Co można gotować z agrestu?

Agrest nazywa się w Rosji „północnym winogronem”. Kultura ma ogromną ilość składników odżywczych.Z agrestu wytwarzają dżem i wiele innych preparatów, dobrze pasują do innych jagód. Często uzyskują oryginalną mieszankę smakową i pachnący bukiet. Restauratorzy z agrestu produkują różne sosy, które z powodzeniem stosuje się w różnych potrawach. Z tej jagody wytwarzane są również wina i likiery, które mają dobry smak i przypominają wino z winogron.

Agrest jest stosunkowo małym krzewem. Ma koronę o ciemnobrązowym kolorze, ma wiele kolców, osiąga długość 1 cm. Liście mają średnią wielkość 5 cm. Jagody agrestu wyglądają jak jajko z ogonem lub arbuzem, zmniejszone 10 razy, ich rozmiar osiąga 3,5 cm. Możesz zebrać nie więcej niż dziesięć kilogramów jagód. Agrest po zbiorach spożyty świeży, również z niego przygotowany:

• przetwory;
• ptasie mleczko;
• dżemy;
• tłuczone ziemniaki;
• desery;
• morsy;
• sosy

Często agrest jest przygotowywany w połączeniu z różnymi owocami, takimi jak:

• Kiwi;
• orzechy włoskie i orzechy laskowe;
• owoce cytrusowe

Najczęściej z jagód na dżem zimowy jest przygotowywana, jednak istnieją setki różnych receptur na przygotowanie agrestu z różnymi składnikami i innymi owocami. Latem agrest jest najczęściej wytwarzany z napojów owocowych i kompotów. Agrest jest również wytwarzany jako przyprawa w połączeniu z czosnkiem, gorącą i słodką papryką. Jednocześnie dodawane są najbardziej różne przyprawy. W agrestu - imponująca ilość pektyny, więc galaretowata substancja jest otrzymywana bez żadnych dodatków.

Barwami jagodowymi mogą być:

• zielony;
• czerwony;
• żółty;
• żółta czerwień;
• szmaragd

Agrest zawiera ogromną ilość różnych witamin i aminokwasów. Na przykład zawiera witaminę P, która rzadko występuje w warzywach i owocach. Ten pierwiastek śladowy skutecznie usuwa związki metali ciężkich. W zapobieganiu chorobom serca agrest jest również bardzo przydatny. Jest też bardzo ważny składnik dojrzałych owoców: serotonina. Jego stosowanie jest skutecznym narzędziem w zapobieganiu nowotworom, odżywia mózg i rdzeń kręgowy.

Odmiany agrestu mają wielką różnorodność, podczas gdy hostessy z reguły preferują odmiany ze szczególnie soczystymi i słodkimi jagodami do deserów i półfabrykatów. Dajemy najbardziej popularne odmiany.

• Bardzo popularna odmiana jagód „Gruszka”, krzew ma średnie parametry, igły są prawie nieobecne, jagody o małych rozmiarach nie są większe niż 6 gramów, są w postaci małej gruszki. Odmiana jest odporna na mróz, rośnie nawet w północnych regionach Rosji.

• „Bursztyn” odmiana może osiągnąć wysokość półtora metra. Ma rozłożystą koronę, na gałęziach ogromną liczbę cierni. Jagody ważą około pięciu gramów, owoce są pomarańczowe Kohler. Pomimo niewielkich rozmiarów owoców mają przyjemny smak z lekką kwaśnością.
• „Kolobok” - To specjalna odmiana. Ma małe rozmiary, owoce osiągają 8 gramów, co jest dość duże w przypadku agrestu. Różni się dobrym smakiem i doskonałą odpornością na ekstremalne temperatury. Odmianę można nazwać uniwersalną, ponieważ jagody są dość słodkie i elastyczne, zarówno do świeżego użycia, jak i w postaci dżemów, kompotów i dżemów.
• Szczególnie popularny ocena „Obrońca”. Ma potężne gałęzie, rozłożyste „czapki”. Ma duże owoce (do 10 gramów). Różni się późnym dojrzewaniem, owoce są kwaśne, ale jednocześnie słodkie. Odporny na wszystkie choroby, toleruje mróz i ciepło.

• „Leningradets” ma rozprzestrzeniającą się zieloną „czapkę”, prawie nie ma kolców.Owoce przekraczają średnią wielkość, waga osiąga 11 gramów, a jednocześnie ma kształt jajka. Ma wyjątkowo słodki smak. Jeden krzew może przynieść do 8 kg jagód. Jest to odmiana późna, która dojrzewa jedną z ostatnich.
• „Wiosna” - Jedna z niezwykłych odmian w rodzinie agrestu. Owoce są małe (do 6,5 g), czasami w niektórych latach mogą być owoce 8,5 g. Formy jagód są okrągłe, Kohler żółtawy lub zielony. Jagody słyną z oryginalnego słodko-kwaśnego smaku. Agrest jest odporny na złą pogodę i bezpretensjonalną opiekę.

• Odmiana „Beryl” ma zwartą koronę, kolce znajdują się tylko w dolnej części. Jagody mogą mieć do 9,5 grama. Kształt jest zazwyczaj kulisty, zielonkawy. Odmiana jest bardzo ceniona za oryginalny smak. Z buszu możesz zebrać nie więcej niż dziewięć kilogramów jagód.
• „Ural Emerald” ma małe owoce do 8 gramów, które wyglądają jasno i kolorowo. Smak jest oryginalny i przyjemny. Pierwsze zbiory rozpoczynają się po trzech latach rozwoju roślin. Ma dobrą odporność na niskie temperatury, toleruje także porę suchą.
• Agrest „Senator” ma grubą „czapkę”, nie ma kolców. Jagody są dość duże, ważą do siedmiu gramów. Kohler jest zwykle bordowy lub ciemnozielony. Niemożliwe jest transportowanie jagód na duże odległości, ma bardzo cienką skórę. Dobrze zrób dżem, prawie bez kości. Rośliny w pierwszych latach praktycznie nie dają owoców, ale potem plon gwałtownie wzrasta.

• Agrest „białoruski cukier” różni się jagodami o okrągłym kształcie około 9 gramów. Ich niezwykle soczysty i oryginalny smak doskonale nadaje się do gotowania. Pomimo silnego krzewu pędów i względnie małej owocowości jagód, ta odmiana agrestu jest uwielbiana za jej słodki smak.
• Wspólne w Czarnej Ziemi agrest „Krasnoslavyansky”. Wysokości są stosunkowo małe, „czapka” ma rozpiętość. Jagody w niektórych przypadkach osiągają 10 gramów. Na jagodach praktycznie nie ma armaty, smak jest słodki, należy do deserów. Przeciętnie jedna roślina może przynieść do 7,5 kg jagód.

Smak cukierków owocowych agrestu jest umiarkowanie słodki, o kwaśnym smaku. Możesz zrobić produkt w domu, łatwo jest przygotować takie potrawy. Pastila jest wykonana z takich produktów:

• miód pszczeli;
• cukier granulowany;
• białko jaja.

Potrawy Kohlera mogą być bardzo różne:

• burgund;
• z czerwonawym odcieniem;
• ciemnozielony.

Pierwszy to przygotowany puree z agrestu. Ważne jest, aby wybrać dojrzałe jagody. Agrest ma grubą skórkę, niedojrzałe jagody nie nadają się do stworzenia takiego produktu. Agrest spłukany, pozostawiony na durszlaku na jakiś czas, woda powinna odpłynąć. Pokroić jagody, dodać trochę wody do miski, mieszając jagody, zrobić „owsiankę” z owoców. Bardzo ważne jest, aby nie było grudek. Następnie włożyć pojemnik z tłuczonymi ziemniakami do piekarnika, dusić produkt przez trzydzieści minut na małym ogniu. Po ugotowaniu umieścić go na sicie, strzępić do jednolitej konsystencji.

Jest też inny sposób, który jest powszechnie nazywany naturalnym.. Jeśli pozwala na to pogoda, można wysuszyć produkt na świeżym powietrzu. W tym celu przygotowaną substancję rozprowadza się na tacach, które są pokryte papierem lub folią woskową. Zawartość jest umieszczana przed domem na drewnianej podłodze, przez kilka dni produkt jest dmuchany przez wiatr, pieczony przez światło słoneczne i „dopasowuje się” do pożądanego stanu.

Wysuszyć ptasie mleczko w suszarce elektrycznej i piekarniku, w tym celu kompozycja jest równomiernie rozłożona na głębokiej patelni (3 cm), a następnie włącz powolny ogień. Temperatury 85 stopni wystarczą, aby wszystko ugotować tak, jak powinno. Zaleca się pamiętać o ważnym punkcie: konieczne jest nieznaczne otwarcie drzwi pieca, aby zapewnić wymianę powietrza. Czas gotowania wymaga co najmniej czterech godzin.

Podobnie pastę można suszyć w suszarce elektrycznej. Test gotowości produktu powinien pokazywać, że ptasie mleczko jest niekleiste. Ważne jest również, aby nie wysuszyć ptasiego mleczka, aby nie chrupnął, nie jest kruchy. Wymagane produkty:

• agrest - 2 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• 3-4 szklanki wody.

Cukier jest potrzebny do przygotowania syropu o pożądanej grubości, na małym ogniu masa osiąga pożądaną konsystencję, zmniejszając swoją objętość o połowę.

Dla innego przepisu na ptasie mleczko agrestu z miodem potrzebujesz:

• agrest - 1 kilogram;
• miód - 300 gramów.

Puree „słabnie” na najmniejszym ogniu, aż osiągnie gęstą konsystencję. Następnie zawartość pozostaje na godzinę, aż danie jest ciepłe (wystarczy 45 stopni). Dodaj miód, wszystko dokładnie wymieszaj. Suszenie odbywa się na zewnątrz, bez użycia jakiegokolwiek sprzętu.

Podobnie można zrobić pastę z agrestu z dodatkiem białka jaja. Substancja gotowana jest na małym ogniu, aż się zgęstnieje. Stopniowo dodawać cukier (1/3 kg na kilogram jagód), nadal mieszając zawartość. Oddzielnie tworzą „ajerkoniak” z białka jaja, ubijając go w białą pianę, która ma dobrą gęstość. Jeśli substancja staje się jednorodna, dodaje się białko, całą zawartość miesza się za pomocą miksera. Przechowuj produkt w wysterylizowanych słoikach w lodówce. Umieszczają również produkt w zapieczętowanej torbie.

Agrest zawiera ogromną ilość cennych witamin i minerałów. Aby wesprzeć odporność w zimnych porach, pijąc sok lub koktajl, oznacza to wzmocnienie odporności całego organizmu. Taki produkt jest doskonałym środkiem zapobiegającym przeziębieniom. Co więcej, jest przygotowywany szybko, proces zajmuje minimum czasu. Często agrest jest wytwarzany w połączeniu z czarnymi porzeczkami, w których występuje ogromna ilość witaminy C. Co jest przydatne w koktajlach z czarnej porzeczki:

• aktywacja przewodu pokarmowego;
• to dobre zapobieganie pojawieniu się jakichkolwiek guzów;
• Jest to skuteczna profilaktyka chorób, takich jak rak, choroba Alzheimera, choroby układu krążenia, wszelkie stany zapalne.

Do zrobienia koktajli z agrestu i czarnej porzeczki będziesz potrzebować:

• czarna porzeczka -100 g;
• agrest - 100 g;
• sok z granatów - 200 g;
• kefir (zawartość tłuszczu 1%) -100 g

Jagody są myte pod bieżącą wodą (należy je wcześniej włożyć w durszlak). Za pomocą blendera owoce są zmielone, są zmiażdżone. Sok jest wyciskany z granatu, następnie puree z jagód dodaje się do szklanki soku z granatów i dokładnie miesza.

Agrest w syropie to bardzo pożywne i zdrowe danie, nie sposób nie pokochać go. Zrobienie tego w warunkach prywatnego gospodarstwa domowego nie jest wielką sprawą. Produkty te są wymagane:

• agrest - 2 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 1 litr.

Jagody są myte w bieżącej wodzie, suszone, a następnie ogony powinny być cięte na każdej jagodzie. Użyj do tego małych nożyczek do paznokci.Następnie za pomocą drewnianej wykałaczki jagody są przebijane w kilku miejscach. Taka manipulacja pozwala nie przegrzać zawartości owocu i nie „eksplodować” skorupy jagód.

Następnie całą zawartość wkłada się do dużego pojemnika i doprowadza do temperatury wrzenia. Jednocześnie konieczne jest okresowe mieszanie masy. Następnie syrop zaczyna się gotować, usuwa się z ognia i pozostawia do ostygnięcia na sześć godzin. Na tym etapie bardzo dobrze jest dodać do pojemnika liście malin, borówek lub czarnej porzeczki. Po ochłodzeniu zaleca się spuścić zawartość i ogrzać do temperatury 100 stopni.

Takie manipulacje powinny być wykonywane trzy razy. Ostatni raz syrop gotuje się nie dłużej niż 15 minut. Ważne jest, aby zrozumieć, że nadmierna obróbka cieplna „zabija” korzystne pierwiastki śladowe w jagodzie, więc złoty środek jest tutaj najlepszy, w przeciwnym razie produkt będzie bez smaku.

Puree z agrestu jest bardzo smaczne i przygotowane w ten sposób. Owoce są myte i umieszczane na patelni. Wlewa się wodę (szklanka wody na 1,3 kg agrestu). Zawartość jest warzona. Jagody przetarły się przez drobne sito. Jeden kilogram puree ziemniaczanego wymaga 500 gramów cukru. Banki wstępne są gotowane na parze. Pokrowce na pojemniki uszczelniające lepiej stosować metal.

Aby przygotować dżem bez gotowania, wymagane jest:

• 1 kg agrestu;
• 1,5 kg cukru;
• 2 cytryny.

Owoce powinny być lekko niedojrzałe i ostre. Są dokładnie myte w durszlaku. Ogony są cięte małymi nożyczkami. Cytrynę parzy się z wrzącą wodą, kroi w plasterki. Potem cała zawartość dobrze się ugniata, jest zmiażdżona. Cukier jest stopniowo dodawany, cała zawartość jest mieszana. Banki są sterylizowane za pomocą pary. Substancja jest rozkładana w pojemnikach i umieszczana w lodówce.

Jeden z najpopularniejszych produktów agrestowych przygotowywanych „bez gotowania” jest następujący. Jagody są czyszczone i przetwarzane przez mikser. Dodaj cukier, wszystko wymieszaj ponownie mikserem. Zawartość jest wlewana do sterylizowanych słoików. Przechowywane w lodówce. Bardzo dobrze również w podobny sposób gotować pomarańczę z agrestem. Połączenie produktów cytrusowych z taką jagodą daje silny efekt witaminowy, który jest dobrym profilaktycznie przeciwko przeziębieniom.

Jak ugotować dżem z agrestu królewskiego, zobacz następny film.