rozwojowi onkologii. Ponadto produkt jest bogaty w witaminę A, witaminę E i witaminę K. Działa podobnie jak olej rybny, ale nie jest zakazany dla wegetarian, aktywuje produkcję kolagenu, który ma wielki wpływ na skórę. Ponadto ten składnik wzmacnia układ odpornościowy.

Pomimo wszystkich właściwości leczniczych, oczywiście w naszym kraju, głównym zastosowaniem ghee jest gotowanie. Ponieważ ghee nie obciąża trawienia, a nawet ułatwia go - można na nim przeprowadzić pieczenie produktów. W tym przypadku jedzenie nie pali się i uzyska niezwykły smak.

Przepis na gotowanie oleju ghee nie jest zbyt skomplikowany, ma jednak pewne cechy szczególne. Wymagany będzie koniecznie olej o wysokiej jakości. Określ, czy produkt jest dobry, czy nie, zgodnie z niektórymi cechami.Po pierwsze, powinna istnieć zgodność ze standardami państwowymi, nazwą „masło” lub „masło”, a także wskaźnikiem równym 82,5%. Po drugie, taki produkt mleczny twardnieje w lodówce, ale również zachowuje swój kształt w temperaturze pokojowej.

Po trzecie, smak masła jest łagodny z wyraźną zawartością kremu. Kolor kawałka może się różnić od białego do żółtawego, ale nadal pozostaje jednolity i szybko topi się w ustach. Po czwarte, po rozłożeniu opakowania można znaleźć lśniący suchy brykiet, który raz na patelni zacznie się topić bez żadnych problemów. Produkt do gotowania musi być niesolony i wolny od zanieczyszczeń.

Właściwe masło należy więc gotować na najmniejszym ogniu, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką lub łopatką. Zwykle do użytku domowego przyjmuje się baton ważący 600 gramów, który dla wygody jest cięty na średniej wielkości kostki. Nawiasem mówiąc, im wyższa zawartość tłuszczu, tym bardziej powstaje produkt końcowy. Naczynia należy przyjmować z grubymi ścianami i dnem, na przykład ze stali nierdzewnej. W żadnym wypadku nie należy używać aluminiowych uchwytów.

Gdy produkt przekształca się w ciecz, ogień wzrasta. Substancja powinna się zagotować, a nawet zacząć wytwarzać pianę, którą natychmiast usuwa się zwykłą łyżką. Po obniżeniu temperatury wrzenia do minimum olej pozostaje na nim od dwudziestu do trzydziestu minut. Gdy tylko na dnie powstanie dość gęsty białawy osad, można stwierdzić, że ghee jest gotowe. Oznacza to, że cała woda odparowała, a dość szkodliwa kazeina została przekształcona w osad.

Nawiasem mówiąc, zapach zmienia się - od topienia masła do delikatnego smaku orzechów. Rondel usuwa się z ciepła, substancja uwalnia się z piany i przepuszcza przez gazę, składa w trzy lub cztery warstwy i umieszcza w durszlaku. Niemożliwe jest umożliwienie penetracji wewnątrz osadu mleka. Gotowy produkt powinien dobrze pachnieć, mieć piękny bursztynowy odcień i być przyjemny w smaku. Lepiej przechowywać ghee w lodówce w zamkniętym słoiku lub w szafie. Wybrane miejsce powinno być ciemne i chłodne.

Istnieje inny niezwykły przepis na ghee, już z naturalnymi smakami. Przede wszystkim pobiera się kawałek gazy, składa cztery razy i wypełnia wybranymi przyprawami. Wybór jest dość obszerny: czarny pieprz, goździki, liście laurowe, sezam, kurkuma i inne. Na przykład połączenie łyżki sezamu, dziesięciu goździków i szczypty czarnego kminku będzie harmonijne.

Połączenie półtorej łyżki kminku i trzech liści curry lub jednej łyżki różnych rodzajów pieprzu. Dobry smak to mieszanka dwunastu goździków i łyżki sezamu. Wypełniona gaza jest wiązana torbą i odkładana. Oprócz przypraw potrzebne będą trzy brykiety z niesolonego masła o wadze 750 gramów i zawartości tłuszczu przekraczającej 80%.

Produkt jest cięty na duże kawałki i układany w pojemniku o grubych ścianach i dnie, najlepiej w kotle. Możesz poczekać kilka godzin, aż olej zmięknie, a następnie umieścić na średnim ogniu. Podczas spalania substancja musi być cały czas mieszana. Następnie ghee przygotowuje się zgodnie ze zwykłymi instrukcjami, aż piana zacznie się pojawiać. W tym momencie w garnku położyć worek z przyprawami. Pod koniec gotowania jest usuwany.

Oprócz tego do smażenia ten rodzaj oleju jest używany do produkcji sosów sałatkowych.Ponadto całkowicie zastępuje masło, co oznacza, że ​​jest stosowany w zbożach, wypiekach i innych potrawach. Możesz nawet spróbować rozłożyć je na chleb i zrobić kanapki. Używane ghee i desery. Na przykład wybierane są duże daty, uwalniane z kamieni, a zamiast tego wypełniane roztopionym masłem. Niektórzy używają ghee po prostu w ten sposób, dodają go do kawy lub przygotowują napój zimny z oleju rozcieńczonego w ciepłej wodzie i uzupełnionego przyprawami.

Stopiony produkt radzi sobie z bliznami, pęknięciami, siniakami, a nawet cieniami pod oczami. Z bólem głowy, niewielka ilość oleju jest po prostu wcierana w skronie - to powinno zmniejszyć dyskomfort. W przypadku kataru, kilka kropel jest po prostu zakopanych w nosie. Uszkodzony włos jest również zapisywany przez ten produkt - wystarczy nałożyć trochę substancji na głowę, z wyjątkiem strefy korzenia i poczekać około sześćdziesięciu minut, a następnie spłukać.

Przechowywanie ghee może odbywać się w różnych wariantach. Jak w zwykłej formie, a także z niektórymi zieleniami, takimi jak koper. Ghee jest po prostu wlewany do przetworzonych słoików z zielenią na dole. Po sześciu godzinach w temperaturze pokojowej bez pokrywy produkt stwardnieje, co oznacza, że ​​pojemniki można wyjąć w celu długoterminowego przechowywania. Przy okazji, lepiej jest wstępnie sterylizować w kuchence mikrofalowej.

Podczas gotowania ważne jest śledzenie koloru osadu na dnie naczynia. Jeśli stanie się zbyt ciemne, gotowe ghee zostaną zepsute, a nawet szkodliwe dla konsumpcji. To samo dotyczy zbyt jasnego zapachu - podobnie zaleca się monitorowanie. Przyczyną problemu w obu przypadkach może być nadmierny pożar.

Ponadto gotowe masło powinno być całkowicie zabezpieczone przed wodą lub innymi substancjami. W przeciwnym razie jego trwałość ulegnie znacznemu skróceniu, a sama substancja może być nawet pokryta pleśnią. Zasada ta ma zastosowanie nawet do łyżki używanej do nabijania - nie powinna być mokra. W końcu warto o tym wspomnieć Stosowany brykiet olejowy powinien przekraczać 500 gramów wagi, a naczynia powinny być o osiem centymetrów wyższe niż poziom gotowanej substancji.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić olej ghee, zobacz następny film.