Jak zrobić krem ​​cytrynowy?

Różnorodność deserów jest dziś wyjątkowo szeroka.Cukiernie, kawiarnie, sklepy są wypełnione różnego rodzaju słodyczami na każdy gust. Trudno jednak spierać się z faktem, że domowe desery i domowe wypieki zajmują pierwsze miejsce zarówno pod względem smaku, jak i przydatności potrawy, ponieważ sami kontrolujemy świeżość używanych produktów i ich naturalność. W przygotowaniu domowego deseru pojawia się pytanie, co wybrać.

Krem cytrynowy należy do najpopularniejszych kremów do deserów i jest używany nie tylko jako nadzienie, ale również jako samodzielna potrawa.

Główny składnik kremu cytrynowego jest łatwy do zidentyfikowania według nazwy. Ten pachnący cytrus to prawdziwy magazyn składników odżywczych. Cytryna zawiera:

• kwas cytrynowy i jabłkowy;
• witaminy A, C, P, B, E;
• beta-karoten;
• błonnik pokarmowy;
• mikro i makroelementy.

Cytryna szczyci się ogromną ilością przydatnych właściwości dla ludzi. Ten owoc jest stosowany w leczeniu przeziębienia i chorób wirusowych, stanów zapalnych, chorób płuc, niedoborów witamin, hiperwitaminozy, chorób serca. Jest także dodawany do leków mających na celu leczenie gruźlicy, dny, stwardnienia, zapalenia stawów, rwy kulszowej, obrzęku. Dobre działanie przeciwzapalne można uzyskać dodając miód do cytryny. Będzie niezbędnym narzędziem w przeziębieniach i SARS.

Oprócz pozytywnych właściwości cytryny ma przeciwwskazania. Ze względu na dużą ilość kwasu cytrynowego produkt ten nie jest zalecany dla osób cierpiących na zapalenie żołądka lub podobne choroby żołądka. Cytryna może powodować zgagę, więc nawet zdrowi ludzie muszą stosować się do środka. Również ten pachnący owoc jest dość silnym alergenem. Osoby podatne na alergie powinny je jeść w bardzo małych ilościach lub całkowicie porzucić owoc.

Kupując cytrynę musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiedni, dojrzały owoc. Zbierz te niedojrzałe owoce, ponieważ transport zajmuje dużo czasu. Dlatego w sklepach często można znaleźć niedojrzałe owoce, ich smak będzie bardzo kwaśny. Dojrzała cytryna jest elastyczna po ściśnięciu i ma gładką, błyszczącą powierzchnię. Jeśli płód jest miękki po ściśnięciu, oznacza to, że ma już perepsep. Konieczna jest dobra kontrola cytryny, nie powinna ona mieć ciemnych „ran”, ponieważ są to najprawdopodobniej ślady uderzeń podczas transportu, ponieważ produkt szybciej się psuje.

Wybierając elastyczną cytrynę, możesz zacząć robić z niej pyszny deser. Krem cytrynowy od dawna jest używany przez gospodynie domowe jako osobne danie. Na przykład jest tradycyjnie używany jako deser angielski. Dzięki płynnej konsystencji krem ​​cytrynowy jest porównywalny do kremu. Jego smak jest dość słodki, z charakterystyczną kwaskowością. Jego gęstość jest lekka, przewiewna, a kolor jest jasnożółty. Możesz zjeść deser z naleśnikami, naleśnikami. Ten krem ​​może być stosowany jako impregnat do ciast i ciastek. Gotowanie tak ciekawego deseru nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Ponadto składniki do jego przygotowania zajmie trochę czasu.

Aby zrobić delikatny krem, potrzebujesz świeżych jaj. Najlepszą opcją byłyby domowe jajka, dzięki którym krem ​​dobrze się bił. Zwykłe jajka mogą zrujnować potrawę ze względu na fakt, że są raczej źle pobite nawet przez najpotężniejszy mikser. Krem cytrynowy można przygotować na prawie każde ciasto, ciasto lub deser. W zależności od składników można kontrolować jego konsystencję, płynność, kolor, bogactwo smaku, zawartość tłuszczu i uczynić deser uniwersalnym.

Aby przygotować tradycyjny klasyczny przepis, musisz wziąć:

• cytryna - 4 szt .;
• cukier - 210 g;
• świeże masło - 60 g;
• jajka - 4 szt.

Używając tarki, usuń skórkę z cytryn, a następnie wyciśnij sok z pozostałych dwóch. W metalowym pojemniku nalej szklankę cukru, dodaj skórkę i sok z cytryny. Następnie dodaj uprzednio pobite jajka do pojemnika. Powstałą mieszaninę należy pozostawić na 30 minut w pokoju. Po pół godzinie masa jest filtrowana i usuwana z grudek. Po przefiltrowaniu, dodaj olej do pojemnika, rozpal ogień i gotuj, ciągle mieszając przez 20 minut. Następnie pojemnik jest usuwany z ognia, chłodzony i umieszczany w chłodzie.

Przepisy tego niesamowitego cytrynowego deseru są zróżnicowane. Custard to klasyczna opcja przygotowywana albo na piecu, albo w łaźni wodnej. Jest inny sposób na gotowanie w wolnej kuchence. Receptury takiego przygotowania mogą się różnić od siebie, ponieważ tryby samego pieca są różne, w zależności od firmy i modelu tej technologii.

Aby go przygotować, musisz przygotować następujące produkty:

• 2 cytryny;
• 2 jajka;
• 100 g cukru;
• 1 łyżka. l masło.

Aby ugotować krem, musisz wziąć tarkę i zetrzeć skórkę. Ze wszystkich cytryn wyciśnij sok. Cukier dodaje się do soku z cytryny. Następnie odstawia się mieszaninę cytryny i cukru i ubija w oddzielnym pojemniku na jajka. Po uzyskaniu gęstej puszystej masy miesza się ją z mieszaniną cytryny. Uzyskaną masę odstawia się na 30 minut, a następnie dodaje masło.

Aby przygotować krem, należy skonfigurować program Multipovar w temperaturze 95 ° C przez 20 minut w wolnej kuchence. Musisz ugotować deser, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Po ugotowaniu cytrynowego kremu należy go schłodzić i umieścić w słoikach. Lepiej podawać je na śniadanie ze świeżymi bułeczkami lub używać do rozmazywania warstw ciasta.

Krem kwaśno-cytrynowy ma niezwykle przyjemny smak, z niezwykłymi nutami, co sprawia, że ​​jest to potrawa dla prawdziwych smakoszy. Aby go przygotować, musisz wziąć następujące produkty:

• zawartość tłuszczu ze śmietany około 30% - 210 ml;
• 5 jaj;
• 2 cytryny;
• 110 g cukru;
• liść laurowy.

Liście laurowe są składnikiem opcjonalnym, ale nadają kremowi wyjątkowy, wykwintny smak, wystarczy położyć kilka kawałków. Możesz ugotować krem ​​zarówno na kuchence, jak iw piekarniku podgrzanym do 200 ° C. Aby ugotować danie według tego przepisu, musisz wycisnąć sok z owoców cytrusowych, przetrzeć skórkę. Kwaśną śmietanę i skórkę wlewa się do małego pojemnika, dodaje się liść laurowy i ustawia na ogniu do ogrzania, a mieszanki nie należy doprowadzać do wrzenia. Cukier z wprowadzonymi jajkami w celu uzyskania puszystej masy, wszystkie składniki są mieszane.

Następnie w nagrzanym piekarniku należy umieścić w pojemniku z kremową masą na 40-45 minut. Następnie jest wyjęty z piekarnika i pozostawiony na chwilę do ostygnięcia. Następnie krem ​​wkłada się do pięknych form i wkłada do lodówki. Ten krem ​​może być stosowany do wypełniania eklerów, impregnacji ciast, ponieważ dzięki niesamowicie przewiewnej i delikatnej konsystencji kremów, desery te będą szczególnie smaczne.

W poprzednim przepisie nie było masła i nie jest to przypadek, ponieważ krem ​​można przygotować, jak już opisano, kremem lub łącząc mleko i śmietanę. W tym przypadku krem ​​będzie bardziej płynny, ale mniej kaloryczny. Chociaż ten rodzaj kremu nie należy do potraw o wysokiej zawartości kalorii, nie można go nazwać dietetycznym. Przy stosowaniu z umiarem nie spowoduje to żadnej szkody.

Do następnego rodzaju kremu cytrynowego potrzebujemy semoliny. Deser z dodatkiem semoliny jest łatwy do przygotowania, ale ma bardzo nietypowy smak i gęstą konsystencję. Jakie produkty są nam potrzebne? Musisz wziąć:

• cytryna -1 szt .;
• kasza manna - 2 łyżki. l.;
• mleko 0,5 l;
• cukier - 250 g;
• paczka masła.

Najpierw musisz ugotować semolinę w klasyczny sposób i poczekać, aż ostygnie.Następnie w kaszy należy umieścić resztę produktów i dobrze ubić. Do ubijania można użyć tradycyjnej trzepaczki, wziąć mikser lub mikser. Pod koniec masy dodaje się do skórki z sokiem z cytryny. Możesz postawić naczynie na stole i spróbować deseru. Dzięki wyśmienitemu smakowi i gęstej konsystencji krem ​​może być stosowany do ciastek, ciast i dekoracji ciast.

Przygotowanie tego kremu różni się nieco od tych, które zostały już opisane, ale na początku zajmiemy się listą produktów dla tego kremu.

Potrzebujemy:

• 1 cytryna;
• pół szklanki cukru;
• 2 kurze jaja;
• bogaty krem ​​(nie mniej niż 30%) - 550 ml;
• 1 łyżeczka kurkuma

Kurkuma nie jest wymaganym składnikiem, ale dzięki niej można uzyskać bardziej nasycony żółty kolor bez użycia barwników. Aby przygotować ten przepis, musisz wziąć pojemnik z wodą, włożyć umytą cytrynę, przykryć i gotować przez 30 minut, usunąć cytrynę i ostudzić. Potem musisz go wyciąć i wycisnąć sok. Pozostałe skórki nie są odrzucane i wysyłane do pojemnika z sokiem. Następnie należy wcześniej wlać kurkumę i ubite jajka.

Mieszaninę przenosi się do naczynia metalowego, wylewa cukier i wkłada do pieca. Z regularnym mieszaniem przygotowuje się krem ​​do zagęszczenia. Krem jest odłożony do chłodzenia, a w tym czasie ubij śmietanę. Na ostatnim etapie musisz starannie wymieszać wszystkie składniki i zjeść pyszny deser.

Do impregnacji ciasta, w szczególności, do „Napoleona” ten krem ​​jest najlepszy z możliwych. Potrafi dobrze nasycić ciasta, nie mocząc ich. Aby przygotować krem:

• 1 litr mleka;
• 500 g cukru;
• 500 g masła;
• 4 jajka;
• 3 łyżki. l mąka;
• 1 cytryna

Konieczne jest wymieszanie jajek z mąką, aby krem ​​był wolny od grudek. Mleko wlewa się do osobnego pojemnika i dodaje cukier, kładzie na piecu i, mieszając, czeka, aż cukier się rozpuści. Gdy masa staje się gorąca, należy stopniowo wlewać ją do miski z mieszanką jajek i trzymać mieszaninę na kuchence przez kilka minut, ciągle mieszając, aż krem ​​zgęstnieje. Podczas gdy masa się ochładza, w tym czasie można gotować ciasta dla „Napoleona”. Po ostygnięciu kremu dodaje masło. Jego ilość można zmierzyć w zależności od zawartości tłuszczu, którą krem ​​chciałby otrzymać. Następnie dodaj skórkę i sok z cytryny.

Wiele gospodyń domowych kocha i umie gotować, więc zawsze mają ważne wskazówki i porady.

• Aby wycisnąć sok z cytrusów, możesz lekko nacisnąć cytrynę na stole.
• Jeśli potrzebujesz uzyskać grubszy krem, jest on umieszczany na kilka godzin w chłodzie, gdzie może być przechowywany przez 5 dni, butelkowany w sterylnych i szczelnie zamkniętych słoikach.
• Wrząca woda dobrze radzi sobie z goryczką skórki cytryny. Do tego produktu cytrusowego umieszcza się w pojemniku z wrzącą wodą na kilka godzin.
• Jeśli występuje alergia na białko, w recepturze można użyć tylko żółtek z jaj, zwiększając ich liczbę o kilka sztuk. Jednocześnie kolor kremu stanie się bardziej nasycony.
• Zamiast cytryny można użyć innych owoców cytrusowych, do tego wystarczy tylko zachować niezbędne proporcje.
• Aby ubite białko miało większą elastyczność, konieczne jest dodanie szczypty soli.
• Jeśli usunięcie skórki cytrynowej jest problematyczne, włóż na chwilę owoce do zamrażarki. Mrożone owoce są twardsze, dzięki temu skórce łatwiej się ściera.

Dowiedz się więcej o gotowaniu kremu cytrynowego, dowiesz się z poniższego filmu.