Czy można smażyć w oleju lnianym?

W dawnych czasach mieszkańcy Rosji nie wyobrażali sobie życia bez oleju lnianego. Dla naszych dziadków cenny naturalny przysmak służył jako stały składnik żywienia.W tym czasie nie słyszeli jeszcze o oleju śmietankowym lub słonecznikowym, dlatego też olej lniany został wzbogacony o sałatki warzywne, używane podczas gotowania, i wlewany do ciasta, aby poprawić smak i smak produktów chlebowych.

Współcześni konsumenci często wykorzystują naturalny składnik, ale wielu obawia się, czy możliwe jest smażenie w oleju lnianym.

Olej z nasion lnu charakteryzuje się szeregiem właściwości leczniczych. Regularne stosowanie tego narzędzia prowadzi do normalizacji metabolizmu w komórkach. Produkt pochodzenia naturalnego zawiera ogromną ilość kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B i minerałów. Składa się z kwasu foliowego - ważnego składnika niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania mózgu dorosłego i tworzenia cewy nerwowej u właśnie formowanego płodu.

Olej lniany aktywuje wątrobę, zwiększa jej zdolności barierowe, skutecznie leczy zapalenie błony śluzowej żołądka, eliminuje uczucie ciepła z zgagą, eliminuje delikatny problem zaparć, działa jako środek przeciwrobaczy. Zjedzony rano na czczo, pomaga ciału obudzić się i przygotować na negatywny wpływ środowiska (smog z transportu, infrastruktura miejska).

Jeśli pijesz lub jesz systematycznie, możesz zapobiec wystąpieniu zawału mięśnia sercowego, zawiesić rozwój takich poważnych chorób, jak miażdżyca, nadciśnienie, niedokrwienie mięśnia sercowego. Przydatny suplement diety zmniejsza ryzyko wystąpienia udaru, dzięki czemu prawdopodobieństwo powstawania skrzepów krwi jest mniejsze.

Lekarze zalecają stosowanie oleju lnianego przez kobiety w ciąży, ponieważ ma to korzystny wpływ na powstawanie i prawidłowy rozwój układu nerwowego dziecka, a także na jego mózg. Dzięki zastosowaniu oleistej cieczy łatwiejsze jest dziewięć miesięcy ciąży i porodu.

Ale pomimo wszystkich zalet i pozytywnych zalet oleju lnianego jest i szkodzi. Sam w sobie nie jest substancją niebezpieczną dla zdrowia, ale jeśli użyjesz takiego składnika w nieograniczonych dawkach i bez przestrzegania określonego schematu, możesz uzyskać wiele problemów zdrowotnych.

Badania i testy przeprowadzone przez kanadyjskich ekspertów dowiodły, że nadużywanie tego produktu może wywołać na przykład poród przedwczesny.

Olej lniany produkowany jest przez tłoczenie na zimno. Dzięki tej metodzie ekstrakcji wszystkie właściwości lecznicze są zachowane w gotowym produkcie spożywczym i mogą być stosowane jako lek. Konsystencja gotowego produktu nie różni się od konsystencji oleju roślinnego lub oliwkowego, kolor jest inny - od jasnobrązowego do ciemnego.

Ostatnie kryterium zależy od stopnia oczyszczenia. Czas przechowywania nie powinien przekraczać 6 miesięcy, pod warunkiem, że pojemnik z użytecznym płynem jest szczelnie zamknięty i stoi w lodówce. Jeśli instrukcje przechowywania nie będą przestrzegane, olej stanie się gorzki i bezużyteczny. Dobrej jakości olej z nasion lnu ma słodkawy posmak iw żadnym wypadku nie smakuje gorzko.

Ze względu na bogaty skład, w szczególności obecność wielonienasyconych tłuszczów i kwasu linolenowego, olej lniany może się utleniać. To koniecznie dzieje się, gdy olej jest ogrzewany. W rezultacie olej staje się czynnikiem rakotwórczym, to znaczy może prowokować powstawanie komórek nowotworowych w organizmie człowieka, co oznacza, że ​​jego modyfikacja nie powinna być stosowana w żywności.

Rafinowany olej lniany uważany jest za nieszkodliwy. Nie należy jednak przeprowadzać eksperymentów na własnym ciele. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku oleju lnianego, którego daty ważności dobiegają końca lub od dawna nie istnieją.

Przy ponownym smażeniu każdy olej staje się niebezpieczny dla zdrowia.Pod wpływem wysokiej temperatury następuje zmiana struktury produktu na poziomie molekularnym, a niegdyś użyteczny składnik zamienia się w tłuszcze trans. Te ostatnie mają inny łańcuch molekularny niż naturalne, nie sztucznie syntetyzowane elementy, które charakteryzują skład chemiczny substancji lnianej.

Na dużą skalę tłuszcze trans wytwarza się przez uwodornienie. Aby olej roślinny przekształcił się ze stanu ciekłego w produkt stały, jest ogrzewany, a następnie wodór jest podawany przez gorącą masę. W trakcie takich manipulacji otrzymuje się substancję stałą, która zawiera już nasycone tłuszcze.

Będąc pod wpływem wysokich temperatur, uwodornione oleje tracą wszystkie składniki odżywcze, ale, co najgorsze, hamują pracę ludzkich komórek i uniemożliwiają im normalne jedzenie. Następnie metabolizm jest zniekształcony, toksyczne produkty gromadzą się w komórkach, co prowadzi do rozwoju ostrych chorób układu sercowo-naczyniowego. Również w ludzkim ciele zaczyna gromadzić się „szkodliwy” cholesterol, a stopień „dobrego” maleje. W rezultacie cholesterol z tętnic dostaje się do wątroby, gdzie osiada i prowadzi do złego stanu zdrowia.

Tłuszcze trans zwiększają również liczbę lipoprotein, które bezpośrednio wpływają na stan tętnic. Ci ostatni tracą elastyczność, co może być główną przyczyną udaru lub zawału serca.

Podczas smażenia olej lniany traci witaminy, są one niszczone przez wysokie temperatury. Tak więc w wyniku ogrzewania użyteczny produkt staje się nie tylko bezużytecznym dodatkiem, ale, co gorsza, niebezpieczną substancją.

Jeśli jednak ktoś zdecyduje się użyć oleju lnianego do smażenia, należy zauważyć, że ta aplikacja nie doprowadzi do śmierci, jednak ciało zostanie poważnie uszkodzone w możliwie najkrótszym czasie.

Stopniowo zaczną pojawiać się problemy żołądkowe, trawienie się pogorszy i pojawi się ból w okolicy GIT. W niektórych przypadkach mogą wystąpić nudności.

Zobacz poniższy film na temat korzyści płynących z oleju lnianego.