Czy można zamrozić zieloną cebulę w zamrażarce?

Zamrażanie zielonej cebuli uważane jest za jeden z najczęstszych sposobów zimowego zbioru.Zwiększone zainteresowanie tą metodą wynika z zachowania maksymalnej ilości witamin i pierwiastków śladowych w warzywach, a także dostępności procedury. Najłatwiejszym rozwiązaniem jest zamrożenie cebuli w zamrażarce.

Chociaż każdy rodzaj cebuli można zamrozić, to zielone cebule są najbardziej racjonalne do zamrożenia. Wynika to z faktu, że oprócz zachowania korzystnych właściwości, łuk prawie całkowicie zachowuje swój kształt, strukturę i kolor. Ta właściwość jest najcenniejsza przy dekorowaniu potraw zimą, przy zakupie świeżych warzyw nie można. Inną ważną cechą mrożonej zielonej cebuli jest jej zdolność do konserwowania fitoncydów - substancji, które pomagają zwalczać przeziębienia, mają umiarkowane działanie przeciwwirusowe i poprawiają apetyt.

Oprócz fitoncydów zielona cebula zawiera dużą ilość chlorofilu, co ma ogromny wpływ na proces powstawania krwi w organizmie człowieka. Spośród witamin obecnych w składzie cebuli szczególne miejsce zajmują witaminy z grupy B. Są one odpowiedzialne za aktywność mózgu i mają pozytywny wpływ na centralny układ nerwowy. Zatem witamina B1 kontroluje poziom kwasowości w organizmie i pomaga zoptymalizować poziom cholesterolu, a B5 bierze udział w metabolizmie białek i węglowodanów, a także w metabolizmie lipidów.

Witaminy z grupy A są aktywnymi uczestnikami reakcji redoks, stymulują wzrost komórek i pomagają poprawić metabolizm. Witamina C jest aktywnie zaangażowana w wiele procesów w organizmie, a witamina E ma pozytywny wpływ na funkcje rozrodcze, poprawia wzrost włosów i jest uważana za silny przeciwutleniacz.

Przed zamrożeniem zielonej cebuli powinieneś zwolnić wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce i przejść do wyboru piór. Powinieneś wybierać tylko elastyczne i jasnozielone okazy, żółte i zwiędłe liście muszą być usuwane bez przerwy. Suche końce, jeśli występują, należy przyciąć, a następnie cebule należy umyć w kilku wodach, a korzenie wyciąć. Następnie zaleca się ułożyć pióra na ręczniku i, aby nie zgnieść, delikatnie osuszyć serwetką. Po wyschnięciu zieleni możesz zacząć ją ciąć.

Można to zrobić na kilka sposobów, a który z nich jest wybierany indywidualnie, uwzględnia to planowany okres przechowywania, odpowiednią ilość zieleni i przeznaczenie półfabrykatów do niektórych potraw.

• Najłatwiej jest klasyczny zamrożeniepodczas którego cebula rozwija się na drewnianych deskach do krojenia lub tacach i umieszcza w zamrażarce. Aby zapobiec przywieraniu zieleni do płyty, zaleca się pokrycie powierzchni folią spożywczą. Ułatwi to zbieranie zamrożonej cebuli i wyeliminuje pierścienie klejące. Tacki lub deski z zielenią umieszcza się w zamrażarce i pozostawia na 3-4 godziny, po czym cebulę wlewa się do plastikowych pojemników i przechowuje do przechowywania. W przypadku braku pojemników dozwolone jest stosowanie gęstych plastikowych toreb.
• Możesz zamrozić cebulę w plastikowych lub silikonowych pojemnikach. Aby to zrobić, wypełnij formy lub szklanki zielenią, dodaj do nich zimną przegotowaną wodę i umieść je w zamrażarce. Gdy ciecz z cebulą zamarza w stanie stałym, należy ją wyjąć z form i złożyć w gęste worki plastikowe i wskazać na nich datę zamarznięcia.

• Najbardziej interesująca jest metoda zbierania zielonej cebuli w połączeniu z masłem. Aby to zrobić, weź niesolone masło o wysokiej zawartości tłuszczu i pozostaw je w temperaturze pokojowej na godzinę.Gdy olej zmięknie, należy go wymieszać z pokrojonymi krążkami cebuli i posmarować pleśniami. Zamiast form można użyć folii spożywczej, zawinąć w nią „kiełbasę” i umieścić w zamrażalniku. Po zamrożeniu cebulę i masło należy wyjąć z foremek i wlać do torby.

• Możesz zamrozić zielenie i w plastikowej butelce. Ta metoda jest dość prosta. Jedynym warunkiem jest dokładne wysuszenie cebuli przed ułożeniem w pojemniku. W przeciwnym razie, podczas procesu zamrażania, masa będzie się sklejać i będzie problematyczne wyciągnięcie jej z butelki.

• Ta metoda wymaga obróbki cieplnej cebuli przed zamrożeniem. Wybrane pióra należy pokroić na małe kawałki, umieścić w durszlaku i włożyć do wrzącej wody na 1 minutę. Następnie należy szybko schłodzić cebulę w zimnej wodzie, odcedzić płyn, mocno sprasować mieszaninę w plastikowe pojemniki i umieścić w zamrażarce. Po zamrożeniu kostki lodu należy wyjąć z foremek i włożyć do torebek. Zamiast blanszowania możesz użyć i upiec. Aby to zrobić, cebula musi być smażona na maśle przez 5 minut, a następnie zamrożone.
• Najszybsza jest następująca metoda zamrażania: drobno pokrojone pióra cebuli należy złożyć w specjalnym zamku i równomiernie rozprowadzić w środku. Następnie musisz wziąć słomkę z koktajlu, włożyć ją do torby i zamknąć. Następnie należy przytrzymać krawędź dłoni na powierzchni opakowania, aby uwolnić nagromadzone w nim powietrze, a następnie szybko usunąć rurkę i zamknąć zawór do końca.

Okres przechowywania zamrożonej zielonej cebuli waha się od 2 do 6 miesięcy i zależy od metody przygotowania i temperatury zamrażania. Tak więc mieszanka, zamrożona w temperaturze -18 stopni, zachowuje swoje korzystne właściwości przez okres do sześciu miesięcy i może być przechowywana przez całą zimę. Jeśli zamrażanie przeprowadzono w temperaturze -8 stopni, cebulę można przechowywać nie dłużej niż trzy miesiące. Po tym okresie produkt częściowo traci wartość odżywczą i smak. Pomimo możliwości długotrwałego przechowywania, zaleca się stosowanie produktu przez jeden do dwóch miesięcy. W tym czasie korzystne właściwości cebuli zostaną zmaksymalizowane.

Podczas zamrażania i dalszego przechowywania zielonej cebuli należy pamiętać, że w ciągu pierwszych dwóch lub trzech tygodni po umieszczeniu zieleni w zamrażarce wydziela silny zapach, który może zostać wchłonięty przez inne produkty i zepsuć ich smak. Dlatego umieszczanie paczek z cebulą z dala od innych produktów lub powyżej nich będzie poprawne. Mrożoną zieloną cebulę można wykorzystać jako przyprawę podczas gotowania gorących potraw.

Zamrażanie nie nadaje się do sałatek, jedynym wyjątkiem jest winegret lub kapusta kiszona. Ale jako nadzienie do ciast, a także do omletów, zup i dań głównych, mrożona cebula będzie po prostu niezbędna. W przypadku kanapek cebula jest idealna, zamrożona z masłem. Kostki wody są dobre do zup, kurczaków, mięsa i ryb.

Według gospodyń domowych zamrożenie zielonej cebuli w zamrażarce jest nie tylko możliwe, ale i konieczne. Pomimo twierdzenia, że ​​warzywa tracą swoje właściwości smakowe i odżywcze sześć miesięcy po zamrożeniu, wielu uważa, że ​​okres przechowywania można wydłużyć do roku. Oczywiście, po tak długim przechowywaniu, mrożone cebule nie będą tak pachnące i użyteczne jak zieleń, która właśnie została zerwana z ogrodu, ale w warunkach długiej zimy taki produkt może częściowo zrekompensować brak witamin i urozmaicić dietę.

Trzeba wiedzieć, że cebula, zamrożona z całymi piórami, jest znacznie bardziej pachnąca niż posiekana zieleń, jednak należy zauważyć, że natychmiast po rozmrożeniu całe piórko traci swój pierwotny wygląd i natychmiast zmiękcza.

Podczas rozmrażania produktu w żadnym wypadku warzywa nie powinny być umieszczane w kuchence mikrofalowej lub w gorącej wodzie. Zaniedbanie tej zasady doprowadzi do utraty koloru, smaku i właściwości odżywczych zielonej cebuli. W pierwszej i drugiej potraw zaleca się dodawanie zieleni w postaci zamrożonej, aby oderwać lub oderwać jednocześnie niezbędną ilość z dużego kawałka. W celu przygotowania winegretów i zimnych dań zaleca się uprzednio rozmrozić mieszaninę.

Zamrażanie zielonej cebuli w zamrażarce jest najłatwiejszą i najtańszą opcją na półfabrykaty i pozwala w pełni cieszyć się smakiem i aromatem świeżych ziół zimą.

Dowiesz się więcej o tym, czy cebulę można zamrozić na poniższym filmie.