Przepisy dżem agrestowy przetarty przez maszynkę do mięsa na zimę

Nie jest tajemnicą, że owoce uprawiane na jego ojczystej ziemi są najbardziej użyteczne dla ludzi. Aby cieszyć się bogatymi zbiorami i smakiem swoich ulubionych jagód, nie tylko w sezonie letnim, konieczne jest przygotowanie zapasów na zimę.Oferujemy kilka prostych i pysznych przepisów na takie przysmaki jak dżem agrestowy przez maszynkę do mięsa.

Agrest słynie z wysokiej zawartości witamin (C, witaminy B, A), mikroelementów (fluoru, cynku, żelaza, jodu, potasu, magnezu) antyoksydantów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania ludzkich organów wewnętrznych. Zauważa się, że ludzie, którzy spożywają garść tych jagód dziennie, są mniej narażeni na otyłość, niedokrwistość, niedobór witamin, zaparcia i krótkowzroczność. Zwiększa odporność i odporność organizmu. Kwasy owocowe w jagodzie tworzą kilka kwasów askorbinowych, dlatego agrest nazywany jest także kiwi północnym.

Wiedząc o takich korzyściach, Agrest musi jeść przez cały rok i gotować z niego smakuje na zimę. Oczywiście obróbka cieplna traci niektóre witaminy, ale większość pierwiastków śladowych pozostaje jednak w produktach przygotowanych z agrestu. Ze względu na wysoką zawartość substancji pektynowych w agrestie, jagoda ta nadaje się do produkcji dżemu.

Aby dżem z agrestu pojawił się nawet dla początkujących, powinieneś znać kilka zasad.

• W przypadku dżemu dozwolona jest obecność lekko niedojrzałych jagód, niektóre przepisy na dżem wymagają dokładnie niedojrzałych agrestów.
• Jagody należy umyć w kilku wodach, usunąć wyskakujące gałęzie i roztoczyć, ponownie spłukać w durszlaku.
• Po umyciu agrest lepiej wysuszyć, kładąc jagody na ręczniku na stole.
• Nie dopuść do tego, aby do dżemu dostały się puree, uszkodzone lub zgniłe jagody! Zielone łodygi i suche ogony z jagodami lepiej ciąć nożyczkami do paznokci.
• Nie trawić dżemu, w przeciwnym razie pektyna zniszczona podczas gotowania nie stworzy galaretowatej tekstury!
• Nie gotuj na aluminium! Po utlenieniu pod wpływem kwasów owocowych aluminium uwalnia substancje niebezpieczne dla zdrowia.
• Pojemniki do przechowywania dżemu powinny być sterylizowane.

Klasyczne przepisy nie są daremne, popularność ich przynosi łatwość przygotowania i świetny smak. Do klasycznego dżemu agrestowego trzeba przekręcić pół kilograma suszonych i obranych jagód przez maszynkę do mięsa, przenieść masę agrestową na patelnię, dodać tyle cukru. Obserwując proporcje jeden do jednego, możesz wziąć więcej lub mniej cukru i jagód. W wolnym ogniu należy często mieszać mieszaninę cukru.

Nie należy się dziwić płynnej konsystencji, po zagotowaniu masa zacznie gęstnieć i wygotowywać się. Unikaj klejenia, często mieszając, zrób dżem przez 18-20 minut. Gotowość produktu sprawdzana jest w następujący sposób: należy upuścić dżem na spodek i trzymać go małą łyżeczką. Podzielone krawędzie słodkiej masy nie powinny być połączone, mówi o gotowym dżemie.

Wlać mieszaninę do sterylnych pojemników, korka. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń koc, aż ostygną.

Dodaj dodatkowy smak i wyjątkowy smak dżemu agrestowego, który może być uzupełnieniem dodatków, doskonale połączonych z tą jagodą - cytrusami i miętą.

Obierz dwie pomarańcze z białej skórki, białej warstwy, folii i kamieni. Dla tej ilości pomarańczy weź 700 lub 800 g agrestu i 1000 g cukru. Przez maszynkę do mielenia mięsa omijaj jagody miąższem pomarańczy. W razie potrzeby masę można ewentualnie wcierać przez sito. Tak więc większość nasion usuwa się z jagód i grubych cząstek.

Umieść zawartość patelni na kuchence, poczekaj, aż się zagotuje, mieszaj stale i dodaj cały cukier. Zagotuj dżem, aż żądana lepkość zajmie 20-30 minut. Kropla gotowego dżemu zachowa kształt, nie rozprzestrzeni się. Umieść dżem w sterylnej misce, zwiń.

Aby taki produkt nie był zbyt kwaśny, zwiększa się ilość cukru w ​​recepturze. Za kilogram jagód zabrać dwie duże cytryny i pół kg. cukier Spalanie cytryn we wrzącej wodzie dla lepszego czyszczenia.Jeden owoc cytrusowy jest całkowicie obrany ze skórki i nasion, a drugi pokrojony skórką, zmielony cytrus i oczyszczone jagody przez maszynkę do mięsa.

Wlać cytrusy i puree jagodowe cały cukier, zostawić na noc. Rano zagotuj na małym ogniu, usuwając powstałą pianę i mieszając. Gotować przez 15 do 20 minut, dżem korkowy w gorących sterylnych naczyniach.

3 lub 4 duże owoce kiwi, nieco mniej niż kilogram (700 g) agrestu, 1000 g cukru, 8-10 listków mięty. Przygotuj wszystkie składniki: umyj, a następnie oczyść jagody, obrane skórki kiwi z plastrów, umyj liście mięty.

Uderz kiwi w agrest przez maszynkę do mięsa, dodaj cukier, odczekaj (20-25 minut), kiedy tłuczone ziemniaki wchłoną cukier. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, nie zapominając o zamieszaniu. Pod koniec gotowania dodaj pokruszoną miętę na 5-10 minut.

Łącząc dwa rodzaje jagód, możesz uzyskać niezwykłą kombinację jagód. Dżem przygotowywany jest nie tylko z jednego agrestu, ale także z porzeczek lub malin.

Weź funt czystych jagód porzeczki i czerwonych odmian agrestu, 100 g cukru, 3 szklanki przegotowanej wody. Włóż cukier i wodę do miski multicookera, zagotuj w trybie „Gotowanie”. Wlej owoce mielone i gotuj przez około 30-35 minut.

Weź równie różowy lub czerwony agrest i maliny, po 1 kg, 1800 g cukru. Uderzaj jagody cukrem za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Lepiej jest zmniejszyć liczbę nasion, przepuszczając masę przez sito. Wlać cukier i gotować mieszaninę do pożądanego zagęszczenia 15-25 minut.

• Nie wszystkie młode gospodynie mają takiego asystenta kuchennego jak maszynka do mięsa. Można go zastąpić nowoczesnym urządzeniem - blenderem. Bardziej wygodne jest mielenie jagód, a pranie jest prostsze.
• Jeśli objętość jagód nie jest zbyt duża, można gotować dżem w wolnej kuchence. Nie spala zacięcia. Lepiej przygotować dżem w trybie „Gaszenie” - około godziny lub w trybie „Gotowanie” - 30–40 minut.
• Jeśli dżem jest przechowywany w lodówce, można to zrobić bez gotowania. Jest przygotowywany w ten sam sposób, tylko zwiększa szybkość cukru: za kilogram jagód pobiera 1,5 kg cukru, miesza go z zmielonymi jagodami, przykrywa sterylnymi pojemnikami i przechowuje w lodówce. Bon apetyt!

Aby dowiedzieć się, jak przygotować pyszny dżem agrestowy na zimę, zobacz następny film.