Jaka jest różnica między olejem rafinowanym a nierafinowanym?

Powszechne są różne rodzaje olejów.Większość z nich jest wykorzystywana do gotowania podczas gotowania, a także w kosmetyce do pielęgnacji skóry i włosów oraz w medycynie tradycyjnej. Dziś na półkach można znaleźć rafinowany i nierafinowany olej (słowo „rafinowany” oznacza „oczyszczony”).

Do produkcji oleju roślinnego przyjmuje się różne surowce - mogą to być nasiona słonecznika, owoce oliwek, kukurydzy lub rzepaku. W zależności od sposobu uzyskiwania rafinowanych i nierafinowanych olejów są przydzielane.

Oba produkty mają wspólny początkowy system produkcji. Obejmuje następujące kroki:

• czyszczenie surowców z zanieczyszczeń mechanicznych metodą separacji w specjalnym sprzęcie;
• łuszczenie i obieranie nasion słonecznika z łuski (w produkcji oleju słonecznikowego);
• kruszenie owoców na maszynach rolkowych przed otrzymaniem mięty;
• ogrzewanie surowca i jego późniejsze dostarczenie do urządzenia do prasowania śrubowego;
• rozliczanie i filtrowanie.

W ten sposób uzyskuje się nierafinowany olej. Gotowe produkty są butelkowane i sprzedawane. W celu uzyskania produktu rafinowanego nierafinowany olej poddaje się dalszym zabiegom:

• ciepło do ekstrakcji fosfatydów;
• ekstrakcja wolnych kwasów tłuszczowych metodą chemiczną;
• dezodoryzacja - proces usuwania substancji pigmentowych, karotenoidów, związków lotnych i niektórych innych składników;
• zamrażanie - proces, który zapewnia całkowite usunięcie wosku z produktu.

Więc uzyskaj wyrafinowany olej dezodoryzowany. Częściowe podobieństwo oczyszczonego i nieoczyszczonego produktu leży w ich składzie. Na przykład w obu przypadkach występują wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i składniki odżywcze. Jednak w wyrafinowanym produkcie są znacznie mniejsze.

Różnica między olejem rafinowanym i nierafinowanym jest ogromna. Przed wejściem w życie produkt rafinowany podlega wielostopniowemu przetwarzaniu. W wyniku tego na wylocie otrzymuje się bezwonny, przezroczysty i przezroczysty płyn. Należy zauważyć, że podczas czyszczenia prawie wszystkie cenne i odżywcze składniki ludzkiego ciała są usuwane z oleju. Pozostaje przezroczystą cieczą o działaniu smarującym, właściwościach zmiękczających i antyadhezyjnych. Ponadto różnice między olejem rafinowanym a nierafinowanym olejem zależą od pewnych czynników.

• W formie bardziej „handlowej”. Oczyszczony produkt ma jasnozłoty jednolity kolor. Nierafinowany olej ma ciemniejszy kolor, a podczas przechowywania może tworzyć osad.
• W przypadku braku zapachu. Dzięki procesowi dezodoryzacji oczyszczony produkt całkowicie traci swój smak, dlatego nie zmienia smaku potraw z niego przygotowanych. Nierafinowany olej o zapachu może pachnieć jak nasiona, kukurydza, sezam (w zależności od bazy używanej w produkcji). Ze względu na specyficzny smak nie nadaje się do wszystkich potraw - najczęściej służy do przygotowania sałatek warzywnych.

• Odporność na obróbkę cieplną. Rafinowany olej jest idealny do smażenia lub głębokiego smażenia. Nie zaleca się podgrzewania nierafinowanego produktu, ponieważ zaczyna on pienić się i ścierać podczas ekspozycji termicznej, aktywnie uwalniając substancje rakotwórcze.
• W utracie przydatnych właściwości. Dzięki rafinacji prawie wszystkie substancje są usuwane z produktu: zarówno szkodliwe, jak i użyteczne (witaminy, fosfatydy, mikro i makroelementy, kwasy omega-3 i omega-6). Spośród zalet rafinacji można zauważyć, że w oczyszczonym produkcie nie ma pestycydów - substancji szkodliwych dla zdrowia ludzkiego, które są często stosowane w uprawie roślin.

Ponadto rafinowany olej ma dłuższy okres trwałości. Oczyszczona kompozycja nie obawia się ekspozycji na światło słoneczne lub wysokie temperatury otoczenia.Jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania w lodówce lub w temperaturze pokojowej.

Olej nierafinowany o wartości odżywczej bardziej użyteczny niż rafinowany. Jest wzbogacony w składniki odżywcze i składniki aktywne biologicznie. Ze względu na cenny skład tego konkretnego produktu jest szeroko stosowany w kosmetologii i medycynie tradycyjnej. W gotowaniu służy wyłącznie do przygotowywania zimnych potraw.

Stosowanie nierafinowanego oleju słonecznikowego po spożyciu w środku:

• przywrócenie funkcjonowania centralnego układu nerwowego, poprawa czynności wątroby i trawienie;
• wzrost odporności dzięki antyoksydantom, witaminom, składnikom mineralnym i innym przydatnym substancjom zawartym w ropie naftowej;
• korzystny wpływ na komórki mózgu i zapobieganie rozwojowi miażdżycy;
• przywrócenie funkcji rozrodczych;
• poprawa elastyczności naczyń krwionośnych i ruchomości stawów;
• oczyszczanie wątroby z toksyn i innych szkodliwych substancji;
• poprawa procesów metabolicznych;
• normalizacja układu hormonalnego;
• poprawa jakości krwi;
• stymulacja produkcji hormonu wzrostu, co jest szczególnie ważne dla dzieci i młodzieży;
• normalizacja układu moczowo-płciowego u kobiet i mężczyzn.

Ponadto surowy produkt jest często stosowany zewnętrznie do pielęgnacji twarzy i włosów w domu. Maski oparte na tym komponencie mogą przywrócić loki, uczynić je bardziej „żywymi”, gładkimi i jedwabistymi. Stosowanie oleju do pielęgnacji skóry pomaga wygładzić zmarszczki, napina owalną twarz i odżywia skórę. W wyniku regularnego stosowania sucha twarz zostaje wyeliminowana - wizualnie odmładza, zyskuje zdrowie i świeżość.

Rafinowany olej w porównaniu z nierafinowanym nie ma takiej korzyści. Jest jednak niezbędnym produktem do gotowania potraw smażonych, gotowanych na parze lub pieczonych. Rafinowany olej roślinny jest najlepszą alternatywą dla tłuszczów zwierzęcych. Z nimi smażone lub pieczone jedzenie byłoby bardziej szkodliwe z powodu wysokiej zawartości cholesterolu.

Zastosowanie oczyszczonego oleju to jego odporność na obróbkę cieplną, brak zapachu i smaku. Wszystko to jest możliwe dzięki usunięciu z surowców wolnych kwasów tłuszczowych, substancji smakowych i innych składników. Ale nie można nazwać takiego produktu użytecznym. Jego uszkodzenie przewyższa użyteczne cechy. Poniżej przedstawiono główne wady oczyszczonej kompozycji.

Rafinacja chemiczna i obróbka cieplna zabijają nie tylko szkodliwe substancje w surowcach, ale także użyteczne. Rezultatem jest „pusty” produkt pozbawiony fosfatydów, karotenu, białek i innych składników. Skład naturalnych olejów różni się zasadniczo od tych, które przeszły proces rafinacji. Produkcja procesu rafinacji w produkcji przy użyciu specjalistycznych chemikaliów - heksanu i benzyny. Zgodnie z technologią w przyszłości produkt jest oczyszczany z tych szkodliwych substancji. Nie można jednak całkowicie się ich pozbyć.

Gotowy rafinowany olej zawiera śladowe ilości heksanu i benzyny. Substancje te nie są wydalane z organizmu ludzkiego. Z czasem gromadzą się i prowadzą do pojawienia się guzów.

Rafinowane i nierafinowane rodzaje olejów powinny być spożywane w nie więcej niż 2 łyżkach stołowych (w tym zawartość produktu w naczyniach). W celu uzyskania efektu terapeutycznego zaleca się wypicie 1 łyżki stołowej kompozycji rano przed śniadaniem - pozwoli to jak najszybciej pozbyć się zaparć.

Aby wzmocnić dziąsła i pozbyć się ich krwawienia, zaleca się płukanie jamy ustnej nierafinowanym olejem. Aby to zrobić, wybierz go w ustach i opłucz przez 10 minut. Procedurę tę należy powtarzać codziennie rano przez 14 dni.

Nierafinowany olej może być stosowany w kosmetologii domowej. Warto zauważyć, że to narzędzie jest uniwersalne - pasuje do właścicieli każdego rodzaju skóry. Produkty wytwarzane na bazie nierafinowanych olejów uzyskiwane są „miękkie”, dzięki czemu mogą być stosowane nawet do skóry wrażliwej oraz do pielęgnacji powiek i wokół oczu.

Aby zewnętrzna aplikacja oleju była skuteczna, ważne jest wysłuchanie pewnych zaleceń.

• Aby pielęgnować suchą i normalną skórę twarzy i rąk, do zwykłego kremu lub maski należy dodać nierafinowany olej. Ta kompozycja zapewni usunięcie stanu zapalnego, wygładzenie zmarszczek i miękkiej skóry. Jeśli powłoka jest podatna na rozszerzanie porów, w tym przypadku najlepiej jest użyć wyrafinowanego produktu ze względu na jego jaśniejszą frakcję.
• Ogrzewany nierafinowany olej może smarować usta, używając go jako balsamu. Narzędzie będzie promować gojenie mikropęknięć, a także chronić usta przed różnymi wirusami.
• Aby wzmocnić płytkę paznokcia, zaleca się wykonanie ciepłej kąpieli na bazie olejów nierafinowanych.
• Aby wzmocnić lub przywrócić włosy, rozgrzany olej nakłada się od korzeni do końców pasm i wciera miękkimi ruchami masażu w skórę głowy. Efekt takich procedur domowych ma również na celu przyspieszenie wzrostu loków.
• Do masażu stosuje się oleje roślinne. Nasycają skórę substancjami odżywczymi, które wnikają głęboko w skórę, ogrzewając powłokę i poprawiając w niej krążenie krwi.

W witrynach sklepowych znajduje się wiele zbiorników z rafinowanymi i nierafinowanymi olejami słonecznikowymi różnych producentów. Aby wybrać ich najlepszą jakość, należy zwrócić uwagę na kilka ważnych czynników.

• Okres ważności towarów. Zawsze należy przyjrzeć się dacie produkcji produktu i jego trwałości, aw przypadku wyboru oleju roślinnego nie należy go pominąć. Jeśli kompozycja jest zbliżona do daty „opóźnienia”, to ma wysoką wartość nadtlenku. Ten produkt ma gorzki smak i nabiera specyficznego zapachu. Należy zauważyć, że gdy olej jest przechowywany w nieodpowiednich warunkach (na przykład w naturalnym lub sztucznym oświetleniu, przy znacznym nadmiarze temperatury powietrza), jego trwałość ulega skróceniu.
• Czystość oleju. Przed zakupem musisz podać wizualną ocenę jakości towarów. Zmętnienie i osad w oczyszczonym produkcie są niedopuszczalne. Te oznaki mówią o nieprzestrzeganiu warunków przechowywania i niskiej jakości. Z takiego zakupu zaleca się odmowę. Osad z nierafinowanego oleju jest normalny. Fosfolipidy zawarte w surowym produkcie wytrącają się. Nie są syntetyzowane przez ciało i pochodzą z pożywienia.
• Kolor Im bardziej przejrzysty jest rafinowany olej, tym głębsze jest oczyszczanie. Produkt wysokiej jakości będzie miał jasny kolor. Surowa ropa ma ciemniejszy i bardziej nasycony kolor.

• Miejsce przechowywania oleju. Przed zakupem produktu należy zwrócić uwagę na miejsce przechowywania. Najlepiej jest wybrać kompozycję w zaciemnionej gablocie lub zdobyć pojemnik „z ostępów”. Olej wystawiony na działanie sztucznego światła lub wystawiony na działanie promieni słonecznych szybko traci świeżość i korzystne właściwości, zgodnie z deklaracją producenta.

Aby olej pozostawał świeży jak najdłużej, ważne jest, aby przestrzegać kilku zaleceń dotyczących jego przechowywania.

Wyrafinowany i nierafinowany produkt najlepiej przechowywać w lodówce lub w szafce kuchennej. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od 5 do 20 stopni. Oczyszczony olej może być przechowywany dłużej niż nierafinowany. Ten ostatni jest pożądany do użycia w ciągu 3-4 tygodni po otwarciu. Udoskonalona wersja zachowuje swoje właściwości przez półtora roku.

Informacje na temat tego, który olej jest lepszy - rafinowany lub nierafinowany, można znaleźć w następnym filmie.