Tajemnice gotowania dżemu agrestowego w wolnej kuchence
Agrest czasami pojawia się w sklepach, ale jest to najłatwiejszy sposób na hodowlę na swoim terenie, zwłaszcza, że roślina nie jest wybredna i wymaga tylko szybkiego podlewania.Mieszkańcy lata uwielbiali wyjątkowe i użyteczne owoce, które tworzą niesamowity dżem.
Wybór i przygotowanie jagód
Agrest jest uważany za typową angielską jagodę, ponieważ był aktywnie używany jako żywność w epoce wiktoriańskiej. To wspaniały dżem, który jest szczególnie smaczny z gorącymi tostami i herbatą. Ponadto dżem wykorzystywany jest do przygotowywania deserów, dodawany do koktajli.
Agrest musi być wstępnie przetworzony, zanim stanie się częścią deseru. Aby to zrobić, nie wystarczy po prostu umyć, trzeba usunąć ogony, w przeciwnym razie będą wydawać się odpadami w dżemie.
Nie trzeba moczyć jagód, ponieważ nawet w stanie zielonym nie ma w nim goryczy. Gospodyni będzie musiała uporządkować owoce, usunąć zgniłe i zepsute. Jeśli je opuścisz, smak deseru może się pogorszyć. Gdy dżem jest przygotowany tak, że wszystkie jagody są całe, początkowo każdy owoc musi spełniać wymagania, nie mieć nadmiernej miękkości i uszkodzenia skórki.
Przepisy
Możesz zbierać agrest na dżem zarówno zielony, jak i dojrzały. W pierwszym przypadku jagody lepiej zachowują swój kształt, mają niepowtarzalny smak, są pachnące. Owoc ma dużo pektyny, więc dżem z niewielkim dodatkiem wody zawsze okazuje się gruby, podobny do galaretki.
Aby przygotować klasyczny przepis, będziesz potrzebował:
- 500 g agrestu;
- 1/2 szklanki wody;
- 500 g cukru;
- sok z 1 cytryny.
Do pojemnika wlewa się określoną ilość jagód, wody, cukru i soku z cytryny. Zamknij pokrywę i ustaw zegar na dziesięć minut. Przed zszyciem słoiki należy sterylizować razem z pokrywkami. Gorący dżem nalał wymiarowej kadzi w podgrzewanym pojemniku.
Przed gotowaniem jagoda będzie musiała posortować i spłukać pod bieżącą wodą. Zewnętrzne łuski i ogony są usuwane. Jako głównego asystenta użyjemy wolnej kuchenki, ponieważ proces tworzenia dżemu jest znacznie łatwiejszy i szybszy.
Z marakui
Nie każde miasto może znaleźć owoc męczennicy, ale właśnie z tego powodu dżem na zimę jest niesamowity do smaku. Do gotowania będziesz potrzebował:
- 500 g agrestu;
- 2 szklanki brązowego cukru;
- miąższ 4 owoców marakui;
- pół szklanki wody.
Przed gotowaniem przygotować jagodę, wyjąć łuskę i spłukać pod wodą. Składniki wlewa się do zbiornika Multicooker i ustawia na tryb „Gotowanie” na 40 minut. Ten czas wystarczy, aby owoce dobrze się zagotowały. Teraz gorący dżem jest pakowany w szklane słoiki.
Przechowuj deser na półkach piwnicy, gdzie jest chłodno i ciemno. W takich okolicznościach dżem może stać przez kilka lat, podczas gdy nie traci smaku.
Z czarnego bzu
Kwiaty bzu czarnego i jagód agrestu są szczególnie dobrze połączone między sobą. Do dżemu można dodać cynamon, wanilię lub imbir. Przed użyciem multicookera jagody są sortowane i dokładnie myte. Do przygotowania będziesz potrzebować 150 ml wody.
Gotowanie jagód zajmuje nie więcej niż 10 minut, ponieważ przy długiej obróbce cieplnej wrze. Jest układany na talerzu, cukier jest dodawany do wody i dobrze mieszany, aby był całkowicie rozpuszczony. Dodaj starsze kwiaty, gotuj jeszcze przez kilka minut i wyłącz je. Jagody wlewa się do syropu, a dżem pakuje się w puszki.
Z porzeczkami
Dobrym pomysłem byłoby zrobienie dżemu porzeczkowego.
Do tego będziesz potrzebował:
- kilogram agrestu;
- pięć kilogramów porzeczek (najlepiej czarnych);
- 800 gramów granulowanego cukru.
Najpierw wyciśnij sok z porzeczki, a następnie zagotuj syrop cukrowy. Następnym krokiem jest zmniejszenie pożaru do minimum. Agrest jest delikatnie zanurzony we wrzącej cieczy, nie zapominając o mieszaniu. Gdy dżem jest gotowy, jest wlewany do puszek i zwijany.
Wskazówki
Jeśli dżem jest rozlewany na gorąco, słoiki powinny być sterylizowane razem z pokrywkami. Jeśli jest zimno, pojemnik musi mieć tę samą temperaturę.
Gdy dżem agrestowy ostygnie, staje się galaretowaty. Dzieje się tak, ponieważ jest w nim dużo pektyny, dlatego nie jest łatwo spakować go w zimnej formie.
Jeśli mocno strawisz jagodę, rozłoży się ona i dostaniesz dobry dżem. Aby zrobić dżem z całego agrestu, warto wziąć nieco zieloną jagodę i nie gotować przez długi czas.
Dodatkowe składniki, takie jak cynamon, wanilia, goździk, skórka cytrusowa, pomagają stworzyć całą masę aromatów. Ten rodzaj dżemu słynie z bogatego smaku. Jako słodzik najlepiej używać nie zwykłego cukru, ale brązowego, ponieważ idealnie łączy się z agrestem. Możesz przygotować deser z porzeczką, okaże się on nie tylko smaczny, ale także przydatny.
Aby dowiedzieć się, jak zrobić dżem agrestowy w wolnej kuchence, zobacz następny film.
