Charakterystyka i cechy oleju Chukhon
Masło Chukhon (lub kwaśna śmietana) to rodzaj masła, które tradycyjnie otrzymuje się przez zmieszanie dwóch składników: domowej roboty śmietany i kwaśnego mleka. Jego imię przyszło do nas z Bałtyku. Ten produkt jest uważany za stary rosyjski i obecnie praktycznie nie jest przygotowywany.Starsi ludzie we wsiach i wioskach są zaangażowani w jego przygotowanie.
Charakterystyczne cechy
Olej jest integralnym składnikiem koszyka spożywczego nie tylko nowoczesnego, ale także osoby, która istniała na wcześniejszych etapach rozwoju społecznego. Jeśli dziś możesz kupić różne rodzaje oleju w sklepie, to wcześniej byli produkowani w każdym bogatym gospodarstwie przez samych chłopów. Pomimo faktu, że we współczesnym świecie niewiele osób wie, co to jest, tradycyjnie w Rosji olej Chukhon był przygotowany w domu własnymi rękami.
Do jego produkcji konieczne było pobranie kwaśnej śmietany i umieszczenie jej w dowolnym pojemniku, ale zwykle wykorzystywano do tego specjalnie zaprojektowaną beczkę. Następnie ten krem musiał być dokładnie ubity. W ostatnich czasach do kwaśnej śmietany dodawano kwaśne mleko. Ponadto istniały alternatywne przepisy na przygotowanie produktu, na przykład ze śmietany. Jedyna integralna cecha produktu - musiała być słona. Podczas fantazjowania nasi przodkowie dodawali do tego naczynia sok z marchwi i buraki, aby dodać kolor i jasność do potrawy. Świadczą o tym starożytne źródła pisane, które przetrwały do naszych czasów.
Często to masło nazywano masłem krowiego, ponieważ śmietana, z której zostało przygotowane, musiała być wytwarzana z mleka krowiego.
Aplikacja do gotowania
Dziś badacze sfery kulinarnej Rosji i nowi kucharze nie mają jednego poglądu, nie tylko na to, co używali do przygotowania masła, ale także na to, w jaki sposób został użyty. Wśród różnorodności wersji i wariantów najbardziej prawdopodobna powinna być wersja pasująca do tej wersji Olej Czukhon był używany jak każdy inny olej. Na przykład był spożywany jako niezależny produkt, a także używany do przygotowywania innych potraw (owsianka, gulasz).
Tak więc, jak widzimy, pomimo faktu, że od czasów starożytnych w Rosji, roztopione masło było uważane za tradycyjne, były inne możliwości przygotowania produktu. Faktem jest, że przy niewłaściwym ogrzewaniu, jak również przy długim przechowywaniu, tradycyjnie przygotowane danie nabrało gorzkiego aromatu i smaku. Bita masło nie ma tej funkcji. Dlatego w pewnym okresie rozwoju gotowania stało się ono powszechne i popularne.
Aby dowiedzieć się, jak zrobić masło ze śmietany, zobacz następne wideo.
