Olej Ghee: skład, korzyści i szkody, zasady przechowywania

Tysiące lat temu mieszkańcy Indii stworzyli niesamowity produkt z najzwyklejszego masła, ghee. Dziś jego użycie wykracza daleko poza granice indyjskich procesów rytualnych. Przydatne właściwości ghee rozprzestrzeniają się na kuchnię, medycynę i kosmetologię. W rzeczywistości jest to zwykłe wyrafinowane ghee, ale przepis i kompozycja są całkowicie różne od oryginalnych surowców.

Pewna starożytna nauka, zwana Ajurwedą, stawia sobie za zadanie dbanie o zdrowie fizyczne i duchowe człowieka. To dzięki niej społeczeństwo dowiedziało się o wyjątkowym produkcie zwanym ghee lub gi. Ten produkt ma działanie lecznicze. Ponadto gotowanie w domu jest całkowicie łatwe. W smaku jest znacznie wyższy niż śmietana, aw użyteczności nie gorszy niż zwykły olej kokosowy.

Niedawno uderzył w światowy rynek, ale mieszkańcy Indii zaczęli go używać wiele wieków temu. Tradycyjny przepis na ghee wymagał tylko jednego głównego składnika - mleka świętej krowy. Dlatego był używany wyłącznie w ceremoniach religijnych. Gotowym produktem był zwykle topiony masło. Specyfika była następująca: pewna metoda przetwarzania sugerowała odparowanie całej wilgoci i usunięcie cukru mlecznego i kazeiny. Takie zmiany spowodowały, że masło z mleka krowiego jest dostępne dla wegan i osób z nietolerancją laktozy.

Indianie nazywają dziś olej „złotym eliksirem”, zdolnym do przedłużania młodości i zdrowia. Nasycone właściwości smakowe były przydatne w tradycyjnej kuchni krajów azjatyckich. Większość dań indyjskich przygotowywana jest na bazie stopionego masła, uzyskując specjalne nuty smakowe. Ajurweda mówi, że nie należy mylić zwykłego ghee i unikalnego ghee. Przede wszystkim różnią się od siebie technologią przygotowania, a także zawartością innych pierwiastków chemicznych. Ponadto istnieje wiele korzystnych właściwości i hipoalergiczne.

Domowe ghee będą potrzebować następujących składników:

• 2-litrowa emaliowana patelnia;
• srebrna łyżeczka ze stali nierdzewnej;
• litrowy słoik (do przechowywania gotowych produktów);
• gaza (jako filtr);
• masło niesolone (1 kilogram).

Proces tworzenia ghee obejmuje kilka kroków.

• Najpierw musisz stopić masło w przygotowanym, odkrytym naczyniu. Aby cała ciecz odparowała, ustaw średni płomień.
• Po 5 minutach jest całkowicie stopiony. Śledź produkt - może łatwo się palić. Natychmiast po gotowaniu, aby ogień był minimalny. W takich warunkach na dnie patelni znajdziesz małe pęcherzyki, które będą rosły.
• Początkowo kolor będzie błotnisty. Po około 25 minutach temperatura wzrośnie do +100 stopni - ta temperatura pozostanie w całej wrzącej wodzie - około 40 minut.

• W trakcie wrzenia białko mleka w postaci białych plamek wyjdzie z roztopionego kawałka. Niektóre z nich pozostaną na dole, inne wzrosną. Sam olej stanie się przezroczysty. W tej chwili ważne jest, aby nie zapomnieć o zamieszaniu.
• Zanim gotowość pozostanie trochę. Cząsteczki mleka zaczynają przybierać złocisto-brązowy odcień, a ghee jest czysty złoty. Jak tylko zauważysz zmiany zewnętrzne - wyłącz piec. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić z ogniem, w przeciwnym razie białko się spali.
• Schłodzić mieszaninę lekko przed filtrowaniem. Należy pamiętać, że temperatura w pomieszczeniu nie pozwoli na zamrożenie produktu.
• Gaza powinna być przymocowana do szyjki szklanego pojemnika i wlać olej. Przydają się także resztki na dnie - wystarczy je położyć na tkaninie, aby stopniowo spływały.

• Teraz musisz schłodzić do temperatury pokojowej i zamknąć szczelnie pokrywką.Nie jest konieczne przechowywanie go w lodówce. Doskonale zachowuje swoje właściwości w pomieszczeniu. Niskie temperatury utrudnią, a wysokie temperatury sprawią, że będzie płynny.

Zwolennicy duchowej nauki naprawdę wierzą w uzdrawiającą moc tego produktu, biorąc pod uwagę, że specjalny nastrój i myśli podczas przygotowywania oleju dają właściwość uzdrowienia i dają długie lata życia. W ten sam sposób Indianie podchodzą do gotowania, co pozwala im zrobić coś smacznego i pachnącego od bez smaku. Z tego możemy wywnioskować: jeśli ghee jest roztopionym kremowym surowcem, oznacza to, że ghee jest produktem duchowo wypełnionym. Wygląd „złotego eliksiru” jest bardzo apetyczny. Ma złoty kolor miodu, smakuje słodko, są subtelne nuty orzecha włoskiego, a najbardziej zaskakujące jest to, że olej pachnie karmelem. Główna różnica polega na tym, że nie ma żadnych dodatków i zanieczyszczeń.

100 g ghee zawiera dużą liczbę kalorii - około 900. Ale nie obawiaj się, ta wartość energetyczna jest typowa dla wszystkich tłuszczów. Jest tu bardzo mało białek - 0,3 g - ponieważ laktoza jest tracona po leczeniu. Węglowodany - 0,6 g. Całkowita masa tłuszczu wynosi 98 gramów. Produkt BJU (w procentach) wynosi 0,37: 0,47: 150.

Skład chemiczny indyjskiej ropy jest następujący:

• beta-karoten;
• witamina A;
• witamina D;
• witamina E;
• witamina K;
• wapń;
• fosfor;
• magnez;
• sód;
• potas;
• żelazo

Ajurweda twierdzi, że wszyscy ludzie są podzieleni na Watt, Pitt i Kapha. A dla każdego typu istnieją systemy życia i odżywiania. Dają one człowiekowi pełne poczucie harmonii. Jeśli chodzi o olej ghee, jest dozwolony dla absolutnie każdej osoby. Starożytni Indianie odkryli niesamowitą właściwość stopionego tłuszczu - zdolność do cajolu ludzkiego ciała od wewnątrz. Tym samym zatrzymuje starzenie się narządów, przyspiesza regenerację tkanek, stymuluje wzrost komórek. Dietetycy są przekonani o przydatności produktu dla dzieci i dorosłych.

Olej Ghee ma takie korzystne właściwości jak:

• stymulacja aktywności mózgu;
• wzmocnienie pamięci i koncentracji;
• wzmocnienie funkcji ochronnych układu odpornościowego;
• poprawie ulega praca układu pokarmowego;
• procesy przewodu pokarmowego są znormalizowane;
• czyści z soli, nadmiaru płynu, toksyn, radionuklidów;
• wspomaga układ sercowo-naczyniowy;
• ma silne działanie przeciwutleniające;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zapobiegając powstawaniu zakrzepicy;
• produkt rozcieńczony w wodzie uratuje przed zimnem, wirusami i infekcjami;

• przyspiesza gojenie się ran, blizn, pęknięć, śladów trądziku i innych chorób skóry;
• pomaga w nadciśnieniu;
• uczestniczy w walce z otyłością, pozbywając się niezdrowych tłuszczów;
• ułatwia i przyspiesza wchłanianie korzystnych składników z pożywienia;
• właściwość przeciwzapalna zapobiega pojawieniu się komórek nowotworowych i nowotworowych;
• stosowanie oleju pomaga pozbyć się bólów głowy;

• ze względu na dostępne substancje wpływa na produkcję kolagenu;
• zapewnia pełny wzrost i rozwój ważnych narządów;
• pozytywny wpływ na kondycję włosów, wzmacnia płytkę paznokcia;
• działa nawilżająco i odmładzająco na skórę twarzy i ciała;

• normalne jelito cienkie;
• uruchamiane są wszystkie procesy odnowy komórek, spowalniając przedwczesne starzenie;
• zwiększa ogólny ton;
• pobudza apetyt;
• łagodzi stan osteochondrozy i zapalenia korzonków nerwowych.

Dzisiaj olej ghee jest stosowany w prawie wszystkich dziedzinach życia.Oczywiście, najbardziej udana aplikacja odnotowana w dziedzinie gotowania. Ajurweda uważa ten produkt za źródło stymulacji przewodu pokarmowego. Doskonale nadaje się do smażenia, ponieważ ze względu na wysoką temperaturę topnienia wykluczone jest prawdopodobieństwo spalania, pojawienia się dymu, a także produkcji szkodliwych substancji rakotwórczych. W rzeczywistości wszystko to pozwala na ponowne wykorzystanie tłuszczu, na przykład do następnego smażenia żywności, chociaż eksperci nie zalecają tego.

Ponadto ghee może z powodzeniem zastąpić konwencjonalne masło, warzywa, smalec. Potrawy gotowane przy użyciu gi nabierają zupełnie innych smaków o lekkim zapachu karmelu. Podobnie jak wiele wieków temu tradycyjna kuchnia indyjska nie może istnieć bez gi. W istocie jest to podstawa takich narodowych potraw jak kichari, bhaji, zupa masurdal, tamatar paneer malay, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Wszyscy wiedzą, że charakterystyczną cechą kuchni indyjskiej jest bogactwo przypraw i przypraw. Ale nie każdy zna tajemnicę takiej wyjątkowości - leży dokładnie w oleju ghee.

Oprócz gotowania, narzędzie to jest szeroko stosowane w dziedzinie kosmetologii - jako środek do pielęgnacji twarzy, ciała i włosów. Z łyżki olejku leczniczego i jednego żółtka otrzymasz doskonałą maskę nawilżającą do skóry suchej. Czas działania - 30 minut. Raz w tygodniu wystarczy efekt widoczny - twarz jest miękka i aksamitna. Dla właścicieli skóry tłustej przydatny jest następujący przepis. Namoczyć płatki Hercules w podgrzanym mleku, rozcieńczyć mieszaninę łyżką oleju. Zrób maskę bardziej odżywczą dla kurkumy i miodu. Tak zwany peeling nakłada się ruchami masującymi, a po pół godzinie wszystko zmywa się ciepłą wodą.

Doskonałym sposobem na wzmocnienie włosów będzie produkt w czystej postaci. Aplikacja jest bardzo prosta: nakładaj na całej długości loki, załóż kapelusz i zawiń ręcznik. W takim środowisku efekt cieplarniany zaczyna działać, pomagając składnikom odżywczym przeniknąć do każdego włosa. Po 3 godzinach spłukać zwykłym szamponem. Wzmocnienie efektu i korzyści takich masek na włosy pomoże różnych olejków eterycznych, znanych z ich kosmetycznych właściwości - eukaliptusa, jałowca, lawendy.

Jak wiadomo, każdy użyteczny produkt ma swoje specyficzne przeciwwskazania. Aby uniknąć negatywnych konsekwencji stosowania oleju, możliwe jest tylko przestrzeganie norm dziennych. Lekarze ustalili dopuszczalną dawkę - 2 łyżeczki - to wystarczy, aby poprawić i wzmocnić stan ogólny. Ważną zasadą dotyczącą żywności jest poznanie środka we wszystkim. Przejadanie się ghee, zgodnie z przekonaniami ajurwedyjskimi, doprowadzi do następujących punktów:

• pojawienie się dodatkowych kilogramów;
• pojawienie się miażdżycy;
• rozluźnienie żołądka;
• opóźniona uwaga;
• senność;
• zmęczenie

Charakterystycznymi cechami indyjskiej ropy naftowej są metoda przygotowania, zawarte w niej składniki i struktura uzyskanego wyniku. Pamiętaj o ogromnej różnicy w korzyściach i odżywianiu. Zwykły ghee to roztopiony kremowy produkt. Natomiast indyjskie gi charakteryzuje się złotym kolorem, karmelowym zapachem i słodkim smakiem. Ponadto całkowicie brakuje mu różnych zanieczyszczeń i osadów.

Ale najważniejsze jest to, że proces topnienia sprawia, że ​​najczystszy produkt z masła, uwolniony od białka mleka i wody. Z tego powodu taki „złoty eliksir” może zostać włączony do codziennej diety, nawet tych, którzy nie tolerują laktozy, a także miłośników weganizmu.

Co ciekawe, trwałość masła gi jest obliczana od lat, podczas gdy wszystkie właściwości smakowe i odżywcze pozostają w tej samej ilości. Wręcz przeciwnie, upieczony produkt z czasem staje się lepszy. Jak mówi Ajurweda, trzymanie w lodówce wyjątkowego jedzenia jest złe - staje się szkodliwe dla wyznawców tej nauki. Ponadto reżim temperaturowy może zmienić stan agregacji ghee - od ciała stałego do cieczy.

Optymalna przestrzeń do przechowywania to półka w kuchni i zawsze w szklanym pojemniku z ciasno dopasowaną pokrywą. Olej leczniczy można rozważać dopiero po 10 latach starzenia się, ponieważ jego korzyści stają się silniejsze i silniejsze dziesięciokrotnie. Jeśli chodzi o smak i kolor, również się zmieniają, na przykład gi staje się lżejszy.

Ostatnio coraz więcej ludzi dąży do zdrowego stylu życia. Wielu z nich ogranicza się do różnych pokarmów, które nie tylko zatruwają ich ciała, ale także zakłócają ich stan duchowy. Dzisiejsza popularna ajurweda wysoko ceni olej ghee za jego niesamowite właściwości. Sądząc po opiniach zwolenników tej nauki, taki produkt naprawdę eliminuje problemy z układem trawiennym, pomaga radzić sobie z bólem stawów. Kobiety świętują odmładzający efekt tego cudownego oleju. Stosowanie jako produktu kosmetycznego po aplikacji daje nawilżenie, miękkość i blask skórze twarzy. Ponadto doskonale odżywia ciało i włosy. Nie możemy powiedzieć o prostej technologii jej przygotowania. Wystarczy kupić świeże masło z mleka krowiego, z którego w ciągu kilku godzin można zrobić prawdziwy eliksir zdrowia i młodości.

O tym, dlaczego domowe ghee jest przydatne, zobacz poniższy film.