Wapno: co to jest, jak wybierać i używać?

Nie wszyscy wiedzą, że zielone limonki to owoce cytrusowe. Ponadto nie jest to osobna odmiana znanej cytryny dla wszystkich - to zupełnie inna unikalna roślina o własnym smaku. Świeże owoce i liście limonki są szeroko stosowane w kuchniach wielu narodów świata, uzupełniając i ulepszając recepturę potraw, a olejek eteryczny uzyskiwany podczas przetwórstwa przemysłowego jest częścią produktów kosmetycznych i medycznych. To bogata kompozycja nadaje owocom lipy użyteczne i lecznicze właściwości.

Wapno to drzewo o niskiej rozpiętości (wysokość waha się od 1,5 do 5,5 metra) z grubymi gałęziami. Jego korona ma lekko zaokrąglony kształt, dużą liczbę gałęzi, każda z cierniami. Liście są owalne, o gładkiej powierzchni, kolor jest ciemnozielony. Kwitnące drzewo pokryte jest białymi kwiatami (do 2 cm średnicy).

Dojrzały owal owocowy o średnicy około 5 centymetrów. Miąższ jest dość soczysty, zielonkawy odcień. Smakuje kwaśnie. Jest przyjemny świeży zapach. Owoce lipy mają cienką skórę, zielonkawo żółtą lub czystą zieleń.

Okres kwitnienia i owocowania na lipie trwa cały rok. Już w trzecim roku życia roślina zaczyna przynosić owoce. Szczyt jest pod koniec jesieni - początek lata (maj-czerwiec). Wysokie opłaty obserwuje się w sierpniu i październiku.

Najpopularniejszymi odmianami wapna są „meksykański”, „perski”, „Kafrsky”, „palestyński” i „palec”. Jednak oprócz tych popularnych odmian, dziś można znaleźć specjalnie hodowane gatunki hybrydowe - wapno (limonka z kumkwatem) i limonlime (limonka z cytryną). Duża część uprawy tej kultury występuje w Indiach, Indonezji, Egipcie, Meksyku, Brazylii, Sri Lance, Stanach Zjednoczonych i Afryce Zachodniej.

Wapno jest owocem, przedstawicielem cytrusów, z rodziny ruta, którego owoce rosną na drzewie. Na zewnątrz przypomina cytrynę, ale w smaku znacznie się od siebie różnią. Na przykład wapno nie jest tak kwaśne jak jego „żółty brat”. Ponadto istnieje różnica w danych zewnętrznych - rozmiar i kolor. Około 89% masy jest tylko wodą. Reszta to cenne witaminy, zwłaszcza kwas askorbinowy (witamina C), makro- i mikroelementy, błonnik, tłuszcze, węglowodany i kwasy organiczne.

Stosunek energii 100-gramowej porcji owoców (BJU w procentach) jest następujący: 0,85: 0,31: 8,2%.

Skład chemiczny wapna:

• beta-karoten;
• cholina;
• witamina A;
• witamina C;
• witamina E;
• grupa witamin B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• witamina D;
• witamina K;
• witamina H;
• witamina PP;
• Omega-3, Omega-6 (kwasy tłuszczowe);
• potas;
• wapń;
• magnez;
• sód;
• fosfor;
• żelazo;
• mangan;
• miedź;
• siarka;
• cynk;
• selen;
• niezbędne kwasy - lizyna, tryptofan, metionina;
• tokoferol;
• retinol;
• ryboflawina;
• tiamina;
• kwas foliowy;
• kwas linolowy i linolenowy.

Wszystkie zalety zielonej limonki koncentrują się w jej pulpie, która zawiera ogromną ilość wody i pierwiastków chemicznych niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Właściwe wykorzystanie owoców i przestrzeganie norm dziennych znacznie poprawi ogólny stan zdrowia, a także złagodzi niektóre dolegliwości i zapobiegnie ich pojawieniu się.

• wzmacnia układ odpornościowy - jego funkcje ochronne chronią przed przeziębieniem, chorobami zakaźnymi i wirusowymi;
• ma działanie oczyszczające, uwalniając organizm od substancji toksycznych, metali ciężkich, radionuklidów;
• poprawia się krążenie krwi i warunki kapilarne;
• uruchamiane są procesy odnowy tkanek i komórek;
• utrzymuje normalny poziom cholesterolu we krwi;
• hamuje przedwczesne starzenie się, syntetyzując naturalny kolagen w komórkach skóry;
• praca organów układu pokarmowego jest znormalizowana;
• ma rozszerzające i oczyszczające działanie na naczynia krwionośne, zapobiegając występowaniu zakrzepów krwi;
• eliminuje nieświeży oddech, na przykład po wypiciu filiżanki kawy;
• normalizuje jelita;

• nadaje się do diety, ponieważ sprzyja spalaniu tłuszczu;
• aktywność mózgu jest stymulowana, poprawia pamięć i uwagę;
• doskonała profilaktyka przeciwko zapaleniu jamy ustnej;
• wzmacnia dziąsła, zapobiegając ich krwawieniu;
• następuje wzrost ciśnienia krwi;
• Ma działanie lecznicze na grypę, ból gardła i inne choroby układu oddechowego;
• zwiększa ogólny ton, daje siłę i energię;
• normalizuje układ nerwowy, kontrolując ogólnie samopoczucie emocjonalne;
• leczy bezsenność i nadmierny niepokój;
• olej z limonki stymuluje produkcję soku żołądkowego;
• łagodzi problemy z zaparciami;
• poprawia stan perystaltyki jelit;
• wskazany w zakażeniach urologicznych i narządów płciowych;
• przyspiesza wzrost tkanki kostnej, zwłaszcza zębów;
• ma działanie przeciwzapalne;
• kompres z wapiennych plastrów będzie miał lecznicze działanie na żylaki;
• kosmetyki na bazie cytrusów poprawiają kondycję skóry twarzy, nadając jej zdrowy ton i blask.

Mimo ogromnych korzyści, zielone cytrusy mają wiele przeciwwskazań do stosowania. Lekarze nie zalecają używania tego produktu osobom o wysokiej kwasowości żołądka. Wynika to z naturalnej cechy wapna w dużej objętości, która stymuluje produkcję soku żołądkowego.

Ponadto szkodliwe działanie występuje w przypadku istniejących wrzodów, zapalenia żołądka i zapalenia trzustki. Nie odbija się to również najlepiej na szkliwie zębów, dlatego po zjedzeniu segmentu konieczne jest spłukanie jamy ustnej wodą.

Wartość odżywcza 100 gramów produktu to tylko 16 kalorii. Obejmują one białka (0,9 g), tłuszcze (0,1 g) i węglowodany (3 g). Ponadto pulpa wapienna jest bogata w cenne włókno (2,9 g), popiół (0,29 g) i naturalny cukier (1,8 g). Obecność olejków eterycznych nadaje owocowi specyficzny aromat świeżości.

„Meksykańskie” lub prawdziwe wapno jest najczęściej spotykane w tropikalnych paskach. Lokalny klimat jest najbardziej odpowiedni do uprawy tej odmiany. Różni się w małych owocach, które są używane głównie do produkcji olejku eterycznego.

„Tahiti variegate” to rzadki rodzaj lipy. Owoce dojrzewają w paski i barwne liście. Skóra jest gładka, cienka. Kolor - bladożółty. Szczególnie ceniony za dużą ilość soku. Smak jest charakterystyczny - kwaśny.

„Variegata” ma osobliwość kwitnienia więcej niż raz na sezon - wskazuje to, że należy do powtarzających się odmian kultury. Krzewy rozrastają się, trochę na nich skaczą.

Rangpur, czyli mandarynka, wyróżnia się skórką pomarańczową i czerwonawym miąższem. W smaku przypomina tę samą mandarynkę, tylko dwa razy bardziej kwaśną niż klasyczna limonka.

Spośród funkcji wyróżniają się wysokimi opłatami i średnią wysokością drzewa. Doskonale komponuje się z wnętrzem domu dzięki dekoracyjnemu wyglądowi i, co zaskakujące, purpurowej korze. Cienkie gałązki są wypełnione ciemnymi liśćmi z niewielką liczbą kolców. Młode pędy są również pomalowane na fioletowo. Domowe wapno rozpuszcza się w pięknych kwiatach. Stopień przeżycia w doniczce i odporność na niskie temperatury.

Miąższ dojrzałych owoców zawiera dużo soku i kwasu askorbinowego, co czyni je bardzo kwaśnymi. Owoce idealnie nadają się do wyrobu marmolady.

Okrągły przedstawiciel australijskich odmian jest najwyższy ze wszystkich - jest to 10-metrowe drzewo. Owoce przypominają gruszkę lub dużą piłkę. Skóra jest gruba, szorstka. Wewnątrz bladożółte lub bladozielone ciało.Dojrzałe owoce są używane do gotowania, napojów.

Wiele osób wybiera tę szczególną odmianę do uprawy w domu. Piękne, rozłożyste drzewo emituje unikalny zapach olejków eterycznych, a na gałęziach kwitną różowawe kwiaty.

„Palestyńska słodycz” rośnie na ziemiach Bliskiego Wschodu. Owoc jest bardzo wydajny i dekoracyjny. Kwitnienie i owocowanie przez cały rok, piękne białe kwiaty pojawiają się na drzewach. Rosnący krzak w domu wypełni pokój przyjemnym, pachnącym aromatem świeżości.

Kształt owocu jest kulisty. Skórka jest żółtawa, niezbyt gęsta. Smakują soczyste i delikatne. W odróżnieniu od innych odmian, „palestyński” nie jest specyficzny dla kwasowości cytrusów, przychodzi zastąpić słodycz odrobiną cierpkości.

Ta odmiana jest używana do produkcji dżemów, sorbetów i napojów gazowanych. Ponadto niektóre kuchnie narodowe dodają wapna do potraw mięsnych i drobiowych, podkreślając tym samym smak, czyniąc go bardziej nasyconym i wyrafinowanym. Skórka owocowa trafia do przemysłowej produkcji skoncentrowanych olejów.

Nawiasem mówiąc, można znaleźć dodatkową nazwę odmiany - „Indian”, którą wyjaśniają główne miejsca uprawy - Indie i Egipt.

Ojczyzną wapna jest Azja. Był powszechnie znany z unikalnych właściwości swoich liści. Suszone można zastąpić niezbędnym w liściem kuchennym, ponieważ mają podobny zapach.

Takie owoce nie są zbyt soczyste, ale emanują charakterystycznym świeżym aromatem. Możesz wyhodować drzewo w domu, a następnie wypełni je przyjemnym i czystym powietrzem. Ponadto wapno wewnętrzne ma korzystny wpływ na dobrostan człowieka: stabilizuje ciśnienie krwi, poprawia trawienie, uzupełnia niedobór witaminy C i wzmacnia układ odpornościowy.

„Pustynia” - odporna na suszę odmiana drzewa owocowego. Miejscem uprawy jest Australia. Różni się niezwykłymi kolorami liści - są szaro-niebieskie. Za co otrzymał drugie imię - „Eremocytrus grey”. Gałęzie są wypełnione cierniami, które z wiekiem maleją. Smak owoców - orzeźwiający z zauważalną ostrością. Stosowany do sosów, napojów, dżemów, marmolady.

Neapolitanum to najstarsza odmiana limonki. Drzewa rosną nisko, ich wzrost i rozwój jest raczej powolny. Niemniej jednak owoce dojrzewają bardzo smacznie, dla których są cenione przez kucharzy.

W Australii rośnie „palcowe” wapno, a nazwa jest wspólna dla lokalnego fingerlaym. Owoce tej odmiany są wąskie, podobne do jaja kurzego. W przeciwieństwie do swoich krewnych ma szorstką skórę. Jeśli chodzi o kolorowanie, tutaj można obserwować zielone, a nawet bordowe owoce. Kolor miazgi zmienia się wraz z danymi zewnętrznymi.

To wapno ma najniższą zawartość kalorii, więc jest ważne dla osób z nadwagą. Bogata wzbogacona kompozycja gwarantuje szereg pozytywnych efektów na organizm ludzki:

• wzmocnienie odporności;
• ochrona przed próchnicą;
• normalizacja nerek;
• zwiększona hemoglobina we krwi;
• silne serce i naczynia krwionośne;
• oczyszczanie jelit;
• hamowanie procesów starzenia;
• poprawa widzenia;
• wypełnianie deficytu przydatnych substancji.

Obecnie dwie najczęstsze odmiany wapna, perska i Floryda, znajdują się na rynkach i w sklepach. Oboje różnią się dużymi pestkami.

Przy wyborze owoców zwracaj uwagę na skórkę - jej powierzchnia powinna być gładka i dość elastyczna. Dojrzały wapno zielonkawo żółty. Co najważniejsze, jeśli skóra ma jednolity kolor, bez plam i ciemnienia.

Po wypróbowaniu kupionych owoców należy zauważyć soczystą, delikatną miąższ i lekko gorzki smak.

Towary niskiej jakości można zidentyfikować za pomocą pewnych znaków:

• obecność plam innego koloru;
• uszkodzenia zewnętrzne, wgniecenia i nacięcia;
• widoczne oznaki suszenia, gnicia, więdnięcia;
• owoc jest miękki w dotyku.

Delikatny i pikantny smak, pachnący smak odróżnia wapno od innych owoców cytrusowych używanych w kuchni. Zielone owoce tej rośliny nadają potrawom delikatny i wykwintny smak.

W rzeczywistości wapno może zastąpić tę samą cytrynę lub inne owoce w recepturze. W tym celu przydatne mogą być zraziki, skórki, wyciśnięty sok lub całe owoce.

Składniki:

• kilogram limonki;
• 2 łyżki soli;
• kilogram cukru;
• 10 gramów cynamonu;
• 5 gramów kardamonu;
• łyżeczka imbiru mielonego;
• 5 g goździków.

Przepis na gotowanie.

• Najpierw uporządkuj zakupiony owoc. Jeśli złowione zostaną złapane, odetnij ciemne plamy i szorstkie części. Umieść przygotowane limonki w osobnej misce.
• Gotowaną wodę należy osolić i schłodzić. Następnie wlej owoce w całości. Pozostaw na noc do namoczenia. Ta metoda uwolni wapno od goryczy, co wpłynie na smak dżemu.
• Namoczone owoce pokroić w kostkę 3x3 cm.
• Wlać plasterki limonki do kotła, zasnąć z cukrem i napełnić wodą. Po zagotowaniu dodaj pikantne przyprawy. Czas gotowania około 7 minut - piana powinna się pojawić.
• Wypełnij resztę cukru, rozpal płomień i mieszaj, aż się rozpuści. Teraz możesz zrobić ogień środek, gotować przez kolejne 10 minut.
• Łyżka usuwa piankę, gdy się pojawia.
• W przygotowanym szklanym pojemniku (słoiki) wlać gorący dżem, umieszczając w każdym anyżu gwiazdkowatym.
• Następnie kładziemy ręcznik na patelni, wkładamy słoiki i zalewamy wodą. Pokrywa z górnymi pokrywami. Gotuj wszystko przez około 10 minut. Po ekstrakcji natychmiast dokręć mocno pokrywy.
• W procesie chłodzenia plastry wapna w jamie mogą sklejać się i zamieniać w bryłę. Aby tego uniknąć, zaleca się potrząsać słoikami z zawartością co pół godziny.
• Pozostawiamy puste miejsca na noc z pokrywkami w dół - więc sprawdzasz, czy zacięcie nie przecieka. Jeśli wszystko jest dobrze - śmiało ukryj smakołyk na zimę.

Do przygotowania deseru potrzebne będą tylko trzy składniki: woda, cukier i kilka limonek.

Przepis krok po kroku.

• Limonki średniej wielkości nadają się do sorbetu - około 4 sztuk.
• Syrop cukrowy przygotowuje się w następujący sposób: na patelni (lub rondlu) wymieszać szklankę cukru i taką samą ilość wody. Na średnim ogniu poczekaj, aż mieszanina się rozpuści.
• W międzyczasie umyj limonki (lepiej byłoby je wlać wrzątkiem) i oczyść je ze skórki. Wysyłamy go w syropie cukrowym. Po gotowaniu pozwól mu gotować się przez kilka minut. Wyłącz ogień. Czekamy na ochłodzenie.
• Przeżywamy sok z obranych limonek (upewnij się, że kości nie wpadają do naczynia). Otrzymasz około 200 ml nektaru wapiennego.
• Odcedzić schłodzony syrop, pozbawiając się w ten sposób skórki. Był używany wyłącznie do smaku.
• W słodkiej mieszance wyślij sok z limonki i wymieszaj. Przygotowanie deserów należy wlać do formy do zamrażania (zrobią to wszelkie plastikowe naczynia). Zamknąć, owinąć folią spożywczą i umieścić w zamrażarce.
• Co pół godziny należy mieszać masę wapienną widelcem. Tylko w ten sposób otrzymasz równomierny, jednolity sorbet bez grudek i lodu.
• Po około 5 tych manipulacjach deser będzie gotowy.
• Dla miłośników gęstych lodów czas chłodzenia wynosi 7 godzin.

Pyszny pikantny sos do dań mięsnych jest przygotowywany po prostu. Z dopasowanych składników:

• oliwa z oliwek (100 g);
• ostra papryka (jedna);
• czosnek (1 ząbek);
• Sok z limonki (50 g);
• miód (30 g);
• świeży korzeń imbiru (h. łyżka);
• ocet balsamiczny (2 łyżeczki);
• sól, przyprawy do smaku;
• kolendra (kilka liści).

Instrukcje dotyczące gotowania.

• Umieść paprykę, imbir i czosnek w blenderze. Wszystko to zależy od stanu owsianki.
• Wlać sok z limonki, ocet balsamiczny, miód, doprawić solą i kolendrą. Ubij.
• Na koniec powoli wlać oliwę z oliwek, nie przestając mieszać.
• Zaleca się podawanie soli przed podaniem.

Zaskakująco, oprócz receptur, olejek eteryczny z limonki doskonale sprawdza się w medycynie tradycyjnej i kosmetologii. Dzisiaj producenci nasycają kosmetyki tym koncentratem. Wyjaśnia to odżywcze i korzystne właściwości soku. Czysty olej może działać jako karetka w przypadku uszkodzenia skóry.

• Aby leczyć ranę, potrzebujesz następującego leku: 20 kropli oleju + 4 krople lawendy (zrobi to jałowiec).
• Wzmocnij działanie swojego ulubionego kremu nawilżającego i dodaj 8 kropli koncentratu.
• Maska do skóry problemowej: wymieszaj białą glinkę z olejem orzechowym i limonką. Czas działania wynosi 10 minut. Następnie zmyć wodą i potraktować tonikiem.
• Środek przeciwstarzeniowy: niskotłuszczowy jogurt + olej makadamia + wapno. Nałożyć na twarz aż do całkowitego wyschnięcia.
• Usuń brodawki i gotuj z czystym nierozcieńczonym płynem.

Lipa, a dokładniej jej owoce i liście, są szeroko stosowane w dziedzinie kulinarnej, medycznej i kosmetycznej. To unikalny aromat i charakterystyczna kwaskowość sprawiły, że wapno jest jednym z głównych składników azjatyckich i arabskich potraw narodowych.

Jest w doskonałej harmonii ze składnikami mięsa. Sok z limonki i całe plastry są używane jako marynata do kurczaka i ryb. Wołowina, jagnięcina i wieprzowina, twarde w swojej strukturze, nasączone sokiem, stają się miękkie i soczyste. Ani cytryna, ani pomarańcza nie mogą pochwalić się taką cechą.

W kuchni można również zauważyć użycie świeżych liści. Ale z suszonych owoców lipy przygotowywane są unikalne przyprawy, które uzupełniają każde danie pikanterią i delikatnym aromatem. Na przykład trudno jest sobie wyobrazić krajowe przepisy irańskich potraw bez suszonych liści i owoców wapna. Indianie są przyzwyczajeni do solenia i marynowania całych owoców. Skórka tarta jest elementem dekoracyjnym, który zdobi napoje i desery.

Właściwe przechowywanie produktu w pełni zachowa jego korzystne substancje. Świeże limonki najlepiej przechowywać w pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu. Takie warunki zapewniają trwałość około 3 tygodni.

Dopuszczalna jest również temperatura pokojowa, ale mogą one utrzymywać się tylko przez tydzień, aby pozostały świeże i smaczne.

Nie należy kupować dużej ilości owoców jednocześnie, ponieważ nie będziesz miał czasu na wykorzystanie całego produktu w ciągu 20 dni. W tym przypadku więdną, stają się szorstkie i pokryte czarnymi plamami. Z takich owoców należy się pozbyć.

Eksperci twierdzą, że lipa jest dość bezpretensjonalna. Z powodzeniem zakorzenia się w prawie każdej glebie. Do jego uprawy nadają się gleby piaszczyste i kamieniste o niskiej płodności. W rzeczywistości rozwój roślin cytrusowych silnie zależy od warunków glebowych i klimatycznych. Odpowiednią glebą będzie samo przygotowana mieszanka gleby typu gliniastego, wydobywana w głębi warstwy uprawnej.

Łatwo jest dbać o drzewo, najważniejsze jest dokładne monitorowanie reżimu temperatury.Roślina tak bardzo boi się zimna, że ​​gdy spada do 2 stopni, jej korzenie mogą cierpieć. Decydując się na uprawę limonki w domu, musisz zdecydować się na miejsce. Roślina ta jest ciepłolubna, do pełnego wzrostu potrzebującego światła słonecznego tylko rano. Reszta czasu może pomóc fitolampie.

Wszyscy ogrodnicy chcą zobaczyć w domu piękne, pachnące drzewo z dojrzałymi owocami. Aby to zrobić, ważne jest monitorowanie temperatury wewnętrznej - wiosną i latem nie mniej niż 30 stopni, jesienią i zimą - do 15 stopni

Bliżej wiosny dom lipy wchodzi w fazę przyspieszonego wzrostu. Od tego momentu możesz używać wierzchniego opatrunku, który będzie wspierał jego prawidłowy rozwój. Nawozy muszą być kupowane wyłącznie na uprawy cytrusowe w wyspecjalizowanych sklepach.

Podlewanie wapnem to nawilżanie górnych warstw gleby podczas jej wysychania. Nie ma potrzeby wylewania rośliny - zagraża to powstawaniu zakażeń grzybiczych w korzeniach. Do nawadniania lepiej jest używać deszczu, rzeki, wody destylowanej. Jego temperatura nie powinna być niższa niż 20 stopni.

Zaleca się, aby młode wapno przesadzać co roku, ponieważ rośnie szybko. Jeśli chodzi o dojrzałe drzewa, wystarczy zmienić górną warstwę gleby.

Lipa jest naprawdę wyjątkową rośliną, która może rosnąć nie tylko w lasach tropikalnych krajów azjatyckich i południowych. Jest odpowiedni do uprawy domowej. Taki ozdobny krzew nie tylko ozdobi pokój, ale również wypełni go świeżym cytrusowym zapachem.

Ponadto, z kilkoma owocami limonki, zawsze możesz utrzymać swój fizyczny stan zdrowia. Nie możemy powiedzieć o możliwościach kulinarnych: kilka kropli soku z limonki podkreśla smak każdego dania.

Najważniejsze jest, aby uzyskać świeże i wysokiej jakości owoce, które można przechowywać do dwóch tygodni. Opcjonalnie można zapisać owoce cytrusowe na dłuższy czas, na przykład na zimę. W tym przypadku warto skorzystać albo z zamrażania, albo ze spacji, takich jak dżem, dżem lub sorbet.

Co jest bardziej przydatne: cytryna lub limonka? Zobacz odpowiedzi w następnym filmie.