Jak oszczędzać zieloną cebulę na zimę?

Uprawa sezonowych warzyw i warzyw w szklarniach jest oczywiście doskonałym rozwiązaniem dla ich całorocznego użytkowania.Jeśli chodzi o warzywa lub cebulę, takie kultury można łatwo sadzić na parapecie. Jednak nie mniej godną alternatywą dla „mini-ogrodów” będą opcje konserwowania produktów, w szczególności zielonej cebuli w formie ciętej przy użyciu wielu sprawdzonych metod.

Zdrowa i zbilansowana dieta obejmuje włączenie do diety pokarmów bogatych w korzystne pierwiastki śladowe i witaminy. Dlatego warzywa, owoce i zioła powinny być obecne przy każdym stole. Oprócz najbardziej poszukiwanej pietruszki i kopru, cebula służy do przygotowywania większości potraw. Jednak maksymalna korzyść ze stosowania produktu jest możliwa do wydobycia tylko wtedy, gdy jest świeża.

Jeśli zakup zielonej cebuli w okresie zimowym nie jest możliwy dla każdego budżetu rodzinnego, a po prostu nie ma chęci uprawiania jej w domu, można użyć wielu sprawdzonych metod zbierania cebuli w sezonie do późniejszego wykorzystania jako żywność. Ponieważ istnieje wiele możliwości zachowania korzyści i smaku cebuli, każda gospodyni z łatwością wybierze dla siebie najbardziej skuteczny sposób. Spędzając pół dnia na tych pracach, będzie można cieszyć się smacznymi zieleniami przez cały rok lub zimę bez szkody dla budżetu rodzinnego i wszelkich prac związanych z opieką nad uprawami w szklarni.

Zielone cebule nazywane są dojrzałym piórkiem z cebuli. Ustalono, że zawiera maksymalną ilość witamin. Produkt niskokaloryczny - 100 gramów zawiera tylko 20 kcal. Witaminy A, C, K i PP są bogate w cebulę, a ponadto zawierają skrobię, cukry, kwasy organiczne i chlorofil. Ze względu na swój skład chemiczny, cebula jest poszukiwana w profilaktyce i leczeniu wielu chorób.

Główna koncentracja korzystnych mikro i makroelementów spada na białą część pióra, która wyrasta z rzepy żarówki. Dlatego bardzo ważne jest użycie całego pióra w przygotowaniu warzyw do przechowywania. Długi czas przechowywania produktu będzie możliwy tylko wtedy, gdy zostaną wybrane tylko świeże cebule. Najlepszą cechą stanu i świeżości będzie kolor pióra - powinien on być bogaty w kolor zielony, a końce nie powinny być suche i skręcone. Fakt, że zielona cebula jest już nieodpowiednia do użytku i zbioru, może również wskazywać na biały film i szlam na zieleni.

Ważnym punktem dotyczącym przechowywania zielonej cebuli jest pojemnik, w którym planowana jest zawartość produktu. Wybór opcji pojemności zależy od metody przygotowania. Na przykład, zamrażają piórko, najczęściej w plastikowej folii lub plastikowej torbie, czasami cebula zostanie zamrożona w plastikowych pojemnikach na zimę. Aby marynować lub konserwować cebulę, należy używać szklanych pojemników, ale suszone zielenie z reguły są przechowywane w małych torebkach z naturalnej tkaniny. Świeże piórko w lodówce można zostawić w folii lub zwykłym opakowaniu.

Jeśli chodzi o przechowywanie, pierwszą popularnością jest lodówka i zamrażarka. A jeśli jest piwnica - banki z soleniem są do niej opuszczane. W niektórych apartamentach pojemnik z zieloną cebulą w puszce można przechowywać na balkonie.

Istnieje kilka wskazówek, aby przedłużyć świeżość zielonej cebuli.

• Istnieją opcje przechowywania, które zapobiegają wstępnemu czyszczeniu piór i ich kontaktowi z wodą. Wszystkie obecne zanieczyszczenia są usuwane ręcznikiem lub usuwane ręcznie.
• Zebrany produkt nie może być zapakowany i umieszczony w pojemniku, jeśli jest jeszcze mokry. Wszystkie cebule należy układać na serwetce lub ręczniku i suszyć dobrze z każdej strony.
• Do przechowywania zielonej cebuli w lodówce, w której już uformowały się młode cebule, należy je związać i zawinąć w wilgotną szmatkę. Ta metoda przyczyni się do dłuższej świeżości produktu.

• W chłodnym pomieszczeniu cebula w szklanych pojemnikach nie traci swoich właściwości przez dwa miesiące.
• Aby wyeliminować gromadzenie się kondensatu w opakowaniu z zielenią, należy wykonać kilka otworów. W przypadku krótkotrwałego przechowywania nie jest konieczne rozbijanie pióra i przecinanie go, ponieważ jeśli naruszona zostanie integralność, cebula pogorszy się szybciej.
• Nie zostawiaj piór z defektami lub gnicia.
• Co najważniejsze, wybierając między plastikową torbą a papierem, zatrzymaj się na końcu.
• Słona zielona cebula musi być przechowywana w szklanym pojemniku z ciasną pokrywką.

Smak produktu i jego trwałość zależy w dużej mierze od tego, jak cebula zostanie przygotowana do późniejszego przechowywania. Prace te obejmują kilka kolejnych kroków.

• Produkt jest sprawdzany i usuwane są uszkodzone lub wysuszone pióra.
• Cebule są myte pod bieżącą wodą. W niektórych przypadkach, w zależności od stopnia zanieczyszczenia, może być konieczne namoczenie cebuli w miednicy, aby usunąć grudki gleby.
• Po wydarzeniach z wodą musisz rozłożyć całą cebulę w jednym rzędzie, aby nadać jej dobrą suchość. Najlepiej suszyć zioła na ściereczce. Całkiem rzadko, ale do takich prac używa się czasami suszarki elektrycznej.
• Krojenie cebuli nie jest obowiązkowym krokiem, ponieważ produkt można również zostawić na przykład do zamrożenia jako całości. W tym przypadku wszystko zależy od indywidualnych preferencji, a także uwzględnia fakt, gdzie iw jakich naczyniach planowane jest dalsze wykorzystanie zieleni.

Głównymi opcjami zachowania zieleni były piwnice lub inne chłodnie w mieszkaniu. Drewno lub ceramika były używane jako pojemniki na produkt. Ponadto suszone zioła, które były przechowywane w workach z tkaniny, były często używane jako przyprawy. Wraz z upływem czasu i pojawieniem się różnych dodatkowych urządzeń w kuchni, wybór opcji przechowywania znacznie się poszerzył, ale podstawowe metody są nadal pożądane.

Alternatywą dla piwnic była lodówka, w której warzywa umieszczone w torbie mogą zachować świeżość przez dwa tygodnie.

Istnieje kilka przepisów na to, w jaki sposób możesz utrzymać cebulę w swoim domu przez długi czas, używając minimum dostępnych narzędzi.

• Zieloni mogą być myte lub ręcznie usuwane z jej zanieczyszczeń za pomocą ich minimalnej ilości. Następnie należy owinąć pióro papierem, a następnie lekko zwilżyć wodą z butelki z rozpylaczem. Papierowa koperta z zieloną cebulą jest umieszczana w plastikowej torbie i wysyłana do pojemnika do przechowywania warzyw w lodówce. Przy wyborze papieru do pakowania najlepiej jest wziąć papier pakowy lub inny gęsty materiał, najważniejsze jest to, że nie pęka z wilgoci. Zalecany okres przechowywania zieleni w papierze wynosi około jednego miesiąca.
• Aby utrzymać zielenie w worku tak długo, jak to możliwe, podczas gdy kondensat, który skraca okres przechowywania, nie gromadził się w nim, można użyć dość prostej techniki. Przed włożeniem cebuli należy ją lekko schłodzić w zamrażarce, po czym włożyć do niej warzywa.
• Zielone łodygi cebuli można również przechowywać w folii przylegającej, łatwiej jest podzielić cały plon na porcje, owinąć materiał i wykonać małe nakłucia wykałaczką w niektórych miejscach filmu. Otwory pozwolą powietrzu dostać się do środka. Po tym wykroje są umieszczane w opakowaniu i w lodówce. W tym pakiecie możesz zachować świeżość zieleni przez około miesiąc.

Opisując różne sposoby przechowywania zbiorów zielonej cebuli, nie sposób nie wspomnieć o takim sposobie przygotowania zieleni, jak jej suszeniu. Prace są prowadzone z produktem zgodnie ze schematem opisanym poniżej.

• Zieloni muszą być myte, a następnie suszone i cięte na małe pierścienie.
• Konieczne jest osuszenie otrzymanego cięcia na lekkim papierze w ciepłym i wentylowanym miejscu, aby roślina mogła prawidłowo wyschnąć. Należy unikać kontaktu z cebulą w bezpośrednim świetle słonecznym, co przyczynia się do niszczenia mikroelementów w zieleni. Aby chronić produkt, możesz go przykryć innym arkuszem papieru na wierzchu. Czasami uciekają się do suszenia zielonej cebuli w piekarniku.
• Z reguły po tygodniu warzywa można już wysyłać do przechowywania w torbie lub słoiku. O tym, że cebula jest wystarczająco wysuszona, świadczy kruchość pierścieni. Suszone przyprawy należy przechowywać w szafce, bez dostępu światła i w temperaturze pokojowej.

Obowiązkowym wymogiem dla toreb, które będą zawierać suszone zioła, jest naturalność materiału. Ponieważ powietrze nie będzie przepływać w wystarczającej ilości przez włókna syntetyczne, a produkt musi być „oddychany” przez dłuższy okres trwałości. W przeciwnym razie cała zebrana lub zakupiona objętość zieleni szybko się pogorszy, ponieważ będzie po prostu tłumić.

Aby wytrawić zieloną cebulę, należy drobno posiekać lub posiekać. Następnie wymieszaj z solą i włóż do szklanego pojemnika, pozostawiając trochę wolnego miejsca w pojemniku. Najlepsze treści można wlać ze słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Uważa się, że olej pozwala zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu tak długo, jak to możliwe, bez utraty właściwości organoleptycznych. Na słoik jest wykonana plastikowa pokrywa, a trawienie jest umieszczane w piwnicy lub umieszczane w lodówce.

Jest jeszcze jedna metoda solenia piór zielonej cebuli:

• zielonki są dokładnie wysuszone, potrzebne jest 250 gramów soli na 1 kg cebuli;
• posiekana cebula zmieszana z pół porcji soli;
• następnie masa jest układana warstwami, każda warstwa jest rozsypywana na pozostałej soli.

Taka konserwacja będzie odpowiednia do spożycia po 2-3 tygodniach. Ten czas będzie potrzebny, aby cebula mogła być marynowana i sokowana. Zioła w puszkach w tym stanie są zalecane do gotowania w ciągu sześciu miesięcy po soleniu.

Ta opcja jest uważana za najprostszą i nie wymaga dodawania żadnych dodatkowych składników. Świeże warzywa należy sortować, myć i suszyć. Istnieją trzy opcje zamrażania produktu.

• W pierwszym przypadku piórko jest siekane i dozwolone na patelni. Schłodzoną masę umieszcza się w plastikowych doniczkach i przesyła do zamrażarki. Jak pokazuje praktyka, takie cebule będą bardziej pachnące i smaczne. Ponadto można go natychmiast dodać do gotowanego dania bez dodatkowego pieczenia.
• Cebula jest blanszowana i rozkładana na durszlaku, aby całkowicie ostygła. Następnie masa jest przenoszona do plastikowego pojemnika i przechowywana w zamrażarce.
• Najprostszą opcją jest zamrożenie piór bez cięcia. Zieloni można przechowywać zarówno w torbach, jak iw pojemnikach. Ponadto można ciąć i zamrażać pióro bez obróbki cieplnej. Jako takie, warzywa nie tracą smaku przez około rok.

Możesz zamrażać cebulę w lodzie lub w foremkach do pieczenia. Odbywa się to w następujący sposób:

• obrane cebule są siekane na pierścienie o pożądanej wielkości;
• ułożone w formie z tworzywa sztucznego lub silikonu, podczas gdy trzeba je napełnić piórem około jednej trzeciej, aby zostawić miejsce na wodę;
• pozostała przestrzeń jest wypełniona oczyszczoną wodą, po czym formy są umieszczane w zamrażarce;
• po stwardnieniu lodu kostki z zielenią mogą zostać przesunięte w pakiety lub pozostawione w tym stanie, a następnie użyte w razie potrzeby.

Ponadto posiekane zielone cebule są łatwo zamrażane w plastikowych butelkach, nie boją się zimna, a produkt będzie wygodny w użyciu podczas gotowania. Przed wysłaniem zieleni do zamrożenia w plastiku, konieczne jest dokładne umycie pojemnika od wewnątrz i osuszenie go, aby zapobiec mieszaniu się zapachów, na przykład, jeśli wcześniej w pojemniku znajdował się słodki napój lub inna substancja obca. Najlepiej używać małych butelek wody pitnej.

Oprócz powyższych metod konserwacji zielonej cebuli, istnieje kilka innych równie interesujących opcji.

• Zakwas w prasie - pióra są cięte na pierścienie o długości 2 centymetrów, po czym układane są w szklanych pojemnikach warstwami, na przemian z jadalną solą. Następnie pojemnik pozostaje pod jarzmem przez dwa dni, aż pojawi się solanka. Jeśli jest mało soku, można dodać trochę wody do masy i zwiększyć wagę prasy. Po 2-3 tygodniach produkt będzie odpowiedni do użycia.
• Zbiór cebuli w marynacie - Za jeden kilogram pióra potrzebujesz 2 papryczek chili, kilku ząbków czosnku, rozgniecionego cynamonu i pieprzu. Marynata jest zrobiona z octu wodnego, cukrowego i jabłkowego. Cebulę układa się cebulę, wypełnia wrzącą marynatą i przykrywa pokrywką. Po schłodzeniu cebula jest przechowywana w lodówce.

Czas przechowywania pióra cebulowego zależy bezpośrednio od temperatury w pomieszczeniu, w którym będzie on umieszczony. Uważa się, że optymalnym wskaźnikiem termometru dla zieleni jest zakres od +1 C do +8 C.

Zakres temperatur, w którym można konserwować świeżą cebulę jak najdłużej, zależy bezpośrednio od wariantu jej przygotowania do późniejszego przechowywania. Jeśli chodzi o zamrożone pióro, produkt potrzebuje temperatury -8 ° C. Szklane pojemniki z cebulą, które zostały zakonserwowane przy użyciu startera lub metody solenia, są przechowywane w chłodnym miejscu, w którym termometr wskazuje nie więcej niż +10 C. Ponadto w przypadku solonej cebuli należy wybrać pokój lub miejsce do przechowywania przy minimalnym dostępie światła.

Jak pokazuje praktyka, w stanie zamrożonym zielone piórko można przechowywać w zamrażarce przez co najmniej 12 miesięcy. Suszona cebula nie traci swoich dobroczynnych właściwości i nie psuje się przez dwa lata w workach tekstylnych ani w papierze. Fermentowane pióro i sól należy spożywać w ciągu sześciu miesięcy po przygotowaniu, podobnej trwałości i zielonej cebuli, którą zamknięto w słoikach z olejem roślinnym. W wyniku dłuższego przechowywania olej może wpływać na jego smak, powodując jełczenie. Świeże cebule z odpowiednim opakowaniem i kontrolą jakości, przechowywane w lodówce lub innym chłodnym miejscu, nadające się do użycia przez trzy miesiące.

Opcja zamrożenia zielonej cebuli na zimę, patrz poniżej.