Przepisy na sos z agrestu na zimę

Oprócz tradycyjnego dżemu agrest może być również używany do przygotowywania pikantnych sosów, które doskonale uzupełniają dania mięsne i rybne.Jego tworzenie nie wymaga wiele czasu i wysiłku, ale danie jest łatwe do przygotowania do użycia w przyszłości, a następnie cieszy się na długie miesiące.

Głównym krokiem w przygotowaniu sosu jest właściwe przygotowanie jagód. Najlepiej oczywiście użyć własnego agrestu, ale można go również kupić na rynku. Wybrane próbki powinny być duże, soczyste, nie zepsute przez suchość lub uszkodzenie. Z reguły stosuje się kwaśną zieloną odmianę, ale inne odmiany, takie jak czerwona, nie są wykluczone. Każdy owoc jest najpierw oczyszczany z dużych gruzu i liści, szypułki odpadają. Następnie jagody są myte chłodną wodą.

Najwygodniejszym sposobem jest umieszczenie agrestu na sicie i wypłukanie go pod kranem. Jeśli nie jest to możliwe, jagody układa się w pojemniku, napełnia wodą i delikatnie myje palcami. Następnie płyn musi się zmienić - aby osuszyć brud i napełnić go czystym. Ta procedura jest powtarzana dopóki woda nie będzie całkowicie przezroczysta. Następnie jagody suszy się na ręczniku papierowym.

Warto wspomnieć, że jagody są używane w innym stanie. Niektóre przepisy wymagają całych owoców, a inne - dokładnie zmielone. Idealnie, rozdrobniony agrest powinien być wcierany przez sito - w ten sposób masa jagodowa będzie pozbawiona ziaren i będzie jak najbardziej jednorodna.

Chutney, sos agrestowy pochodzący z Indii, jest bardzo popularny w naszym kraju. Lista składników obejmuje:

• 900 gramów jagód;
• 120 mililitrów wody pitnej;
• 520 gramów granulowanego cukru;
• jedna piąta łyżeczka pieprzu cayenne;
• kawałek imbiru, półtora centymetra;
• ćwierć łyżeczki soli;
• jeden liść laurowy.

W przypadku, gdy pieprz cayenne nie jest dostępny, można go zastąpić proszkiem chili. Umyte jagody układały się w pojemniku z grubym dnem i ścianami, wylewały wodę, a następnie wysyłały do ​​pieca. W osobnej misce wymieszaj cukier, liść laurowy, pieprz i sól. Imbir jest obrany, a następnie wraz z zawartością miski układany jest na agrest. Gotować chutney na małym ogniu, aż będzie przezroczysty.

Gotowość potrawy można określić na podstawie stanu jagód - jeśli są one nie tylko przezroczyste, ale także zmiękczone, można wyłączyć ogień. W końcu nie zapomnij wyrzucić korzenia imbiru i liścia laurowego i nalegać pod pokrywką na około kwadrans.

Istnieje inna wersja słynnego sosu, który można przygotować nawet z różnych agrestów w różnych kolorach. Lista komponentów obejmuje:

• kilogram jagód;
• 170 gramów brązowego cukru (biały i biały);
• 400 gramów czerwonej cebuli;
• Ząbek czosnku;
• łyżka oleju słonecznikowego;
• 60 mililitrów wody;
• pół łyżeczki imbiru;
• dwie łyżeczki curry;
• dwie łyżki octu winnego;
• 70 gramów rodzynek;
• cztery łyżeczki soli.

Czosnek i cebula są cięte na średniej wielkości fragmenty i jedną trzecią godziny duszone w mieszaninie wody i oleju. Po określonym czasie, przemyte jagody, cukier i sól dodaje się do mieszaniny i duszą przez około dziesięć minut. Do sosu dodaje się rodzynki, curry z imbirem i ocet. Hartowanie trwa do momentu wyparowania agrestu, a konsystencja mieszanki staje się bardziej gęsta. Zwykle trwa to około dziesięciu minut.

W razie potrzeby dodaje się dodatkową porcję cukru z solą lub octem na tym samym etapie. Gorące potrawy wlewa się do sterylizowanych pojemników.Opcjonalnie można wstępnie szlifować wszystko w blenderze, ale to leczenie wymaga dodatkowego gotowania.

Gruziński sos mięsny jest dobry, ponieważ można go przygotować w dużych ilościach na zimę, a następnie bezproblemowo wykorzystać w zimnych miesiącach. Ogólnie rzecz biorąc, autentyczne tkemali są zrobione ze śliwek, ale można je z powodzeniem zastąpić kwaśnym agrestem. Z potrzebnych składników:

• 500 g agrestu puree;
• papryka;
• trzy ząbki czosnku;
• łyżeczka granulowanego cukru;
• liście z kwiatami mięty, kolendry i majeranku.

Są wlewane do pojemnika i napełniane wodą, a dno powinno być przykryte. Doprowadzenie do wrzenia, tkemali potrzeba zagotowania, zamknięcia pokrywy, od pół godziny do czterdziestu minut. Po niewielkim schłodzeniu masę jagodową należy przetrzeć przez durszlak lub sitko. W puree dodaje się wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem cukru, pojemnik zostaje wysłany do pieca i zagotowany. W tym momencie możesz wprowadzić cukier, delikatnie wymieszać wszystko i wlać do wysterylizowanych słoików lub do rondla.

Inny popularny przepis wymaga:

• kilogramy jagód;
• 70 gramów czosnku;
• 60 mililitrów octu jabłkowego;
• trzy i pół łyżki cukru;
• 70 gramów pietruszki, kolendry, bazylii i kopru;
• 20 gramów chmielu-suneli;
• trochę czarnego pieprzu;
• dwie łyżeczki soli;
• 500 mililitrów wody pitnej.

Przetworzone jagody są wlewane wodą, doprowadzane do wrzenia i gotowane przez około pięć minut. Po schłodzeniu konieczne jest odprowadzenie cieczy do oddzielnego pojemnika i przepuszczenie masy jagodowej przez sito, aby kości odeszły. Po umyciu zieleni i obraniu czosnku będą musiały zostać zmielone za pomocą blendera.

Wszystkie powyższe składniki należy wymieszać z solą i cukrem, a następnie, jeśli sos okaże się zbyt płynny, dodać wodę pozostałą z agrestu. Warto wspomnieć, że wymagana konsystencja przypomina śmietanę. Uzyskaną masę umieszcza się na kuchence, gotuje i gotuje przez około dziesięć minut. Cały czas trzeba mieszać tkemali. Na końcu dodaje się ocet, sos jest jeszcze nieco warzony i wlewany do puszek.

Istnieje jeszcze jedna wariacja tkemali wymagająca:

• kilogramy jagód;
• pary główek czosnkowych;
• jeden gorzki pieprz;
• grono kolendry i pietruszki;
• taka sama ilość bazylii z koperkiem;
• pół łyżeczki kolendry;
• dwie łyżki cukru i soli.

Agrest i czosnek są indywidualnie krojone w blenderze, a warzywa są drobno posiekane. Następnie wszystkie składniki układa się w rondlu, miesza i gotuje przez około piętnaście minut po gotowaniu. Gotowy sos rozwija się na sterylizowanych pojemnikach.

Inna wersja tkemali wykonana jest z domowej roboty adzhika i czerwonego agrestu. Oprócz kilograma jagód wymagany jest słoik kęsa i 600 gramów cukru. Wszystko układa się w rondlu, miesza, doprowadza do wrzenia i gotuje przez około piętnaście minut. Po schłodzeniu sosu należy go wymieszać z 400 gramami posiekanego czosnku i rozłożyć w słoikach. Przed użyciem ma sens solić potrawę.

Pikantne przyprawy agrestowe przygotowywane są według różnych receptur, ale zawsze okazują się smaczne i niezapomniane.

Na przykład zrobienie zielonego sosu wymaga:

• 700 gramów kwaśnych jagód dziewiarskich;
• 300 gramów ząbków czosnku;
• koperek w ilości 50 gramów;
• tyle świeżej pietruszki;
• cukier

Przygotowanie dodatku jest bardzo proste: wszystkie składniki potrzebne do umycia i zmielenia w blenderze. Następnie komponenty są łączone, jakościowo mieszane i układane w słoikach, które można uszczelnić.

Podobny sos można przygotować w wolnej kuchence, więc jeśli gospodarstwo domowe ma taki sprzęt, należy go użyć.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• jeden bułgarski pieprz;
• 400 gramów cebuli;
• kilogram agrestu;
• Ząbek czosnku;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• 40 mililitrów wody;
• 150 gramów granulowanego cukru;
• pół łyżeczki imbiru;
• dwie łyżki stołowe sześciu procent octu;
• sól

Wszystko jest przygotowane bardzo prosto. Po pierwsze, te elementy, które wymagają czyszczenia, są wyłączone ze skór, a następnie wszystkie warzywa są siekane. Wszystkie składniki są wysyłane do wolnej kuchenki, wybierany jest program „Jam”, czas pracy wynosi pół godziny.

Słodko-kwaśny sos agrestowy zawiera:

• kilogram jagód;
• jedna papryka;
• liść chrzanu;
• pęczek koperku, bazylii i selera;
• dwie głowy czosnku;
• łyżka soli i cukru.

Nawiasem mówiąc, do tej potrawy można również użyć niedojrzałych owoców oprócz dojrzałych. Oddzielnie jagody i czosnek są przetwarzane przez mikser. Następnie masę jagodową układa się w rondlu, miesza z wodą, gotuje i gotuje przez około dziesięć minut. Do pojemnika dodaje się czosnek, zioła, pieprz i przyprawy. Wszystko miesza się, gotuje przez dwadzieścia minut i wlewa do pojemników.

Z ziół jest:

• koperek;
• pietruszka;
• mięta;
• kolendra;
• majeranek

Lista dopuszczalnych warzyw obejmuje cebulę i różne rodzaje papryki. Płynne składniki to olej roślinny, ocet lub brandy oraz przyprawy - imbir i sól z cukrem. Konieczne jest przechowywanie gotowego nadzienia na zimno w zasadzie w lodówce.

Jak przygotować szmaragdowy sos agrestowy na zimę, zobacz poniższy film.