Jak używać pora?

Por nie jest tak popularny w naszej kuchni, jak jego chłopska cebula. Szkoda! Służyli do stołu bogatych ludzi w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. Uważali to warzywo za bardziej wyrafinowane w smaku niż cebula i czosnek.Ponadto był znany ze swoich użytecznych cech.

W naszych czasach, jakoś ominiemy tego króla-warzywa, nie doceniamy jego właściwości. Na półkach sklepów widzimy go rzadko, a hodowcy warzyw praktycznie nie dostarczają go na rynki spożywcze. A to dlatego, że niewiele wiemy o tej roślinie i nie wiemy, jak ją ugotować. Dlatego zrozumiemy, do czego to warzywo jest użyteczne i jak jest ono używane w gotowaniu.

Por to jednoroczne zioło pochodzenia śródziemnomorskiego. Teraz nauczyli się uprawiać go wszędzie, ponieważ może dostosować się do każdego klimatu.

Zielone liście cebuli są szerokie, płaskie, twarde, jakby pokryte woskiem. Smak białej części jest słodko-gorący.

Jest to 90% wody, ale jest to prawdziwy magazyn witamin i minerałów, które są ważne dla człowieka do produktywnego życia. Wartość energetyczna jego 33 kcal na 100 gramów.

Przydatne właściwości:

• bogaty w wapń, sód, żelazo, siarkę, fosfor, potas, magnez;
• zawiera kwas foliowy, nikotynowy i askorbinowy, olejki eteryczne;
• bogaty w witaminy B, H, PP, C, A, E.

Należy pamiętać, że podczas przechowywania ilość witaminy C w cebuli wzrasta. Warzywo jest z powodzeniem stosowane w kosmetologii, w medycynie. Karoten wspomaga wzrok i poprawia kondycję włosów. Olejki eteryczne zwiększają odporność i utrzymują koloryt skóry. Rośliny niskokaloryczne tłumaczą swoją obecność w wielu przepisach dietetycznych.

Wszystkie pozytywne właściwości pora mogą być niebezpieczne dla zdrowia: Duże spożycie cebuli zwiększa kwasowość w żołądku i ciśnienie krwi, więc nie może być spożywane przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego i nadciśnienie. Gdy cebula jest nadużywana podczas karmienia piersią, mleko ma specyficzny smak, który może prowadzić do odmowy jedzenia. Por może powodować reakcję alergiczną, taką jak pokrzywka.

Por jest produktem uniwersalnym. Jak tylko nie zostanie skonsumowany, jest świeży i gotowany, mrożony, solony, marynowany i suszony. Z niego przygotowuje się jako samodzielne dania, przyprawy lub dodatki do preparatów warzywnych.

Nałóż cebulę na żywność. Odpowiednia jest tylko biała część cebuli i niższe młode liście. Kucharze najczęściej wyrzucają twarde zielone liście. Ale ekonomiczne gospodynie domowe znalazły zastosowanie tej części warzyw. Wiążą zielone liście w postaci wiązki i gotują je w zupie, a pod koniec przygotowania wyciągają jak liść laurowy. Istnieje inny sposób użycia zielonych liści do zup. Muszą być drobno krojone i dodawane do zupy natychmiast na początku gotowania.

Wiele zaskakująco smacznych dań gotuje się z pora. Rozważ niektóre przepisy.

Świeże cebule (1 szt.) Myte, pokrojone w krążki, sól i ugniatane. Zrób to ostrożnie. Gotowane jajka (3 szt.) Drobno posiekać. Wszystko wymieszać i dodać biały jogurt lub śmietanę. Posypać świeżym koperkiem i możesz jeść.

Bierzemy wszystkie składniki w równych proporcjach, na przykład 400 g. Myjemy por, suszymy na ręczniku, kroimy na małe pierścienie. Dodaj do rozdrobnionej kapusty pekińskiej w filiżance. Na grubej tarce pocierać jabłka, uprzednio oczyszczone i bez nasion, i łączyć je z przygotowanymi warzywami. Sól, pieprz i mieszanka. Ubierz sałatkę z olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną. Może służyć jako dodatek do dań rybnych lub mięsnych.

Bardzo łatwe do przygotowania. Biały łodyg pora (1 szt.) Pokroić w cienkie kółka. Dokładnie pocierać czarną rzodkiewkę (1 szt.). Gotowane jajka (2 szt.) Grind. Wymieszaj wszystko i dodaj marynowaną kukurydzę (zawartość jednego słoika). Gotową sałatkę wypełniamy białym jogurtem lub mieszanką gęstej śmietany i musztardy, majonezu.

Cebula (1 szt.) I por (1 szt.) Pokroić w półpierścienie. Ziemniaki (450 g) i paski boczku (4 szt.) - pokrojone w kostkę. Podsmaż boczek w warzywach lub maśle (1,5 łyżki stołowej) na patelni, dodaj cebulę i smaż przez kolejne 5 minut. Po zmniejszeniu temperatury wrzuć ziemniaki do rondla i zalej bulionem mięsnym (1,2 l). Zagotuj wszystko i gotuj przez kolejne 20 minut. Dodaj sól i zmielony czarny pieprz. W talerze z zupą włóż posiekane świeże zioła i 1 łyżkę. l śmietana.

Ciasto: kefir - 1 szklanka, jajka - 3 szt., Majonez - 200 g, mąka -1,5 szklanki, sól, cukier i proszek do pieczenia. Ze wszystkich składników zagnieść ciasto.

Następnie zaczynamy przygotowywać nadzienie do ciasta. Aby to zrobić, łodygi cebuli (2 szt.) Pokroić w pierścienie, sól i smażyć w oleju roślinnym. Ser (150 - 200 g) trzy drobno starte. Cebulę wymieszać z serem.

Włącz piekarnik o 180 stopni i zacznij gotować ciasto. Podziel ciasto na dwie połówki. Nasmaruj formę masłem i wlej do niej pierwszą część ciasta, następnie dodaj farsz cebulowy i wlej resztę ciasta. Przez dwadzieścia pięć do trzydziestu minut upiecz ciasto.

Wytnij łodygę pora (2 szt.) Na pół pierścienie i gotuj na patelni pod pokrywką w oleju roślinnym. Po 10 minutach wyjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Obierz ziemniaki, gotuj i sufitu. Tarty ser. Całość wymieszać, dodając dwa jajka, zmielony pieprz, posiekane zioła i sól. Z ciasta tworzymy płaskie małe kotlety, zwijamy je w mąkę lub bułkę tartą i smażymy na oleju roślinnym. Podawać naleśniki ze śmietaną.

Filet z kurczaka (400 g) pokroić na kawałki. Pora kroić pierścienie i smażyć na patelni w oleju roślinnym. Dodaj kawałki kurczaka, smaż, mieszając od czasu do czasu. Gdy kurczak jest gotowy, wlać sos, który składa się z sosu sojowego (4 łyżki.) I miodu (1 łyżeczka). Dusić na małym ogniu przez dwie minuty. Podawaj kurczaka do stołu na gorąco.

Marchew (6 - 7 sztuk) posiekać słomki, por (1 - 2 sztuki) - w kółkach i smażyć je w oleju roślinnym przez 5 minut. Następnie, obniżając temperaturę, dodaj białe wino (3 - 4 łyżki. L.) I gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. My solimy. To danie może być używane jako sałatka lub jako dodatek do mięsa lub ryb.

Potrzebne 500 g cebuli, 250 g pomidorów, 1 łyżeczka mąki, 0,5 szklanki kwaśnego mleka, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, cukru, soli, pieprzu.

Pokrój por, podsmaż na oleju, dodaj obrane i posiekane pomidory. Smażyć i wprowadzać, ciągle mieszając, mąkę, a następnie mleko, cukier, pieprz. Sól i zagotuj.

Filet z dowolnej ryby (300 g) pokroić w kostkę. Cebula (3 szt.) Rozdrobnić pierścienie, podsmażyć na maśle. Gotuj przez 5 minut. Dodaj cebulę do cebuli, wymieszaj i przykryj pokrywką gulasz, aż będzie gotowy. Pięć minut przed końcem gotowania zmniejszamy ciepło, dodajemy śmietanę (200 ml), sól i zmielony pieprz.

Por jest szczególnie znany w medycynie tradycyjnej. Ma najkorzystniejszy wpływ na organizm ludzki, gdy jest świeży.

Przydatne jest również regularne stosowanie go w różnych potrawach, ponieważ:

• poprawia procesy metaboliczne;
• stabilizuje przewód pokarmowy;
• wzmacnia nerwy;
• wzmacnia, poprawia pamięć;
• przyczynia się do zachowania wzroku;
• zwiększa odporność;
• zakłóca procesy starzenia się;
• wzmacnia serce;
• posiada działanie przeciwbakteryjne;
• pomaga wyeliminować płyn z organizmu.

Oferujemy kilka prostych receptur ludowych.

• Jeśli czyraki są torturowane lub gryzione przez osę, zmiel białą część cebuli i kleiku nałożoną na ranę. Przykryj folią i związaj bandażem na kilka godzin. Cebula ciągnie ropę, usuwa obrzęk.
• Przez dwa lub trzy dni można wyleczyć ból gardła, jeśli kilka razy dziennie płuczesz sok z pora.
• Wdychanie jest korzystne dla zapalenia płuc. Cebula powinna być tarta i oddychać parami.

Oferujemy kilka wskazówek kto ujawni tajniki gotowania i przechowywania pora.

• Najsmaczniejsza cebula jest młoda, więc kup pędy o grubości około 4 cm.
• W lodówce do przechowywania umieszcza się nieumyty w plastikowej torbie. Jeśli cebula jest mokra, należy ją najpierw wysuszyć, układając na ręczniku papierowym. W tej formie warzywa można przechowywać przez około tydzień.
• Jeśli chcesz gotować cebulę, najpierw ją pokrój, a następnie gotuj w osolonej wodzie przez co najmniej 5 minut. Aby gotowana cebula była gotowana, powinna wynosić 10-15 minut.
• Ponieważ środek łodygi jest twardy, kucharze zalecają wycinanie.
• Podczas smażenia z innymi warzywami skup się nie na rumianym kolorze cebuli, ale na jej strukturze. Gotowy por jest zawsze miękki.
• Zetnij łodygę cebuli bokiem noża, a następnie pierścienie można łatwo oddzielić od siebie podczas cięcia.
• Aby skrócić czas gotowania, użyj pora, pokrojonego w plastry i zamrożonego w lodówce. Odszranianie nie jest konieczne, natychmiast wprowadź je w naczyniu gotowanym na kuchence.

Jak zrobić pyszne danie porowe, zobacz następny film.