Jak gotować cytrynowy Kurd?

Lemon Kurd to wykwintne danie, które może zaskoczyć nawet najbardziej kapryśne słodycze.Aby jednak nie rozczarować się tym przysmakiem, musisz nauczyć się go właściwie gotować.

Niektórzy postrzegają go jako cytrynowy krem, inni jako dżem, a jeszcze inni jako bardzo płynny pudding. W rzeczywistości cytrynowy Kurd jest bardzo delikatnym angielskim deserem. To krem ​​z soku owocowego. Jeśli jest odpowiednio przygotowany, możesz otrzymać słodką substancję o perłowym odcieniu i kwasowym smaku.

Składa się z żółtek jaj, masła i cukru. Dlatego jest trochę jak budyń. Ze względu na to, że dodaje się do niej skórkę z cytryny, okazuje się ona nasycona i pachnąca. Cytrynowy Kurd może jeść jako deser, a przy okazji wypiekać. Ta słodka masa dobrze pasuje do ciast.

Różni się od zwykłego kremu tym, że zawiera dużo skórki i soku, co oznacza, że ​​jest bardziej pachnący. Ponadto nie ma mąki i skrobi, więc ma bardziej kremową strukturę. Lemon Kurd ma wiele zalet:

• różni się bardzo jasnym i nasyconym kolorem;
• dość szybko się przygotowuje;
• ma doskonały smak;
• składniki w nim zawarte są dość proste i dostępne;
• może być podstawą każdego deseru.

Ten deser jest najbardziej popularny w Ameryce Północnej lub Wielkiej Brytanii. W tych krajach podawano je przez wiele lat z bułkami, a nawet zwykłym chlebem. Ale był również często używany jako nadzienie, przygotowując ciastka. Od początku XIX wieku w Wielkiej Brytanii pojawił się deser w postaci ciasta cytrynowego z bezą, który stał się najbardziej ulubionym dla wielu ludzi.

Jeśli mówimy o nowoczesnym zastosowaniu Kurda, warto zauważyć, że jest on również używany do wyrobu makaronu. W tych ciastach słodko-kwaśny smak kurdowych i migdałowych „pokrywek” tego deseru jest doskonale połączony. I można go również znaleźć na takim deserze jako tartę bezową.

Jeśli Kurd jest bardzo gęsty, wówczas na świeżo upieczony bochenek można rozprowadzić słoneczną żółtą masę. Jest często używany do robienia babeczek. Jest uważany za tradycyjną cytrynę, a nie słodki owoc Kurd. Istnieje jednak wiele różnych odmian, na przykład pomarańczowy i kremowy, inny Kurd. Wybrany aromat i smak zależą od smaku osoby.

Aby odpowiednio przygotować ten pyszny deser, musisz uczyć się od profesjonalistów. Dla znajomego odpowiedni jest przepis Jamiego Olivera. W końcu jest jednym z najbardziej znanych szefów kuchni na świecie, który wie, jak zrobić arcydzieło ze zwykłej potrawy. A także początkujący kucharze potrzebują prostego klasycznego przepisu na ten deser.

Jego przepis jest nieco inny od tradycyjnego, ponieważ wykorzystuje dużo żółtek i tylko dwa białka. Ale właśnie z tego powodu ma bardzo bujną i gęstą strukturę, a także ma delikatny smak. Jednak lepiej jest go używać do napełniania tartlets lub ciastka biszkoptowe. Przecież sama w sobie będzie zbyt gruba. Dlatego tylko zapalony miłośnik słodyczy może zjeść go łyżką.

Wymagane składniki:

• 5 sztuk - żółtka;
• 2 - jaja;
• 0,11 l - sok z cytryny;
• obrać;
• 0,11 kg - cukier;
• 0,06 kg - masło.

Spójrzmy na krok po kroku przepis Jamiego Olivera.

1. Aby ugotować to danie, musisz połączyć zarówno skórkę z cytryny, jak i sok. Muszą wypełnić cukier i odstawić masę na pół godziny, aby wszystko było dobrze nasączone.
2. W międzyczasie żółtka z białkami należy ubijać, aż będą gładkie; następnie dodaj je do masy cytrynowej.
3. Następnie musisz dobrze wymieszać wszystko za pomocą trzepaczki.
4. Potem wszystko rozgrzewa się w łaźni wodnej i gotuje do grubości; trzeba gotować bez przerwy, utrzymując wszystko w czystości.
5. Tutaj musisz rzucić olej wysokiej jakości, zmiażdżony na kawałki i natychmiast wyjąć z pieca.
6. Następnie masę wciera się przez sito i rozkłada w brzegach.
7. Po ochłodzeniu deser można przenieść do zimnego miejsca.

Przygotowanie tego kremu nie zajmuje dużo czasu.

Powinniśmy również rozważyć klasyczną wersję jego przygotowania.

Wymagane składniki:

• 0,225 kg - cukier;
• cztery jajka;
• 0,125 kg - oleje o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż osiemdziesiąt dwa procent;
• cztery cytryny.

Cytryny muszą być dobrze umyte i przegotowane. Tarka musi być starannie oczyszczona z warstwy skórnej. Będzie użyty w przepisie. Cytryny należy pokroić na dwie połówki i wycisnąć z nich sok.

1. Na patelni należy wlać sok i dodać odrapaną skórkę. Następnie należy umieścić go na piecu, dodać olej, który należy wstępnie pociąć na małe kawałki.
2. Następnie dodaj cukier i wszystko wymieszaj na małym ogniu, aż się rozpuści.
3. Jajka muszą bić. Następnie cienki strumień trzeba wylać na patelnię, ciągle mieszając wszystko.
4. Gdy słodka mieszanina zgęstnieje, należy ją schłodzić i umieścić w słoikach. Trzymaj je w lodówce.

Ale ciekawy przepis na delikatnego Kurd w połączeniu z pieczeniem. Jeśli wszystko ugotujesz zgodnie z tą instrukcją, dostaniesz wspaniały deser. Ponadto tartlety są dobrze przechowywane w lodówce przez około tydzień.

Składniki wymagane do testu:

• 0,15 kg - olej wysokiej jakości;
• jedno jajko;
• 0,3 kg - mąka.

Dla Kurda:

• trzy cytryny;
• 0,15 kg cukru;
• trzy jajka;
• 0,15 kg - masło

Przygotowanie obejmuje kilka kroków.

1. Aby przygotować bazę, mielimy mąkę i masło na małe frytki. Następnie dodaj jedno jajko i wyrabiaj ciasto. Po tym musisz włożyć go do lodówki na trzydzieści minut.
2. Aby ugotować kurd, musisz usunąć cienką warstwę skórki z cytryn i zetrzeć ją na tarce. Następnie musisz wycisnąć sok i wbić jajka do miski. Po dodaniu do niego cukru konieczne jest przekształcenie wszystkiego w bujną i słodką masę. Gotową mieszaninę należy umieścić na ogniu i doprowadzić do zgrubienia, nie przestając się wtrącać. Następnie należy przetrzeć wszystko przez sito i dodać trochę zmiękczonego masła. Następnie wszystko, czego potrzebujesz, aby ponownie zmiksować i podgrzać na ogniu.
3. Z lodówki trzeba dostać ciasto i zwinąć je w warstwę o grubości do pięciu milimetrów. Następnie musisz wyciąć koła i ułożyć w formy na babeczki. Muszą być pieczone w temperaturze stu siedemdziesięciu stopni przez dwadzieścia pięć minut.
4. Schłodzone tartlets muszą być wypełnione zimnym cytryną Kurd.

Kolejnym dobrym deserem jest Kurd z ciastkiem. Wygląda nie tylko pięknie w szklance na wysokiej łodydze, ale także okazuje się słodki i lekki.

Składniki są wymagane do biszkoptów:

• 0,12 kg - cukier;
• 0,11 kg mąki pszennej;
• trzy jajka.

Dla Kurda:

• 0,05 kg cukru;
• 0,05 kg - sok z cytryny;
• cztery żółtka;
• skórka z jednej cytryny;
• 0,08 kg - masło;
• jedna łyżeczka skrobi.

Na krem:

• 0,22 kg - Mascarpone;
• 0,1 kg cukru pudru;
• 0,15 kg - krem.

Poniżej znajduje się przepis krok po kroku dla tego dania.

1. Aby zrobić biszkopt, musisz pokonać połowę cukru białkami, a drugi żółtkami. Następnie obie masy należy połączyć i dodać mąkę. Jeśli istnieją wątpliwości co do jego przewiewności, należy dodać trochę proszku do pieczenia. Musisz wysmarować blachę do pieczenia olejem i wlać masę warstwą do pięciu centymetrów.
2. Aby przygotować Kurd, musisz połączyć żółtka i cukier, ubij je dobrze trzepaczką. Następnie musisz dodać tę samą skórkę i sok z cytryny. Następnie skrobię wlewa się ostrożnie do mieszaniny. Wszystko wkłada się do pieca i gotuje aż do całkowitego zagęszczenia. Nie wolno nam zapominać o ciągłym mieszaniu mieszanki.
3. Aby przygotować drugi krem, musisz wymieszać cukier puder z mascarpone. Oddzielnie musisz ubić śmietankę, a następnie wszystko wymieszać.
4. Z zimnych ciastek należy wyciąć kółka nieco mniejsze niż szkło używane do serwowania.
5. Następnie bierze się szklankę, najpierw układa się krem, potem biszkopt i wreszcie cytrynowy kurd.

Lemon Kurd jest przechowywany przez stosunkowo długi czas. Jeśli trzymasz go w lodówce, może stać tam do trzech tygodni. I może zostać zamrożony. Może być przechowywany w zamrażarce do czterech tygodni. Jednak po wyjęciu z niego należy go natychmiast użyć. Jeśli Kurd zostanie rozłożony na brzegi i hermetycznie zamknięty, może stać nawet przez kilka miesięcy.

Jak widać, gotowanie cytrynowego Kurda jest bardzo proste i proste. To nie zajmuje dużo czasu. Tak, a problemy ze znalezieniem składników nie pojawią się. Rezultatem jest wspaniały deser lub dodatek do wszelkich wypieków. A ten i drugi nie pozostawi nikogo obojętnym.

Jak ugotować cytrynę Kurd, zobacz następny film.