Por: skład chemiczny i przepisy

Por nie jest zbyt popularny wśród gospodyń domowych. I absolutnie na próżno. W końcu ten produkt zawiera wiele korzystnych dla organizmu substancji.W artykule zrozumiemy, jaka jest jego korzyść, a także rozważmy przepisy na smaczne i zdrowe dania.

W rodzinie cebuli jest cudowny przedmiot - por lub, jak to się nazywa, cebula perłowa. Ojczyzną rośliny jest Azja Środkowa, ale później przeniosła się na brzeg Morza Śródziemnego, gdzie wciąż znajduje się wśród dzikich roślin. Najprawdopodobniej uprawa roślin warzywnych rozpoczęła się w erze wczesnych cywilizacji. W historii starożytnego Egiptu pierwszą wzmiankę o porach można znaleźć jako cenną roślinę jadalną.

Dziś roślina jest bezpiecznie uprawiana na wszystkich ziemiach europejskich, w pierwszej kolejności na terytorium Francji. Ten rodzaj cebuli zajmuje jeden z najwyższych stopni w kuchniach różnych krajów: służy do gotowania zarówno w czystej postaci, jak i do zup, sosów, dodatków, sosów. Por różni się od zwykłej cebuli masywnymi liśćmi i zupełnie innym smakiem - jest bardziej miękki, delikatny, słodkawy, z nutami korzennymi. Jeśli chodzi o smak, tutaj przewyższa on cebulę, która zna ostry i gorzki smak.

Poza smakiem por znany jest ze swojego cennego składu. Główna akumulacja użytecznych elementów znajduje się na górze łodygi cebuli, więc nie spiesz się, aby się jej pozbyć podczas gotowania.

Skład chemiczny:

• witaminy A, E, C, K, H, PP i grupa B;
• makroelementy - wapń, sód, magnez, potas, krzem, fosfor;
• pierwiastki śladowe - bor, kobalt, żelazo, chrom, cynk, wanad, mangan, miedź;
• kwasy - linolowy, linolenowy, oleinowy.

Ponadto roślina zawiera mono- i disacharydy, nienasycone kwasy tłuszczowe, olejki eteryczne i lotną produkcję, które są znane ze swojej zdolności do zwalczania reprodukcji szkodliwych mikroorganizmów.

Powyższe elementy zmieniły por w najbardziej wartościowy produkt dla ludzkiego zdrowia. Potrafi:

• wzmocnić układ odpornościowy;
• mieć działanie moczopędne;
• zwalczać przeziębienia i wirusy;
• zwiększyć poziom hemoglobiny we krwi;
• stabilizować ciśnienie krwi;
• działają jako zapobieganie miażdżycy i onkologii;
• zapewnić prawidłowe krzepnięcie krwi;
• monitorować zdrowy rozwój płodu;
• poprawić wzrok;
• leczyć choroby oczu;
• wyeliminować wzdęcia;
• obniżyć poziom cholesterolu;
• uspokoić układ nerwowy;
• przyspieszyć gojenie się otwartych ran.

W procesach zapalnych w gruczole przewodu pokarmowego należy przestrzegać diety. Obecność pora w diecie znajduje odzwierciedlenie w pracy trzustki, dlatego należy ją stosować ostrożnie. W przypadku zaostrzeń cebula jest surowo zabroniona. Ale w okresie remisji możesz bezpiecznie cieszyć się warzywem. Gotowane i duszone warzywa w małych porcjach można dodawać do gotowych posiłków.

Wysoka sól sprawia, że ​​cebula jest niezbędnym narzędziem do reumatyzmu i dny. Naukowcy-lekarze uznali, że roślina ta normalizuje metabolizm w organizmie, zwiększa funkcję wydzielania gruczołów przewodu pokarmowego, ma działanie moczopędne i żółciopędne, poprawia sprawność wątroby, leczenie dny moczanowej, która jest niepowodzeniem metabolizmu i zastoju soli kwasu moczowego, zależy od tego.

Ci, którzy obserwują ich wagę, powinni zwracać uwagę na wartość energetyczną tego produktu - 100 gramów cebuli zawiera 36 kalorii.

BJU:

• białko - 2 g;
• tłuszcz - 0,2 g;
• węglowodany - 6,3 g

Podczas ciąży nie spiesz się, aby wykluczyć warzywa z menu. Gdy jest przyjmowany do jedzenia, hemoglobina we krwi ulega znacznemu zwiększeniu, poprawia się trawienie i praca układu nerwowego przyszłej matki. Obecność kwasu foliowego może zmniejszyć ryzyko zaburzeń płodowych.

W okresie karmienia dziecka lepiej jest spożywać produkt warzywny w postaci gotowanej lub duszonej, ponieważ świeże warzywa negatywnie wpływają na smak mleka, którego dziecko w ogóle nie lubi.

W przypadku chorób żołądka zawsze ważne jest, aby trzymać się diety - uchroni cię to przed zaostrzeniami, poprawi ogólny stan narządów trawiennych. Co zaskakujące, por jest także przydatny: ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, antyseptyczne; zmniejsza poziom toksyn; przyczynia się do normalizacji apetytu i rozwoju soku żołądkowego. Zawarte w nim witaminy i aminokwasy są niezbędne dla pacjenta z zapaleniem błony śluzowej żołądka, najważniejsze jest jego właściwe przygotowanie.

Zaleca się dodawanie świeżych porów do sałatek lub podczas gotowania potraw, ale wyłącznie w małych ilościach. Gotowane cebule można umieścić w zupach i gulaszach warzywnych. Najbezpieczniejsza jest pieczona cebula, ponieważ nie podrażnia śluzówki żołądka.

Podobnie jak inne cebule por jest przydatny na cukrzycę na swój sposób, ponieważ ma wysoką zawartość korzystnych składników. Jedyną różnicą jest to, że podczas obróbki cieplnej warzywo traci niektóre witaminy, dlatego zaleca się stosowanie go świeżego. Indeks glikemiczny (GI) produktu jest bardzo niski - tylko 15. Stosowanie cebuli pomoże diabetykom obniżyć poziom glukozy we krwi, przyczynić się do produkcji insuliny, a także przyspieszyć metabolizm i zacząć spalać tłuszcz.

Cenny skład pora doskonale wzmacnia kondycję fizyczną kobiety, zachowuje jej piękno i młodość. Oczywiście te chwile są przede wszystkim związane z odżywianiem, więc główną częścią menu dla kobiet powinny być warzywa, a obecność porów wśród nich zwiększy użyteczność. Wykorzystując warzywa do gotowania, kobiety rzadziej skarżą się na swoje zdrowie, wyglądają na bardziej wesołe, radosniejsze i szczęśliwsze. Łatwiej im przetrwać stres i zrehabilitować się po nich.

Przeciwutleniacze obecne w cebuli pilnie walczą z wczesnym starzeniem się skóry, a włosy stają się mocne, lśniące i zdrowe, co nie tylko może przyciągnąć uwagę kobiet.

Wydawało się, że to warzywo nie może mieć szkodliwych właściwości, chyba że mówimy o przejadaniu się, ale nadal istnieją przeciwwskazania:

• nietolerancja niklu - wysoka zawartość metalu w łodygach i liściach może powodować alergie;
• wysoka kwasowość - osoby o wysokiej kwasowości soku żołądkowego powinny powstrzymać się od warzyw, ponieważ zaostrza to sytuację;
• zmiana smaku mleka matki - nie przyniesie szkody matce, ale dziecko nie spodoba się gorzki smak mleka;
• biegunka - grube włókna w roślinie podrażniają zapalne jelita, co zwiększa ból;
• w przypadku kamicy moczowej w okresie zaostrzenia - działanie moczopędne cebuli podczas nawrotu może zaszkodzić najpierw nerkom, a następnie całemu ciału;
• w przypadku wrzodu żołądka sole i kwasy w cebuli podrażniają ściany żołądka, co pogarsza problem.

Por dodaje wyjątkowego smaku każdej potrawie. Oto kilka ciekawych przepisów.

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• 0,5 świeżego pora;
• 200 g słodkiej papryki;
• oliwa z oliwek (można użyć słonecznika);
• sok z cytryny;
• pietruszka (lub kolendra);
• zmielony czarny pieprz i sól.

Cebula z pieprzem cienko pokroić i pokroić na zielono. W jednej dużej misce wymieszaj wszystkie składniki, powoli dodając olej roślinny. Dodaj sól i przyprawy do smaku. Gotowe sałatki zdobią plastry pomidorów. To danie przyniesie nie tylko rozkosz gastronomiczną, ale także przyniesie korzyści Twojemu ciału.

Weź:

• 250 g mięsa mielonego;
• 2-3 ziemniaki;
• 1 por porów;
• 2 sery przetworzone;
• olej roślinny;
• sól i przyprawy.

Niewielką ilość masła (nawiasem mówiąc, można użyć kremu) w rondlu i smażyć mięso mielone na połowę gotowości. Dodaj wodę i zagotuj. Pokrój ziemniaki, wrzuć do wrzątku i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Posypane cebulą i twarogiem. Kładziemy garnek na niskim ogniu, mieszamy go regularnie. Mamy jednolite puree ziemniaczane. Dodaj sól i przyprawy do smaku. Pod koniec gotowania udekoruj natką pietruszki. Podawać na gorąco.

Potrzebujemy:

• 2 jajka;
• 150 g cebuli;
• 50 ml mleka;
• olej roślinny;
• 25 gramów sera;
• sól i przyprawy do smaku.

Jajka z mlekiem, bić aż będą gładkie. Dusimy obraną i pokrojoną w kostkę cebulę pod pokrywką, aby utykała. Masa jajowa i mieszanka cebuli, przyprawiona. Wszystko to wlewa się do podgrzanej patelni. Zamknij pokrywę. Pokroić na kawałki, udekorować tartym serem i posypać ziołami.

Por ma mały okres przydatności do spożycia, więc lepiej kupić go bezpośrednio przed gotowaniem. Przed zakupem uważnie sprawdź warzywa pod kątem świeżości. W żadnym wypadku nie należy go wyblaknąć.

Zachowaj świeżą cebulę, która pomoże w kilku sekretach. Jeśli warzywo zostanie pocięte na paski i zamrożone, zachowa swoją świeżość i wartość przez długi czas. To samo dotyczy suszonej cebuli. Wystarczy wysłać go do piekarnika, podgrzać do 60 stopni i otworzyć drzwi. Ta metoda zamieni warzywa w przyprawy do potraw. Możesz również umieścić cebulę w dolnej szufladzie lodówki. Ta metoda pozwoli zachować świeżość i smak produktu przez sześć miesięcy. Jeśli jest piwnica, umieść pory w wiadrze z piaskiem i wyjmij w celu konserwacji. W razie potrzeby usuń go lepiej.

W uprawie porów zobacz następny film.