Cebula: wartość odżywcza i właściwości

Mówiąc o korzyściach płynących z cebuli dla ciała, wiele osób pamięta tylko, że pomaga zwalczać zimno.Jednakże, oprócz właściwości immunostymulujących i bakteriobójczych, warzywo to ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i przewód pokarmowy, ma działanie przeciwobrzękowe i przeciwutleniające.

Cebula należy do dwuletnich roślin z rodziny cebuli. W ziemi nasiona kiełkują dość łatwo, tworząc cebulę w pierwszym roku. W drugim roku żarówka zostaje uformowana w większe pudełko, które je się.

Ponadto do żywności można użyć zielonych piór, które są mniej gorzkie, mają delikatny soczysty smak, charakterystyczny dla zieleni. Skórka cebuli jest znana przede wszystkim jako bezpieczny barwnik do jajek wielkanocnych. Ogrodnicy używają go również, kładąc niewielką ilość łuski w studniach ziemniaka przed sadzeniem - uważa się, że odstrasza szkodniki.

Domy cebuli to terytoria południowo-zachodniej Azji i Morza Śródziemnego. To tutaj pojawiła się najpierw cebula uprawna. Warzywo to było znane w starożytnym Egipcie, gdzie było wysoko cenione za swoje korzystne właściwości i było uważane za środek regeneracji i zapobiegania wszelkim dolegliwościom. Żarówki zawierały w diecie budowniczych egipskich piramid i umieściły je w grobowcach faraonów. Dziś kultura jest uprawiana wszędzie, z wyjątkiem regionów Dalekiej Północy.

Najbardziej znanym gatunkiem jest żarówka. Otrzymuje się go z nasion, które w gotowej formie pozyskują lub rosną niezależnie od nasion. Rzepa cebulowa, w zależności od odmiany, może być pikantna, słodka lub półsłodka.

Przedstawiciel cebuli cebulowej jest żółty. Nazywany jest także uniwersalnym dla sprawdzonej słodyczy i goryczy smaku. Ma złotożółtą łuskę i jest powszechnie stosowany w kuchni. Biała cebula ma delikatniejszy smak, nie spala śluzu. Z nazwy jasno wynika, że ​​jego łuska ma biały odcień. Zgodnie ze strukturą takie warzywo jest luźniejsze, bardziej miękkie. Jedną z funkcji jest mały (nie dłuższy niż 3-4 miesiące) okres trwałości.

Czerwona cebula ma szkarłatny - od jasnego do ciemnego, prawie czarny - łuska i miąższ z purpurowym odcieniem. Ten rodzaj jest zarówno dość gorzki, jak i słodki. Te ostatnie mogą nawet służyć jako deser, więc cebula jałtańska jest karmelizowana przez lokalnych mieszkańców. Szalotki są pod wieloma względami podobne do rzepy, ale tworzą wydłużoną formę cebuli mnogognezdovye. Szalotka jest słodka do smaku, soczysta. Jest harmonijnie świeży w sałatkach, ale smażone szalotki są zazwyczaj gorzkie.

Por w swoim wyglądzie (pióra) jest podobny do czosnku, chociaż jest większy. Jedzą fałszywe łodygi, a także młode liście, gdy są młode. Por jest głównie spożywany świeży, dodawany do sałatek, a także suszony. Jako taki jest dobry w zupach i daniach głównych.

Jeśli wyżej opisane odmiany warzyw były dwuletnie, slizun cebuli jest byliną. Nazywany jest również gruczołowym, ponieważ pióra na żywność zawierają rekordową ilość żelaza. Zewnętrznie są to cienkie wydłużone liście, mają delikatniejszy smak niż „rzepa”. Używane świeże, suszone, dodawane do marynat i konserw.

Schnitt jest nieco podobny do batuna, ale ma mniejsze i cieńsze pióra, a smak jest bardziej miękki. Nawiasem mówiąc, gatunek ten kwitnie pięknymi liliowymi „kulkami”, dlatego jest często sadzony jako kultura dekoracyjna.

Każdy z opisanych gatunków ma wiele odmian.

Cebula charakteryzuje się działaniem immunostymulującym, kaszlowym, bakteriobójczym i dezynfekującym.Jego właściwości lecznicze wynikają z wysokiej zawartości witamin C, A i witamin z grupy B. Mikro i makroelementy reprezentowane są przez żelazo, magnez, fosfor, siarkę, fluor, cynk i potas. Ponadto w warzywach obecne są błonnik, olejki eteryczne, pektyny.

Zawarte w cebuli i substancjach biologicznie czynnych - flawonoidach. Jednym z nich jest kwercetyna, która jest w stanie rozkładać tłuszcze i zapobiega pojawianiu się komórek nowotworowych.

Wysoka zawartość kwasu askorbinowego determinuje zdolność warzywa do wzmacniania układu odpornościowego, przeciwstawiając się działaniu przeziębienia. Cebula uważana jest za najlepszą profilaktykę przeziębienia i niedoboru witamin wiosennych.

Olejki eteryczne w kompozycji (zapewniają charakterystyczny zapach, smak i „łzawienie” warzyw) zwalczają wirusy i bakterie powodujące katar i przeziębienia.

Istniejące fitoncydy mają również działanie dezynfekujące, a ponadto - są związkami lotnymi. W związku z tym w sezonie wirusów i przeziębień zaleca się pozostawienie głowy cebuli pokrojonej w plasterki w pokoju. Fitoncydy rozprzestrzeniają się w powietrzu, zwalczając grypę i wirusy zimna. Te same składniki z powodzeniem radzą sobie z bakteriami E. coli i gruźlicy, patogenami błonicy.

Obecność potasu w warzywach pozwala mu korzystnie wpływać na mięsień sercowy, wzmacniając go. Żelazo, także zawarte w kompozycji, poprawia procesy tworzenia krwi, sprzyja wzrostowi poziomu hemoglobiny. W rezultacie krew jest nasycona tlenem, organy i tkanki otrzymują dobre odżywianie. Co ciekawe, żelazo w cebuli jest zachowane nie tylko świeże, ale także duszone, parzone, smażone. Można argumentować, że cebula jest dobra dla układu sercowo-naczyniowego.

Składniki cebuli są w stanie rozkładać złogi tłuszczu na ścianach naczyń krwionośnych, zwiększając ich skuteczność. Ta właściwość jest szczególnie cenna dla osób cierpiących na żylaki, miażdżycę i inne choroby charakteryzujące się upośledzonym krążeniem krwi. Ze względu na pozytywny wpływ na ściany naczyń, zdolność obniżania poziomu cholesterolu i bogactwo witamin, warzywo jest zalecane dla osób, które doznały zawału serca i udaru mózgu.

„Łzawe” warzywo zawiera około 41 kalorii (kcal) na 100 gramów świeżych produktów. Jednocześnie BJU wygląda jak - 1.4 / 0.0 / 10.4. Jednocześnie stosując różne metody jego przygotowania, można zwiększyć lub zmniejszyć wartość odżywczą cebuli.

Olejki eteryczne z cebuli i substancje aktywne biologicznie mają pozytywny wpływ na trawienie, przyczyniając się do szybszego trawienia żywności. Eksperci zalecają dodawanie cebuli do ciężkich dań mięsnych, aby ułatwić proces trawienia. Cebula aktywuje procesy metaboliczne, usuwa żużle i toksyny, zapewnia efekt dezynfekujący - te właściwości pozwalają na wykorzystanie warzyw do utraty wagi.

Oczywiście dieta cebulowa nie wchodzi w rachubę, ponieważ spożywanie jej w dużych ilościach jest niebezpieczne dla zdrowia, jednak zaleca się dodanie jej do diety wszystkim, którzy pilnują figury. Ponadto pikantny smak cebuli jest w stanie przekształcić smak wielu świeżych potraw dietetycznych.

Świeże warzywa to silny środek przeciwpasożytniczy, który walczy z robaczycą. Wewnątrz spożywany jest sok warzywny, a na jego podstawie przygotowywane są rozwiązania lewatywy.

Obecność witamin z grupy B w warzywach daje jej zdolność do pozytywnego oddziaływania na ośrodkowy układ nerwowy, poprawiając reakcję między zakończeniami nerwów. Ponadto łuk normalizuje ciśnienie w nadciśnieniu, poprawia sen, zwiększa zdolność organizmu do wytrzymywania stresu.

Dymka zawiera kwas foliowy, witaminę C w dużych ilościach niż żarówkę. A w piórach pora kwas askorbinowy nie zmniejsza się wraz z czasem przechowywania, ale wzrasta.Ponadto mają działanie dezynfekujące i uspokajające, a zatem skutecznie zwalczają ukąszenia owadów. Wystarczy wytrzeć dotknięty obszar kawałkiem zielonej cebuli lub zrobić na nim kompres, aby złagodzić obrzęk, zaczerwienienie i swędzenie.

Czerwona cebula zawiera specjalne substancje, których nie ma we wszystkich innych gatunkach - są to antocyjany. Powodują purpurowy odcień warzyw. Antocyjany, które nie są syntetyzowane przez organizm, są dla niego niezbędne. Mają działanie immunostymulujące i przeciwutleniające, wzmacniają ściany naczyń.

Sok lub kleik z warzyw jest używany zewnętrznie do zwalczania czyraków, piegów, węgorzy i modzeli. Maski cebulowe do włosów i skóry głowy mogą zapomnieć o łupieżu, problemie łysienia.

Retinol, lepiej znany jako witamina A, ma pozytywny wpływ na skórę. Wspomaga odnowę komórek skóry właściwej, przywraca równowagę wodną. Tokoferol (witamina E), który jest również obecny w cebulkach, stoi także na straży piękna i młodości.

Zawarta w nim tiamina lub witamina B1 przyczynia się do zwiększenia zdolności rozrodczych kobiet, ułatwiając zajście w ciążę. Odwar cebuli jest pokazany z brakiem miesiączki - brak miesiączki.

Lekarze zalecają zwiększenie ilości cebuli spożywanej do 100 g dziennie w pierwszym trymestrze ciąży, co wiąże się z wysoką zawartością kwasu foliowego w warzywach. Kwas foliowy jest niezbędny do tworzenia narządów i układów płodu. Wreszcie, cebula jest łagodnym naturalnym środkiem przeczyszczającym i dlatego radzi sobie z zaparciami, tak częstymi w pierwszych miesiącach ciąży.

W kolejnych trymestrach konsumpcję cebuli należy zmniejszyć o 2 razy, ponieważ zwiększa to ciśnienie, co może powodować krwawienie z macicy.

Podczas karmienia piersią cebula nasyca również ciało matki, ubogie w ciążę i poród, witaminy i makroelementy. Jednak może być stosowany tylko wtedy, gdy nie wpływa niekorzystnie na stan dziecka. Będąc rośliną tworzącą gaz, cebula może wywołać kolkę i wzdęcia, dlatego na czas karmienia lepiej jest wykluczyć świeże cebule z diety, zastępując je smażoną, pieczoną.

Cynk zawarty w cebuli ma pozytywny wpływ na funkcje rozrodcze samców, pomaga zapobiegać rozwojowi chorób prostaty i zwiększa produkcję testosteronu. Pęczek zielonej cebuli, spożywanej codziennie, według lekarzy, może zapobiec rozwojowi zapalenia gruczołu krokowego, poprawia libido.

Co ciekawe, było to znane w starożytnym Egipcie, nazywając warzywo „piżmem dla biednych”. Przez długi czas był zakazany w większości europejskich klasztorów.

Jak wiadomo, mężczyźni częściej niż kobiety cierpią na choroby układu krążenia, głównie z powodu zawałów serca. Regularne spożywanie tego warzywa to zapobieganie tym chorobom, pomaga wzmocnić mięsień sercowy.

Wreszcie, pęknięcia i odciski, które pojawiają się na stopach zarówno mężczyzn, jak i kobiet, mogą być zmiękczone za pomocą szlamu ze świeżych warzyw lub cebuli upieczonej i pokrojonej na pół.

Porzucenie stosowania cebuli powinno być z indywidualną nietolerancją. Ludzie, którzy mają duszność, powinni uważać, aby zjeść świeże warzywa, które zawierają dużą ilość olejków eterycznych. To ostatnie może wywołać ataki astmy.

Należy go stosować ostrożnie u pacjentów z nadciśnieniem, osób, które miały krwawienie w przeszłości. Pogorszenie stanu zdrowia stosowania cebuli może spowodować, że osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, podatne na wzdęcia i powstawanie gazu.

Pomimo korzystnego wpływu na narządy przewodu pokarmowego, warzyw nie należy jeść podczas wrzodów, zapalenia żołądka, zapalenia trzustki i innych ostrych postaci choroby narządów żołądkowo-jelitowych. W ciężkich zmianach w wątrobie i nerkach, procesach zapalnych układu moczowego, jest również przeciwwskazany.

Cebule spożywane w dużych ilościach powodują ból brzucha i dyskomfort w ustach. Jak każdy produkt, jest przydatny dla ludzi tylko przy umiarkowanej konsumpcji. Dla dorosłych dawka dzienna wynosi 50-100 g.

Wielu nie może jeść świeżej cebuli ze względu na swój specyficzny zapach i smak, woląc ją smażyć. W wyniku obróbki cieplnej olejki eteryczne z niej wyparowują, co oznacza, że ​​goryczka i ostry zapach znikają. Niektóre z użytecznych komponentów zostały utracone, ale większość pozostaje. To prawda, że ​​podczas pieczenia warzyw, jego zawartość kalorii wzrasta, przestaje zwiększać metabolizm. Średnio zawartość kalorii w smażonej cebuli wzrasta do 89 kcal / 100 g. Po smażeniu dobrze pasuje do potraw mięsnych i rybnych, dodatków. Jednocześnie żelazo jest prawie całkowicie zachowane, dlatego dobrze jest połączyć warzywa w tej postaci z wątrobą lub mięsem. Te ostatnie, złożone również z żelaza i innych składników niezbędnych do tworzenia krwi, zaczynają przynosić jeszcze większe korzyści dla organizmu.

Posiekane i suszone cebule są zwykle używane jako przyprawa do pierwszego i drugiego dania, dodaje się je do sosów i przygotowuje na zimę. Podczas suszenia zachowuje swój charakterystyczny aromat, ale gorycz staje się mniej zauważalna. Zawartość kaloryczna warzyw w tej metodzie przetwarzania - 219 kcal.

Gotowane cebule można z reguły znaleźć w zupach. Istnieją przepisy, których głównym składnikiem jest to warzywo. Na przykład słynna francuska zupa cebulowa. Zawartość kalorii w gotowanej cebuli jest również niska - 37 kcal na 100 gramów. Nadal jednak wiele zależy od „firmy”, w której gotuje się warzywo. Oczywiście wartość odżywcza gotowanej cebuli w bulionie warzywnym jest niższa niż przy gotowaniu warzyw w tłustym bulionie mięsnym.

Duszona cebula ma prawie taką samą wartość odżywczą jak gotowana - 38 kcal, a marynowana - 19 kcal na 100 g.

Być może o tym, jakie potrawy można dodawać, nie mów nawet niedoświadczonym gospodyniom domowym. Praktycznie wszystko oprócz słodkich (choć są wyjątki). Zupy, dania główne, sałatki, puszki, sosy, kanapki - wszystkie te potrawy nabierają jaśniejszego i bardziej pikantnego smaku, jeśli dodamy do nich cebulę w takiej czy innej formie. Istnieją jednak przepisy, w których ten drugi jest głównym lub jedynym komponentem.

Aby ugotować to danie, należy wyczyścić cebulę i pokroić w cienkie pierścienie (o grubości około 2-3 mm), a następnie podzielić na mniejsze pierścienie. Przygotuj ciasto mieszając mleko, mąkę i dodając sól. Konsystencja ciasta powinna przypominać konsystencję gęstej śmietany.

Następnie musisz ogrzać patelnię, wlewając do niej olej. Gdy powierzchnia się nagrzewa, układa się na niej pierścienie, które są wstępnie zanurzane w cieście.

Smażyć przez około minutę z jednej strony, a następnie obrócić pierścienie na drugą. Kierując się odcieniem ciasta - powinien być przyjemny złoty odcień. Usuń pierścienie i połóż je na serwetce lub ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Gotowe danie dobrze komponuje się ze śmietaną, keczupem. Do ciasta można dodać czosnek, drobno posiekany koperek, nasiona sezamu, ulubione przyprawy.

Świetny dodatek do ryb, mięsa, sałatek. Nawet jeśli położysz go na kawałku chleba, okaże się on bardzo smaczny. Jest przygotowany bardzo prosto z dostępnych produktów.

Cebulę (3 sztuki) należy oczyścić i pokroić w pierścienie lub półpierścienie, a następnie złożyć do słoika. Marynatę przygotowuje się w osobnym pojemniku - wymieszaj 250 ml wody z trzema łyżkami cukru i pół łyżeczki soli. Kompozycja podpalona i doprowadzona do wrzenia.

Następnie wlej 70 ml octu (normalny stół lub wino, jabłko) i zagotuj ponownie. Zdejmij z ognia i wlej mieszaninę do słoika, zamknij pokrywką z kapronu i pozostaw warzywę do marynowania na półtorej godziny.

Do przygotowania zupy cebulowej należy użyć białej odmiany warzyw. Jednym z sekretów autentyczności smaku gotowego dania jest długie marnienie cebuli (od 20 do 60 minut) na ogniu, w wyniku czego olejki eteryczne są odparowywane, a cukry karmelizowane. Zupa jest delikatna, odżywcza i lekka.

Składniki:

• 1 litr bulionu z kurczaka lub warzyw;
• 500-700 gramów cebuli;
• łyżka stołowa;
• 30 g masła;
• 1/3 części łyżeczki sól, pieprz;
• 2-3 liście laurowe.

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie, rozpuść masło na patelni z grubym dnem lub w rondlu i gotuj cebulę przez 30-40 minut. W tym czasie łuk powinien być plastikowy. Jak tylko to się stanie, musisz zwiększyć ciepło, aby odparować nadmiar wilgoci z warzyw. Przy ciągłym mieszaniu konieczne jest, aby cebula nabrała brązowawo-złotego odcienia.

Pod koniec hartowania dodaj mąkę do cebuli i dokładnie wymieszaj wszystko, mocz jeszcze raz w ogniu. Dodaj kompozycję do bulionu, zagotuj, dodając sól i pieprz, a także liście laurowe. Jeśli jest to pożądane, zupa może być puree z blendera. Podawać z tartym serem i grzankami.

Poniższego przepisu nie można nazwać kulinarnym, raczej leczniczym. Będzie to herbata cebulowa, która pozwala radzić sobie z zimnym, suchym kaszlem, usuwać toksyny, optymalizować ciśnienie. Napar to wynika ze skórki cebuli. Kompozycja napoju sprawia, że ​​smak i aromat są dość specyficzne, więc aby ją ukryć, można ją pić z miodem.

Aby przygotować herbatę, należy wziąć garść skórki cebuli. Powinien być genialny, czysty. Wlej szklankę gorącej wody, a następnie mieszaj na umiarkowanym ogniu przez ćwierć godziny. Wyjąć z ognia i odstawić na kolejne 10 minut, a następnie przefiltrować. Użyj napoju powinno być 2-3 razy dziennie, 50 ml. Herbatę tę można nakładać zewnętrznie, wytwarzając z niej płyny do chorób dermatologicznych, skaleczeń, płukania gardła, płukania włosów.

Skórka cebuli może być łączona z owocami dzikiej róży, cytryną, kwiatem limonki, a nawet czarną lub zieloną herbatą. Jego użyteczne właściwości nie zostaną utracone.

Dla twarzy z problematycznym typem skóry możesz wykonać maskę na bazie olejku z cebuli, gliny i tymianku. Aby to zrobić, gotuj cebulę średniej wielkości wraz z łuskami, następnie 8 g warzyw rozdrobnionych w moździerzu z czarną gliną i olejem tymiankowym.

Skóra przed nałożeniem maski na parę, a następnie nałożyć wynikową kompozycję wzdłuż linii masażu. Należy go pozostawić na 20 minut, a następnie spłukać najpierw zimną, a następnie zimną wodą. Maska ma właściwości bakteriobójcze, pozwala usunąć stan zapalny i wyeliminować połysk. Maski na bazie soku z cebuli do włosów są uważane za jeden z najskuteczniejszych sposobów zwalczania łysienia. Najprostsza maska ​​polega na mieszaniu w równych proporcjach świeżego soku z cebuli, oliwy z oliwek i płynnego miodu. Mieszanina jest wcierana w skórę głowy (nie ma potrzeby rozprowadzania na całej długości), jest izolowana. Zachowaj to powinno być 15-45 minut. Częstotliwość stosowania - raz lub dwa razy w tygodniu.

Wyeliminowanie nieprzyjemnego zapachu pozwala na dodanie do maski kilku kropel olejku z drzewa herbacianego lub rozmarynu.Nie tylko radzą sobie z cebulą „bursztynową”, ale także korzystnie wpływają na kondycję włosów.

W następnym filmie znajdziesz przepis na pyszne krążki cebuli.