Czy można smażyć na maśle?
Powinno zacząć się od faktu, że dietetycy ogólnie uważają każdy smażony pokarm za szkodliwy z powodu dużej liczby tłuszczów trans w nim zawartych, które nie przynoszą korzyści organizmowi.Smażenie w oleju roślinnym niesie ze sobą taką samą szkodę, ponieważ po podgrzaniu do wysokiej temperatury, substancje rakotwórcze niebezpieczne dla organizmu, powodujące nowotwory złośliwe lub łagodne nowotwory, zaczynają być uwalniane.
Ale zanim zdecydowanie porzucisz smażone jedzenie, warto trochę zrozumieć ostrzeżenia i rady.
Który produkt wybrać?
Smażone jedzenie samo w sobie jest szkodliwe, zwłaszcza w nieuzasadnionych ilościach, a pierwszą rzeczą, którą należy zrobić dla zdrowia, jest ograniczenie jego stosowania. Ale także wielu ludzi lubi używać zbyt dużej ilości oleju podczas smażenia lub rozgotowywania jedzenia, uzyskując bardziej nasycony smak, który jest również niezwykle szkodliwy.
Niebezpieczny i kilka razy smażony w tym samym oleju.
Warto pamiętać, że olej należy stosować tylko raz. Przyniesie znacznie mniej szkody dla ciała i nie zepsuje smaku potrawy.
Jeśli to możliwe, należy zastąpić niektóre smażone potrawy gulaszami i pieczonymi, a także włączyć do codziennej diety tyle warzyw i owoców, ile to możliwe. Nie ważne jak smaczne są smażone ziemniaki, placki i naleśniki, nie powinieneś angażować się w ich użycie.
Teraz, mając do czynienia z tym, możesz zacząć omawiać olej, którego użycie podczas smażenia przyniesie najmniej szkody.
Statystyki to mówią Słonecznik i mniej popularny olej kukurydziany, który jest wspólny dla wszystkich, uważa się za najmniej użyteczny. Oliwka i kokos, jak twierdzą naukowcy, zawierają znacznie mniej szkodliwych substancji niż ich wyrafinowane odpowiedniki. Na tej samej liście znajduje się wymieniona śmietanka.
Olej słonecznikowy jest najbardziej popularny i rozpowszechniony w krajach WNP, chociaż na Zachodzie gotowanie na nim uważane jest za nieprofesjonalne, a kucharze preferują śmietanę.
Poza szkodliwymi substancjami, o których już wspomniano, olej słonecznikowy zawiera przydatne substancje, takie jak E i F. Używanie go w postaci nierafinowanej jest korzystniejsze, chociaż nie nadaje się do długotrwałego smażenia.
Olej kukurydziany, w porównaniu ze słonecznikiem, jest uważany za bardziej użyteczny. Jest również stosowany w wyrafinowanej formie, zalecanej w żywności dietetycznej i dla niemowląt.
O korzyściach płynących z oliwy z oliwek pójść prawie legendy. Jest przydatny do skóry i włosów, poprawia aktywność żołądka, ma zdolność do leczenia wrzodów żołądka, ma działanie żółciopędne i przeczyszczające. Nie wszyscy wiedzą, ale przynosi to również korzyści układowi sercowo-naczyniowemu ze względu na zawartość kwasów Omega-3.
Oliwa z oliwek jest zalecana do smażenia ze względu na wysoką temperaturę jej spalania i utleniania w małych ilościach.
Olej kokosowy jest aktywnie zalecany przez dietetyków dla zdrowej diety. Sekret jego popularności w niskiej zawartości tłuszczu i najniższej tendencji do niszczenia podczas gotowania. Jego jedyną wadą jest wysoki koszt i złożoność użytkowania w kuchni.
Jeśli mówimy o maśle, jest ono przydatne samo w sobie, ponieważ zawiera wiele witamin A, D, E i K, poprawia i leczy skórę, włosy i paznokcie, ma wysoką temperaturę spalania i nadaje potrawie delikatny orzechowy smak. Wiele potraw zaleca się usmażyć na tłuszczach mlecznych, więc powinieneś dowiedzieć się, jakie są jego zalety i wady.
Co jest lepsze do smażenia?
Warto zacząć od tego, że masło z dodatkami ziołowymi nie przyniesie żadnych korzyści, wręcz przeciwnie. Dotyczy to również margaryny i różnych past do smarowania, które muszą być dokładnie wyłączone z diety. Ponadto smak potraw przygotowywanych przy użyciu tych produktów będzie znacznie gorszy niż tych przygotowywanych z naturalnych.
W przepisie wielu potraw znajduje się wskazówka: „smażyć na maśle”. Zalecenie to może być również podyktowane faktem, że tłuszcz mleczny może być zawarty w składzie naczynia, a zmieszanie go z tłuszczem roślinnym jest kolejnym wielkim błędem i szkodą dla zdrowia.
Nawet jeśli nadal preferujesz olej słonecznikowy, naczynia z kwaśną śmietaną lub śmietaną, bezpieczniej jest smażyć na śmietanie.
Ponadto wiele gospodyń domowych twierdzi, że tylko masło podczas smażenia pozwala uzyskać apetyczną złotą skorupę, przyjemny zapach i smak bez dodatku goryczy. Inni, przeciwnie, uważają, że masło może smakować gorzko niż olej słonecznikowy. Dowiedz się, z czym jest to związane.
Każdy olej, jeśli zostanie przegrzany lub użyty wielokrotnie bez zmiany, zacznie smakować gorzko. Aby temu zapobiec z masłem, nie gotuj na nim produktów, dla których smażenie zajmuje dużo czasu.
Jajecznica, naleśniki, naleśniki, serniki - masło nadaje się nie tylko do smażenia tych potraw, ale także zalecane.
Pamiętajmy również, że nadmierne podgrzewanie patelni podczas gotowania nie doprowadzi do niczego dobrego. Istnieje ryzyko nie tylko zepsucia smaku potrawy, ale także całkowitego jej spalenia. Nic nie boli zdrowia, jak spalone jedzenie.
Nie rozpuszczaj masła zbyt mocno. Będzie palić, palić, strzelać i degradować smak żywności.
Jeśli chcesz gotować na maśle, które wymaga smażenia przez długi czas, powinieneś użyć roztopionego masła.
Nadaje się do długiego smażenia, jego smak jest jeszcze wyraźniejszy niż masła, nie płonie, jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy z powodu braku tłuszczu mlecznego w nim.
Ghee jest tańszy niż oliwkowy i kokosowy, można go znaleźć w każdym sklepie i można go gotować w domu. Nie potrzebujesz wielu umiejętności i specjalnych umiejętności, aby stopić zwykłe masło w kąpieli wodnej. Proces ten potrwa nie więcej niż pół godziny, wystarczy na długi czas, a co najważniejsze - używanie go nie spowoduje, że jedzenie będzie szkodliwe.
Tłuszcz mleczny jest bardzo popularny do gotowania w wielu krajach. Musisz nauczyć się, jak wybrać go poprawnie, przestrzegać warunków przechowywania i przygotowania, a następnie twoje jedzenie będzie nie tylko smaczne, ale także użyteczne.
Każdy olej ma swoje pozytywne i negatywne właściwości, ale musisz dowiedzieć się, który z nich jest najlepszy i który jest odpowiedni dla danego naczynia, a wtedy będziesz w stanie osiągnąć minimalne szkody.
O tym, co się stanie, jeśli usmażysz jajka na maśle, zobacz następny film.
