Jak zrobić dżem z cytryn?

Jam - wspólny przysmak, kochany przez wszystkich od dzieciństwa. W zimowy mroźny wieczór jest tak przyjemnie wypić słoik tej słodyczy na rodzinnym przyjęciu herbacianym, aby poczuć przyjemny smak, przypomnieć sobie lato. Nie powinieneś nawet próbować policzyć, ile wymyślono przepisów na dżem. Jest zrobiony z owoców, jagód, warzyw, płatków kwiatów, nawet z szyszek jodłowych.

W tym artykule opisano sposób przygotowania nie tylko smacznego, ale także zdrowego dżemu z cytryn. Ten przysmak jest bogaty w witaminy, ma przyjemny orzeźwiający aromat i piękny złoty kolor. Oczywiście, aby go ugotować, musisz najpierw wybrać owoc.

Aby zadowolić wynik, ważne jest odpowiedzialne wybranie głównego składnika. Błędem jest myślenie, że owoce, które są tylko szkoda wyrzucić, nadają się do dżemu. Wiele gospodyń domowych tnie uszkodzone części, a reszta jest wykorzystywana w procesie gotowania. W tym przypadku oczywiście znajdzie się jakiś słodki produkt, ale aby przygotować prawdziwy przysmak, trzeba wziąć świeże cytryny. Ich skóra powinna być czysta, bez uszkodzeń. Cytryny powinny mieć naturalny żółty kolor.

Naprawdę świeża dojrzała cytryna przyjemnie waży dłoń. Jeśli owoc jest bardzo lekki, oznacza to, że został wyrwany z drzewa na długi czas. Takie owoce straciły dużo wilgoci i witamin, więc nie muszą kupować.

Aby nie pomylić się z wyborem odpowiedniego owocu, pocierać skórę palcem. Jeśli owoc natychmiast chętnie smakuje cytrynowo, to jest świeży. Jeśli aromat jest słaby, to cytryna jest stara. Lepiej nie brać go na dżem.

Wybierając owoc, kliknij na niego. Świeże, dojrzałe owoce twarde, ale jednocześnie elastyczne. Jeśli owoc jest miękki, to jest stary. Ta cytryna nie nadaje się również do dżemów.

Przed rozpoczęciem przygotowywania owoców dżemu należy przygotować. W tym celu musisz wykonać kilka kolejnych czynności.

1. Dokładnie spłucz cytryny bieżącą wodą, używając gąbki lub pędzla, za pomocą których możesz usunąć jadalny wosk nałożony na owoc, aby uzyskać więcej połysku i dłuższe przechowywanie.
2. Zagotuj wodę. Zanurz się w jej cytrynach na około dwie minuty. Następnie usuń owoce i wytrzyj do sucha. Dzięki temu będą mogli podać znacznie więcej soku i smaku. Nie gotuj owoców przez długi czas. Opinia, że ​​cytryny powinny być gotowane przez co najmniej pół godziny, jest błędna. W tym przypadku po prostu tracą większość witamin, korzystnych właściwości, a ich ciało stanie się wodniste.
3. Usuń skórkę lub wyjdź - zdecyduj sam. Zależy to od wybranego przepisu. Owoce cięte w wygodny dla Ciebie sposób: pierścionki, kostki, plastry. Wiele przepisów wymaga podania cytryny przez maszynkę do mięsa.
4. Posypujemy przygotowany owoc cukrem (potrzebne jest 50 g cukru na 500 g masy owocowej). Wywołało to wydzielanie soku.

Dżem cytrynowy jest dwojakiego rodzaju: gotowany i surowy. Gotowany przysmak można spożywać w dowolnych ilościach, jeśli nie ma przeciwwskazań. Surowa słodycz jest spożywana tylko jako środek zapobiegawczy. Zmniejsza prawdopodobieństwo przeziębienia choroby, która może wzmocnić serce. Ten produkt jest zalecany w małych dawkach, nawet dla doskonale zdrowych ludzi.

Dodatkowymi składnikami dżemu cytrynowego mogą być:

• gruszki;
• banany;
• czereśnia
• Kiwi;
• rabarbar;
• skórki z arbuza;
• Pęcherzyca;
• jabłka;
• pokrzywa;
• truskawki;
• ogórki.

Dając dżem cytrynowy o smaku gruszki lub truskawki, uczynisz produkt jeszcze bardziej wyrafinowanym i smacznym. Rozważ krok po kroku niektóre przepisy na dżem cytrynowy, które mogą być używane w lecie lub wykonane jako wykroje na zimę.

Potrzebne będą: 2 kg cytryn (nie usuwaj skórki), 2 kg 400 g cukru, 4 szklanki czystej wody.

Przygotuj cytryny, pokrój je w cienkie półpierścienie, a następnie dodaj połowę określonej ilości cukru. Pozostaw na chwilę (najlepiej 2 godziny), nie zapominając o mieszaniu od czasu do czasu. Gotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z pozostałą ilością cukru.

Gdy owoc napełnia się, powstająca masa musi być nałożona na mały ogień. Wlać syrop, gotować przez 5 minut. Nie zapomnij usunąć pianki. Wyłącz piec, pozostaw produkt na 5 godzin. Gdy czas mija, ponownie zagotuj dżem, już 15 minut. Następnie pozostaw kompozycję ponownie na 5 godzin.

Zagotuj ponownie dżem, a następnie wlej go do przygotowanych słoików, gdy jest jeszcze gorąco. Taki dżem powinien być przykryty plastikowymi pokrywkami i przechowywany w chłodnym miejscu.

Powstały produkt będzie dobry nie tylko w mroźnej zimie, ale także w letnim upale. Możesz także stworzyć z niego orzeźwiający napój. Można to zrobić przez rozcieńczenie kilku łyżek dżemu zimną wodą pitną. Jeśli dodasz tam liście mięty, napij się drinka. Otrzymujesz więc naturalną lemoniadę zawierającą dużą ilość witamin, pozbawioną barwników i innych szkodliwych dodatków.

Wolna kuchenka to prawdziwy pomocnik każdej nowoczesnej gospodyni. Pomaga to zaoszczędzić czas, a wynik nie jest w żaden sposób gorszy od potraw gotowanych na piecu. Jednym z tych dań może być dżem cytrynowy. Aby ugotować go w wolnej kuchence, weź cytryny w ilości 1 kg, 1 l 200 ml wody pitnej, cukier w ilości 1 kg 300 g

Cytryny powinny być przygotowane zgodnie z algorytmem opisanym powyżej. Następnie należy je umieścić w misce z wodą. Gotuj wszystko przez godzinę, ustawiając temperaturę na 120-130 stopni. Następnie dodaj cukier i kontynuuj gotowanie przez kolejne 45 minut.

Korzystając z tzw. Metody suchej, możesz przygotować unikalny dżem. Zawiera dużo więcej witamin i innych składników odżywczych niż w gotowanym produkcie. Może nie tylko udekorować herbaciany stolik, ale także zapewnić pomoc przy przeziębieniach i chorobach serca. Jest często stosowany zarówno jako środek profilaktyczny, jak i jako lek na SARS i grypę.

Ponadto gotowanie takiego przysmaku jest znacznie łatwiejsze niż tradycyjny dżem. Zapomnij o procesie wrzenia, czasie spędzonym na chłodzeniu i zszywaniu. Do gotowania potrzebujesz tylko maszynki do mięsa, głębokiej szklanej miski i drewnianej łopatki kuchennej.

Weź 4 cytryny, 200 g naturalnego miodu, 100 g niesolonego masła, 300 g ciemnych rodzynek, 300 g obranych orzechów włoskich. Przygotuj owoce, orzechy i rodzynki przez maszynkę do mięsa. Dodaj miód, masło. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki i umieść mieszaninę w słoiku.

Ten dżem jest czasami nazywany „leniwym”. Tutaj nie musisz gotować, montować, demontować i myć maszynki do mięsa.

Weź cytryny i cukier w stosunku 1 do 2 (na przykład 300 g owoców potrzebuje 600 g cukru). Przygotowane owoce pokroić w kostkę, umieścić w szklanym lub emaliowanym pojemniku, przykryć cukrem i pozostawić na 12 godzin. Mieszaj masę co godzinę. Wylej gotowy produkt w puszkach, zamknij pokrywami polietylenowymi. Ten dżem musi być przechowywany w lodówce.

Lemon jest dobry w czystej postaci, ale pasuje również do innych owoców i warzyw. Na przykład interesujące jest połączenie cytryny i cukinii. Aby przygotować taki dżem, potrzebujesz 1 kg cukinii (bez uwzględnienia skóry, nasion). Weź również 400 g cukru i 1 cytrynę.

Cukinię obrać, usunąć nasiona, pokroić warzywa na kostki. Zetrzyj skórkę z cytryny na tarce i pokrój owoce na małe kwadraty. Wlać cukinię z cukrem, który rozpuści się w ciągu 10 minut. Po tym naczynia z surowcami muszą się zapalić. Gotować przez 45 minut, a następnie dodać cytrynę, skórkę. Kontynuuj proces gotowania przez kolejne 15 minut.

Po usunięciu masy z ciepła należy pozostawić ją na noc, a rano ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 10 minut. Po ponownym zagotowaniu dżem pozostawia się do wieczora, po czym gotując doprowadza się do pożądanej gęstości.

Innym wariantem dżemu jest ciekawe połączenie cytryny i dyni. Do jego przygotowania konieczne jest pobranie miazgi dyniowej w ilości 1 kg, tej samej ilości cukru, szklanki wody pitnej, 1 cytryny.

Obierz dynię, usuń nasiona, pokrój na plasterki. Cytryna powinna być również krojona, nie obrana i mielona. Następnie wlać cukier do wody, zagotować syrop. Po ugotowaniu dodaj kawałki dyni, masę cytrynową. Gotuj produkt potrzebuje godziny. Następnie wlej gorący smakołyk do banków.

W połączeniu, poprzednie składniki są dobre nie tylko w gotowanym, ale także surowym. Do tego dania potrzeba 2 kg miazgi dyniowej. Potrzebne będą również 2 cytryny, 1,7 kg cukru.

Najpierw obierz cytrynę i dynię. Cytryna jest skręcona w maszynce do mięsa, dynia jest pokrojona w plastry. Następnie dodaj cukier, wszystko dobrze wymieszaj. Dżem powinien być przesiąknięty chłodem, dopóki cukier się nie rozpuści. Po rozpuszczeniu cukru umieść mieszaninę w słoikach i pozostaw w chłodnym miejscu. Po kilku godzinach możesz już cieszyć się zdrową słodyczą.

A oto kolejna wersja dżemu z tymi samymi składnikami. Weź 1 kg miazgi dyni, cukier w tej samej ilości, 2 cytryny. Obierz dynię, usuń z niej nasiona, pokrój miąższ na kostki. Następnie należy napełnić go cukrem i odstawić na 2 godziny (dynia powinna dać sok).

Połóż naczynia z kawałkami dyni na małym ogniu, gotuj przez pół godziny. Zgnieść cytrynę, jej skórę (bez białej części), dodać do dyni, wyłączyć kuchenkę. Zacięcie powinno ostygnąć. Dopiero potem jest butelkowany.

Cytryna pasuje do cytrusowego „brata” - pomarańczy. W takim przypadku weź 1 pomarańczę, 1 cytrynę, 100 g cukru, 5 g korzenia imbiru. Przygotowana cytryna jest cięta na małe kawałki razem ze skórką. To samo dotyczy pomarańczy.

Obróć w maszynce do mięsa cytrynę z obranym korzeniem imbirowym. Oddzielnie skręć pomarańczę. Wszystko miesza się, przykrywa cukrem i miesza ponownie, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jam jest gotowy. Wyszedł, żeby włożyć słoik i włożyć do lodówki.

Aby nie zawieść się wynikiem, skorzystaj z kilku wskazówek.

• Aby zrobić dżem z cytryn, zawsze miej szeroki talerz (umywalka, patelnia). Pomoże to uniknąć przekształcenia masy cytrynowej w owsiankę.
• Jam nie pali się, jeśli ściany pojemnika do gotowania są grube.
• Wybierz naczynia z miedzi, stali nierdzewnej. Pozwoli to zachować kolor, zapach cytryn, chronić przed utlenianiem.
• Dodaj trochę wanilii podczas gotowania. Dzięki temu zapach będzie bardziej wyrafinowany. Ale pamiętaj, że wszystko jest dobre z umiarem. Jeśli przesadzisz z wanilią, możesz zepsuć smak dżemu. Stanie się gorzki.
• Przed gotowaniem cytryny zaleca się oblać wrzącą wodą.Dlatego poprawiasz ich smak i dezynfekujemy, ponieważ nie wiadomo, w jakich warunkach były przechowywane, zanim dotrzesz do kuchni.

• Słoiki z cytryną i pokrywki muszą być sterylizowane, tak jak w przypadku każdej innej preformy.
• W wersji niegotowanej lepiej jest wziąć brązowy cukier. To sprawi, że produkt będzie bardziej przydatny, ale zrujnuje kolor.
• Jeśli używasz metalowych pokrywek do dżemu cytrynowego, nie obracaj słoików w żaden sposób. Po zetknięciu się z taką pokrywką witamina C utlenia się, na jamie powstaje rdza, produkt nie nadaje się do jedzenia.
• W surowym dżemie można dodać lekko startego korzenia imbiru, garść posiekanych suszonych moreli. Ta masa jest używana jako przydatny sos do mięsa i ryb.
• Do robienia dżemu najlepiej jest woda mineralna lub źródlana. Jeśli nie, pozwól, aby woda dobrze się uspokoiła.

Pamiętaj, że cytryny zawierają duże ilości kwasu, więc musisz je jeść ostrożnie, nie nadużywając. Również owoce cytrusowe są najsilniejszym alergenem. Dlatego dżem cytrynowy nie jest zalecany dla dzieci poniżej trzech lat. Jest również przeciwwskazany dla osób uczulonych na te owoce lub inne składniki, które tworzą dżem.

Jak zrobić dżem cytrynowy, zobacz następny film.