Jak zrobić dżem agrestowy?

Agrest nie jest najpopularniejszą jagodą w Rosji, ale wytwarza niesamowite dżemy i dżemy. Istnieje ogromna liczba receptur z pomarańczy, marakui i innych owoców, ale aby zrobić oryginalny deser, ważne jest, aby poznać subtelności jego przygotowania.

Dżem, dżem i dżem są wykonane z tych samych składników, technologia gotowania jest bardzo podobna, ale w rezultacie powstają zupełnie inne produkty.

Do dżemu używa się tylko całych jagód agrestu, w przypadku dżemu jest całkiem normalne używanie lekko uszkodzonych lub nawet wgniecionych. Szczególnie dobry jest dżem agrestowy, ponieważ w tej jagodzie jest dużo pektyny, a to z kolei nadaje gotowemu produktowi niezbędną konsystencję. Jeśli dżem może być płynny, to dżem i dżem - nie.

Dżem jest zawsze przygotowany z jagód, które są wstępnie rozdrobnione. Dla smaku można dodać goździk lub cynamon z wanilią. Ten deser ma jednolitą teksturę i grubość. Dozwolone jest gotowanie z przejrzałych jagód lub mało atrakcyjny wygląd, ponieważ kształt nie wpływa na wspaniały smak.

Na działce ogrodowej można uprawiać kilka rodzajów agrestu. Jedna jagoda ma jaśniejszy czerwono-karmazynowy kolor, ale mała, na drugim krzaku jest prawie bezbarwna, ale duża. Niezależnie od odmiany, wszystkie owoce mają gęstą skórkę, więc trzeba ją przebić przed przygotowaniem dżemu.

Ale zanim zaczniesz przekłuwać agrest, należy go dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć z niego cały brud. Kiedy dojrzewa jagoda, staje się ciężka, a gałęzie opadają na ziemię, kurz osiada na nich, a ziemia spada z deszczu. Nieumyty agrest w dżemie spowoduje pojawienie się piasku, który nieprzyjemnie skrzypi na zębach. Ponadto taki produkt nie będzie przechowywany przez długi czas.

Berry przechodzi dodatkowe przetwarzanie z niepotrzebnych ogonów. Te twarde, małe procesy są usuwane nożyczkami do paznokci lub ręcznie palcami.

Z agrestu czerwonego i zielonego równie dobrze można zrobić dobry dżem. Deser okazuje się nie tylko smaczny, ale także przydatny, dlatego jest tak lubiany w Anglii. Doświadczeni kucharze podają kilka wskazówek, jak prawidłowo przygotować dżem:

• patelnia powinna być jak najszersza, aby woda równomiernie odparowała;
• nie można gotować dużej partii, lepiej gotować kilka razy w małych porcjach;
• dodaj jak najmniej cukru;
• pamiętaj, aby stale mieszać;
• nie gotuj na dużym ogniu, ale gotuj przez kilka godzin na małym

W pierwszym etapie konieczne będzie posiekanie jagód na tyle, na ile to możliwe, a na drugim - zmniejszenie ich do wymaganej konsystencji.

Żelatyny nie dodaje się, ponieważ w jagodach i tak brak pektyny. Niewielka ilość cukru pozwala na zacięcie dżemu i zachowanie maksymalnej liczby przydatnych elementów w agrestu.

W zależności od koloru jagód gotowy produkt będzie miał różne smaki i zalety.

W czerwonych owocach ogromna ilość witamin, a także:

• potas;
• karoten;
• sód;
• żelazo

Zielone jagody są przydatne w ich zawartości żelaza, fosforu, dżemu z nich jest przydatne dla osób cierpiących na nadciśnienie. Czarny agrest, jak żółty, zachwyci się dużą ilością kwasu askorbinowego i serotoniny.

Możesz zrobić dżem w garnku i na palniku gazowym, w obu przypadkach ten prosty deser na zimę jest smaczny i zdrowy.

Jeśli chcesz zrobić z pomarańczą, będziesz potrzebował:

• agrest;
• skórka pomarańczowa;
• cukier do smaku.

Pożądane jest przetwarzanie jagód przez maszynkę do mięsa.Aby to zrobić, uzyskana masa przechodzi przez metalowe sito.

Następnie połóż połowę agrestu i 1-2 filiżanki wody w dużym rondlu i zagotuj na średnim ogniu. Następnie dodaj cukier, pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Masa jest ponownie gotowana, ogień jest zredukowany do minimum i gaszony, często mieszany.

Aby zrozumieć, czy deser jest gotowy, czy nie, należy wziąć jedną łyżkę dżemu, wylać na talerz i ostudzić. Jeśli masa nie wypływa z powierzchni, zacięcie jest gotowe. Musi być gruba, w przeciwnym razie będzie to prosty dżem.

Możesz zrobić deser przy użyciu tej technologii:

• z czarną porzeczką;
• z cytryną;
• z malinami.

Po wyłączeniu gazu dżem pozostawia się do ostygnięcia, a następnie wlewa do pojemników lub konserwuje w szklanych słoikach.

Aby zaoszczędzić czas, możesz zrobić przedmiot z wyprzedzeniem. Do przygotowania deseru z wanilią potrzebny będzie kilogram agrestu i taka sama ilość cukru. Zmiel jagody, wyrzuć kości lub pozostaw w razie potrzeby.

Gotowane agrest umieszcza się w dużym rondlu i dodaje 500 ml wody. Umieść małą płytkę lub spodek w zamrażarce i przygotuj cztery wysterylizowane słoiki z pokrywką.

Zagotuj rondel do masy, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć do piętnastu minut, cały czas mieszając. Teraz dodaj cukier i wanilię, gotuj na małym ogniu przez kolejne dziesięć do piętnastu minut, aż cały cukier się rozpuści. Zbyt dużo wanilii nie jest tego warte, ponieważ dodaje goryczy.

Teraz musisz ponownie zagotować masę i pozwolić jej gotować przez około dziesięć minut. Jeśli pojawi się piana, można ją usunąć zwykłą łyżką lub łyżką cedzakową.

Po dziesięciu minutach zacięcie powinno zmienić kolor z jasnozielonego na brązowy. Wyjmij talerz lub spodek z zamrażarki i wrzuć na niego dżem. Odczekaj kilka minut, a następnie sprawdź masę palcem. Jeśli się marszczy, produkt jest gotowy. Dżem wlewa się do przygotowanych sterylnych słoików i przykrywa pokrywkami.

Możesz zrobić dżem z cytryną, do tego będziesz potrzebował:

• 300 g agrestu;
• ½ szklanki cukru;
• 2 łyżki. l sok z cytryny;
• 250 ml wody.

Agrest przemywa się i pozostawia do wyschnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie ogony są odcinane, jagody są wlewane na patelnię, dodaje się wodę.

Przygotuj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Ugotuj owoce, aż będą miękkie, następnie przesuń je lub zmiel je blenderem.

Dodaj cukier i pozwól mu się rozpuścić. Możesz to zrobić, gdy msza będzie nadal pogrążać się w ogniu lub wyłączyć na chwilę. Dżem musi się zagotować, pianka została usunięta lub pozostawiona, każda gospodyni decyduje o sobie. Sok cytrynowy dodaje się do wrzenia po piętnastu minutach, a ogień wyłącza się na co najmniej 30 minut później.

W tym przepisie cytryna pomaga usunąć cierpkość, ale jednocześnie daje wspaniały cytrusowy smak. Konieczne jest regulowanie ilości cukru zgodnie z tym, jak używa się zielonego agrestu. Rozprowadzaj dżem w sterylizowanych pojemnikach szklanych, ponieważ jest to optymalne rozwiązanie, które pozwala na wydłużenie okresu przechowywania.

Jest wspaniała i bardzo przydatna receptura z czarnymi porzeczkami.

To zajmie wykonanie tego zacięcia:

• 700 gramów czarnej porzeczki;
• 1,3 kg agrestu;
• 2 kg cukru;
• woda

Niezależnie od przepisu używanego przez gospodyni, jagoda jest koniecznie myta pod bieżącą wodą. Ogony są usuwane z agrestu, a czarne porzeczki są łatwiejsze. Połowa owoców ułożona w rondlu i pokryta cukrem do rozpuszczenia, a jagody otrzymały sok.

Pojemność podpalona i poczekaj, aż masa się zagotuje. Teraz trzeba będzie dobrze się poruszyć. Po zagotowaniu nie gotuj się zbyt długo na dużym ogniu, ponieważ dżem zacznie przyklejać się do ścian i palić. Palnik jest zredukowany do minimalnego ciepła, deser jest stale mieszany i czekają około 40 minut, aż woda odparuje i masa zgęstnieje do pożądanego stanu.

Wraz z pojawieniem się technologii wszystko stało się znacznie łatwiejsze. Multivarka pozwoliła gospodyni na znaczne ułatwienie pracy w kuchni. Gotowanie smacznego i zdrowego dżemu z takim sprzętem jest również łatwe.

Przed włączeniem urządzenia należy przygotować jagodę. Jest dokładnie myte, ogony są usuwane po obu stronach. Agrest posypać cukrem i dobrze wymieszać łyżką. Odczekaj kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści. Do szlifowania można użyć zwykłego tolkushku lub blendera.

Teraz ustaw tryb „Gaszenie” na czterdzieści minut, wlewając do zbiornika multicooker przygotowaną masę, dodaj trochę wody.

W tym czasie jagoda powinna się dobrze zagotować, wybrać pektynę. Po zakończeniu procesu gotowania, gdy rozlegnie się dźwięk timera, dżem jest wkładany do sterylizowanych szklanych słoików lub innego pojemnika z pokrywką.

Może to zabrzmieć dziwnie, ale nawet wypiekacz chleba nadaje się do wyrobu domowej roboty dżemu agrestowego. Od gospodyni nie wymaga się stania w pobliżu pieca i upewnienia się, że jej deser nie jest spalony. Wystarczy ustawić żądany tryb i poczekać na sygnał dźwiękowy o zakończeniu procesu gotowania.

Do tego będziesz potrzebował agrestu, cukru i trochę soku z cytryny. Czas poświęcony na gotowanie jest znacznie mniejszy, zestaw niezbędnych składników jest również minimalny.

Najpierw musisz przygotować jagody, aby to zrobić w następującej kolejności:

• umyć;
• usuń ogony;
• zgniatać;
• przetrzeć przez sito, aby usunąć kości.

Wypiekacz chleba jest wypełniony cukrem i już startymi jagodami, dodaje się szklankę wody i naciska się przycisk startu. Przygotowanie zajmuje półtorej godziny. Jeśli nie ma specjalnego trybu, możesz aktywować najbardziej odpowiedni na czas.

Większość dżemów owocowych przygotowywana jest z dodatkiem pektyny o grubości, ale deser można przygotowywać wyłącznie ze świeżych owoców, soku z cytryny i cukru. Produkt gotowany bez pektyny jest bardziej miękki niż produkt z nim wykonany.

Ten przepis jest najlepszy dla jagód, które naturalnie zawierają pektynę. Zajmie to około kilograma świeżego agrestu. Do przechowywania zacięcia zaleca się użycie czystego słoika.

Tajnym składnikiem jest sposób wytwarzania dżemu bez pektyny. Jagody i cukier muszą być duszone przez długi czas na małym ogniu, aby osiągnąć wymaganą grubość. Długo i powoli wilgoć wyparowuje, co skutkuje gęstym dżemem. Jeśli jest to zielony agrest, gotowanie zajmie więcej czasu.

Jagoda jest myta i kruszona, a następnie mieszana z cukrem. Ilość dodanego cukru zależy od kwasu owocowego. Teraz cała mieszanina jest gotowana na małym ogniu.

Agrest gotuje się przez około 20 minut: zagotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Na początku mieszanina zacznie się mocno gotować, a następnie, gdy ilość wody w niej się zmniejszy, będzie coraz mniej.

Łatwo jest nauczyć się gotowości, po prostu upuść gorący dżem na zamrożoną łyżkę i poczekaj kilka sekund, aż ostygnie. Przytrzymaj palec przez dżem - jeśli jest wyraźny znak, deser jest gotowy.

Ponieważ dżem jest rzadko konserwowany i świeży, jest smaczniejszy i zdrowszy, najlepiej przechowywać go w lodówce lub zamrażarce. Deser bez pektyny jest idealny do każdego wypieku: naleśników, babeczek, ciast. Przygotuj dowolny dżem, po prostu z czarnej porzeczki lub skórki pomarańczowej.Możesz użyć wolnej kuchenki lub wypiekacza chleba, co znacznie upraszcza proces.

Przepis na pyszny dżem agrestowy na zimę jest przedstawiony w następnym filmie.