Zawiera gotujący dżem agrestowy z orzechami włoskimi

Jeśli uważasz, że współczesna osoba, w tym i ty, nie może być zaskoczona domowym dżemem, przygotuj się na zimowy „królewski” dżem agrestowy. Całe jagody pływające w przezroczystym syropie malachitowym zawierają niespodziankę. A co - dowiesz się z tego artykułu.

Początkowo na Kaukazie przygotowywano dżem „królewski” lub „królewski”, jednak dzięki wyśmienitemu oryginalnemu smakowi szybko zyskał sławę. Swoją nazwę zawdzięcza bogatej barwie malachitowej i niesamowitemu połączeniu orzechów i agrestu. Dokładniej, jagody są wypełnione kawałkami orzecha włoskiego.

Ważne jest również, aby przygotowanie potraw zajmowało dużo czasu i wysiłku, a zatem traktuj je szczególnie drogim ludziom. Ci, którzy chcą okazać szacunek, predyspozycje.

Pomimo tego, że przygotowanie „królewskiego” dżemu - proces jest dość kłopotliwy, warto gotować dżem. Ma niezwykły smak i dużą korzyść dla ciała. Możesz wypełnić każdą jagodę dżemem orzechami lub możesz - tylko część z nich. Następnie przyjęcie na herbatę zmieni się w ekscytującą grę - kto zdobędzie agrest z „tajemnicą”.

Do przygotowania jagód należy przyjmować tylko dojrzałe, wciąż gęste jagody. Następnie, po ugotowaniu, nie będą się gotować na sucho i nie „pełzną” w papkę. Niemożliwe jest użycie całkowicie niedojrzałych i twardych jagód, dżem zamieni się w kwaśny, a agrest - tyle, ile go nie gotuje - „guma”.

Niedopuszczalne jest stosowanie zbyt miękkich, gnijących jagód ze złamaną skórą lub innych problemów z integralnością. Procesy fermentacji już się w nich rozpoczęły, co negatywnie wpłynie nie tylko na smak deseru, ale także na czas jego przechowywania.

Przed użyciem jagody należy zebrać i umyć. Zwykle stosuje się do tego durszlak, w którym agrest wlewa się w małe porcje. Jeśli jest zbyt brudny, możesz zanurzyć go w misce z zimną wodą i zostawić na kilka minut.

Umyte agrest należy wysuszyć, rozprowadzając w jednej warstwie na czystym ręczniku. Następnie, uzbrojony w nożyczki do paznokci, odetnij „ogony” po obu stronach jagód.

Przepisy na gotowanie kilku. Klasyczna receptura wykorzystuje orzechy włoskie i liście wiśni, które pomagają zachować cenny przezroczysty zielony odcień deseru. Zamiast barwnika można dodać sok ze szpinaku.

Jest jeszcze jedna sztuczka, która pomoże zachować piękny kolor gotowego dżemu - po każdym etapie gotowania (iw większości przypadków dżem „królewski” jest przygotowywany w kilku etapach), gorącą miskę z dżemem należy umieścić w zimnej wodzie i pozostawić do ostygnięcia.

Tradycyjnie stosunek jagód i cukru jest taki sam, ale należy skupić się na smaku agrestu. Jeśli jest dość kwaśny, nie jest zabronione dodawanie kolejnych 150-300 g słodzika. Ten ostatni może być fruktozą. Jego stosunek do agrestu pozostaje taki sam.

Składniki:

• 1 kg agrestu;
• 200 gramów orzechów włoskich (nasiona bez nasion);
• 1100 g granulowanego cukru;
• 100 g liści wiśni;
• 150 ml wody.

Pokroić orzechy, aby kawałki były nieco mniejsze niż jagody. Nie czyń ich zbyt małymi, bo inaczej orzechy wypadną z agrestu.

Wytnij przygotowany agrest, ostrożnie usuń część miąższu i nasion, a zamiast tego napełnij jagody orzechami.

Miąższ z dołami nie musi wyrzucać. Powinien być wysłany na patelnię i gotować przez 5-7 minut, wlewając wodę. Następnie lekko schłodzić zacier i przeszlifować przez sito. Powstałą kompozycję miesza się z cukrem i gotuje przez 10 minut. Zdobądź syrop.

W gotującym się syropie należy wejść do jagód z orzechami i zagotować dżem. Następnie 5 minut i usuń z ognia (nie zapomnij o tajemnicy - umieść miskę w zimnej wodzie). Schłodzić kompozycję i nalegać na 8-10 godzin.

Powtórz proces gotowania jeszcze 2 razy, po każdych „pięciu minutach” schłodzenia miednicy dżemem, najpierw w zimnej wodzie, a następnie pozostaw na co najmniej 8 godzin. Po ostatnim zaparzaniu kompozycja nie musi być chłodzona, jest gorąca rozprowadzana po brzegach.

Orzechy włoskie w tym przepisie zostały zastąpione orzeszkami ziemnymi, a lekka pikantność agrestu podkreśli cytrynę.

Składniki:

• 1 kg agrestu;
• 1300 g cukru;
• 600 g orzeszków ziemnych;
• 2 cytryny;
• 150 g liści wiśni;
• wanilia - do smaku.

Obierz orzechy i smaż na gorącej patelni. Tak jak w poprzednim przepisie, napełniaj jagody orzechami. Cytrynę ze skórką pokroić w plasterki, spłukać liście wiśni pod wodą.

W sterylnych słoikach w warstwach należy umieścić „jagody orzecha włoskiego”, kawałki cytryny i pół porcji liści wiśni. Wlać wrzątek na puszki, odstawić na 6-8 godzin.

Po tym czasie spuść płyn i dodając do niego cukier, zagotuj syrop. Gdy substancja słodząca zostanie całkowicie rozpuszczona, dodaj zawartość puszki do syropu, zagotuj. Usuń z dżemu liście cytryny i wiśni, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. 3 minuty przed gotowością do wprowadzenia porcji świeżych liści wiśni i wanilii.

Rozłóż dżem nad słoikami, usuwając liście. Gotowe danie będzie miało gęsty przezroczysty syrop i soczyste jagody, wypełnione orzechami.

Jeśli nie masz czasu lub chęci napełnienia jagód orzechami, możesz zrobić „leniwą” wersję słynnego przysmaku. Kombinacje smakowe będą bardzo bliskie, zniknie tylko „tajemnica”.

Skład:

• Agrest 1,5 kg;
• 800 g obranych orzechów włoskich;
• 1600 g cukru;
• 2 szklanki wody;
• garść liści wiśni.

Z cukru i wody zagotuj syrop, zanurz w nim przygotowane jagody, gdy tylko syrop zacznie wrzeć. Poczekaj na ponowne zagotowanie, zmniejsz ogień i gotuj jagody przez 10 minut.

Zdejmij z ognia, obniż miskę do zimnej wody. Ostudzić dżem i pozostawić do zaparzenia na 8-10 godzin (można w ciągu nocy). Jagody ponownie zagotować w syropie, ponownie czekając na gotowanie i gotowanie przez 10 minut. Powtórz procedurę z chłodzeniem i nalegając.

W trzecim gotowaniu dodaj do syropu umyte liście wiśni i posiekane orzechy włoskie. Gotuj przez 20-30 minut, koncentrując się na lepkości syropu. Powinien być dość gruby. Usuń dżem z ognia, usuń liście i zapakuj w słoiki.

Najlepsze dania do gotowania deseru agrestowego - szeroka emaliowana umywalka. Z powodu grubego i dużego dna dżem jest równomiernie podgrzewany. Jednak nadal musi być mieszany, aby uniknąć spalania.

W procesie gotowania tworzy się piana, którą należy usunąć. Jeśli wejdzie do słoika, spowoduje to zmętnienie deseru i negatywnie wpłynie na jego smak i trwałość.

Zaleca się przechowywanie dżemu z agrestem i orzechami w ciemnym, chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy. Optymalna temperatura wynosi + 10,15 ° C Ważne jest, aby unikać nagłych zmian temperatury, zamarzania dżemu i wysokiej wilgotności. Wszystko to doprowadzi do uszkodzenia półfabrykatów.

Jeśli przestrzegasz zasad zachowania i przechowywania, deser agrestu i orzechów można przechowywać do 2-3 lat, ale pamiętaj, że im dłużej deser jest przechowywany, tym mniej użyteczne elementy pozostają w jego składzie.

Pamiętaj, aby wstępnie sterylizować słoiki, wykonując je wcześniej - pojemnik powinien mieć czas na ostygnięcie i wyschnięcie. Niedopuszczalne jest zachowanie kropelek wody i pary wodnej na wewnętrznych ścianach puszki.

Zamiast blokować naczynie metalowymi pokrywkami, możesz użyć grubego papieru. Część, która wchodzi w kontakt z deserem, jest zwilżona alkoholem. Następnie szyja słoika jest zamykana takim papierem i wiązana sznurkiem. Deser sklepowy powinien znajdować się tylko w lodówce.

Jeśli przygotowujesz deser z pałeczkami cynamonu, anyżu gwiazdkowatego lub goździków, przed przeniesieniem do słoika, podobnie jak liście wiśni, należy je usunąć z gotowego deseru. Pieczenie orzechów na suchej gorącej patelni pomoże zwiększyć smak orzechowego smaku. W przypadku orzeszków ziemnych sprzedawanych w łupinach proces ten jest nie tylko zalecany, ale obowiązkowy.

Przepis na dżem agrestowy z orzechami, zobacz następny film.