Technologia wytwarzania sorbetu cytrynowego

Lato to małe życie! Jest to pora roku, w której chcesz czegoś wyjątkowego i radykalnie innego. A ten stan zaczyna się nie od wakacji i podróży, ale od kuchni. W letnim upale chcę wszystko jasne, przewiewne i orzeźwiające.Jednocześnie, jasny, elegancki, zimny sorbet cytrynowy, który jest łatwy do przygotowania w domu, również musi być w tym czasie.

Niedawno istnienie tego deser nie wiedział, ale raczej nie pamiętam. Sorbet to starożytny przodek współczesnych lodów. W istocie jest to skrzyżowanie lodu owocowego i popsicles. Na półkach sklepów można spotkać innego deseru tego deseru - sorbet (lody). Różni się tym, że składa się z żółtka i niewielkiej ilości śmietany, sorbet to deser z jagód, czasem z dodatkiem przypraw, likierów lub czekolady.

Historia tego deser jest bardzo skomplikowana, aby znaleźć kraj pochodzenia jest dość trudne. Można przypuszczać, że jest to danie arabskie, ponieważ słowo „sorbet” ma arabskie pochodzenie i oznacza „pić”. Istnieje wersja, która potwierdza to założenie: podczas wojen Imperium Osmańskiego było zwyczajowo podawać pikantne orzeźwienie najwyższym szeregom armii.

Wierzono, że odświeżył swój umysł po długich przejściach i ciężkich bitwach. Później sorbet przeniósł się do Europy i Chin. We Francji istniała tradycja zamrażania napoju i podawania deserowego zimna, aw Chinach przekształciła się w danie z orzechów, suszonych owoców i przypraw, które obecnie znane jest jako sorbet.

Klasyczna wersja sorbetu cytrynowego jest bardzo prozaiczna.

• Do przygotowania będziesz potrzebować 1 cytryny, 1 szklankę wody, 200 g cukru, 1 szklankę soku z cytryny.
• Cytrynę należy dokładnie umyć, usunąć z niej skórkę. Biała część skórki nie jest konieczna, ponieważ smakuje gorzko.
• Wymieszaj cukier z wodą i skórką, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Otrzymany syrop należy schłodzić do temperatury pokojowej i wlać do niego sok z cytryny, dokładnie wymieszać.
• Mieszaninę należy wlać do głębokiego pojemnika, przykryć i umieścić w zamrażarce.
• Na początku ważne jest obserwowanie procesu zamrażania. Kiedy kryształki lodu zaczynają tworzyć się na powierzchni cieczy, cała masa powinna być dokładnie ubita mikserem. Ten proces nie powinien zająć dużo czasu, masa nie powinna się nagrzewać. Po tym musisz kontynuować zamrażanie, aż będziesz gotowy.

Sorbet cytrynowy to deser, uwielbiany przez wielu znanych kucharzy. Ulubieniec milionów gospodyń domowych Julia Vysotskaya regularnie przygotowuje sorbet cytrynowy z bananami dla swojego domu.

• Do przygotowania tego deseru potrzebne są 4 średniej wielkości dojrzałe cytryny, 5 bananów, 1 kilogram cukru pudru, 2 litry soku z cytryny.
• Cytryny należy usunąć specjalnym nożem lub drobną tarką. Biała część skórki musi być oczyszczona, miąższ pokrojony na dowolne kawałki. Banan musi także pozbyć się skórki i kroić.
• Przygotowane owoce należy zmiażdżyć mikserem, wlać sok do uzyskanej masy, dodać cukier puder i dokładnie wymieszać.
• Jeśli w gospodarstwie znajduje się zamrażarka, musisz umieścić cały kęs w misce i wybrać program „sorbet”. Jeśli nie ma ekspresu do lodów, to powstałe przeciery owocowe należy wlać do głębokiego pojemnika, przykryć taśmą do gotowania i umieścić w zamrażarce. Bardzo ważne jest, aby mieszać sorbet co najmniej raz na godzinę. Proces zamrażania potrwa około ośmiu godzin.

Dowiesz się więcej o gotowaniu sorbetu cytrynowego z bananami, oglądając poniższy film.

Trudno sobie wyobrazić, że sorbet cytrynowy bez cukru może się komuś wydawać smaczny. Ten deser jest jednak bardzo przydatny i dopuszczalny do stosowania z każdą dietą. Ponadto sorbet bez cukru nie musi być niesłodzony.

• Aby przygotować pyszny sorbet bez cukru, będziesz potrzebować jednej skórki cytryny, 1 szklanki soku z cytryny, 1 szklanki wody, 1 łyżki naturalnego miodu.
• Roztopić miód na małym ogniu, ciągle mieszając, wlać do niego cienki strumień wody i kontynuować mieszanie aż do uzyskania jednorodnej masy. Gotowy syrop zagotować i gotować przez kolejne 3-5 minut, a następnie ostudzić. Wlać sok z cytryny do chłodnego syropu, dodać skórkę i zamrozić zgodnie z klasycznym schematem.

Do klasycznej receptury sorbetu można dodać 3-5 łyżek mleka lub likieru czekoladowego, dzięki czemu deser będzie bardziej pikantny i oryginalny. Ta wersja sorbetu jest idealna na wakacje lub imprezę.

Do sorbetu cytrynowego można również dodać inny sok cytrusowy lub zmielone jagody blendera.

Sorbet cytrynowy można podawać w małych porcjach między serwowaniem dań głównych podczas uroczystości. W tym przypadku będzie działać jako aktywator układu trawiennego i pomoże żołądkowi lepiej radzić sobie z większą ilością pokarmu. Ponadto sorbet cytrynowy „przygotowuje” kubki smakowe do percepcji następnego dania.