Wapno i cytryna: co jest zdrowsze i czym się różni?

Pomimo podobnego wyglądu i popularnej opinii, że limonka jest po prostu niedojrzałą cytryną, owoce te bardzo się od siebie różnią.Zobaczmy, co jest bardziej przydatne i jaka jest różnica między tymi owocami cytrusowymi.

Chociaż wielu ludzi wierzy, że limonka jest niedojrzałą cytryną, jest to zupełnie inny owoc. Oba owoce należą do owoców cytrusowych, ale ich ojczyzna jest inna: cytryna pojawiła się w Chinach (uważa się, że w III wieku Chińczycy sami hodowali cytrynę, to znaczy nie była to dzika roślina), oraz wapno - na półwyspie Malakka, niedaleko Indochin. Jest również szeroko rozpowszechniony w Meksyku i innych krajach Ameryki Południowej, Egiptu i Indii. Wapno przypisuje się większej liczbie lat, więc jest to raczej cytryna pochodząca z wapna niż odwrotnie.

I pierwszy owoc, a drugi lubi tropikalny klimat, ale jeśli cytrynę najczęściej można znaleźć w strefach subtropikalnych, wapno żyje w tropikach. Oznacza to, że prawdopodobieństwo ich przebywania w jednym obszarze jest tak małe, jak to możliwe. Wapno może rosnąć jako roślina uprawna w subtropikach, ale w takich warunkach nie będzie dobrze owocować. Ogólnie, w odpowiednich warunkach, jest w stanie znieść owoce przez cały rok, podczas gdy cytryna - raz w roku.

Cytryny są mniej kapryśne, więc ich domowa uprawa jest nadal popularna. Limonki rosną również na wysokości ponad tysiąca kilometrów nad poziomem morza, więc uprawianie ich w domu nie jest możliwe.

Wapno jest często mylnie uważane za niedojrzałą cytrynę głównie ze względu na swój wygląd: jest koloru zielonego, co wielu ludzi kojarzy z czymś niedojrzałym. Jednak kolor zielony dla skórki wapna jest normą, jak również dla jej masy (ma głęboki zielony odcień). Nadal nie ma prawie żadnych kości.

Skórka cytryny ma ten sam bogaty żółty kolor, a miąższ jest przezroczysty żółtawy.

Cytryna to przede wszystkim wiecznie zielone drzewo o długości 6–8 metrów. Owoce jej kształtu są jak jajko. Wapno rośnie również jako krzew o wysokości 1-2 metrów, co najmniej - 5 metrów. Jego owoce są podobne do jaja, ale mniejsze niż owoce cytryny.

Główna różnica między tymi dwoma owocami polega na ich smaku i innych właściwościach organoleptycznych. Tak więc cytryna jest dość kwaśna, wapno jest również kwaśne, ale z lekką goryczką. Uważa się, że smak wapna jest na ogół ostrzejszy i bardziej świeży, jest bardziej kwaśny niż cytrynowy - w niektórych przypadkach nie można go używać nawet z cukrem.

Oba owoce zyskały szczególną popularność jako dodatki do mięsa i ryb. Są one używane w wielu sosach do grillowanego kurczaka, ryb w ogniu, jako główny składnik marynaty do kebabów. Smak mięsa lub ryb z sosem cytrynowym lub limonkowym staje się bardziej pikantny, kwaśny. Mięso zalewa się także świeżo wyciśniętymi sokami z tych owoców cytrusowych.

Oba są szeroko rozpowszechnione jako dania główne: limonki i cytryny są używane w wielu sałatkach, zwłaszcza rybach, w sosach, do przygotowania których pobierają sok.

Soki są również używane jako napój. Z reguły są rozcieńczane, a cukier jest dodawany do nich, w przeciwnym razie picie jest niewygodne: smak jest dość kwaśny. Zarówno cytryna jak i wapno są używane w wodzie sodowej i mineralnej, a także jako składniki koktajli alkoholowych. Zatem zarówno Margarita, Mojito, jak i tequila dodaje się zarówno limonkę, jak i cytrynę. Nie mniej popularne są herbaty z tymi owocami.

W produkcji deserów często wykorzystują skórkę cytrynową i miąższ bezpośrednio do wypełnienia i dekoracji. Mięso jest częścią ciasta na wiele ciast i ciast, stosowanych w kremach i lodach, zwłaszcza w różnego rodzaju sorbetach.

Wapno jest również używane, ale rzadziej, zwłaszcza jeśli chodzi o dowolny oryginalny deser o wyjątkowym smaku, ponieważ wyraźnie wydziela gorycz.

Wapno zyskało największą popularność jako marynata w połączeniu z czerwoną ostrą papryką w krajach Ameryki Południowej. Odgrywa ważną rolę w przygotowywaniu takich potraw, jak osobny sos guacamole i kwaśna zupa Tom Yam. Stosuje się go również do przyprawiania cytrusów Lumi. W tym celu kąpie się w słonej wodzie i pozostawia do wyschnięcia na słońcu.

Różnica polega również na tym, że jeśli zwyczajowo dodaje się cytryny do potraw pod koniec gotowania, wtedy wapno jest używane w dowolnym momencie gotowania.

Ponieważ oba owoce są owocami cytrusowymi, nietrudno jest odgadnąć wysoką zawartość witaminy C (w przeciwnym razie kwasu askorbinowego) w każdej z jego korzyści. Jednak nawet tutaj wapno przewyższa cytrynę: kwas askorbinowy jest w nim około 5 razy więcej, co częściowo wynika z jego bardziej kwaśnego smaku.

Obecność witaminy C sugeruje jednak, że stosowanie obu owoców zwiększa odporność organizmu na różne infekcje organizmu i odporności człowieka, przyczynia się do produkcji kolagenu, który z kolei utrzymuje elastyczność i elastyczność skóry i naczyń krwionośnych. Te dwa owoce są podobne, ponieważ oba zawierają witaminę P, która w połączeniu z witaminą C poprawia przepuszczalność naczyń i wzmacnia je.

Jeśli chodzi o różnice w składzie, w wapnie znajduje się kwas foliowy, którego nie obserwuje się w cytrynie. Dzięki temu jest szczególnie przydatny w okresie ciąży, ponieważ kwas foliowy ma pozytywny wpływ na rosnący płód. Wapno to dobra profilaktyka chorób serca. Rozcieńczony wodą sok z limonki pomaga w zatruciu. Uważa się, że wapno jest darem niebios dla kobiet w ciąży i nie powoduje alergii.

Oba owoce są niekaloryczne: 100 gramów limonki zawiera 30 kalorii, ta sama ilość cytryny zawiera 20 kalorii.

Lemon zawiera większą ilość fitosterolu - naturalnego analogu cholesterolu, który go wypiera i nie pozwala wchłonąć części cholesterolu do krwiobiegu, co przyczynia się do walki z zakrzepami krwi. Ze względu na swój bogaty skład cytryna pomaga wchłaniać żelazo i wapń, jest dobrym narzędziem w zapobieganiu beri-beri, leczeniu dusznicy bolesnej i szkorbutu. Zalecany jest również do stosowania w dnie moczanowej i nadciśnieniu. Poprawia apetyt.

Cytrynowy olejek jest zrobiony z cytryny, wapno jest zrobione z oleju wapiennego, który w rzeczywistości działa w podobny sposób na skórę i włosy. Pomagają poprawić tonację skóry i włosów, poprawiają regenerację w przypadku pęknięć i ran, łatwe oczyszczanie piegów i trądziku, a także włosów. Olej z limonki, podobnie jak sama limonka, dostosowuje się do dobrego nastroju i zmniejsza drażliwość.

Owoce cytrusowe są bardzo łatwe do wyboru pod względem wyglądu. Skórka cytryny powinna być gęsta, bez uszkodzeń, powinna lekko świecić w świetle. Dobra cytryna powinna być umiarkowanie trudna do dotknięcia. Nigdy nie bierz miękkiej cytryny: najprawdopodobniej będzie przejrzała. Cytryny o zbyt gęstej i twardej skórze zawierają mało miazgi, więc lepiej wybrać owoce o cieńszej skórze.

Wapno powinno być również gęste, o jednolitym kolorze skóry, mocne, ale cienkie. Jeśli jednak potrzebujesz wapna do produkcji soku, zwróć uwagę na większe odmiany: na przykład limonki perskie lub florystyczne.

Można więc powiedzieć, że wapno i cytryna mają szereg charakterystycznych właściwości, co czyni je niezastąpionymi w gotowaniu.

Więcej informacji na temat różnic między cytryną a limonką, a także ich przydatnych właściwości, znajdziesz w następnym filmie.