Co może zastąpić skrobię kukurydzianą?

Skrobia jest używana w różnych dziedzinach życia codziennego. Są to przetworzone akcesoria lniane, wykonane z futra do czyszczenia.Jest stosowany jako środek wybielający i czyszczący w wielu innych dziedzinach, zwłaszcza w gotowaniu.

Ten oryginalny produkt zawiera wiele minerałów, witamin i pierwiastków śladowych, dzięki czemu ich przesycenie żywności jest bezpieczne dla zdrowia. Potrawy zawierające tę substancję są bardzo przydatne i odżywiają organizm. Produkt kukurydziany jest najczęściej stosowany do zapiekanek i ciastek. Jednak wiele osób często zastanawia się, co może zastąpić skrobię w pieczeniu, jeśli jej brakuje.

Zasadniczo skrobia jest stosowana w następujących rodzajach żywności:

• Zupy owocowe;
• kwaśne napoje;
• sosy;
• produkty biszkoptowe;
• zapiekanki;
• kotlety.

Jest używany w pieczeniu ze względu na dwie główne właściwości:

• daje gęstość;
• usuwa nadmiar wilgoci.

Skrobia przyczynia się do tego, że ciasto biszkoptowe staje się bardziej suche i przewiewne, a ciasteczka kruche. W dietetycznych naleśnikach zastępuje jajka, gęstość i lepkość dodaje się do nadzień owocowych i jagodowych.

W większości sytuacji produkt kukurydziany można zastąpić ziemniakami i odwrotnie. I to pomimo faktu, że skrobia kukurydziana jest często stosowana w deserach, a ziemniaki w słodkich daniach są rzadkie. Wynika to z ich gustu.

Zastąpienie jednej łyżki skrobi ziemniaczanej odbywa się poprzez zastąpienie dwóch łyżek kukurydzy. Wynika to z faktu, że ziemniak ma bardziej lepką konsystencję. Na przykład, jeśli weźmiesz obie odmiany w tej samej ilości i ugotujesz z nich galaretę osobno, wtedy z ziemniaka wydostanie się wyraźny i lepki napój, az kukurydzy okaże się coś podobnego do mętnego kompotu.

Sos, cokolwiek to jest, powinien zawsze mieć grubość. Z tego powodu zawiera skrobię. Ilość zależy od grubości sosu. Kilka części może być odpowiednich do wymiany tego produktu.

• Mąka Stopniowo wprowadza się go do przegotowanej zimnej wody i dodaje do sosu przed końcowym etapem gotowania.
• Mielone nasiona lnu. Są one rozcieńczane w zimnej wodzie i gotowane przed dodaniem.
• Krem lub śmietana. Produkty wlewa się do naczynia i lekko miesza.

Aby uzyskać sos o odpowiedniej jakości, wszelkie produkty, które nadają mu grubość, należy dodawać przy małym ogniu, regularnie mieszając. W tym przypadku danie ma pożądaną konsystencję.

W zapiekance z twarogiem produkt ten najlepiej zastąpić semoliną w stosunku 1: 1.

W lodach przesiana mąka pszenna nadaje się do zastąpienia skrobi kukurydzianej w ilościach takich jak skrobia.

Podczas gotowania kotletów skrobię zastępuje się mąką jednym z następujących rodzajów:

• płatki owsiane;
• gryka
• z kukurydzy.

Mąka jest zastępowana w taki sam sposób jak w poprzednich przykładach. Możesz zastąpić surowe, starte drobno starte ziemniaki. Nie jest to jednak całkowity substytut, ponieważ ziemniak zawiera skrobię. Skrobia jest również używana do zagęszczania ciast śmietankowych. Ale ponieważ ma smak wilgoci, w wyniku czego smak śmietany pogarsza się, nie zaleca się jej używania. W tym przypadku skrobia może być zastąpiona następującymi produktami.

• Semolina. Należy go wcześniej zagotować, produkty należy dodać w następujący sposób: pół litra mleka, 80 g semoliny, 40 g cukru, jedna łyżeczka skórki cytryny. I dopiero wtedy zrób krem.
• Żelatyna. Ten produkt może być substytutem skrobi podczas gotowania kremu. W takiej sytuacji należy je rozwiązać, postępując zgodnie z instrukcjami.Uzyskaną masę miesza się z gotowym kremem. Zastosuj krem ​​po ostygnięciu.
• Płatki kokosowe. W tym celu jest całkiem odpowiedni w stanie podstawowym. Z frytek otrzymasz świetny krem. Jedyne, co można ugotować, to trochę dłużej, ponieważ produkt rozpuszcza się przez dłuższy czas. Frytki wlewa się do ugotowanej śmietany w ilości trzech łyżek stołowych na litr.

Powyższe produkty umożliwiają uzyskanie identycznej konsystencji, do której dodaje się skrobię. W tym przypadku wszystkie kremy są przyjemne w smaku i bogate w składniki odżywcze.

Przy przygotowywaniu nadzień do pieczenia przy użyciu produktów nadających grubość potrawom.

• Jaja Dodaje się je do nadzień mięsnych, ziemniaków i innych warzyw.
• Mąka Służy do różnych nadzień, słonych i słodkich w smaku. Głównie używa się mąki pszennej, ale produkt z kukurydzy, gryki, płatków owsianych jest całkiem odpowiedni. Dodaj go w postaci suchej w ilości pięciu łyżek stołowych na kilogram nadzienia.

Zastąp skrobię w różnych potrawach, w tym deserach. Pieczenie uzyskuje się przez dodanie powietrza do odpowiedniego produktu.

Ponieważ skrobia jest stosowana jako zagęszczacz, można ją zastąpić dowolnym innym produktem o takich samych właściwościach. Na przykład:

• jaja;
• mąka (z pszenicy, żyta, gryki, lnu, płatków owsianych);
• agar-agar;
• żelatyna;
• kasza manna;
• płatki kokosowe;
• bułka tarta.

Skrobia jest używana do pieczenia jako oddzielny element kompozycji i przeplatana mąką w równych proporcjach. W przypadku braku skrobi można ją całkowicie zastąpić mąką. Najbardziej odpowiednia mąka z gryki, lnu, pszenicy i żyta. Mąka, gryka i płótno są łatwe do zrobienia. Wystarczy zmielić nasiona lnu lub płatki gryczane.

Ciasto, które jest wyrabiane wyłącznie na mące, musi być dokładnie i wielokrotnie przesiewane, dodając trochę proszku do pieczenia. W rezultacie pieczenie będzie takie samo jak przy użyciu skrobi, czyli przewiewne, lekkie i zachwycające swoim wyglądem. Mąka w proszku będzie potrzebować tyle co skrobia.

W procesie warzenia sproszkowaną mąkę stosuje się również na warstwy do pieczenia - najlepiej, jeśli jest zrobiona z pszenicy. Stworzy pożądany efekt grubości kremu, taki sam jak skrobi. Ważne jest, aby dokładnie wymieszać masę, aby uniknąć tworzenia się grudek.

Jajka w przygotowaniu do pieczenia zapinają wszystkie składniki, pełnią rolę proszku do pieczenia i czynią produkt rześkim i soczystym. Jedno jajko w pełni zastępuje dwie łyżki skrobi z kukurydzy lub ziemniaków.

Jajko może być substytutem skrobi przez ubijanie śmietany do ciast. Do tej procedury należy użyć tylko żółtka, odrobiny mleka i trochę cukru. Dokładnie wymieszać i wlać do śmietany, która jest w stanie wrzenia.

Znaczącą zaletą zastąpienia skrobi jajkiem jest redukcja kalorii w pieczeniu, ze względu na wzrost ilości białka w produkcie zmniejsza się ilość węglowodanów.

Kasza manna, wchłaniająca nadmiar wilgoci, pęcznieje. Łącząc składniki ciasta, nadaje produktowi gęstość i lekkość. Munk pozostawia w ustach małe ziarna. Przy użyciu kaszy manny okazuje się ziarniste i odżywcze ciastka.

W produktach z twarogu idealnym pomysłem będzie zastąpienie skrobi semoliną z kaszy manny, zwłaszcza w takich potrawach jak:

• zapiekanka;
• Serniki;
• pierogi;
• chrupki.

Pre-semolina musi być namoczona przez około godzinę, aby miała czas na pęcznienie.Moczyć płatki w kefir, mleko lub ryazhenka.

Wymień w równych proporcjach.

Ciasta nadziewane owocami niewątpliwie wymagają zagęszczacza. Dzieje się tak, ponieważ podczas przygotowywania dużej ilości soku z owoców i jagód oraz w procesie, który wypływa z produktu. W takiej sytuacji rozdrobnione wiórki kokosowe mogą doskonale zastąpić skrobię.

Lepkość nie jest jedyną jakością, jaką chipsy kokosowe mogą nadać ciastu z powodu jego właściwości pęczniejących. To dodatkowo dodaje słodyczy. W rezultacie oszczędza się cukier.

Ponadto wiele gospodyń domowych zaleca zwracanie uwagi na dynie i siemię lniane, które mają identyczną właściwość, co daje gęstość.

Większość ciast nie może obejść się bez pewnego rodzaju delikatnego kremu. Taki efekt może dać zagęszczacz, podobny do skrobi. Ale w przypadku jego braku zagęszczacz można łatwo zastąpić agarem lub żelatyną. Aby osiągnąć najlepszy wynik, należy podgrzać dowolny zagęszczacz w zbiorniku niewielką ilością wody, bez konieczności zagotowywania, a następnie dodać do głównych składników.

Agar-agar ma właściwości żelujące - ze względu na swoją wyjątkową jakość będzie potrzebował cztery razy mniej niż żelatyna. Ponadto ten produkt zapewnia organizmowi wiele przydatnych substancji.

Pomimo faktu, że proszek ten jest często zastępowany przez analogi, absolutnie niepożądane jest wykluczenie go z diety. Produkt wspomaga rozwój pożytecznych bakterii. Obniża poziom pH, zapobiega stanom zapalnym, eliminuje ryzyko onkologii okrężnicy.

Ze względu na swoje właściwości terapeutyczne skrobia jest przydatna w zaburzeniach przewodu pokarmowego - zapaleniu jelit, biegunce, zaparciach. Konieczne jest tylko spożywanie go z umiarem, wtedy nie będzie konieczne myślenie o krzywdzie.

W następnym filmie znajdziesz przepis na zapiekankę twarogową z kaszą manną.