Czerwona cebula: właściwości, uprawa i zastosowanie

Czym jest czerwona cebula i czym różni się od zwykłej? Czy to naprawdę słodkie? Te i wiele innych problemów zajmują ogrodnicy, którzy sadzili takie cebule.

Czerwona cebula należy do rodziny cebuli. Jest tak nazywany ze względu na jasny kolor łuski, którego odcień może być od bladego do bogatego bordowego. Wewnętrzna część ma raczej fioletowy odcień. Podobnie jak inne cebule, ma niską zawartość kalorii (na 100 gramów produktu). Wartość odżywcza - 42 kcal, większość z nich spada na węglowodany.Ich zawartość - 9,2 g, białka - 1,7 g, tłuszcz - 0,1 g.

W wyglądzie i smaku purpurowe warzywa różnią się od białych i żółtych. Pierwsza różnica - w jasnej łusce i purpurowo-czerwonym odcieniu miazgi. Czerwona cebula jest mniej paląca, nie spala śluzu, jest słodsza i delikatniejsza w porównaniu z uniwersalnym żółtym. To z kolei doprowadziło do częstego świeżego spożycia - zwykle jest ono podawane w sałatkach.

Cebula biała charakteryzuje się większą słodyczą w porównaniu z uniwersalną. Jest podobny do słodkich odmian czerwonej cebuli, ale w przeciwieństwie do niego nie ma ostrych odmian. Cebula biała ma najniższy okres trwałości w porównaniu z badanymi gatunkami.

Jednak całkowicie niesprawiedliwe jest zakładanie, że purpurowe warzywa mogą mieć tylko słodki smak. W zależności od odmiany i cech uprawy, czerwona cebula może mieć zarówno ostrość, jak i gorycz.

Czerwoną cebulę uważa się za dwuletnią trawiastą roślinę. Średnica bańki wynosi 12-15 cm, masa głowy 65-76 g. Pąki powstają na łodydze, z której następnie rozwijają się cebulki potomne.

Korzystne właściwości czerwonej cebuli wynikają z jej składu - jest bogaty w witaminy z grupy B, witaminy E, PP i kwas askorbinowy. Ponadto zawiera mikro- i makroelementy, które są korzystne dla organizmu ludzkiego, w tym żelazo, magnez, cynk, sód, fosfor, potas i wapń. Wreszcie w warzywach występują aktywne biologicznie flawonoidy, w szczególności allicyna i kwarcyna.

Jasny kolor warzyw jest spowodowany obecnością antocyjanów, które mają działanie przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze. Ponadto uważa się, że substancje te zapobiegają w walce z onkologią, cukrzycą, zaburzeniami ośrodkowego układu nerwowego. Wreszcie, w połączeniu z witaminą E zawieszają i spowalniają proces starzenia.

Kwartcetyna zawarta w kompozycji flawonoidów jest również bardzo przydatna dla organizmu - podobnie jak antocyjany jest składnikiem zapobiegawczym w walce z chorobami nowotworowymi. Zmniejsza także ryzyko rozwoju alergii, obrzęków i skurczów.

Siarka ma działanie odmładzające i siarkę, która jest bogata w czerwono-fioletowe warzywa w różnych związkach. Siarka ma zdolność usuwania toksyn z organizmu, stymuluje syntezę kolagenu, który z kolei odpowiada za elastyczność skóry, ma pozytywny wpływ na włosy i paznokcie. Nawiasem mówiąc, ostatnia akcja jest spowodowana obecnością cynku w warzywach.

Wreszcie siarka przyczynia się do gojenia naczyń krwionośnych, ponieważ niszczy i zapobiega pojawianiu się nowych płytek cholesterolu na ścianach naczyń. Zmniejsza to ryzyko żylaków, zawałów serca, udarów, tkanek i narządów otrzymujących niezbędną ilość tlenu.

Bogata w witaminę C czerwona cebula pomoże w walce z przeziębieniami i awitaminozą. Pomaga wzmocnić siły odpornościowe organizmu. Musi być włączony do diety w okresie sezonowych chorób układu oddechowego, a także późną zimą-wczesną wiosną. Ponadto sok z fioletowej cebuli działa dezynfekująco, co pozwala niszczyć bakterie i wirusy.

Efekt dezynfekujący łączy się z środkiem przeciwrobaczym, dlatego cebula jest często wykorzystywana jako środek do zwalczania pasożytów. Regularne spożywanie warzyw to zapobieganie takim problemom.

Badania dowodzą, że warzywo wspomaga produkcję testosteronu, zwiększa libido. Mężczyźni powinni dodać je do swoich zwykłych potraw.

Uważa się, że czerwona cebula ma słodkawy smak ze względu na obecność cukru jest błędna. Tak nie jest, gorycz cebuli jest spowodowana zawartością w niej olejków eterycznych.Im większa ich liczba, tym ostrzejsze i bardziej łzawe jest warzywo. W słodkich odmianach ilość tych olejków eterycznych jest minimalna.

Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych i kwasów, spożycie cebuli powinno zostać zarzucone podczas zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie trzustki). W obecności przewlekłych chorób tych narządów należy również zmniejszyć ilość spożywanej czerwonej cebuli.

Dla kobiet w ciąży czerwone warzywo jest użyteczne, ponieważ zawiera kwas foliowy, niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu. Ponadto, ze względu na zawartość witamin z grupy B, cebula ma korzystny wpływ na układ nerwowy, normalizuje sen. Jednak kobiety „na miejscu” powinny jeść z ostrożnością iw małych dawkach z tego samego powodu - olejki eteryczne podrażniają już wrażliwe jelita i narządy przewodu pokarmowego przyszłej matki. W pierwszym trymestrze ciąży wolno spożywać 100 gramów cebuli dziennie, a następnie - zmniejszyć do 50 g.

Podczas karmienia piersią czerwoną cebulę w małych dawkach można stosować, jeśli nie ma ona negatywnych konsekwencji dla zdrowia dziecka. Cebula, w tym czerwona, przyczynia się do powstawania gazów, więc większość matek karmiących jest zmuszona do czasowego zaprzestania używania.

W każdym razie nie należy jeść cebuli w czystej postaci, ponieważ może to spowodować zgagę, bóle brzucha. Nie możesz jeść cebuli na pusty żołądek.

Istnieje kilka odmian tej cebuli, z których jedną z najbardziej znanych jest cebula krymska. Jest tak słodki, że mieszkańcy półwyspu konsumują go jak jabłka. Jak już wspomniano, ta odmiana cebuli była pierwotnie uprawiana na obszarze między Ałusztą a Jałtą. W tym przypadku dostaje niespotykaną słodycz i soczystość. Głowice cebulowe są dość duże, są używane świeże w sałatce, a także karmelizowane i podawane jako deser.

„Czerwony Baron” wyróżnia się słodko-gorzkim smakiem. Wyróżnia się wysoką zawartością kwasu askorbinowego, a także zdolnością do przechowywania przez długi czas, zachowując ten sam smak i kompozycję. Takie żarówki są uniwersalne - są spożywane świeże, używane do gotowania pierwszego i drugiego dania, sosy.

Kolejną odmianą, która może być przechowywana przez długi czas, jest Brunswick. Odnosi się do późnego dojrzewania, główki cebuli są średniej wielkości, spłaszczonymi „kulkami”. Dobra wydajność i pokazuje dobrą czerwoną cebulę „Greytful Ed F1”. Wyróżnia się także dość dużą cebulą, której masa może osiągnąć 130-140 g. Nawiasem mówiąc, można ją znaleźć na oknach większości supermarketów - toleruje przewóz długoterminowy, jest długo przechowywany i ma przyjemny słodkawy smak.

Do uprawy na własnej działce, zwłaszcza jeśli jesteś nowy w tej branży, możesz polecić odmianę Campillo F1, która jest stosunkowo bezpretensjonalna w swojej opiece i odporna na choroby kulturowe. Zbiory będą zadowolone z pięknego fioletowego odcienia i delikatnego smaku.

Podobieństwo i ten sam słodki smak co odmiana Campillo F1 ujawnia cebulę Retro. Ta wczesna dojrzała odmiana jest optymalna dla świeżych sałatek. Dzięki słodyczy cebul mogą być nawet używane w naczyniach dla dzieci.Nawiasem mówiąc, odmiana „Retro”, jak „Yukont”, nadaje się do uprawy rocznej. Ta ostatnia daje dość ostry plon, który można przechowywać przez całą zimę.

Podobną bezpretensjonalność i wydajność wykazuje „Red Semko F1”, która produkuje płaskie żarówki średniej wielkości. Jeśli porównasz go z odmianami niebieską i fioletową, w sekcji ma biały miąższ z czerwonymi plamami na krawędziach pierścieni.

Ale miłośnicy czerwonej cebuli z przyjemną goryczką prawdopodobnie polubią Red Branunschweig, który należy do tych z połowy sezonu. Zaletą jest przyjazne kiełkowanie, brak wypadków w sezonie wegetacyjnym. Klasa „Czarny książę” zaskakuje nasyconą ciemną czerwienią przechodzącą w bordo, cień. Ma pół-ostry smak, wykazuje dobrą jakość i wszechstronność.

Smak i słodycz cebuli w dużej mierze zależy od charakterystyki gleby i warunków temperaturowych. Ponieważ kultura uczestniczy w płodozmianie, najlepszymi glebami będą gleby, na których wcześniej hodowano psiankowate - pomidory, ziemniaki, cukinia.

Powinieneś wybrać dobrze wentylowane (ale bezwietrzne) obszary, przez większość dnia oświetlone słońcem. Konieczne jest zaangażowanie się w przygotowanie gleby jesienią - kopanie, wytwarzanie nawozów organicznych i mineralnych. Wiosną gleba ponownie się kopie. Co najlepsze, czerwona cebula rośnie na żyznej, piaszczystej glebie.

Sadzenie cebuli można podzielić na 2 etapy - sadzenie nasion cebuli w szklarni, a po pojawieniu się nasion z tych nasion, przeszczepić je do klombu i dalej uprawiać. Możesz kupić sevok i natychmiast zasadzić go w łóżku ogrodowym, ale prawdopodobieństwo kupienia nasion niestabilnych na infekcje jest tak wysokie. Niedbali sprzedawcy często wprowadzają zamieszanie w cebulę, dlatego różnorodność, której oczekuje ogrodnik, nie rośnie.

Przygotowane nasiona wczesną wiosną są sadzone w ziemi w szklarni lub w domu pod folią. Aby pojawiły się pędy, temperatura otoczenia powinna wynosić co najmniej 25 stopni.

Po zebraniu sevka jest ponownie dezynfekowana, moczona w nie mocnym roztworze nadmanganianu potasu, odcięte wierzchołki (poprawia to wzrost) i sadzone w otwartym terenie. Nie możesz sadzić słaby, uszkodzony przez zgniliznę lub cebulę chorobową. W tym czasie nocny mróz powinien się zatrzymać, a temperatura gleby powinna wynosić co najmniej 15-17 stopni.

Zwykle czerwoną cebulę uprawia się na łóżkach, po zrobieniu bruzd co 20-25 cm na ich powierzchni, a krok między cebulami wynosi 4-5 cm.

Popularna jest „chińska” metoda uprawy czerwonej cebuli, zgodnie z którą należy wytwarzać wysokie łóżka. Te ostatnie po pewnym czasie pod wpływem deszczu są wymywane, a górna część żarówki (która już zdążyła się wzmocnić i przystosować) otwiera się. W tej formie roślina otrzymuje więcej ciepła słonecznego i światła, składników odżywczych, co ma korzystny wpływ na jej wzrost.

Dalszej opieki nad rośliną nie można nazwać trudną, ale aby uzyskać dobre zbiory Ważne jest regularne wdrażanie następujących zaleceń agrotechnicznych:

• Pielenie Ponieważ chwasty zabierają składniki odżywcze, mogą powodować choroby upraw. Wykorzenione chwasty nie mogą pozostać na łóżkach lub w ich pobliżu, przyciągają pasożyty, powodują gnicie.
• Poluzowanie gleby, która zapewnia napowietrzenie gleby. To z kolei poprawia wymianę powietrza, zapobiega stagnacji wilgoci w ziemi i pozwala żarówce otrzymywać więcej światła i ciepła.
• Nawożenie - w okresie wegetacyjnym będzie musiało dwukrotnie zapłodnić roślinę. Pierwszy raz jest na etapie formowania żarówki przy użyciu nawozów organicznych.Drugi - po 2-3 tygodniach, przy użyciu czystego popiołu drzewnego.
• Podlewanie - brak wilgoci powoduje żółknięcie piór cebuli, sprawia, że ​​uprawa jest gorzka. Nadmiar wilgoci może jednak zniszczyć plony. Optymalny harmonogram to raz na 5-7 dni, biorąc pod uwagę warunki klimatyczne regionu. Z reguły na początku rozwoju czerwona cebula wymaga częstszego podlewania niż pod koniec sezonu wegetacyjnego.

Dowiesz się więcej o tym, jak hodować czerwoną cebulę w poniższym filmie.

Zbiory powinny być suszone w ciągu dnia, jednak bez bezpośredniego składania na słońcu. Optymalne zbiory rano (zawsze przy suchej pogodzie) i wyschnięcie, na przykład, pod baldachimem aż do wieczora.

Następnie odetnij strzały (jeśli wcześniej tego nie zrobiono), zostawiając je 5-7 cm, zawiąż kilka żarówek „w wiązkę”, które powinny być zawieszone w dobrze wentylowanym miejscu, zabezpieczonym przed promieniami UV. W tej formie cebulę należy suszyć przez 2-3 tygodnie, następnie sprawdzić, przyciąć suche strzały, pozostawiając „ogon” 2-2,5 cm.

Teraz cebulę można przesunąć do pudełek, pudełek do dalszego przechowywania. Jeśli zamierzasz przechowywać cebulę przez całą zimę do następnego sezonu, ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę, która wyróżnia się dobrą jakością przechowywania. Na przykład czerwona cebula w Jałcie nie nadaje się do tych celów, ponieważ jest przechowywana nie dłużej niż cztery miesiące.

Innym ważnym warunkiem jest dobra wentylacja. Wreszcie wilgotność nie powinna przekraczać 80%. Jeśli jedno z tych wymagań nie jest przestrzegane, cebula zaczyna się szybko pogarszać, tracąc swój smak i zalety.

Nie przechowuj cebuli w plastikowych torebkach. Pierwszeństwo powinny mieć drewniane skrzynie, wiklinowe kosze, pudełka kartonowe, torby z tkaniny.

Do przechowywania można użyć piwnicy. Jeśli mówimy o przechowywaniu w warunkach mieszkania, dopasuj półki na antresoli, balkon, gdzie temperatura w zimie nie spada poniżej 0, a także dolne półki lodówki. Głowy można układać w staromodny sposób w nylonowych rajstopach lub pończochach. W tej formie łuk będzie chroniony przed wilgocią, a cyrkulacja powietrza nie zostanie zakłócona.

Cebula zachowana w odpowiednich warunkach zawsze pozostaje soczysta i słodka. Może być smażone, marynowane, podawane w sałatkach. Ciekawym smakiem jest uzyskany sos z tego warzywa. Słodko-kwaśny dodatek do głównego dania szczególnie dobrze komponuje się z mięsem, duszonymi warzywami.

Słodkie, z lekką goryczką odmiany są zwykle używane do sałatek warzywnych i mięsnych. Dobrze pasują do pomidorów, bazylii, miękkich serów, cielęciny, drobiu.

Czerwona cebula nadaje się również do leczenia. Z reguły mówimy o soku, który wciera się w skórę głowy w celu łysienia, pije się na pusty żołądek w małych ilościach w przypadku robaków. Zapiekana i mieszana z miodem, żarówka jest używana do przeziębienia. Świeżo startą kleik z cebuli nakłada się na modzele i odciski, aby je zmiękczyć.