Olej gorczycowy: stosowanie, korzystne właściwości i przeciwwskazania

Kupowanie drogich leków i kosmetyków pozwala zadbać o zdrowie i wygląd. Ale nie wszyscy ludzie mogą sobie na to pozwolić, a wraz z korzyściami płynącymi z substancji syntetycznych często doznają uszczerbku. Olej musztardowy w wielu przypadkach okazuje się rozsądną i oszczędną alternatywą.

Olej gorczycowy jest jednym z rodzajów olejów roślinnych, dla których stosuje się nasiona roślin. Aby wydobyć płyn z musztardy, różni producenci stosują dwie metody: obróbkę ciśnieniową i ekstrakcję. Olej gorczycowy można również nazwać mieszaniną suchego musztardy w proszku z olejem słonecznikowym. Nie należy ich mylić ze sobą. Olejek eteryczny z gorczycy, ze wszystkimi jego zaletami, jest bardzo niebezpieczny ze względu na wysoką toksyczność, dlatego należy go używać ostrożnie.

Znajomość musztardy i jej stosowania gromadzono od czasów starożytnych. Wykopaliska archeologiczne wykazały, że gorczyca czarna była używana między innymi do celów leczniczych w epoce kamiennej. Istnieją również pisemne odniesienia do leczniczych właściwości produktu w starożytnej indyjskiej i starożytnej literaturze babilońskiej.

Ale wielkie cywilizacje Morza Śródziemnego - greckie i rzymskie, prawie nie zwracały uwagi na tę roślinę. Na terytorium współczesnej Rosji musztarda była uprawiana od końca XVIII wieku.

Przez wiele lat kontynuowano prace hodowców nad poprawą właściwości kultury. A jego musztarda sarepta, powstała w wyniku tego, bardzo szybko stała się jedną z najlepszych odmian rośliny. Wyższość odmiany Volga została dostrzeżona zarówno przez angielskich, jak i francuskich agronomów. Przez bardzo długi czas plantatorzy roślin nie tworzyli bardziej zaawansowanych odmian. Olej musztardowy okazał się niezwykle popularny. i nadal w Rosji, to od odmiany Sarepta rośliny otrzymują ¼ tego oleju.

Aby to zrobić, nasiona są najpierw oczyszczane z zanieczyszczeń. Te zanieczyszczenia obejmują również rdzenie niskiej jakości. Czyszczenie odbywa się za pomocą specjalnego sprzętu. Drugi etap procesu produkcyjnego jest tłoczony na zimno. W nowoczesnych młynach olejowych w tej fazie możliwe jest wydobycie do 65% koncentratu. Oznacza to, że wciąż ropa naftowa zawiera najwięcej składników odżywczych.

Duże rośliny stosują technikę podwójnego prasowania po podgrzaniu. Ta metoda pomaga zwiększyć stopień odzysku cieczy do 90%. Pierwszy etap przetwarzania odbywa się w prepress, a drugi - w ekspelencie. Jeśli technologia jest w pełni przestrzegana, stężenie oleju w cieście wynosi 5%. Następnie koncentrat musi zostać wyekstrahowany, rozpuszczony w kwasie organicznym, a następnie przejść przez specjalną membranę.

Ale ta praca na tym się nie kończy. Olej gorczycowy jest czyszczony przy użyciu różnych technik:

• dezodoryzacja;
• nawodnienie;
• destylacja;
• wybielanie;
• rafinacja odczynników alkalicznych;
• zamrażanie.

Kolejność takich metod przetwarzania, czas trwania każdego z nich i stosowane odczynniki mogą się znacznie różnić. Ostatecznego wyboru dokonują wyłącznie przeszkoleni technolodzy. Jednak w każdym przypadku powstały koncentrat nie zawiera żadnych składników odżywczych. Dlatego w celach medycznych, kosmetycznych i kulinarnych konieczne jest stosowanie tylko nierafinowanego oleju. Że zachowuje wszystkie korzyści, jakie może przynieść musztarda.

Powinien zawierać:

• pełna nazwa produktu i marki;
• informacje o certyfikatach i licencjach;
• odmiana gorczycy;
• moment butelkowania;
• wartość energetyczna;
• okres trwałości;
• prawny i rzeczywisty adres producenta;
• zalecane warunki przechowywania i użytkowania.

Nie można kupić oleju musztardowego od niezweryfikowanych producentów. Nawet jeśli producent ściśle przestrzega norm jakości, transport i przechowywanie mogą pozbawić produkt najbardziej użytecznych właściwości. Jeśli w sklepie lub na rynku butelki stoją w bezpośrednim świetle słonecznym, olej gorczyczny może szybko ulec pogorszeniu. I nawet jeśli wszystkie wymagania są spełnione, za każdym razem, gdy trzeba potrząsnąć butelką.

Okres przechowywania zatkanego surowego produktu pierwszego wirowania wynosi 1 rok. Ale jeśli butelka zostanie otwarta, należy ją natychmiast umieścić w lodówce i używać przez 6 miesięcy. Zwykle naturalny płyn może mieć żółty kolor o różnym stopniu nasycenia. Lepkość oleju musztardowego jest niska. Obecność osadu jest dopuszczalna i nie oznacza niskiej jakości.

Zły produkt wyróżnia się:

• zły smak;
• zapach stęchlizny;
• gorycz;
• zmętnienie cieczy.

Pomimo różnicy w składzie chemicznym poszczególnych odmian, eksperci podali ogólny opis tego produktu. Może zawierać (rosnący minimalny udział):

• od 7 do 14% kwasu eikozanowego;
• od 8 do 12% kwasu linolenowego;
• 11 do 53% kwasu erukowego;
• od 14 do 19% kwasu linolowego;
• od 22 do 30% kwasu oleinowego.

Wśród nich szczególnie cenne są kwasy linolowy, linolenowy i eikozanowy - wszystkie z nich należą do niezbędnych, czyli żywotnych, ale nie wytwarzanych przez organizm. Świetne również stężenie różnych witamin. W oleju gorczycowym zawiera, na przykład, witaminę D, którą wciąż można uzyskać tylko z oleju rybnego, produktów mlecznych, grzybów leśnych i żółtka jaja.

Wyciskanie nasion gorczycy zawiera również witaminę K. Istnieją również rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E, witaminy B1 - B9, P. Stężenie witaminy E jest bardzo wysokie - 100 g płynu zawiera dwa razy więcej dziennego zapotrzebowania.

Korzystne właściwości produktu są w dużej mierze spowodowane wysokim stężeniem choliny. Substancja ta ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Ale pomaga również wytwarzać fosfolipidy, a już obniżają ryzyko zwyrodnienia tłuszczowego wątroby. Olej gorczycowy jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej. W czasach, gdy przytłaczająca większość ludzi nie mogła skorzystać z pomocy lekarzy, została wykorzystana do pomocy:

• reumatyzm;
• choroby układu oddechowego;
• różne choroby stawów;
• zapalenie nerwu;
• kamica moczowa.

Świetne wykorzystanie olejku eterycznego dla organizmu z infekcją bakteryjną. W tym przypadku stosuje się go przez pocieranie lub zastępowanie tynku musztardowego. Pozytywny efekt uzyskuje się dzięki znacznemu stężeniu fitoncydów. Te naturalne substancje, tłumiące mikroorganizmy, nie powodują uszkodzeń zdrowych narządów i tkanek.

Ze względu na dużą ilość kwasów tłuszczowych całkowita zawartość kaloryczna produktu jest bardzo wysoka. 100 g oleju musztardowego zawiera ponad 840 kcal.

Oprócz ogólnych informacji o właściwościach produktu konieczne jest zdemontowanie efektu każdego kluczowego składnika zawartego w jego składzie. Witamina E, znana również jako tokoferol, doskonale pomaga wyeliminować zanieczyszczenie organizmu związane z zatruciem pokarmowym lub złym odżywianiem. Nie oznacza to, że możesz to zrobić bez pomocy specjalistów. Jeśli niedyspozycja jest zaostrzona i trwa dłużej niż jeden dzień, należy podjąć poważniejsze środki. Dla kobiet korzyść z tokoferolu jest również duża - przyczynia się do stabilizacji organizmu na poziomie komórkowym.

Odmładza się narządy i tkanki. Rany i wrzody goją się szybko, nawet te, które mogą długo przeszkadzać. Gdy organizm otrzymuje wystarczającą ilość witaminy E, krzepnięcie krwi wraca do normy. Zauważono również, że substancja ta pomaga wzmocnić błony żył i tętnic. Dzięki niemu stosunek między złym a dobrym cholesterolem we krwi ulega poprawie.

Witaminy z grupy B mogą również stać się równie cennym uzupełnieniem codziennej diety.Jeśli nie ma przeciwwskazań do przyjmowania oleju z gorczycy, jest to niemal idealne rozwiązanie, aby zrekompensować brak tych substancji. Udowodniono, że przestrzeganie podstawowych zasad pomaga wzmocnić pamięć, przywrócić porządek w pracy centralnego układu nerwowego. Kwasy omega zawarte w oleju przyczyniają się do produkcji witaminy F w organizmie, co pomaga lepiej funkcjonować układowi trawiennemu, a także poprawia funkcjonowanie tarczycy.

Duże znaczenie ma teraz taki składnik oleju musztardowego, jak sinigrin. Substancja ta prawie nie występuje w innych produktach, a jednocześnie jest bardzo skuteczna w tłumieniu nowotworów złośliwych na najwcześniejszym etapie. Regularne spożywanie oleju powoduje, że odrodzone komórki umierają, zanim zdążą się rozwinąć w niebezpiecznych ilościach.

Warto również zwrócić uwagę na Retinol, który skutecznie eliminuje nocną ślepotę. Dla tych, którzy stale jeżdżą, jest nie mniej niebezpieczny niż rak.

Ale witamina A ma inny efekt, który jest nieco mniej znany ludziom - poprawa stanu skóry i błon śluzowych. Jeśli paznokcie są odrywane, włosy stają się matowe i kruche, a skóra łuszczy się, zdecydowanie należy spróbować oleju musztardowego. Co ważne, wraz z poprawą wyglądu powłoki pomaga zwiększyć obronę. Zmniejsza to ryzyko infekcji, przyspiesza odbudowę uszkodzonej skóry.

Witamina K również pośrednio wspomaga proces regeneracji, tylko że nie jest już kwestią skóry, ale układu kostnego - dzięki temu wapń jest lepiej wchłaniany przez witaminę. Nawet tych, którzy mają wszystkie kości zdrowe i nienaruszone, nie można ignorować tej właściwości oleju musztardowego. W końcu tkanka kostna musi być stale aktualizowana, a niedostateczne uzupełnianie wapnia w organizmie blokuje ten proces.

Ale rola witaminy K nie ogranicza się do tej właściwości. Pomaga zapobiegać krwotokom poprzez zwiększenie krzepliwości krwi. Inną przydatną funkcją witaminy jest poprawa funkcjonowania nerek. Oprócz witaminy K należy zwrócić uwagę na witaminę B6. Aktywuje metabolizm we wszystkich kierunkach. Dla wielu osób ważne jest, aby substancja ta poprawiała funkcje rozrodcze, działając na różnych etapach przemiany substancji w organizmie.

Niacyna nie ma żadnego z tych efektów charakterystycznych dla witaminy B6. Ale jest aktywnie zaangażowany w procesy energetyczne ciała. Dzięki tej substancji układ nerwowy ulega debugowaniu, zwiększa się uporządkowanie jego pracy. Wracając do pozytywnego wpływu oleju gorczycznego na stan układu kostnego, należy wspomnieć o zawartej w nim witaminie D. Z jego pomocą organizm jest w pełni zaopatrzony w wapń i fosfor.

Nie mniej istotnym momentem jest utrzymanie normalnego funkcjonowania tarczycy. Badania biochemiczne wykazały, że przy niedoborze witaminy D wzrasta prawdopodobieństwo patologii sercowo-naczyniowych i skórnych.

Estry, chlorofil i fitoncydy poprawiają wydajność:

• układ trawienny;
• mięsień sercowy;
• tarczyca;
• tętnice, naczynia włosowate i żyły.

Należy zauważyć, że regularne spożywanie oleju gorczycowego zmniejsza ryzyko blaszek miażdżycowych. Zwiększony przepływ krwi pomoże skuteczniej zaopatrywać wszystkie narządy i tkanki w składniki odżywcze i sprzyja usuwaniu produktów odpadowych. Olej gorczyczny stał się powszechny w praktyce dietetycznej.Stymulacja odporności może znacznie zmniejszyć prawdopodobieństwo grypy sezonowej, zapalenia oskrzeli lub nawet „prostego” kataru. Zarówno wspomaganie odpowiedzi immunologicznej, jak i poprawa ostrości widzenia o zmierzchu są możliwe tylko przy zastosowaniu oleju z gorczycy.

Specjaliści uważają, że konieczne jest stosowanie tego związku również w leczeniu zapalenia pęcherzyka żółciowego, marskości wątroby. Bardzo ważnym efektem oleju jest usunięcie różnych pasożytów z ciała. Poprawa wyglądu skóry następuje w możliwie najkrótszym czasie. Ból jest również szybko usuwany, przywracany jest stan skóry. Podczas masażu olej gorczyczny pomaga rozgrzać tkanki, usunąć nagromadzone napięcie.

Ponieważ olej gorczyczny ma wyraźną aktywność biologiczną, może powodować szkody. Przeciwwskazania obejmują wszystkie choroby dotykające mięśnia sercowego. Przeciwwskazania te nie są bezwzględne, ale wymagana jest konsultacja z kardiologiem. Niepożądane zużycie oleju gorczycowego przez pacjentów:

• zapalenie żołądka;
• wrzód żołądka;
• zapalenie jelit;
• wrzód dwunastnicy.

Zewnętrzne stosowanie naturalnych środków może być również niebezpieczne. Grozi to nie tylko alergiami, nawet poparzenia są prawdopodobne. Nadmierny entuzjazm dla tego narzędzia może uszkodzić nerki i układ trawienny. Jeśli mówimy o nierafinowanym leku, wielkie niebezpieczeństwo dla mięśnia sercowego. Zamiast poprawiać swój stan, możesz wywołać pogarszającą się patologię. Powodem jest wysokie stężenie kwasu erukowego. Olej do smażenia z odmian, w których jego ilość jest niewielka, pomaga nieco zmniejszyć niebezpieczeństwo. Ale musimy zrozumieć, że usunięcie kwasu erukowego z organizmu nie zachodzi, stopniowo się gromadzi. Szkodliwe skutki, nawet przy kuracji lekiem, nieuchronnie występują. Ponadto ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że olej gorczycowy może wywołać reakcję alergiczną.

Ci, którzy wcześniej nie próbowali go używać, powinni podejść do sprawy tak ostrożnie, jak to możliwe i dopiero po konsultacji z lekarzami. Powinieneś zacząć od zbierania informacji o wszystkich odmianach oleju musztardowego, o reputacji jego producentów. Po zakupie leku należy go stosować zgodnie z instrukcją (nawet w celach kosmetycznych). Zewnętrzne wykorzystanie oleju po raz pierwszy przeprowadzone na niewielkim obszarze skóry.

Bardzo ważne jest stosowanie oleju musztardowego ściśle według przepisu. Maskę na twarz, z wyłączeniem wyglądu trądziku, przygotowuje się z:

• 30 g oleju;
• 60 gramów jogurtu;
• 60 g kurkumy.

Po nałożeniu mieszaniny pozostawia się do wyschnięcia. Dozwolone jest używanie takich masek codziennie. Jeśli dodasz olej migdałowy, jojoba i awokado, możesz pozbyć się podrażnień, odświeżając skórę. Dodatkowe składniki aromatyczne są wprowadzane w bardzo małej objętości, czasami wystarczy 1 lub 2 krople. Utrzymuj maskę na twarzy powinna wynosić 15-20 minut, a następnie natychmiast zmyć ją, delikatnie mocz skórę ręcznikiem.

Innym sposobem użycia oleju musztardowego jest zmieszanie 30 g produktu z rozmarynem, różą, miętą i pomarańczowym olejem. Są wprowadzane do całej kropli po kropli. Aby przygotować maskę dla skóry tłustej, wymieszaj:

• 30 g oleju musztardowego;
• 30 gramów oleju migdałowego;
• 30 g ekstraktu z awokado;
• 30 g oleju jojoba.

Zastosuj olej musztardowy nie tylko do skóry, ale także do włosów. Jego właściwości odżywcze są prawie takie same jak w oleju łopianowym. Są to dwa najcenniejsze naturalne środki, które pozwalają poprawić stan włosów.Jeśli konieczne jest stymulowanie wzrostu, przywrócenie struktury włosa i dostarczenie mu użytecznych substancji, konieczne jest smarowanie korzeni czystym olejem. Nie ma potrzeby dodawania niczego innego. Po pół godzinie po prostu umyj włosy szamponem.

Możliwe jest uprawianie włosów tylko za pomocą długich cykli aplikacji oleju musztardowego. Jest używany co najmniej 1 raz w ciągu 7 dni, utrzymując taki system przez 3 miesiące. Przywrócenie włosów wymaga innego podejścia: 100 g oleju miesza się z 50 g pokruszonych suchych liści pokrzywy. Ta część jest ogrzewana przez 7 minut w łaźni wodnej. Następnie kompozycję chłodzi się i filtruje przez gazę, a następnie nakłada lek na cebulki włosów 4 razy w ciągu 10 dni.

Inny przepis obejmuje mieszanie oleju musztardowego z cynamonem, bergamotą, olejkami ylang-ylang (2 g każdego dodatkowego składnika). Regularnie wcieraj tę kompozycję w korzenie, aby wzmocnić włosy, nadaj im przyjemny połysk. Skutecznie wspomaga wzrost włosów mieszanką 30 g oleju musztardowego i 60 g nalewki z czerwonej papryki. Ta maska ​​jest nakładana na korzenie za pomocą specjalnych szczotek lub wacików bawełnianych. Trzymaj go na głowie przez 40 minut, przykrywając plastikową torbą lub specjalnym kapeluszem.

Maski na bazie oleju z gorczycy prawie zawsze zasługują na pozytywne opinie. Aby poprawić skórę, można ją mieszać z kremami, estrami. Zaleca się oczyszczenie twarzy peelingiem lub łaźnią parową przed zabiegiem. Zaleca się nakładanie maski na twarz wzdłuż linii masażu i utrzymywanie jej nie dłużej niż 30 minut. Kurs standardowy - 10 tygodni na 1 procedurę.

Jeśli mówimy o medycznym zastosowaniu oleju musztardowego, wskazania do jego użycia to:

• miażdżyca;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie wątroby;
• cukrzyca;
• zaburzenia układu nerwowego;
• niedokrwistość;
• marskość wątroby;
• choroba kamicy żółciowej;
• infekcje górnych dróg oddechowych i wiele innych dolegliwości.

W celach prewencyjnych olej gorczycowy stosuje się w przypadku znacznego wysiłku fizycznego. Następnie sprzyja przyspieszonej relaksacji więzadeł i mięśni. Szybko osiągają dobrą formę fizyczną. Medycyna alternatywna aktywnie wykorzystuje olej gorczycowy do leczenia urazów, zwłaszcza skaleczeń i siniaków. Zewnętrzne użycie ściskania musztardy jest praktykowane głównie z:

• zapalenie wielostawowe;
• zapalenie stawów;
• zapalenie korzonków;
• reumatyzm.

Zarówno kosmetolodzy, jak i dermatolodzy zalecają stosowanie oleju musztardowego:

• z dużą liczbą trądziku i trądziku;
• w przypadku łupieżu;
• po zakażeniu łuszczycą lub opryszczką.

Płyn jest szybko wchłaniany przez skórę. Jednocześnie z eliminacją zakażenia lub inną przyczyną choroby przyczynia się do odżywiania, zmiękczania i nawilżania skóry. Przeciwutleniacze umożliwiają rekomendowanie oleju, który powstrzymuje starzenie się komórek naskórka. Narażenie na promieniowanie ultrafioletowe będzie również mniej katastrofalne. Zauważa się, że pocieranie tłustej masy na skórze głowy mniej narażone jest na wypadanie włosów, a później cierpi na siwe włosy.

Wbrew obawom niektórych osób, wysoka wartość odżywcza oleju musztardowego nie wpływa na utratę wagi. Ponadto kwasy tłuszczowe zawarte w tym produkcie pomagają pozbyć się nadwagi. Zaleca się stosowanie 30 g oleju ½ godziny przed posiłkami. Problem polega na tym, że odbiór czystego oleju gorczycowego jest nieprzyjemny dla wielu ludzi ze względu na jego ostry smak. Rozwiązaniem jest dodanie płynu do codziennej żywności.

Aby pomóc w odchudzaniu i może być owinięty. Musztarda skutecznie ogrzewa skórę i tłuszcz podskórny. Dlatego przyczynia się do walki z cellulitem, ułatwia powrót figury do jej kształtu. Innym sposobem na szybkie schudnięcie jest masaż olejem musztardowym.

Stosowanie nierafinowanego oleju musztardowego do smażenia jest niedopuszczalne. Jeśli zostanie podgrzany, nieuchronnie pojawią się w nim substancje niebezpieczne dla zdrowia.Oprócz zatrucia komórek i tkanek organizmu występuje działanie rakotwórcze. Ale w rafinowanym oleju można smażyć bez strachu. Jednak nadal zaleca się używanie musztardy na surowo, uzupełniając ją:

• zimne dania główne;
• zimne i ciepłe sałatki;
• przystawki do mięsa i drobiu.

Sądząc po opiniach, olej musztardowy nadaje potrawom pikantny, ale niezbyt ostry smak. W porównaniu z suchą musztardą ostrość nie jest tak wyraźna. Dobry wynik daje użycie wytłoków musztardowych do przygotowania sałatek witaminowych. Ten produkt umożliwia również gotowanie ciast lub konserwowanie warzyw. Jeśli jednak do smażenia używany jest olej gorczyczny, konieczne jest podgrzanie patelni lub piekarnika tylko do średnich temperatur.

Jeśli wybierzesz odpowiednią proporcję przy dodawaniu masła do ciasta, jakość produktów cukierniczych znacznie się poprawi:

• pieczenie będzie wspanialsze;
• pojawi się niezwykły smak;
• zapewniony będzie przyjemny złoty odcień;
• produkt pozostanie świeży dłużej niż zwykle.

Również w domu można zrobić wiele innych potraw przy użyciu ekstraktu z musztardy. Tworzy doskonałe połączenie z zielenią, zbożami, warzywami. Doświadczeni kucharze zalecają stosowanie oleju do produkcji winegretów. Aby ugotować rybę z nasionami gorczycy i wycisnąć z niej, zazwyczaj:

• 60 g nasion;
• 600 g ryb;
• 25 g pasty cebulowej;
• 3 g kurkumy;
• sól do smaku

Ziemniaki z musztardy i curry jagnięce można smażyć w szybkowarze. Ten przepis zazwyczaj zawiera 750 g baraniny i 500 g ziemniaków (bulwy są pocięte na równe części). Nieźle używać kilku małych żarówek. Pre-lamb marynowany.

Oprócz tych tradycyjnych receptur warto przyjrzeć się, w jaki sposób produkt jest używany w innych kuchniach. W kuchni francuskiej stosuje się również olej musztardowy. Jest pijany w czystej postaci, używany jako sos do sałatek i zup. Wiele przepisów na pieczenie też nie może obyć się bez tego komponentu.

W następnym numerze programu telewizyjnego „Live is great!” z Eleną Malysheva dowiesz się o dobroczynnych właściwościach oleju musztardowego.