Jak przechowywać cebulę?

Wszyscy wiedzą, że cebula jest bardzo przydatnym warzywem, ponieważ zawiera wiele substancji, których potrzebuje nasz organizm. Doświadczone gospodynie domowe dodają cebuli do wielu potraw, ponieważ mogą nadać im wyjątkowy smak.Niestety, zbiory zebrane jesienią nie zawsze są możliwe do uratowania aż do wiosny. Tymczasem można to osiągnąć, jeśli łuk jest prawidłowo przechowywany.

Kuchnia wszystkich ludzi na świecie nie może obyć się bez cebuli. Szczególną odmianę stosuje się wszędzie jako pikantną przyprawę, do produkcji sosów, sałatek, pierwszego i drugiego dania. W śródziemnomorskiej restauracji serwowana będzie dowolna potrawa z sałatką, w której zawsze znajduje się cebula, w arabskiej i greckiej restauracji ustawią talerz na stole z małymi, ostrymi, marynowanymi cebulami. I mało kto słyszał o francuskiej zupie cebulowej. Cebula nawet przygotowuje dżem, który ma przyjemny oryginalny smak. W krajach północnych można go dodawać jako przyprawę do potraw mięsnych.

Łuk cieszy się tak wielką popularnością na całym świecie od niepamiętnych czasów, ale dziś mało kto będzie pamiętał, że Azja Środkowa jest uważana za miejsce narodzin rośliny. Rozprzestrzenianie się rośliny było nie tylko ze względu na jej ciekawy smak. Ludzie od dawna zauważyli, że stosowanie cebuli do jedzenia poprawia zdrowie, pomijając stronę choroby. Często był stosowany jako lek w wielu warunkach. Cebula nawet leczona szkorbutem.

Dziś wiadomo, że zarówno cebula jak i zielona cebula zawierają lotną produkcję - substancje, które mają najsilniejsze właściwości bakteriobójcze.

Oprócz fitoncydów, cebula jest bogata w witaminy A, C, B, E, PP, sole mineralne (fosfor, wapń, magnez, żelazo), aminokwasy i olejki eteryczne oraz naturalne cukry. Dlatego zalecenia lekarzy dotyczące stosowania cebuli w celu poprawy odporności, zwłaszcza w przypadku chorób sezonowych i epidemii grypy, są zrozumiałe.

Cebula pomaga stymulować apetyt i poprawia trawienie, zwiększając wydzielanie soku żołądkowego, wspomaga poprawę mikroflory jelitowej. Cebulę zaleca się również w przypadku zapalenia oskrzeli, ponieważ jej sok rozcieńcza ją i wspomaga kaszel.

W medycynie ludowej stosuje się kompresy cebulowe do znieczulenia, sok leczy zimno.

Cebula jest szeroko stosowana w kosmetologii. Maska do włosów wzmocni mieszki włosowe, złagodzi łupież. Dobrze jest spłukać blond włosy bulionem ze skórki cebuli: włosy będą miały nie tylko zdrowy efekt, ale również uzyskają piękny złoty odcień.

Niestety, taka piękna roślina ma kilka nieprzyjemnych cech:

• Podczas cięcia cebuli oczy zaczynają być bardzo wodniste. To nieprzyjemne zjawisko można zmniejszyć przez okresowe zwilżanie noża zimną wodą.
• Nieprzyjemny zapach z ust. Po tym możesz żuć ziarna kawy, ale to nie zawsze pomaga. Dlatego lepiej jest powstrzymać się od jedzenia cebuli, jeśli idziesz na jakieś wydarzenie.
• Czasami pojawia się indywidualna nietolerancja, wyrażająca się w reakcjach alergicznych.

Cebula cebulowa - roślina dwuletnia. W pierwszym roku po posadzeniu wytwarza cebulę, w drugiej tworzy nasiona. Ich kiełkowanie utrzymuje się przez 2-3 lata.

Cebula jest dość odporna na zimno, ich nasiona mogą rosnąć w temperaturze +3 - + 5 ° C, a sadzonki tolerują ujemną temperaturę do -2 ° C. Optymalny do uprawy to +20 - + 26 ° C

W procesie wzrostu tworzą się cebulki i zielone liście kanalikowe. Zarówno żarówki, jak i liście są używane jako pokarm. Jeśli te ostatnie wyschły i spadły na ziemię, jest to znak, że cebula zaczęła dojrzewać.

Chociaż roślina nie jest zbyt wymagająca do pielęgnacji, uwielbia żyzne gleby o wysokiej wilgotności. Z zastrzeżeniem niezbędnych warunków i terminowego rozluźniania i odchwaszczania, można uzyskać dobre zbiory. Waga żarówki może się wahać od 30-60 do 500 g.

Cebula charakteryzuje się różnymi formami.Cebulki mogą być okrągłe, spłaszczone, w kształcie jaja, silnie wydłużone, przypominają elipsę.

Kolor żarówek może być inny. Są białe, żółte, kremowe, brązowe, czerwonawe, fioletowe owoce. Wewnątrz kolor może być biały, różowy, jasnofioletowy.

W zależności od odmiany zmienia ostrość smaku. Cebula może być ostra, półostra i nieostra.

Aby łuk był dobrze utrzymany i długi oraz nie stracił swoich właściwości, musisz przestrzegać pewnych zasad:

• Przede wszystkim musisz wybrać odpowiedni stopień. Zasadniczo ogólne zasady mają zastosowanie do wszystkich odmian cebuli. Jednak białe, czerwone, fioletowe, które są słodkie i łagodne, bardziej kapryśne i wymagające warunki i zasady przechowywania. Ale nawet przy ich ścisłym przestrzeganiu jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie uratować produkt do wiosny.
• W przypadku przygotowań do zimy najlepiej jest zatrzymać selekcję na żółtej cebuli. W twardej skorupie znajduje się wiele olejków eterycznych, które chronią go przed szybkim wysuszeniem. Jest bardziej odporny na rozkład, nawet jeśli nie można stworzyć idealnych warunków.

• Warzywa muszą być dokładnie wysuszone.
• Niedopuszczalne jest pozostawianie na długich żarówkach, które są co najmniej lekko zepsute, na których występuje uszkodzenie lub bardzo mała warstwa łuski.
• Musisz dokładnie przemyśleć, gdzie przechowywane będzie warzywo. Powinno to być pomieszczenie o stałej temperaturze i umiarkowanej wilgotności. W zbyt suchym miejscu cebula wyschnie i gnije w wysokiej wilgotności. Niepożądane jest również, aby światło słoneczne wpadało w zapasy.

• Pamiętaj, aby wybrać odpowiedni pojemnik. Nie powinien być zbyt obszerny i dobrze wentylowany.
• Należy unikać niepożądanych dzielnic z innymi warzywami. Nie musisz przechowywać ziemniaków, buraków razem z cebulą - wymagają większej wilgotności.
• Od czasu do czasu należy uporządkować zapasy, aby usunąć okazy, które zaczęły gnić. Jeśli nie zostanie to wykonane na czas, proces przełączy się na sąsiednie żarówki. Jesienią i zimą wystarczy wykonywać pracę raz na półtora miesiąca. Wraz ze zbliżaniem się wiosny należy zmniejszyć odstęp.
• Przede wszystkim wybierz duże kopie - są one gorsze.

Stworzenie korzystnych warunków i zgodności z zasadami znacznie wydłuży okres przydatności do spożycia. Żarówki w stanie spoczynku biologicznego, łatwo leżą do wiosny. Odpowiednio dobrana odmiana będzie odpowiednia do jedzenia latem.

Miejsce do przechowywania nie powinno być zbyt gorące, ponieważ cebula zaczyna kiełkować. Optymalne jest przechowywanie cebuli w suchej piwnicy lub piwnicy, gdzie utrzymywana jest stała temperatura +1 - + 2 ° C, a powietrze jest wentylowane.

Wygodne jest przechowywanie cebuli w takich pomieszczeniach w drewnianych lub plastikowych pudełkach, które mają wiele otworów, aby powietrze mogło krążyć. W przypadku cebuli powinieneś wybierać szerokie niskie pudełka, tak aby warstwa warzyw nie przekraczała 45-50 cm Przy grubszej warstwie warzywa leżące na dnie będą pod wysokim ciśnieniem i zaczną się pogarszać.

Możesz również użyć płóciennych toreb, które są dobrze oddychające. Ale objętość worków nie powinna być duża z tego samego powodu, jak w przypadku wysokich skrzynek - łuk znajdujący się poniżej nieuchronnie zacznie się pogarszać. Używanie plastikowych toreb jest absolutnie niedopuszczalne. Jeśli to możliwe, z sufitu zawiesza się łuk tkany w warkocze lub w nylonowych pończochach.

Jeśli odwracając cebulę zauważysz, że zaczęła się ona pogarszać, oznacza to, że w pomieszczeniu jest bardzo wysoka wilgotność. Aby go zmniejszyć, umieść pojemnik z substancją, która wchłonie wilgoć. Trociny, wapno, popiół zrobią. Możesz także wlać cebulę kredą.

Jednak nie wszyscy mieszkańcy lata mają piwnicę z odpowiednimi warunkami, a wielu z nich musi utrzymywać uprawy w domu. W domu można również zapisać łuk.

Umieść kilka - trzy kilogramy w każdym suchym pudełku w kuchni - w krótkim czasie nie pogorszy się.

Niektórzy uważają, że cebulę należy przechowywać w lodówce, ponieważ utrzymuje stałą niską temperaturę. Nie jest to jednak całkowicie prawda. Przez pewien czas można tam trzymać warzywa, ale z powodu surowego powietrza w ciągu kilku miesięcy zacznie się gnić. Ponadto jest mało prawdopodobne, że nawet całe zbiory zostaną umieszczone w bardzo dużym agregacie. Lodówka doskonale nadaje się do szybkiego przechowywania obranych i krojonych potraw.

Mieszkańcy wieżowców często nadają się do tego celu. Jeśli masz loggię lub zadaszony balkon, to są one odpowiednie do zachowania łuku.

Cebuli na otwartym balkonie nie należy przechowywać przez długi czas - zimą zamarznie. Aby temu zapobiec, wraz z nadejściem mrozu należy go przenieść do domu. Będzie on nadal przechowywany w ciepłym miejscu, ale powinieneś wiedzieć, że łuk nie toleruje nagłych zmian temperatury i należy go stopniowo przesuwać. Na przykład, aby rozpocząć pozostawienie go na chwilę przy drzwiach balkonowych, gdzie jest znacznie chłodniej.

Cebulę można przechowywać w wyższej temperaturze, ale lepiej jest znaleźć suche miejsce w mieszkaniu z dobrą cyrkulacją powietrza. Z reguły w mieszkaniach utrzymuje się stała temperatura +18 - + 23 ° С, a te warunki są odpowiednie dla warzyw.

Czasami w ciepłych pojedynczych cebulkach zaczynają kiełkować. Ich wewnętrzna część podzielona jest na tzw. Rudymenty, z których pojawiają się zielone pędy. Nie można zatrzymać tego procesu. W takiej sytuacji można posadzić kiełkującą cebulę w doniczce i hodować zielenie. Zimą świeżo pokrojona zielona cebula będzie mile widziana zarówno jako składnik sałatek, jak i przyprawa do innych potraw. Roślina nie wymaga specjalnej opieki, a będziesz miał źródło żywych witamin.

Długotrwałe przechowywanie cebuli w dużym stopniu przyczynia się do jej właściwego przygotowania. Zaczyna się pod koniec sierpnia lub na początku września, kiedy warzywo dojrzewa. Do czasu zbiórki upewnij się, że rośliny okopowe są w pełni uformowane. Oprócz martwych suszonych liści, ich łupiny mają bogaty kolor, a zewnętrzna warstwa odwiertu odchodzi od żarówki.

Spróbuj wyciągnąć warzywo bez uszkodzenia - nie pozwolą mu zachować swoich właściwości przez długi czas. Ostrożnie podważ korzenie i wyciągnij liście.

Następnym ważnym krokiem jest suszenie. W przypadku wyraźnej suchej pogody warzywa można pozostawić do wyschnięcia w ogrodzie. Ale jeśli nie masz gwarancji, że taka pogoda utrzyma się w ciągu najbliższych dwóch tygodni, lepiej nie ryzykować - nawet mały deszcz może zniszczyć plony. Dlatego nadal zbieraj korzenie, oczyść z nich ziemię i połóż je w jednej cienkiej warstwie w miejscu chronionym przed deszczem i dobrze wentylowanym powietrzem.

W sprzyjających warunkach pogodowych okres suszenia potrwa około dwóch tygodni. Jeśli pada deszcz i powietrze jest wilgotne lub ziemia nie jest wystarczająco sucha, suszenie może zająć 2-3 tygodnie. Co kilka dni trzeba mieszać cebulę, aby była równomiernie zwinięta i nie zgniła. Musisz upewnić się, że podczas całego okresu suszenia wilgoć nie spadnie na dziób.

W przypadku niewielkich plonów w mieszkaniu w mieście czasami do suszenia używa się piekarnika. W tej metodzie ważne jest, aby piekarnik nie był przegrzany. Jest włączony w najniższej temperaturze i okresowo wyłączany. To suszenie nie zajmuje dużo czasu.

W suszonej cebuli należy ostrożnie odciąć korzenie bez uszkadzania żarówki. Wierzchołki są również cięte, pozostawiając ogon 5 cm, a łuszczące się łuski usuwają.

Teraz powinieneś uporządkować korzenie, wybierając do przechowywania stałe żarówki o jasnym kolorze, na którym nie ma uszkodzeń.

Istnieje wiele sposobów zachowania zbiorów. Odpowiednio przygotowane cebule spokojnie leżą do wiosny w odpowiednim pojemniku w piwnicy i mieszkaniu. Oczywiście niewygodne jest układanie szuflad w mieszkaniu. Zamiast tego możesz używać wiklinowych koszy. Powietrze przechodzi przez nie, w razie potrzeby można je łatwo przenosić z miejsca na miejsce.

Również odpowiednie pudełka wykonane z kartonu. Jest to doskonały materiał naturalny i pochłaniający wilgoć. W dużych pudełkach konieczne jest wykonanie otworów wentylacyjnych.

Świetnym rozwiązaniem byłoby użycie siatek polipropylenowych (w takich warzywach i owocach są często sprzedawane w sklepie) lub małych worków z tkaniną.

Nasze babcie używają oryginalnego ludowego sposobu przechowywania cebuli w pończochach z kapronu. Pończochy są dobrze oddychające, dzięki nim zobaczysz, czy łuk zaczyna się pogarszać

Jednym ze wspaniałych sposobów, których używali nasi przodkowie, było tkanie łuków w warkocze. Jeśli zamierzasz go przechowywać w ten sposób, ogony liści muszą pozostać dłużej. Ponieważ liść nie jest bardzo trwały, lepiej jest powiązać go z mocniejszą podstawą. Możesz wziąć grubą linę lub pasek ze starej sukni lub szaty.

Oczywiście spędzisz dużo czasu na procedurze, będziesz potrzebował cierpliwości, ale ta metoda ma kilka zalet:

• żarówki nie zgniatają się wzajemnie;
• każdy z nich zapewnia maksymalny dostęp powietrza;
• wszystkie żarówki są wyświetlane, w każdej chwili można usunąć wystąpienie, które zaczęło się pogarszać;
• zawieszona w mieszkaniu rożen dezynfekuje powietrze, co jest szczególnie ważne w okresie jesienno-zimowym.

Bez względu na to, jak dobrze przygotujesz obrane warzywa i jak długo będzie leżał, możesz zauważyć, że cebula gnije bliżej lata. I to nie dzieje się z kilkoma kawałkami, ale z dość dużą liczbą. Możesz użyć kilku sztuk, ale możesz zaoszczędzić resztę. W tym celu:

• Dokładnie oczyść warzywa z łuski i zepsutych części. Przechowuj niewielką porcję w lodówce w folii samoprzylepnej. Produkt będzie ważny przez 5-6 dni.
• W ciągu tygodnia cebula będzie leżeć w lodówce w pojemniku, jeśli smarujesz sekcje olejem roślinnym.
• Również w lodówce warzywo jest przechowywane w pojemniku z wodą. Woda powinna być zmieniana codziennie lub dwa.

• Obrane i posiekane warzywa można zamrozić. Pakuj porcje w plastikowe torby i złóż je w zamrażarce. Okres ważności - rok. Oczywiście rozmrożona cebula nie nadaje się do sałatek, ale będzie odpowiednia do smażenia i duszenia.
• Z drobno pokrojonej cebuli można przygotować wyśmienitą przyprawę, jeśli jest suszona. Aby to zrobić, wlej cienką warstwę na blachę do pieczenia i umieść w piekarniku na małym ogniu. Gdy cebula traci wilgoć, pozwól jej ostygnąć i zapakuj ją w płótno, papierowe torby lub plastikowe pojemniki. Okres trwałości takiego produktu wynosi dwa lata.
• Świetnym sposobem na zachowanie plonu jest marynowanie octem lub octem jabłkowym. Do wytrawiania nadaje się całość i posiekane warzywa. Ocet jest doskonałym środkiem konserwującym, a jeśli słoik nie zostanie otwarty, smaczny produkt będzie trwał do sześciu miesięcy. Wystarczy umieścić banki w ciemnym chłodnym miejscu. Otwarty słoik jest chłodzony i przechowywany przez miesiąc.
• Jeszcze dłuższy okres trwałości zapewni inny rodzaj puszkowania - wytrawiania. Możesz także użyć całych i pokrojonych cebuli.W wysterylizowanym słoiku obrane cebule umieszcza się w warstwach 3-4 cm, a każda warstwa jest posypana solą na wierzchu - jest to kolejny wspaniały naturalny środek konserwujący. Należy to zrobić, dopóki bank nie zostanie wypełniony warstwami. Zamknięte pokrywy puszek przechowywane w ciemnym chłodnym miejscu.

Możesz zastosować inną metodę solenia. Obrane i umyte cebule są składane w emaliowanym garnku, dodaje się do nich mały liść laurowy i czarny groszek. Teraz cebulę zalewamy solanką, przygotowaną w ilości 1 łyżki soli na 1 litr wody, i ustawiamy ciśnienie. Tydzień później cebulę zwija się w zwykły sposób do banków i umieszcza w chłodnym miejscu. Słona cebula jest bardzo przyjemna w smaku i zachowuje wiele przydatnych właściwości.

Dowiedz się więcej o tym, jak przechowywać cebulę, dowiesz się z poniższego filmu.